綠茶的特點(diǎn)，綠茶有什么特性嗎

特性 因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類(lèi)茶等所不及。

綠茶，是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。 綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

綠茶泡出來(lái)并不是全都是綠色的。只是大部分的綠茶其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，現(xiàn)在提倡綠色食品，而這些茶都是健康的飲品，喝了有好處，所以統(tǒng)稱(chēng)綠茶 故名。 綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不及。 這些都是綠茶：大紅袍 龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 最好的是福建的大紅袍

綠色的。

紅茶和綠茶的區(qū)別，紅茶是完全發(fā)酵茶，綠茶則不是。紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神；的確，它們的制作工序不一樣。綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。 紅茶： 紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 紅茶創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

　1.綠茶抗衰老 　　 　　綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。 　　2.綠茶抗菌 　　 　　研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌 、防衰老 都有顯著效果。長(zhǎng)喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157,五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。 　　3.綠茶降血脂 　　科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類(lèi)，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。 　　4.綠茶瘦身減脂 　　綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。 　　5.綠茶防齲齒、清口臭 　　綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。 　　6.綠茶防癌 　　 　　綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。 　　7.綠茶美白及防紫外線作用 　　專(zhuān)家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。 　　8.綠茶可改善消化不良情況 　　近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

其實(shí)每天四杯茶，是最好的，不過(guò)不要都喝綠茶的。 1.上午一杯綠茶：綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的 少量咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)，振奮精神。不過(guò)最好在白天飲用，以免影響睡眠。 2.下午一杯菊花茶：菊花有明目清肝的作用，有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡來(lái)喝，或是在菊花茶中加入蜂蜜，都對(duì)解郁有幫助。 3.疲勞了一杯枸杞茶：枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用。其本身具有甜味，可 以泡茶也可以像葡萄干一樣作零食，對(duì)解決“電腦族”眼睛澀、疲勞都有效。 4.晚間一杯決明茶：決明子有清熱、明目、補(bǔ)腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用。

1、碧螺春碧螺春屬綠茶類(lèi)，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年歷史。特點(diǎn)：此茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人。功效：碧螺春茶可以振奮精神、利尿解毒、強(qiáng)心解痙、抑制動(dòng)脈硬化、抗菌抑菌、減肥、防齲齒、抗癌。2、信陽(yáng)毛尖信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，屬綠茶類(lèi)，被譽(yù)為“綠茶之王”。產(chǎn)于信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。特點(diǎn)：此茶具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。功效：信陽(yáng)毛尖具有生津解渴、清心明目、強(qiáng)身健體、促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收等功效。3、西湖龍井西湖龍井，屬綠茶類(lèi)，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?，并因此得名。特點(diǎn)：此茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱(chēng)著。西湖龍井采摘時(shí)間長(zhǎng)，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。功效：西湖龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。4、君山銀針君山銀針屬黃茶類(lèi)，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。特點(diǎn)：其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來(lái)?！睕_泡后湯色色澤橙黃，鮮亮;香氣高爽，滋味甘醇。功效：君山銀針茶可以增強(qiáng)免疫力，抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，具有抗氧化抵抗衰老的作用。夏天飲君山銀針還能清熱明目降火、提神醒腦，消除疲勞等功效。5、黃山毛峰黃山毛峰屬綠茶類(lèi)，產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱(chēng)徽茶。特點(diǎn)：該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。功效：解油膩，助消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，抗氧化，延緩衰老。6、武夷巖茶武夷巖茶屬清茶（烏龍茶）類(lèi)，是漢族的傳統(tǒng)名茶，原產(chǎn)于武夷山一帶。它有很多種類(lèi)，其中最出名的是大紅袍茶。特點(diǎn)：外形是彎條狀，色澤鐵青或者烏褐、墨綠、青褐等。茶泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。功效：武夷巖茶含有人體必需的維生素原素，和多種氨基酸，清涼解毒、消減疲勞、醒酒、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。7、祁門(mén)紅茶祁門(mén)紅茶，顧名思義屬紅茶類(lèi)，素有“群芳最”之稱(chēng)，主要產(chǎn)于安徽省的祁門(mén)和池州等地。特點(diǎn)：葉茶條形細(xì)緊苗秀，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露。沖泡后湯色紅艷明亮，滋味鮮醇酣厚，香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，被公認(rèn)為“祁門(mén)香”，葉底呈紫銅色，勻嫩。功效：祁門(mén)紅茶里富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類(lèi)化合物，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低，具有生津止渴、消炎殺菌、提神醒腦等作用。

綠茶的主要代表有西湖龍井、碧螺春（產(chǎn)地：江蘇太湖）、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、日照綠茶、都勻毛尖、竹葉青（產(chǎn)地：四川峨眉山）等，從綠茶的品名就能知道它們分別的產(chǎn)地,綠茶沖泡之后，茶葉色澤翠綠，香氣鮮高，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。許多人都特別喜歡綠茶的這種味道。

最普通的綠茶是日照綠茶，產(chǎn)地當(dāng)然是日照，這種綠茶非常好喝，口感不錯(cuò)

上產(chǎn)茶最早的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)，唐朝陸羽寫(xiě)成的世界上第一部茶葉巨著《茶經(jīng)》，書(shū)中論述了茶的起源、茶的品種、種茶技術(shù)、加工方法、烹法、飲法和采制烹飲有關(guān)的各種器具等。這部論述茶葉的科學(xué)技術(shù)專(zhuān)著，傳播了茶的知識(shí)，不僅對(duì)我國(guó)茶葉的發(fā)展是一個(gè)很大的貢獻(xiàn)，對(duì)世界茶葉的發(fā)展也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。中國(guó)茶葉的輸出，逐漸引起了世界飲茶的發(fā)展，使茶葉成為世界三大飲料之一。茶葉為什么這樣受歡迎呢？這主要是由于茶對(duì)人具有保健作用。 茶不但有很好的療效，而且功能多，可以防治很多疾病。早在唐代的醫(yī)學(xué)家陳藏器就看到了這一點(diǎn)，提出“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”，高度地評(píng)價(jià)了茶對(duì)人的保健作用。茶的種類(lèi)很多，最常見(jiàn)的綠茶在人們生活中扮演著重要的角色，目前世界對(duì)于綠茶的研究可謂廣泛和專(zhuān)業(yè)，具體地說(shuō)綠茶的主要作用有：提神醒腦，利尿強(qiáng)心。 “北窗高臥鼾如雷，誰(shuí)遣香草換夢(mèng)回”，這是陸游《試茶》詩(shī)中雅句，說(shuō)明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，而咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用。俗話說(shuō)“茶葉濃，小便通。三杯落肚，一利輕松?！边@是指茶的利尿作用，故飲茶可以治療多種泌尿系統(tǒng)的疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等；對(duì)于泌尿系統(tǒng)結(jié)石，茶葉也有一定的排石作用。綠茶可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸。 綠茶中能通過(guò)飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，綠茶中的氨基酸種類(lèi)豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在綠茶中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補(bǔ)充。消食解酒。 飲綠茶能去油膩，助消化，逢年過(guò)節(jié)，加菜食葷，泡飲一杯濃茶，便容易化膩消食。這是由于綠茶含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類(lèi)食物。茶之所以解酒，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)物質(zhì)的代謝能力，增強(qiáng)血液循環(huán)，有利于把血液中的酒精排出體外，緩和與消除由酒精所引起的刺激。因此，在酒后泡飲好茶一杯，有助于醒酒和解除酒毒。 綠茶可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)元素。 綠茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如綠茶中含鋅量較高，每克綠茶平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量只有32微克。綠茶中鐵的平均含量，每克干茶中為123微克。這些元素對(duì)人體的生理機(jī)能有著重要的作用。常飲綠茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。降壓、抗老防衰。 茶多酚、維生素C和維生素PP，都是茶葉中所含的有效成分，這些有效成分能降脂、降血壓和改善血管功能。據(jù)《國(guó)外茶葉動(dòng)態(tài)》報(bào)道，有80例高血壓患者，進(jìn)行飲茶治療臨床實(shí)驗(yàn)，能在5天之內(nèi)使血壓恢復(fù)平常者有50例。一般認(rèn)為：從降血壓說(shuō)，綠茶療效優(yōu)于紅茶。 除上述作用外，茶葉還具備不少保健、醫(yī)療作用，因此，堅(jiān)持經(jīng)常喝茶，有益于身體健康。

綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。 西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，蒙頂甘露，信陽(yáng)毛尖，太平猴魁，泉崗輝白，六安瓜片，開(kāi)化龍頂，雨花茶，經(jīng)山茶，顧渚紫筍，安吉白片，江山綠牡丹，金壇雀舌，南山壽眉，竹葉青，峨蕊，南山白毛茶，二泉銀毫，惠明綠茶，日鑄雪牙，都勻毛尖等等都是綠茶