俄羅斯列巴面包，電飯鍋制作俄羅斯列巴面包做法

一般正宗俄羅斯大列巴配方：400g面包粉為主料，輔料有100g全麥粉、50g老面團、200g啤酒、100g水、20g橄欖油、8g鹽以及適量酵母、糖、麥片和果仁。俄羅斯大列巴是俄羅斯當?shù)氐囊环N面包，一般呈圓形，體積大，具有傳統(tǒng)的歐洲風味。正宗俄羅斯大列巴配方大列巴個頭較大，用微波爐烘熱后，一般搭配果醬、奶酪或黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片一起食用。大列巴含少量糖、鹽和油脂，烘焙后表皮脆硬。并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，易于消化和吸收。

首先準備食材與工具：低筋面粉200克，餃子粉250克，干酵母3克，溫水125克，木耳30克，干紅棗13顆，核桃8個，雞蛋一個，芝麻3克，電飯煲一個，和面盆一個，帶蓋發(fā)酵盆一個，食用油2克。制作過程：首先取一透明玻璃杯，放入多半碗溫水，倒入3克干酵母，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母化開，備用。然后準備一個白色量杯，取200克低筋面，倒入不粘鍋內(nèi)膽中，再取250克餃子面，倒入不粘鍋內(nèi)膽中，用攪拌好的酵母水和面。用筷子攪拌面成絮狀后，直接用手揉面成光滑的面團，把面團放入帶蓋的不銹鋼盤中發(fā)酵。面團的發(fā)酵時間因溫度而不同，一般室溫25度需要發(fā)酵2個多小時。在等待面團發(fā)酵的過程中，拿出8個核桃，用夾子夾碎外皮，取出核桃仁，放入玻璃杯中備用。在剛剛?cè)嗤昝娴碾婏堨覂?nèi)膽中倒入半盆涼水，放進13顆干紅棗泡至皮褶皺減少，撈出備用。把控干水分的紅棗去核，切碎，放入碗中，然后把提前泡發(fā)好的5朵黑木耳切碎，放入碗中，備用。把醒發(fā)至2倍大的面團壓扁，排出空氣，揉至光滑，放入核桃碎，紅棗碎，木耳碎，再反復揉面，直到面與核桃碎，紅棗碎，木耳碎均勻融合，整理成扁的圓柱形面團。電飯鍋內(nèi)膽刷一層食用油，防止粘連，把整理成扁的圓柱形面團放入鍋中，蓋上電飯煲鍋蓋，進行二次發(fā)酵。面團醒發(fā)至1倍大后，在面團表面涂一層蛋液，撒上芝麻，蓋上鍋蓋，按電飯煲蛋糕鍵，烘烤50分鐘。50分鐘后，烘烤結(jié)束，不要掀開鍋蓋，再燜8分鐘。8分鐘后掀鍋蓋，取面包，倒扣瓷盤中，用刀切成三角塊。

大列巴大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風味。大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名，體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴面包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。

大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)歐洲風味。 大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)歐洲風味。 大列巴： 大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名，體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴面包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。