汾陽(yáng)盛唐酒業(yè)一年一度，汾酒的歷史和最高榮譽(yù)

汾陽(yáng)市盛堂酒業(yè)53度的清晨青花應(yīng)該是不生產(chǎn)了。

北齊成名據(jù)《北齊書(shū)》卷十一記載，“帝在晉陽(yáng)，手敕之曰：“吾飲汾清二杯，勸汝鄴酌兩杯?！逼溆H愛(ài)如此”。當(dāng)時(shí)住在晉陽(yáng)的北齊武成帝，高湛暢飲汾酒后，向遠(yuǎn)在安陽(yáng)的河南康舒王孝瑜推薦汾酒，當(dāng)時(shí)“汾清酒”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)汾清酒已成為國(guó)家級(jí)名酒，是宮廷貢酒，這是汾酒的首次成名。盛唐輝煌唐朝時(shí)期釀酒技術(shù)有了大幅度的提高，清酒的釀造已較為普遍，雖然工藝較為復(fù)雜，但酒液清澈，深受文人雅士喜愛(ài)。當(dāng)時(shí)汾陽(yáng)大地，汾陽(yáng)大地，美酒飄香。晚唐詩(shī)人杜牧游訪杏花村，巧遇牧童，聞香駐足，寫(xiě)下一首《清明》詩(shī)：“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”使得杏花村名滿(mǎn)天下。這是汾酒的第二次成名。一鳴驚人1915年2月20日美國(guó)國(guó)會(huì)為了慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航，在美國(guó)加利福尼亞州舊金山市召開(kāi)了大型國(guó)際博覽會(huì)。汾酒在此次大會(huì)上榮獲最高獎(jiǎng)——甲等金制大獎(jiǎng)?wù)拢俏ㄒ猾@此殊榮的中國(guó)白酒品牌，自此，老白汾酒馳名中外，名震四海，成為享譽(yù)國(guó)際的世界名牌。這是汾酒的第三次成名。1915年巴拿馬博覽會(huì)白酒祖庭汾酒在巴拿馬賽會(huì)一舉奪魁，引起山西督軍閻錫山的高度關(guān)注，決定對(duì)汾酒進(jìn)行提倡，由閻錫山副官?gòu)埲昶继嶙h，決定由張汝萍等5人各認(rèn)股金500元，義泉涌汾酒入股2500元，組成晉裕汾酒有限公司，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒業(yè)第一家私營(yíng)股份制企業(yè)。義泉涌汾酒品牌先鋒1923年5月14日，北洋政府頒布了我國(guó)商標(biāo)史上第一部《商標(biāo)法》。1924年晉裕汾酒公司楊德齡經(jīng)理高瞻遠(yuǎn)矚，率先注冊(cè)了中國(guó)白酒業(yè)的第一枚商標(biāo)——高粱穗汾酒商標(biāo)，標(biāo)志著汾酒在品牌倡導(dǎo)方面走在了同行前面。汾酒高粱穗商標(biāo)清香至尊1933年現(xiàn)代微生物學(xué)的奠基人方心芳先生來(lái)到了杏花村，對(duì)汾酒的釀造工藝進(jìn)行了全方面分析研究總結(jié)，提出著名的汾酒釀造七大秘訣：“人必得其精、曲必得其時(shí)、器必得其潔、火必得其緩、水必得其甘、高粱必得其時(shí)、缸必得其濕”，寫(xiě)出了《汾酒釀造情形報(bào)告》，在國(guó)內(nèi)外引起極大反響。汾酒歷史釀造情形國(guó)酒之源汾酒是中國(guó)白酒的源頭，有《白酒祖庭》的地位。明清兩代，掌握了中國(guó)白酒核心技術(shù)的杏花村酒工，以開(kāi)放的心態(tài)將汾酒技術(shù)傳播到全國(guó)，并且因地制宜把汾酒生產(chǎn)的一般規(guī)律跟當(dāng)?shù)氐乃镰h(huán)境相結(jié)合，創(chuàng)造出了不同工藝特色的各種白酒，奠定了當(dāng)今中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的基本格調(diào)，可見(jiàn)中國(guó)諸多名酒發(fā)源于山西杏花村汾酒。老杏花村汾酒清香之祖汾酒是采用“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵”傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)完美融合的典范，汾酒釀造工藝于2006年5月被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，汾酒是清香型白酒的典型代表，是清香型白酒的鼻祖，中國(guó)酒界泰斗秦含章先生高度評(píng)價(jià)汾酒是最衛(wèi)生、最干凈的白酒。清香型汾酒青花20得造花香竹葉青酒最初僅為汾酒泡制竹葉而成，后明末清初大學(xué)者、醫(yī)學(xué)家傅山先生在此常居，經(jīng)過(guò)研究，以汾酒為原料，配以陳皮、砂仁、零陵香、公丁香、檀香等十余種名貴藥材，精心配制，親定配方后，欣然提筆寫(xiě)下“得造花香”四字。文化之根山西杏花村汾酒博物館是中國(guó)目前最大的酒類(lèi)博物館，館內(nèi)收藏有從夏商周一直到近代的酒器酒具1000余件，歷代歌詠杏花村的詩(shī)詞文賦3000多篇，名家書(shū)畫(huà)作品1000余幅等。生動(dòng)展示了中國(guó)白酒和中國(guó)文化的滄桑起伏，濃縮了中國(guó)酒文化的精華，脈絡(luò)清晰，傳承有序，歷久而益弘，是名副其實(shí)的“中華酒文化之根”。天工妙手杏花村汾酒集團(tuán)工業(yè)園林是國(guó)家旅游局認(rèn)證的全國(guó)旅游示范地，這是一個(gè)集釀造、休閑、工業(yè)旅游為一體的現(xiàn)代化生態(tài)園區(qū)。園內(nèi)樹(shù)木成林、綠草如茵、亭臺(tái)林立、山石嵯峨、湖泊如鏡、野鴨戲水，使得有不出廠區(qū)而有山水之怡，身居名苑而臨泉之志的感覺(jué)。

4月3日，由山西省社會(huì)科學(xué)院、中國(guó)唐史學(xué)會(huì)、汾酒集團(tuán)聯(lián)合舉辦的“紀(jì)念杜牧創(chuàng)作《清明》詩(shī)1193周年暨2018年春季汾酒文化論壇”在山西杏花村汾酒廠隆重舉行。山西省作家協(xié)會(huì)主席杜學(xué)文、中國(guó)唐史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜文玉、山西省社科院黨組書(shū)記、院長(zhǎng)李中元，全國(guó)人大代表、汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜共同出席了開(kāi)幕儀式并講話(huà)，山西省社科院與汾酒集團(tuán)簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》。 同時(shí)出席本次論壇的還有社科院副院長(zhǎng)宋建平、山西省社科聯(lián)副主席王志超、汾酒廠股份公司總經(jīng)理常建偉、汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張琰光等汾酒高層領(lǐng)導(dǎo)，汾酒集團(tuán)文化總監(jiān)、汾酒文化研究中心主任柳靜安，來(lái)自全國(guó)各地六個(gè)省市八所高校、社科院的教授、專(zhuān)家學(xué)者以及新聞?dòng)浾吖?00余人參加了會(huì)議。 李秋喜董事長(zhǎng)在致歡迎辭 時(shí)，向與會(huì)學(xué)者專(zhuān)家表達(dá)了由衷的謝意和熱烈的歡迎。他表示，《清明》詩(shī)因汾酒而興，名詩(shī)與名酒是密不可分的。白居易曾有詩(shī)云“并汾舊路滿(mǎn)光輝”，李白、杜甫、白居易、李商隱、杜牧等諸多大文豪都曾游并汾并寫(xiě)過(guò)詩(shī)。汾就是汾州，也就是現(xiàn)在的汾陽(yáng)，他們來(lái)汾陽(yáng)的重要原因就是這里的杏花村有好酒。汾酒因《清明》詩(shī)而名，此詩(shī)讓汾酒家喻戶(hù)曉，締造了汾酒的一次重要輝煌。為了銘記杜牧《清明》詩(shī)給汾酒帶來(lái)的偉大貢獻(xiàn)，汾酒集團(tuán)將杜牧正式列為“汾酒十賢”之一，塑像立碑，永久紀(jì)念。 近年來(lái)，不斷有關(guān)于杜牧詩(shī)中的杏花村到底在哪兒的爭(zhēng)議。我們紀(jì)念杜牧不是為了參與這些無(wú)謂之爭(zhēng)，而是不想讓杜牧的千古名詩(shī)因那些惡意的炒作而蒙羞。的確有不少與杏花村重名的村子，但是其如今以及歷史上有沒(méi)有名酒不是幾句話(huà)就能改變的。杜牧是因?yàn)槊谰贫鴣?lái)到杏花村，又因美酒寫(xiě)的《清明》詩(shī)，所以，我們有責(zé)任讓更多的消費(fèi)者都能品嘗到杜牧所飲之美酒。只有誠(chéng)信做事，用心釀酒，弘揚(yáng)杏花村汾酒所承載的中國(guó)酒魂、《清明》詩(shī)魂，才算是對(duì)杜牧最好的紀(jì)念。 來(lái)自全國(guó)各地的唐史專(zhuān)家、詩(shī)詞專(zhuān)家、文化學(xué)者用大量翔實(shí)的史料，從氣候、地理、歷史、詩(shī)歌、酒文化等多角度論述了杜牧與汾陽(yáng)的密切關(guān)系，以及杜牧在山西杏花村所寫(xiě)的《清明》詩(shī)帶來(lái)的深遠(yuǎn)影響。 陜西師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)唐史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜文玉 發(fā)言時(shí)說(shuō)，根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，杜牧早年至少曾兩次游歷汾州，而且在這里寫(xiě)了《清明》詩(shī)。從詩(shī)的意境來(lái)看，杜牧的情緒并不高，很有可能是想起了曾在此地做官的曾祖父，觸景生情“欲斷魂”。再?gòu)姆陉?yáng)生產(chǎn)名酒的歷史看，杏花村遺址考古發(fā)現(xiàn)早在6000多年前的仰韶時(shí)期就有先民在此進(jìn)行原始釀酒器，其標(biāo)志性酒器具就是杏花村遺址發(fā)掘的小口尖底甕。 考古發(fā)掘進(jìn)一步證實(shí)這里早在商代就已經(jīng)有了比較發(fā)達(dá)的文化，在北朝時(shí)期更已經(jīng)生產(chǎn)了上層皇室貴族飲用的“汾清”酒，并且成為宮廷貢酒，近代以來(lái)又多次獲得殊榮，特別是獲得了1915的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)最高獎(jiǎng)——甲等大獎(jiǎng)?wù)?，更是讓汾酒一舉馳名世界。汾陽(yáng)杏花村汾酒不僅生產(chǎn)歷史長(zhǎng)，而且連續(xù)不斷，又是國(guó)際名酒，得到盛唐時(shí)代偉大詩(shī)人杜牧創(chuàng)作的《清明》詩(shī)之垂青與贊美是自然無(wú)疑的。 復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授，博士生導(dǎo)師安介生 發(fā)言時(shí)說(shuō)，山西在唐代政治地理中具有關(guān)鍵性的地位與影響，并州地區(qū)在唐代實(shí)際上是與上京長(zhǎng)安、東都洛陽(yáng)共同構(gòu)成了唐朝政治地理的樞紐地帶。唐代晉中地區(qū)的發(fā)展，與當(dāng)時(shí)的水環(huán)境，改善及水利建設(shè)有著密切的關(guān)聯(lián)。太原三城依水為城，與水相依。而汾州在當(dāng)?shù)毓賳T及百姓的努力建設(shè)下，同樣溝渠縱橫，水域生態(tài)良好。就地域環(huán)境的細(xì)節(jié)而言，唐詩(shī)中所提到的“汾陽(yáng)花”、“杏葉鞍”以及汾州詩(shī)人薛能所作“杏花詩(shī)”，特別是唐代偉大詩(shī)人杜牧的《請(qǐng)明》詩(shī)，更能為汾酒以及杏花村早期歷史提供確鑿無(wú)疑、很有價(jià)值的史實(shí)依據(jù)。 陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授薛平栓 發(fā)言時(shí)說(shuō)，唐代文人大量的吟酒詩(shī)，不僅生動(dòng)形像地反映了他們對(duì)于各種酒的消費(fèi)情況，也極大地豐富了唐代的酒文化；文人吟誦美酒，對(duì)于唐代酒的生產(chǎn)與消費(fèi)也起到了積極的推動(dòng)作用。杜牧早年游歷山西時(shí)，在汾州寫(xiě)下的《清明》詩(shī)，則是其中杰出的代表。 學(xué)者呂世宏 發(fā)言時(shí)說(shuō)，唐敬宗寶歷元年，杜牧二十三歲，朝中唐敬宗貪玩成性，東部地區(qū)河北三鎮(zhèn)割據(jù)，上黨劉悟也懷有二心，面對(duì)國(guó)家內(nèi)憂(yōu)外患，杜牧心急如焚。一方面寫(xiě)了《阿房宮賦》希望勸諫唐敬宗，另一方面寫(xiě)了《上澤潞劉司徒書(shū)》準(zhǔn)備勸說(shuō)劉悟統(tǒng)一河北三鎮(zhèn)。公元825年杜牧壯游山西，仲春二月從長(zhǎng)安出發(fā)東行洛陽(yáng)，去潞州，勸說(shuō)劉司徒不成功，北上游太原府，南下并汾古道，寫(xiě)下了《并州道中》《邊上聞笳三首》等詩(shī)歌，途徑汾州寫(xiě)下了《清明》一詩(shī)。我經(jīng)過(guò)三十多年的研究探討，不論是從自然氣候、歷史區(qū)位、還是詩(shī)人杜牧創(chuàng)作清明詩(shī)時(shí)間等史證看，杜牧《清明》詩(shī)所指之處就是山西汾陽(yáng)杏花村，且有大量翔實(shí)的依據(jù)可查。 山東省社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽 時(shí) 發(fā)言時(shí)說(shuō)，汾酒是我國(guó)釀酒業(yè)中獨(dú)占鰲頭的古老品牌，早在北朝時(shí)期就已經(jīng)享譽(yù)中華，至今仍然保持著國(guó)家級(jí)名酒的身份。歷代文人們對(duì)汾酒的偏愛(ài)以及對(duì)汾酒的頌揚(yáng)，使得汾酒披上了其它名酒所沒(méi)有的光彩外衣。唐朝時(shí)期的汾酒名之曰“乾和酒”。李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下列出唐朝名酒17品，其中就提到“河?xùn)|之乾和”。河?xùn)|，泛指山西，具體釀造地點(diǎn)在汾陽(yáng)。除了杜牧以《清明》詩(shī)贊美詩(shī)人汾酒的前身乾和酒外，其他大詩(shī)人也紛紛贊之，如白居易的《白氏長(zhǎng)慶集》卷37《偶作寄朗之》就發(fā)出了“斗醲乾釀酒”的吟唱。張籍則寫(xiě)出“釀酒愛(ài)乾和” （詩(shī)見(jiàn)《全唐詩(shī)》卷384）的詩(shī)句。現(xiàn)存敦煌文書(shū)中有唐人王敷所著《茶酒論》，其中亦將“劑酒乾和”列為一代名醞。 首都師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博導(dǎo)王永平 發(fā)言時(shí)說(shuō)，1、否定杜牧是《清明》詩(shī)作者的做法是站不住腳的。陳寅恪考證《清明》詩(shī)時(shí)認(rèn)為，它所描寫(xiě)的氣候物象應(yīng)當(dāng)是中國(guó)北方的景色。2、1980年以前，杜牧詩(shī)實(shí)指汾陽(yáng)杏花村沒(méi)有任何爭(zhēng)議，1982年以后由于經(jīng)濟(jì)利益作用，進(jìn)而對(duì)其地望展開(kāi)考證，并形成了激烈的爭(zhēng)論。至于詩(shī)中所言的“杏花村”到底是虛指還是實(shí)指，我認(rèn)為是實(shí)指，是指山西汾陽(yáng)。3、汾陽(yáng)杏花村擁有悠久的釀酒歷史，南北朝時(shí)期的北齊御酒“汾清”酒，唐宋時(shí)期的“干和”汾酒，以及著名的“羊羔酒”都是杏花村汾酒的前身，吸引了杜牧在內(nèi)的無(wú)數(shù)文人墨客。 北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)中文學(xué)院教授、博導(dǎo)石云濤 發(fā)言時(shí)說(shuō)，太原是李唐王朝的龍興之地，長(zhǎng)安至太原的驛道，途經(jīng)汾河谷地，見(jiàn)證了唐代詩(shī)歌的興盛發(fā)展。裴度、令狐楚、嚴(yán)綬等往來(lái)于此的高官、名士極多，張籍、劉禹錫、白居易等都曾為此賦詩(shī)。晚唐詩(shī)人杜牧早年曾有北上游邊的經(jīng)歷，他當(dāng)時(shí)尚未入仕，走“太原—長(zhǎng)安驛道”返長(zhǎng)安時(shí)，路經(jīng)汾酒的生產(chǎn)地汾陽(yáng)，并在這里向牧童打聽(tīng)何處有酒家。他的《清明》詩(shī)當(dāng)寫(xiě)于此次行役途中，反映的心情與《并州道中》《游邊》《邊上聞笳三首》《邊上晚秋》相同，都是年輕人為謀求前程奔波道途的落魄心情的寫(xiě)照。 蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)敦煌文化研究所教授高啟安 發(fā)言時(shí)說(shuō)，世人皆知唐代著名詩(shī)人杜牧《清明》詩(shī)盛贊的山西杏花村“汾酒”為山西名酒，世之佳釀，歷史悠久。其實(shí)在古代絲綢之路上廣為傳播的一味佳釀——“羊羔酒”，就是宋代的汾酒，出產(chǎn)在今汾陽(yáng)。其流行并馳名，與宋朝開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤大有關(guān)系，因宋太祖早年曾在山西一帶游歷，喜歡飲用山西酒，登基后命令將山西一帶釀酒方作為宮廷法酒，“羊羔酒”因此而成為宋代宮廷法酒之一。直到清代，雍正皇帝仍然密旨年羹堯進(jìn)貢“羊羔酒”。 綿山研究專(zhuān)家、文化學(xué)者杜國(guó)華 發(fā)言時(shí)說(shuō)，寒食清明節(jié)源發(fā)地是山西介休綿山，距今已有2670年的歷史。杜牧的曾祖父杜希望曾當(dāng)過(guò)西河郡太守——西河郡便是后來(lái)的汾州，是綿山的父母官。唐朝初年民間在寒食清明節(jié)掃墓并郊游的習(xí)俗已經(jīng)蔚成風(fēng)氣，并引起朝廷的注意。杜牧年輕時(shí)，來(lái)并汾古道壯游，寫(xiě)下了千古絕唱《清明》詩(shī)，并促成唐朝的寒食清明節(jié)假日增加到七天，這樣官員們可以從容地進(jìn)行掃墓祭奠之事。 上海大學(xué)中文學(xué)院教授、中國(guó)武則天學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙劍敏 發(fā)言時(shí)說(shuō)，通過(guò)對(duì)杜牧詩(shī)文、資料的研究可知，對(duì)并州（太原府）地理、人物、軍事等有著獨(dú)到的見(jiàn)解和濃厚的情結(jié)，而汾陽(yáng)則是并州重要之縣。我認(rèn)為杜牧《清明》詩(shī)中的杏花村指的應(yīng)是汾陽(yáng)的杏花村，并州汾陽(yáng)的牧童同樣確曾遙指杏花村。 山西省社科院歷史研究所所長(zhǎng)、研究員、山西省歷史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高春平 做了總結(jié)發(fā)言，他認(rèn)為：唐朝是中國(guó)白酒文化高度發(fā)達(dá)興盛時(shí)期，也是汾酒第二次走向國(guó)際市場(chǎng)的巔峰時(shí)期，李白、白居易、王勃、杜牧的詩(shī)篇在日本、高麗等國(guó)達(dá)到了“童子解吟”、“胡兒能唱”、朝野喜聞樂(lè)見(jiàn)的普及程度。晚唐大詩(shī)人杜牧《清明》：“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱，更讓杏花村汾酒再度揚(yáng)名中外，成為千古傳頌的贊酒名句。 明清汾商以汾酒為龍頭產(chǎn)業(yè)，杏花村蒸餾酒技藝在國(guó)內(nèi)的廣泛傳播，則要從明朝初年起，主要途徑：一是移民傳播，大批汾酒釀酒技師也跟隨者移民隊(duì)伍，分布到全國(guó)18個(gè)省，汾酒釀造技藝由此在全國(guó)廣為傳播。二是晉商傳播，今天，全國(guó)各地歷史較久的白酒產(chǎn)地，往往是晉商云集之地，有很多地方白酒的前身，就是晉商開(kāi)設(shè)或參與的酒坊。山西人把汾酒技術(shù)帶到貴州，生產(chǎn)出了茅臺(tái)酒。晉商進(jìn)入陜西，西鳳酒誕生。晉商到達(dá)瀘州，出現(xiàn)了瀘州最老的窖池。由此可見(jiàn)，明清兩朝，晉商構(gòu)筑的汾酒傳播之路，勾畫(huà)出了今天中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的布局。 6000余年的杏花村遺址史，2000多年的汾陽(yáng)置縣史，1000多年的杜牧《清明》詩(shī)史，100多年的巴拿馬甲等大獎(jiǎng)史在中國(guó)酒史上空前，獨(dú)一無(wú)二。我認(rèn)為均可佐證杏花村汾酒是白酒祖庭，中華酒魂，是唐代偉大詩(shī)人杜牧“牧童遙指杏花村”無(wú)需爭(zhēng)辯的地方。