蒜蔥，蔥和蒜的區(qū)別 如何區(qū)別蔥和蒜

1、蔥具有辛辣味，稍有回甜味、有特征香氣，有催淚作用，主要呈味成分為蔥蒜辣素等，在烹調(diào)加工中有去腥、除膻、增香作用。 2、而蒜有較濃厚的辛辣味，有特征香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質(zhì)為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強(qiáng)的多，大蒜強(qiáng)烈的刺激性能收緊料理的味使料理的味道更好。還可以殺菌。在一般的烹調(diào)中，熗鍋既可以用蔥，也可以用蒜，二者都用已經(jīng)被所有人接受的。

1、蔥與蒜的外型差別：蔥與蒜在外型上就存有非常大的差別，蔥上端是翠綠的蔥葉，下邊是雪白的蔥根，并且蔥根多生長發(fā)育在土中，而蒜則不一樣，蒜有翠綠色的葉片，但它的葉片是平扁狀，底端有大蒜，還能分成好幾個(gè)大蒜瓣。2、蔥與蒜的味兒差別：蔥與蒜在味兒上也是有非常大的差別，蔥這類食物只一定的辛辣味，可是它稍有回甜，有當(dāng)然的香味，再有就是它具備一定的催人淚下功效，而蒜頭這類食物的辛辣味則較為重，蒜頭的味道濃厚，它僅有在遇熱之后才可以有點(diǎn)清甜味。3、適用性不同：蔥的纖維比較細(xì)且富含水分，口感較嫩、味道清甜，可以用來爆香、涼拌和提味，比大蒜清爽許多，幾乎所有料理都能與其搭配。以上內(nèi)容參考 百度百科-蔥

蒜的種植方法：清水浸泡蒜種3～5分鐘之后栽種，種植之后澆透水一次，保證有充足的水分供蒜種汲取。蒜的種植時(shí)間：南方一般在秋季8月～10月份播種，北方在3～4月份種植。蔥的種植方法：三月下旬進(jìn)行種植，選用肥沃疏松的優(yōu)質(zhì)土壤。蔥的種植時(shí)間：春天3～4月份播種，秋季一般在9～10月份栽種。蒜的種植方法篩選顆粒飽滿優(yōu)良的種子去除莖盤，用清水浸泡3～5分鐘然后將水晾曬干凈之后入土栽種。所用土壤最好是經(jīng)過深耕處理的肥沃、松軟的土壤。大蒜種植好后要立馬澆透水一次，保證土壤和蒜種都處于濕潤狀態(tài)，在萌芽期間每天都需澆水一次，保持水分充足利于蒜苗生長。蒜的種植時(shí)間大蒜喜歡生長在低溫的環(huán)境之中，南方地區(qū)一般在秋季8月～10月份播種，此時(shí)氣溫涼爽，適合種植大蒜；北方秋季溫度過低不適合種植，建議在開春的3～4月份種植，此時(shí)氣溫回升，生長溫度適宜。蔥的種植方法選取成活率高、銷量好的品種在三月下旬播種，播種前需將種子浸泡在溫水中2～3個(gè)小時(shí)，浸泡結(jié)束后用多菌靈溶液對(duì)種子進(jìn)行消毒，然后用紗布包裹起來放在陰涼處風(fēng)干。種植小蔥建議選用肥沃疏松、透氣排水的優(yōu)質(zhì)土壤，可用腐葉土、田園土、砂石土按照3:1:1的比例混合配制。蔥的種植時(shí)間小蔥通常在每年的春秋季進(jìn)行播種。春天3～4月份播種，6～7月份收割；秋季一般在9～10月份栽種，第二年的4～5月份采收，一般播種時(shí)間在春季較多，個(gè)別地區(qū)選擇在秋季栽種。