大同白酒加盟怎么樣，味道里的鮮是一種什么感覺類似甜

清新的感覺

一： 吃蟹是有講究的。 選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個(gè)不是墨綠色的。 蟹的色澤要有光澤，個(gè)頭要均勻。肉蟹的內(nèi)殼肚臍呈尖形，羔蟹的內(nèi)殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語(yǔ)：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什么季節(jié)，什么月份吃什么蟹啦。 二：蟹的烹調(diào)方法大同小異， 無(wú)非是以下幾種： 一、醉蟹： 將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再?gòu)乃辛喑鰯[上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。 二、蟹炒年糕： 將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。 三、椒鹽炒蟹： 將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。 四、豆腐燴蟹： 將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 五、螃蟹鯽魚湯： 將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時(shí)，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。 下面把花蟹具體做法說(shuō)說(shuō)： 花蟹： 推薦“爆炒花蟹” 1.將花蟹切件，通常2兩重的蟹切成兩塊 2.將姜蔥準(zhǔn)備好 3.起油鍋，油大熱，放入幾片姜 4。放入花蟹，爆炒 5.將熟時(shí)，放入姜蔥，爆炒 6。將少量生粉水、鹽倒入，爆炒，熟，起鍋。 提示： 選到肥蟹，有羔的花蟹，怎么炒都香。 螃蟹要趁新鮮的時(shí)候去炒，因?yàn)?，傳說(shuō)螃蟹死后會(huì)生成一種對(duì)人體有素的酶。

是和海鮮的味道一樣的

每次都是根據(jù)自己的喜好瞎和的，給你介紹下面這個(gè)不錯(cuò)的吧！*^^*說(shuō)實(shí)話， 一般的火鍋店涮羊肉的調(diào)料都大同小異，只不過(guò)，一些有特色的店會(huì)另外加一些自己的特殊佐料，但是即使是另加的調(diào)料也不會(huì)有多神秘，你想想看，如果用了什么神秘的佐料，那么涮羊肉的的成本就會(huì)高漲。價(jià)格高了誰(shuí)還會(huì)去吃呀，又不像“東來(lái)順”那么有名，缺了不行。你說(shuō)是不是。 下面說(shuō)說(shuō)火鍋涮肉（涮羊肉）的調(diào)料的配置， 不外乎以下幾種方法和配料： （一）棒棒料：（川味火鍋比較多） 芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。 此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料： 鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料： 四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。 此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料： 芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料： 生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。

1、 花蟹切洗干凈，姜切絲，蔥切花； 2、 燒鍋下油，放入姜絲、花蟹煸炒、攢入紹酒，煸炒片刻； 3、 然后注入清湯，煮至湯汁奶白時(shí)，再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、粉絲煮3分鐘，淋入麻油即成。 操作技巧：花蟹要選新鮮，體壯的活蟹。

煮粥，好吃。。我吃過(guò)幾次拉

最鮮的吃法是：活蟹去殼去黃，用鹽、黃酒、生姜腌五分鐘，就可以吃了。

我還是喜歡清蒸，再配一些姜醋汁，很好吃噢！

把花蟹清蒸，原汁原味，鮮甜可口。

一： 吃蟹是有講究的。 選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個(gè)不是墨綠色的。 蟹的色澤要有光澤，個(gè)頭要均勻。肉蟹的內(nèi)殼肚臍呈尖形，羔蟹的內(nèi)殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語(yǔ)：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什么季節(jié)，什么月份吃什么蟹啦。 二：蟹的烹調(diào)方法大同小異， 無(wú)非是以下幾種： 一、醉蟹： 將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再?gòu)乃辛喑鰯[上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。 二、蟹炒年糕： 將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。 三、椒鹽炒蟹： 將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。 四、豆腐燴蟹： 將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 五、螃蟹鯽魚湯： 將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時(shí)，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。 下面把花蟹具體做法說(shuō)說(shuō)： 花蟹： 推薦“爆炒花蟹” 1.將花蟹切件，通常2兩重的蟹切成兩塊 2.將姜蔥準(zhǔn)備好 3.起油鍋，油大熱，放入幾片姜 4。放入花蟹，爆炒 5.將熟時(shí)，放入姜蔥，爆炒 6。將少量生粉水、鹽倒入，爆炒，熟，起鍋。 提示： 選到肥蟹，有羔的花蟹，怎么炒都香。 螃蟹要趁新鮮的時(shí)候去炒，因?yàn)椋瑐髡f(shuō)螃蟹死后會(huì)生成一種對(duì)人體有素的酶。

軟硬三絲：材料有土豆，圓蔥和香菜。做法：先將土豆絲用油炸熟，然后把圓蔥切成絲，香菜切成段，將炸好的土豆絲，圓蔥絲，香菜放在盆字里，放點(diǎn)味素和適量的鹽拌勻就好了 韭菜炒土豆絲：將土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切斷不要太長(zhǎng)。鍋里放油待油熱了把切好的土豆絲炒熟在放韭菜。加入適量的鹽就可以出鍋了。 辣椒炒土豆絲。和韭菜炒土豆絲做法一樣。就是把辣椒也要切成絲。 肉絲炒土豆：把肉和土豆都洗凈切絲。一樣鍋里放油。油熱了先放肉，肉炒變色了放入蔥絲.姜絲.花椒.醬油待炒出香味放土豆絲，在少放點(diǎn)湯，待土豆熟了放點(diǎn)鹽就可以了。 涼拌土豆絲，酸甜口的，咸口的。熗土豆絲。麻辣土豆絲。芹菜拌土豆絲。芹菜炒土豆絲。干炒土豆絲。燉土豆絲。蒜臺(tái)燉土豆絲等等我都會(huì)做的而且還很好吃想學(xué)哪個(gè)隨時(shí)找我。我做土豆最拿手了，呵呵。

炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

熗土豆絲，炸土豆條，炒土豆絲，土豆絲餅

炒土豆絲

酸辣土豆絲 原料： 土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 做法： 1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。 2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 3、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

土豆絲湯：炒至三四分熟后。加水至燒開。開過(guò)前加入調(diào)味料。并進(jìn)行勾芡，加以香菜末，當(dāng)然當(dāng)中也可以加西紅柿，菠菜等配菜?？诟袠O佳。 韭菜炒土豆絲芹菜土豆絲，蒜苔土豆絲，蒜苗土豆絲， 炒三絲：木耳絲。香菜絲，土豆絲。 辣椒炒土豆絲。肉絲炒土豆： 炒法大同小異。 熗拌土豆絲，酸甜口的，咸口的，將土豆絲炒熟，后放入佐料，辣椒油拌制，也可以放玩調(diào)料，在把辣椒放在上邊用 ，把油燒熱，澆在上邊熗制。

梅菜扣肉不咸加點(diǎn)鹽就可以了。梅菜扣肉的做法步驟1把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。2肉方?jīng)鏊洛?，水開后煮5分鐘取出。3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黃取出。5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開。7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出備用。9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時(shí)。11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。，。

梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色。 梅菜扣肉的常見做法 主料:帶皮豬五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 調(diào)料:醬油20克,清油1000克(約耗50克)。 做法:1、把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉,肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里即可。 特點(diǎn):色澤紅亮,肉質(zhì)酥爛,味道香濃,肥而不膩。 惠州名吃之梅菜扣肉 梅菜也是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn),色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名,據(jù)說(shuō)它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說(shuō),北宋年間,蘇東坡居惠州時(shí),專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝,兩位廚師學(xué)成返惠后,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時(shí),成為惠州宴席上的美味菜肴。 “梅菜扣肉”精選橫瀝土橋梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段備用,選五花肉,將五花肉皮刮干凈,上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上上一層老抽,皮向下,入燒熱的花生油鍋里炸,炸上色撈出,放凈水盆內(nèi)泡軟,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干凈鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?下蔥、姜、蒜、八角末炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖,待湯開后,挪到小火上去,一直燜爛為止。然后把燒好的五花肉拿出來(lái),逐件將肉(有皮的在底)平整地放了碗里,上面鋪上一層梅菜段,再倒入原湯,上籠蒸透。走菜時(shí)潷出原湯,把肉反轉(zhuǎn)扣在盤中,原湯嘗好味燒開,用水淀粉勾芡,澆在肉上即可。這道菜的特點(diǎn)是:肉爛味香,吃起來(lái)咸中略帶甜味,肥而不膩。 再看一例(大同小異) 主料:帶皮五花肉、梅菜干調(diào)料:蒜茸、姜米、精鹽、白糖、生抽、味精、酒、生油 制法:先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀;把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟,撈起后用生抽上色,然后放入220c240c 的油中炸至表皮起皺紗,撈起后用清水漂凈油污,加工成長(zhǎng)方塊;起油鑊,將蒜茸、姜米爆香,放入五花肉塊,煸炒后,贊酒,加入其余調(diào)料、梅菜、清水,燜約10分鐘鏟起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸約1小時(shí)即可。 成品特點(diǎn):色澤金黃,味濃郁甜香、肥而不膩

曲奇的來(lái)歷和制法 曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來(lái)的，意為"細(xì)少的蛋榚"。這個(gè)字在英式英語(yǔ)主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次制造曲奇是由數(shù)片細(xì)少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。 制法 不同的種類的曲奇會(huì)有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒(méi)有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味. 曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來(lái)使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為"batter")，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。 烘過(guò)的蛋榚沒(méi)有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會(huì)因加熱而釋放。這個(gè)飽和過(guò)程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 種類 曲奇餅的制法有以下數(shù)種， * drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上； * rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀； * refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過(guò)之后才做成餅； * filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。 http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細(xì) http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰--最簡(jiǎn)單的做法。詳細(xì)制作過(guò)程 曲奇餅干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室溫) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一個(gè) (稍攪散) 6. 低粉cake flour 360g (過(guò)篩) 7. 香草精 少許 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用) 【做法】 a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋) d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上 e. 可加蔓越莓果醬裝飾 190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因?yàn)榭緶厣喜蝗? 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 雞蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色 2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只) 3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片 4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片 5.用200C焗15分鐘 香酥蘋果曲奇~ 快開學(xué)了，家具還沒(méi)買齊，搬家日期還沒(méi)能定下來(lái)，獎(jiǎng)學(xué)金也還沒(méi)能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒(méi)DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會(huì)帶走了吧，不要浪費(fèi)，一于做點(diǎn)曲奇拿去送朋友吃也好！ 其實(shí)曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來(lái)20分鐘就好了，這個(gè)蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點(diǎn)的，可以把蛋黃改為全蛋 材料（約12個(gè)） 1 蘋果一個(gè)、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個(gè)、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點(diǎn)點(diǎn) 做法 1 蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預(yù)熱350F（175C） 2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點(diǎn)粘性 3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼 4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻 5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁，進(jìn)烤箱烤15分鐘 曲奇餅干的做法 十一的時(shí)候買了個(gè)小烤箱，極簡(jiǎn)易的那種，小小的烤盤，也不能設(shè)置溫度。我卻對(duì)它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒(méi)辜負(fù)我一片苦心。這不，這周六我又讓它來(lái)烤個(gè)曲奇餅干試試！ 做法已經(jīng)爛熟于心（其實(shí)是去圖書大廈背了個(gè)菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒(méi)有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬，決定放進(jìn)去；好象還應(yīng)該放些堅(jiān)果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點(diǎn)點(diǎn)的恰恰瓜子，就它了。。。 開始動(dòng)手嘍： 1、125克裝的黃油切了一半出來(lái)，在室溫下等著它變軟。 2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。 6、放入椰子醬三大勺，攪拌。 7、放入瓜子，攪拌。 8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。 9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長(zhǎng)條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒(méi)有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來(lái)覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來(lái)就是圓的了，后來(lái)，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊...對(duì)了對(duì)了，因?yàn)榧訜岷笠蛎?，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來(lái)放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。 可惜我的烤盤太小了，20幾個(gè)做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個(gè)小烤箱，這個(gè)小家伙，我對(duì)你可真不是一般的滿意啊，呵呵... http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=1637我為吃狂 - 杏仁曲奇(做法來(lái)啦~~）

花生醬巧克力曲奇材料黃油115克，室溫下軟化，花生醬130克，袋裝紅糖220克，白糖100克，雞蛋2只，低脂玉米糖漿30毫升，水30毫升，香草精10毫升，面粉310克，烘焙蘇打5克，鹽3克，少甜巧克力豆335克做法1.將烤箱預(yù)熱到190度。2.將黃油、花生醬、紅糖和白糖在一個(gè)大碗里攪拌均勻。然后一次打入一只雞蛋，再加入玉米糖漿、水和香草精。把面粉、烘焙蘇打和鹽混在一起然后加入花生醬混合物里。然后加入巧克力塊。將每1/4杯大小的量放到?jīng)]刷過(guò)油的烤盤上，每個(gè)餅干團(tuán)間隔8厘米左右。3.再預(yù)熱好的烤箱里烤12-14分鐘或直到曲奇邊緣變金黃。讓曲奇在烤盤上冷卻一分鐘然后再移出烤架徹底冷卻。奶香曲奇材料黃油80克，低筋面粉140克，白糖60克，牛奶15ml，奶香粉10克，做法1.黃油加入白糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)2.打發(fā)好后，加入牛奶3.用電動(dòng)打蛋器打勻4.低筋面粉加入奶香粉5.過(guò)篩倒入黃油糊中6.用刮刀攪拌好7.準(zhǔn)備一個(gè)花嘴，放入裱花袋8.擠出一個(gè)個(gè)花形，烤箱175度預(yù)熱，中層15分鐘左右自制杏仁曲奇材料黃油240克，低筋面粉420克，美國(guó)大杏仁適量，糖粉150克，鹽少許，雞蛋2個(gè)，檸檬汁幾滴做法1.黃油室溫軟化后，加糖粉打發(fā)，滴幾滴檸檬汁混合均勻2.分兩次加入雞蛋打發(fā)均勻3.篩入低筋面粉切拌均勻4.烤盤上鋪錫紙，將面團(tuán)放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀5.將美國(guó)大杏仁輕輕壓到曲奇上，烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤20分鐘左右即可香草曲奇材料總統(tǒng)黃油一塊200克，糖粉105克（我用了自己用細(xì)砂糖研磨的糖粉）香草豆莢1根 牛奶55克， 糖粉20克，高筋粉205克， 玉米淀粉95克做法1、 黃油軟化后用刮刀按壓成霜狀，加入糖粉。2、 以按壓的手法混合均勻。3、 將黃油打發(fā)至體積膨松顏色發(fā)白狀態(tài)。4、 香草豆莢一根從中間將其剖開取籽連同與香草豆莢一起放入牛奶中煮開后蓋蓋燜十分鐘，取出豆莢，香草奶液和糖粉略微攪打至糖粉融化。5、 將香草奶液分5-6次加入打發(fā)的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，香草奶液加入后，黃油不能出現(xiàn)油水分離。6、 按壓手法拌勻后，分兩次篩入高粉和玉米淀粉混合物，按壓拌至無(wú)干粉狀態(tài)。7、 面糊裝入裱花袋。8、 垂直擠在不沾烤盤上，中間要有一定間距。9、 180度上下火，中層，烤15分鐘左右至曲奇邊緣金黃色.出爐后將曲奇移至網(wǎng)架上晾涼密封。

曲奇有很多種做法，根據(jù)自己的口味。你可以在百度上面查看看，很多種，你可以看看自己喜歡什么口味的曲奇，跟著做就好了。

巧克力海綿蛋糕視頻:http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/　　聲音有點(diǎn)小~　　注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會(huì)有聲響的,很多人無(wú)法做出"干泡",就是這個(gè)原因,加點(diǎn)食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結(jié)的)　　美味蛋糕新做法　　對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，電飯煲著實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。把米和水放進(jìn)煲里，接通電源，等到中午下班回來(lái)，熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐，只待主人再炒上兩個(gè)菜，就可以開飯了?，F(xiàn)在很多電飯煲都實(shí)現(xiàn)了一煲多用，除了燜米飯，還可以煮粥、燉湯、蒸東西，甚至炒菜等，下面我們就教你怎么用美的電飯煲做蛋糕?！　∫?、備料　　雞蛋5個(gè)，細(xì)白砂糖170克，自發(fā)粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。　　二、烹飪步驟：　　1.將5個(gè)雞蛋打在備用的圓形器皿；同時(shí)把170克的細(xì)白砂糖也放到里面；　　2.然后用打蛋器進(jìn)行攪拌！　　注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時(shí)針?lè)较?，以保證雞蛋的爽滑和細(xì)膩?！　〈虻捌饕蓛簦荒軒в杏椭?，否則雞蛋無(wú)法打出氣泡?！　?.然后，把200克的自發(fā)粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續(xù)同一方向攪拌。　　4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料?！　?.接著再放15克煉奶，可以配上一點(diǎn)點(diǎn)的水（注意不能太多，5克左右），然后再攪拌，充分混合?！　?.基本0K啦，把電飯煲的內(nèi)鍋拿出來(lái)，放平，在內(nèi)膽里面的鍋底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會(huì)變黑）；然后，把攪拌好的材料慢慢倒進(jìn)電飯煲的內(nèi)膽里，注意不要?jiǎng)与婏堨业膬?nèi)膽，也不要攪拌，讓材料在內(nèi)膽中自然鋪展開來(lái)。　　7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過(guò)程不要打開蓋子?！　?.大約43分鐘后，你親手精心炮制的蛋糕就會(huì)隆重登場(chǎng)，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！　　9.最后把蛋糕從內(nèi)膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盤中，在上面加點(diǎn)杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！　　------------------------------------------------------------------------------------------------------　　幾款蛋糕的做法　　紅豆蛋糕　　材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克　　作法：　　1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻　　2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻　　3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)　　蘋果蛋糕　　原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺　　作法：　　1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿?！　?、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。　　3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊?！　?、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉?！　?、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢?，也可以放涼后吃?！　幟蕣A心蛋糕　　夾心餡原料、雞蛋 2個(gè)、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克　　作法：　　1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕?！　?、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用?！　?、水果削皮去核，切成薄片?！　?、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖?！　】肆Φ案狻　≡希喊滋?50克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克(約3大勺)，蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克　　作法：　　1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿?！　?、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。　　3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中?！　?、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。　　5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成?！　∠憬兜案狻　×希?.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g　　制作流程　　1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)?！　?. 將全蛋全部加入拌勻?！　?. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可?！　?. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘?！　∠憬吨旃帕Φ案狻　∠憬?個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量　　做法:　　方型模內(nèi)涂上少許牛油，并灑上少許面粉，焗爐預(yù)熱180℃?！　〗度テず笥脺讐核椤！　≈旃帕ε俪山z和牛油拌勻， 隔熱水?dāng)嚾?。　　雞蛋、鹽和砂糖拌勻，再加入(3)中再攪勻。　　香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻，倒入面粉和發(fā)粉，用打蛋器打勻，并打至起泡。　　倒入模型中，表面刮平，焗30分鐘?？扇〕銮袎K食用?！　≈ナ康案狻　〔牧希杭闪ナ?40G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G　　做法：　　1、芝士燉溶(可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻；　　2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；　　3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；　　5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油(便蛋糕焗好后容易取出)，盤邊圍上紙(紙也涂上油，最好就是用牛油紙)；　　6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成?！　o(wú)糖蛋糕　　材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g　　作工藝：　　1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍?！　?．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免蛋糊起筋?！　?．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可?！　?．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出?！　?．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。　　6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品　　咸蛋糕　　材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張　　調(diào)味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙　　作法：　　1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。　　2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。　　3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出?！　?-----------------------------------------------------------------------------------------------------　　今天來(lái)上網(wǎng)找做法，發(fā)現(xiàn)原來(lái)雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，偶是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~　　下面轉(zhuǎn)北方雞蛋糕做法：　　1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。　　2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了?！　?.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵?！　?.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油?！　?.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老?！　?.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！　　牛奶雞蛋羹的做法　　用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油?！　‰u蛋羹做法技巧及注意事項(xiàng):　　雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：　　1.溫度　　用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸?！　?.時(shí)間　　開鍋后再蒸8分鐘?！　?.比例　　蛋液和冷水的比例為1：2?！　?蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)　　水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老?！　〈蟾?0－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！　　強(qiáng)列推薦雞蛋糕的做法　　雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜肴。　　說(shuō)一下我家流的做法。　　食量：4人份　　1準(zhǔn)備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒(méi)有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷?！　? 雞蛋3個(gè)（基本上200cc）,鮮姑一個(gè)或兩個(gè)，（沒(méi)有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個(gè)，香菜4片，胡羅卜一點(diǎn)。　　3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個(gè)小段，一起放進(jìn)蒸皿中。待用?！　?把蛋液打散，注意不要起泡泡。　　5把400cc的水，一點(diǎn)醬油，雞精之類的調(diào)料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進(jìn)4里面。所有的容量大約600cc.　　6如果想要雞蛋羹細(xì)膩，可以把上述蛋液用漏勺過(guò)濾?？诟斜容^好?！　?水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點(diǎn)縫隙?！　〈蠹s7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌?！　∽龇ū容^簡(jiǎn)單，口感圓潤(rùn)細(xì)膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數(shù)不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當(dāng)大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒(méi)有抵抗感?！　●R西莫家的雞蛋派　　配 料: 主料：雞蛋　　輔料：洋蔥、青椒、土豆　　調(diào)料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲　　操 作:　　1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進(jìn)微波爐中3分鐘；　　2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用；　　3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、調(diào)好的蛋黃拌勻放進(jìn)爐中4分鐘，取出倒入雞蛋清攪拌均勻再放進(jìn)微波爐7分鐘即可　　微波爐的雞蛋糕的做法　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴　　1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了　　2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻　　3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。　　牛奶沒(méi)有也行，用水代替即可，口感有差別?！　≡俜乓恍┣煽肆Ψ刍蛘吖浠蛘卟葺鄱伎梢浴！　∑咸迅捎袥](méi)有都行，別的小干果都可以?！　。ㄆ鋵?shí)有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個(gè)雞蛋打勻，然后微波高火3分鐘就行了）　　電飯煲蛋糕　　原料：　?。ㄗⅲ捍笊资侵负葴奶沾蓽?。少許就是一點(diǎn)點(diǎn)，沒(méi)有度量工具，用手捏的。）　　1、雞蛋3個(gè)，面粉3大勺（滿滿像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小點(diǎn)　　2、蛋黃蛋清分離，各自用無(wú)水無(wú)油的干凈容器裝起?！　?、制作蛋黃糊：A.糖取一半和水?dāng)嚢柚撂侨芙庥谒　.加油繼續(xù)攪拌至水油糖均勻溶解狀態(tài)（微稠）　　C.分次加混合過(guò)篩的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），攪拌均勻?！　.加入蛋黃，和面粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。　　4、打發(fā)蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個(gè)方向打至出現(xiàn)粗泡　　B.分三次加糖打至硬性發(fā)泡。（硬性發(fā)泡標(biāo)志：能拉出堅(jiān)挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）　　5、取三分之一打發(fā)好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續(xù)攪拌，然后將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）　　6、攪拌好的糊倒入預(yù)熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫后耐心等待。這個(gè)過(guò)程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個(gè)半小時(shí)就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫后要保持個(gè)20分鐘再按煮飯，要不會(huì)糊底的，我是這么吃虧吃過(guò)來(lái)的?！　】鞠涞案庾钫冢俏壹覜](méi)有烤箱，所以沒(méi)做過(guò)，其實(shí)材料準(zhǔn)備都一樣，就是最后用烤箱烤而已?！　∩厦婢褪俏业慕?jīng)驗(yàn)，你試試吧。順便告訴你打發(fā)蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關(guān)鍵）　　有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻](méi)有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以做出軟軟的蛋糕！　　1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度?！　?.現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠了?！　?.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘?！　?.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘?！　?.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！　　好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說(shuō)了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！　　蛋糕的發(fā)泡粉可以用做饅頭的發(fā)酵粉代替

材料：低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個(gè)，巧克力豆少許，泡打粉少許做法：1、蛋清和蛋白分開。2、蛋白打發(fā)，分三次放入2/3白砂糖,打發(fā)成奶油狀,倒過(guò)來(lái)不留即可。3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過(guò)的低筋面粉，泡打粉，攪勻，不可環(huán)圈，容易產(chǎn)生面筋。4、蛋清分2次倒入面糊內(nèi)，攪勻。5、電飯煲刷入油預(yù)熱，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出。6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘后在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘（總共四十多分鐘）。7、打開電飯煲，倒扣出蛋糕，即可。

1. 電飯鍋蛋糕主要材料：面粉，雞蛋，糖。可選擇放：牛奶（一般都會(huì)放），奶粉，油，鹽，可可粉（可可風(fēng)味蛋糕，比巧克力的甜度低），椰子粉，椰漿，抹茶粉（抹茶蛋糕），檸檬汁，巧克力，奶油，蜂蜜，以及各類果醬，……增加風(fēng)味和口感。2. 電飯鍋蛋糕制作技巧：根據(jù)電飯鍋內(nèi)膽尺寸，確定做蛋糕的大小，一般配方以6寸，8寸居多。其它尺寸可以按比例，減少或增加。常見的種類是戚風(fēng)，蛋白和蛋黃分離后，各自打發(fā)，無(wú)需添加泡打粉等添加劑，依靠快速攪打蛋白發(fā)泡，成功打發(fā)的蛋白液呈現(xiàn)奶油狀，質(zhì)地類似牙膏，以提起打蛋器，有筆直的尖峰為標(biāo)志。因此對(duì)蛋白打發(fā)要求較高，建議購(gòu)買電動(dòng)打蛋器。一般家用三十幾元就夠了。打發(fā)蛋白需要添加酸性物質(zhì)，利于蛋白打發(fā)，不推薦塔塔粉，可以添加白醋或者檸檬汁。打發(fā)過(guò)程需要加白糖，使蛋白質(zhì)變性，更穩(wěn)定，不容易消泡。3. 蛋黃中添加，水或牛奶或沖泡好的奶粉（涼的），此時(shí)可以選擇加入上述風(fēng)味物質(zhì)，來(lái)確定口味。再加入面粉，切拌，均勻，光滑的糊狀。再將兩者混合，具體步驟和配方比例網(wǎng)上有很多分享，大同小異，建議看一些做蛋糕視頻，比較直觀，需要掌握像翻拌和切拌的手法。最后提醒：做蛋糕是一個(gè)精細(xì)的過(guò)程，蛋糕烘烤對(duì)溫度要求比較高，電飯鍋溫度不可控，也無(wú)法保持恒溫，如果你按照流程嘗試了多次，都失敗，那就考慮購(gòu)買烤箱吧

呵呵 我以前就用電飯煲做過(guò)蛋糕，不是那么成功 不過(guò)很好吃簡(jiǎn)單說(shuō)一下，上面的材料我都有 另外我多加了雀巢的煉乳，這樣味道跟好些，芝士我沒(méi)加把上面的充分?jǐn)嚢栌浀糜筒灰?，面不要太干不然就?huì)干巴在內(nèi)膽里。時(shí)間是四十分鐘，跳閘了也不要開蓋，悶著。

可以放乾果之類的.例如：葡萄乾.紅棗.核桃.開心果.花生.紅豆.胡蘿卜泥.南瓜泥.檸檬汁.·芝士：芝士加一些牛奶.隔熱水?dāng)噭?攪好后等芝士牛奶冷卻.在加蛋黃攪均勻.再加適量面粉和粟粉拌勻.蛋白打發(fā).打發(fā)后和芝士面糊一起拌勻就可以倒入電飯煲了.