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1，黑胡椒和白胡椒是不是一棵樹上生長的
實際上都是一棵樹上結(jié)出來的，白胡椒只是把外面的一層皮剝掉而已，黑胡椒的味道會更香濃。白胡椒和黑胡椒是一種，白胡椒是成熟的胡椒種子，黑胡椒是未成熟的胡椒曬干后的樣子
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2，黑胡椒和白胡椒的區(qū)別
胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
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3，黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別
黑胡椒比白胡椒有香辣氣味，白胡椒比黑胡椒的淀粉含量1.6倍。這就提高了黑胡椒的香辣氣味了白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說， 胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
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4，白胡椒和黑胡椒那個更辣
白胡椒比黑胡椒更辣。由于不同的采制方式和處理方法，黑胡椒采制保留了果肉和外殼，因此香氣更加濃郁;白胡椒采制需要經(jīng)過去皮，胡椒籽中的辣味更集中，故白胡椒比黑胡椒辣。黑胡椒和白胡椒兩者都是廚房常用的調(diào)味料，但它們的使用方法有所不同?！“缀返牟芍平?jīng)過了去皮磨粉等工序，沒有氣味濃郁的外殼，因此胡椒籽中的辛辣更加集中，入口雖說更加溫和，但是辛辣感卻毫不遜色，辣味在群吃下去之后后勁十足。胡椒豬肚雞就是絕佳代表。 此外要知道是：白胡椒的顏色為黃灰色，千萬不要以為越白越好。黑胡椒的顏色是黑褐色，更不要以為越黑越好。 黑胡椒的采制保留了果肉和外殼的黑胡椒，進(jìn)過暴曬干燥后，外殼萎縮成黑色，在香氣上更加濃郁，可稱得上是全能調(diào)料，黑胡椒牛肉是最佳代表。 但黑胡椒不能過久較熱，那是因為黑胡椒的香氣是胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油構(gòu)成的，如果高溫下時間較長，會使其中的辛辣和香氣揮發(fā)掉，因此最好在出鍋前加進(jìn)去，才能發(fā)揮其最大的作用。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個特點,就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調(diào)味料。黑胡椒更辣，但是比較少。胡椒辣白胡椒的采制經(jīng)過了去皮磨粉等工序，沒有氣味濃郁的外殼，因此胡椒籽中的辛辣更加集中，入口雖說更加溫和，但是辛辣感卻毫不遜色，辣味在群吃下去之后后勁十足。胡椒豬肚雞就是絕佳代表。
5，白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別
俗話說，過日子無非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調(diào)味品。對于家庭主婦來說，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調(diào)料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過人們對這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實白胡椒粉的保健功效更強一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別：胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說，白胡椒和黑胡椒。接下來就給大家詳細(xì)介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們在烹飪時能夠根據(jù)實際需要進(jìn)行選擇。顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對于白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。營養(yǎng)價值。由于白胡椒是采用成熟的果實所制成，營養(yǎng)價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營養(yǎng)價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。功效與作用。黑胡椒主要是針對于補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養(yǎng)胃的功效，同時又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對于胃寒的朋友，適當(dāng)?shù)厥秤冒缀?，可以起到暖胃的作用。以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，看過這些資料以后相信朋友們對于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時，可以根據(jù)實際的情況需要，也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行購買。相比于黑胡椒，白胡椒的營養(yǎng)價值和藥用保健功效更強，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時都不能過量，以免導(dǎo)致身上上火。
6，白胡椒與黑胡椒有什么不一樣
不管是白、黑、紅胡椒，顏色雖然不同，但都一樣是從胡椒樹上取得的。作為香料原料的胡椒樹，是印度產(chǎn)的常綠灌木，會長出豌豆大小的紅色果實。把這果實直接采收，就是紅胡椒。白胡椒則是等果實成熟后才采收，用機械或水洗把紅色的皮去掉，然后讓剩下的白種子干燥而成。黑胡椒之所以是黑的，是因為把原本紅色的皮加以干燥，所以才會發(fā)黑。山胡椒 落葉灌木或小喬木，高達(dá)8米；樹皮灰白色、平滑；小枝初有黃褐色毛，后脫落；芽鱗片紅褐色。單葉互生，葉薄革質(zhì)，多為長橢圓形至倒卵狀橢圓形，長3．5-10厘米，寬2-4厘米，背面蒼白色，密生細(xì)柔毛。葉全緣，羽狀脈，葉片枯后留存樹上，來年新葉發(fā)出時始落，雌雄異株。腋生傘形花序，有短花序梗，花2-4朵成單生、黃色，花被片6，花梗長約1.2厘米。密被白柔毛，漿果球形，熟時黑色或紫黑色；果柄有毛，長0.8-1.8厘米?；ㄆ?月，果熟9-10月。 白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說， 胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟? 白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣 黑胡椒 作用 胡椒科(piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(malabar coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。 從上訴看 很明顯這三種胡椒不一樣 = =
7，黑胡椒與白胡椒在吃法上有什么不同
白胡椒溫胃 黑胡椒補腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點： 一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉； 二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 胡椒 胡椒是胡椒科、胡椒屬，多年生、常綠熱帶藤本植物。種植的胡椒攀生在樹木或樁架上。采果后，在太陽光下曬干或烘干，沒有去皮的變成黑色就成了黑胡椒；去皮以后，這就成了白胡椒。又名白川，浮椒及王椒。 胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)工業(yè)上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。此外在食品工業(yè)上還用作防腐劑。 原產(chǎn)地：胡椒原產(chǎn)印度西高止山脈的熱帶雨林，早在2000年前已有栽培，有著悠久的歷史。年總產(chǎn)量約15-17萬噸。主要胡椒生產(chǎn)國為印度、印度尼西亞、巴西和馬來西亞，種植面積和產(chǎn)量約占世界植椒面積和總產(chǎn)量的90%。現(xiàn)在我國海南島 大面積種植，已初具規(guī)模。海南島因其獨特的熱帶海島氣候，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?胡椒的營養(yǎng)價值：它含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。 胡椒的作用：1、溫中散寒。用于胃寒所致和吐、瀉、腹脹、腹痛等；2、殺魚腥肉毒、除冷積寒濕陰毒；3、可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。 美容及療方： 1、狐臭：龍眼核6枚，胡椒5枚。將二味焙干研細(xì)末，每日用來搽腑下。連續(xù)治療1-2周。 2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份。共研末，用茄子蒂蘸粉末在患處輕輕磨擦，早晚各用1次。 3、陰縮癥急救方：燒酒沖白胡椒末，服之即解。黑胡椒和白胡椒胡椒粉是由胡椒粒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒是果實未完全成熟時曬干而成，白胡椒是果實成熟后，經(jīng)浸泡除去果皮，再水洗曬干而。胡椒原為亞熱帶植物，廣東、海南、廣西、福建等省（區(qū)）種植的胡椒，是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的。胡椒粉辛辣而芳香，性熱，能刺激腸胃，只宜少量食用。胡椒粉具有提鮮味，增香味，去腥味作用。胡椒粉是由胡椒粒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒是果實未完全成熟時曬干而成，白胡椒是果實成熟后，經(jīng)浸泡除去果皮，再水洗曬干而。胡椒原為亞熱帶植物，廣東、海南、廣西、福建等?。▍^(qū)）種植的胡椒，是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的。胡椒粉辛辣而芳香，性熱，能刺激腸胃，只宜少量食用。胡椒粉具有提鮮味，增香味，去腥味作用。白胡椒溫胃 黑胡椒補腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點： 一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉； 二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 胡椒 胡椒是胡椒科、胡椒屬，多年生、常綠熱帶藤本植物。種植的胡椒攀生在樹木或樁架上。采果后，在太陽光下曬干或烘干，沒有去皮的變成黑色就成了黑胡椒；去皮以后，這就成了白胡椒。又名白川，浮椒及王椒。 胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。