茅臺黑醬黃醬是什么時(shí)期的，赫拉特色尼第一個(gè)算出地球周長的人是什么時(shí)代的人 比哥白尼早嗎

早早了 人家是古埃及的

99年和2000年早期茅臺防偽標(biāo) 是透明的黑色

2000年的茅臺酒現(xiàn)在價(jià)格在兩千之三千元！好好收藏，黑標(biāo)也是那個(gè)時(shí)期的代表！罕見。

黑標(biāo)茅臺是1999年出廠的，別的年份沒有！特定時(shí)期的一種茅臺，沒有什么特別意思！

我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你

，那個(gè)黑色的那個(gè)您認(rèn)為是定窯的那個(gè)吧，其實(shí)看底胎就可以看出來，宋代官定黑罐是不會那么粗糙的，另一種是在使用過程中熱脹冷縮形成的，我的看法的元明時(shí)候的東西，確切點(diǎn)大約在明代，那種冰裂紋一般有兩種情況，一種是窯口燒得時(shí)候留下的，元代的罐子底部有個(gè)很明顯的凸起，您的那個(gè)罐子的冰裂紋我認(rèn)為是第二種情況

黑醬就是黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國旅行的蘇聯(lián)旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當(dāng)?shù)刎泿?。是俄羅斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護(hù)基金會(WWF)的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機(jī)構(gòu)在俄羅斯的分支說，消費(fèi)者對魚子醬的熱愛，已經(jīng)使得鱘魚數(shù)量急劇下降。

河曲的老黑醬,是地方特產(chǎn)，一種醬

公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石?！?843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”?！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身。

漢朝

不是，這兩者不是一回事黃醬：又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈粘稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區(qū)多用黃豆）、曲子（一種用來發(fā)酵的菌）、鹽、做成的。同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

黃醬就是大醬.不是豆瓣醬.基本成分差不多。

不一定，可以看下黃醬的主要成分。

京西炸醬面的特色在于“黃醬”，貨真價(jià)實(shí)的黃醬。過去，黃醬多是自做自用，差不多家家都會做，家家都必做，因?yàn)辄S醬的用處太多了，可謂生活中不可缺少的必需品。 　　我專訪了一位親手做過黃醬的八十多歲的老人。說及做黃醬，她還是位老行家。黃醬的主要原料是黃豆和玉米面，最好是黃玉米，就像白面一樣細(xì)細(xì)的面粉，不能粗糙。先把黃豆煮熟稍過點(diǎn)水，再摻進(jìn)玉米面，和勻，捏成餅子，蒸熟，這叫蒸餑餑。把蒸好的餑餑放入大筐頭(沒提子的筐)，分層碼放，一層餑餑一層秫秸(去掉穗的高粱稈)，碼完為止。用厚厚的凈布蒙好，放在較暖和的地方存放，有的放在炕頭兒上。季節(jié)很關(guān)鍵，必須是不冷不熱，清明節(jié)前后最為適宜，正是地氣上升、溫度增高的時(shí)節(jié)。存放二十一天后，餑餑上長滿了長長的“毛”(發(fā)霉)，白毛、黃毛和黑毛，長的毛越長越多越好，不長毛就是不成功。 　　然后去毛，把毛掃掉，掃凈，砸碎，晾干，用碾子碾得爛爛的，放入大盆，加鹽水?dāng)嚢瑁幌〔怀?，放在太陽地兒曬，促其發(fā)酵。發(fā)酵后產(chǎn)生酸臭的異味，數(shù)日后異味散發(fā)完畢，而后反復(fù)多次加鹽加水?dāng)嚢?，慢慢地，異味變香味，等異味完全沒有了，黃醬就曬成了。 　　曬醬就怕著雨，滴上雨水就會生蛆。天氣一陰就得把醬盆蓋得好好的，雨過天晴再曬。曬得時(shí)間越長越好，顏色黃里透紅，香味噴鼻，俗稱老黃醬。 　　黃豆多，黃醬香，營養(yǎng)價(jià)值也高，因此，有條件人家做醬，加大黃豆的比例，多到對半。黃豆故意不碾碎，可謂豆瓣醬。 　　社會發(fā)展了，有了釀造廠，但這樣貨真價(jià)實(shí)的老黃醬卻不見了。買的黃醬包裝再漂亮，也不是老黃醬味，加上那些坑國害民的冒牌貨沖擊市場，有損于炸醬面的聲譽(yù)。 　　制作京西老黃醬，并不是天大難事，所以吃上京西風(fēng)味炸醬面，也一定能辦得

黃醬 介紹：黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)。黃醬 營養(yǎng)分析：1. 黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；2. 黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；3. 黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。 黃醬 相關(guān)性群：一般人群均可食用嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。黃醬 制作指導(dǎo)：1. 將大豆洗凈去掉雜質(zhì)； 2. 將洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止；3. 放置24小時(shí)后，豆由黃色變成棕色；4. 將煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然后用紙包好，讓其自然發(fā)酵；5. 數(shù)月后，將醬坯用清水刷洗干凈，然后掰成小塊，放在日光下曬干；6. 將食鹽用開水溶化，濾去沉淀物，晾涼后倒入缸中，然后將醬塊放入，隨后加入清水，使醬塊浮起；7. 將醬缸放在日光下發(fā)酵，3天后開始打扒，每天早、晚各打扒一次；8. 1月后醬色開始發(fā)黃，之后，又由黃變紅，這時(shí)便可食用。

黃醬是醬油的一種，東北人就直呼其為大醬,它的原料是東北大豆,加上面粉，食鹽，山梨酸鉀，水等制成的調(diào)味品. 做醬的工藝，第一個(gè)環(huán)節(jié)就是把黃豆淘洗干凈，用大鍋烀熟，然后再用醬杵子將整個(gè)的豆瓣攆碎，然后在大個(gè)兒的面板上做成一個(gè)個(gè)長方形的醬坯，用紙包好，開始發(fā)酵。接下來，就是漫長的等待。經(jīng)過三個(gè)多月的發(fā)酵以后，就要開始下醬了。下醬的時(shí)間一般是選在陰歷四月中下旬，有利于發(fā)酵。下醬時(shí)，先把醬塊洗凈，掰成小塊，放到干凈的醬缸里，放好水鹽，三者比例要適當(dāng)。然后用做好“醬缸蒙”蓋好，繼續(xù)接受日曬，以便發(fā)酵。醬缸蒙是用白色的純棉布做成，為了防止被風(fēng)吹跑，四個(gè)角一般墜上鐵塊，中心處還縫上塊布。然后每天要搗醬缸。醬靶和醬缸一般高，木制的，再一個(gè)方形的木頭。每個(gè)三次搗醬，才能使發(fā)隔完了的醬塊變碎，至糊狀，同時(shí)把搗醬時(shí)產(chǎn)生的浮沫用勺子撇出來倒掉，同時(shí)去除其中的雜質(zhì)。 黃醬也是制作韓國菜肴的基本調(diào)味料之一。它廣泛地用于韓國人的每一餐飯菜之中，也是他們最喜歡的家常菜“黃醬火鍋”和“黃醬湯”的主料。

吃炸醬面，用六必居的黃醬最好!到前門糧食店街的六必居，或超市及自由市場的調(diào)味品店購買什么是黃醬?原料配方 黃豆100公斤 面粉50公斤 食鹽60公斤 清水240公斤工藝流程 黃豆→過篩→漬泡→控干水→蒸煮→碾軋→摻入面粉→八砸黃子機(jī)→切片→入曲室碼架→封席→放氣→黃子成熟→刷毛→入缸→加鹽水→木耙攪動→過篩→續(xù)清水→打耙→成品制作方法 1.采黃子(制曲)(1)泡豆。將黃豆過篩除去雜質(zhì)，清水浸泡20小時(shí)(用水量25%)。(2)蒸豆。撈出泡好的豆控凈水，入鍋蒸煮。開始用急火，氣上勻后改用微火。煮蒸時(shí)間約3小時(shí)。蒸好的黃豆要求色紅褐，軟度均勻，用兩個(gè)手指一捏即成餅狀為好。(3)輾軋。把蒸好的黃豆放到石碾上，摻入面粉，進(jìn)行碾軋。邊軋邊用鐵鍬翻動，以軋到無整豆為止。(4)砸黃子。將軋好的原料放入砸黃子機(jī)內(nèi)，砸成結(jié)實(shí)的塊狀。塊的長度為80厘米，寬53.8厘米，高13.3厘米。再切成長26.6厘米、寬8.3厘米、厚1.7厘米的黃子塊。塊要切得薄厚一致。(5)制黃子。將曲室打掃干凈，鋪上葦席。席上放長方形木椽，木椽分167、200、233厘米3種，167厘米的橫放，200、233厘米的縱放，上面再碼好細(xì)竹竿，俗稱黃子架。然后將切好的黃子片一臥一立碼在架上，一層層地碼至距離屋頂67厘米為止。用兩層葦席封嚴(yán)曲室，每天往席上灑兩次水，以調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度。封席后的3～5天，曲室內(nèi)溫度上升到35℃，將兩席之間揭開一道縫散發(fā)室內(nèi)溫度、濕度(俗稱放氣)。每天放氣一次，一般早晨6時(shí)至7時(shí)約放氣1小時(shí)，使曲室溫度保持在30℃左右。一周后，每隔1～2天放氣一次，直至曲內(nèi)無潮氣，再將席縫封氣，20天以后黃子制成。(6)刷黃子。黃子成熟后，拆開封席，吹晾一二天，用刷黃子機(jī)刷去菌毛。2.泡黃子(發(fā)酵)。刷凈的黃子入缸，每缸100公斤，再加入鹽水，其比例為黃子100公斤、食鹽50公斤，水200公斤。黃子入缸后，每天用耙攪動，促使黃子逐漸軟碎，然后過篩，搓開塊狀，篩去雜質(zhì)。過篩后續(xù)入少量清水(每缸25公斤)，以調(diào)節(jié)濃度，促進(jìn)發(fā)酵。但水不能一次續(xù)入，應(yīng)分3次續(xù)入。續(xù)水時(shí)間在夏至前完成。夏至開始打耙，每天4次，每次20耙。在此期間，打耙要緩慢，不宜用力過大，防止再發(fā)酵。暑伏開始定耙，早晚各增打20耙，1個(gè)月后，改為每天打耙3次。處暑停止打耙，黃醬即成熟。成熟的黃醬色紅褐，鮮艷而有光澤，有醬香及酯香，咸淡適口，不酸、苦，無其它異味，粘稠適度，無霉花。