素酒，素酒是什么意思

素酒 四大名著《西游記》中經(jīng)常出現(xiàn)“素酒”這個詞，而且是和尚和尼姑可以飲用的酒。 其實所謂“素酒”就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”。 可以這么說，經(jīng)過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝的是素酒。它本身與佛家并沒有什么直接的關系。

1、度數(shù)不同素酒和葷酒最直接的區(qū)別就是素酒的度數(shù)比較低，而葷酒的度數(shù)比較高。2、使用的場合不同素酒一般用于寺廟里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游記中唐僧被妖精抓住比其成親時孫悟空給換的就是素酒。葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭；酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意。3、特點不同葷酒是精釀的酒，經(jīng)過蒸餾工藝，從而使得色澤清亮透明，味道香醇。比如白酒、五糧酒都屬于葷酒。素酒正好相反，是沒有經(jīng)過蒸餾的低度酒，比較渾濁，不好看。比如葡萄酒、米酒屬于素酒。

素酒：酒廠都有 四大名著《西游記》中經(jīng)常出現(xiàn)“素酒”這個詞，而且是和尚和尼姑可以飲用的酒。 其實所謂“素酒”就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”。 可以這么說，經(jīng)過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝的是素酒。它本身與佛家并沒有什么直接的關系。

一、工藝不同素酒做法是沒有經(jīng)過蒸餾工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質，葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾;二、使用的場合不同素酒一般用于寺廟里供神敬佛用的酒，和尚，尼姑都是可以喝的，西游記中唐僧被妖精抓住逼其成親時孫悟空給換的就是素酒;葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭，酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意;三、范圍不同葡萄酒，米酒屬于素酒，素酒度數(shù)極底，葷酒也不是單指酒，而是肉類，水產(chǎn)，葷菜，辛菜，酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷，酒連在一起說，葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛，據(jù)梵網(wǎng)經(jīng)卷下舉出，五辛系指大蒜，革蔥，慈蔥，蘭蔥，興渠等。

“素酒”，說簡單一些，就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”，和佛家沒有什么關系的。

小餅餅和小苗苗[風神] 一·按照民俗，相對于素酒而言的“葷酒”，是指“精釀”過的酒－－也就是俗話所說的“蒸酒”－－通過蒸餾的手段得到色澤清亮透明，味道香醇的酒。

工藝不同、使用的場合不同、范圍不同。1、工藝不同：素酒做法是沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單地將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾。 工藝不同、使用的場合不同、范圍不同。 1、工藝不同：素酒做法是沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾。 2、使用的場合不同：素酒一般用于寺廟里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游記中唐僧被妖精抓住比其成親時孫悟空給換的就是素酒。葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭；酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意。 3、范圍不同：粗釀的酒、葡萄酒、米酒屬于素酒，粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產(chǎn)、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。 葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛。據(jù)梵網(wǎng)經(jīng)卷下舉出，五辛系指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。

出家人戒律是不準飲酒,所以漢地和尚是不可以飲酒的.現(xiàn)在所謂的素酒是商家搞出來的東西,素餐館較多.素酒在色香味口感上接近普通酒,就是不含酒精!就像素雞素鴨素肉等仿葷素食一樣.

經(jīng)過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝的是素酒。 素酒就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒 "

有人認為，素酒便是粗釀的酒。粗釀沒有經(jīng)過水蒸氣蒸餾加工工藝，酒度數(shù)低，混濁。而通過過慮和水蒸氣蒸餾而獲得的酒，為葷酒。其實這些觀點是失誤的。由于《西游記》故事背景是在唐代，那時候都還沒水蒸氣蒸餾制酒的加工工藝。據(jù)考資格證書，中國的酒水蒸氣蒸餾加工工藝最早出現(xiàn)在清朝。佛家覺得，素酒是用新鮮水果粗釀出去的酒。由于新鮮水果，特別是野果子生在樹，以之作釀，是用其所長，稱做素酒。而用糧食作物釀制的酒歸屬于葷酒，糧食是用于以養(yǎng)的，用糧食釀酒，是一種浪費個人行為，浪費糧食作物，便是奪人口數(shù)量糧，歸屬于間接性殺戒。因而，唐三藏喝的素酒應該是一種新鮮水果粗釀出去的酒。佛家人士確實忌酒，這也是沒問題的，但從這種原作之中的敘述可以看出，唐僧師徒卻都是喝過酒的，唐三藏自己盡管對喝酒較為抵觸，但也并不是徹底禁止，素酒他還是可以接收的。對于悟空等好多個弟子，唐三藏則更為寬縱，感覺她們喝些素酒沒什么問題，只需不喝醉酒耽擱事兒就可以了。并且，從唐三藏的敘述當中可以看出，佛家當中針對酒，也是有葷素搭配之分。見到這兒，每個人的疑惑都取決于素酒的“素”字上，唐三藏喝素酒卻回絕喝葷酒，酒一般是用糧食作物、谷類或是新鮮水果釀制，也沒聽過用肉制酒的啊。而且，唐三藏也規(guī)定徒弟們不必買醉以防醉酒，表明“素酒”確實都是酒，多飲也會醉?！八鼐啤焙汀叭澗啤敝?，歸屬于藏傳佛教信徒的“造就”——從嚴苛實際意義上說，無論葷酒、素酒，喝醉酒都是會性亂，依照佛家戒條，全是不可以喝的，為了更好地滿足自己的隨飯，居然創(chuàng)造性的發(fā)明了葷素搭配之分，令人扼腕嘆息。

明朝已經(jīng)出現(xiàn)像今天一樣經(jīng)蒸餾工藝的高度白酒了。這樣的酒味道香醇，酒精度較高，容易喝醉，和尚如果喝這種酒容易醉，而醉酒是破戒——就跟吃葷一樣，所以叫“葷酒” 而素酒，就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫“素酒”。其實，水滸傳里人們喝酒，經(jīng)常一喝就是一桶，那就是素酒了（那時候蒸餾工藝還未普及），你讓那些好漢喝上一桶茅臺試試！ 放在今天，二鍋頭就是葷酒，啤酒就可稱為素酒了。

素酒是什么酒？這是一個很有趣的話題。我注意到，很多答主都答，素酒是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，粗釀，酒度數(shù)低，渾濁不好看，大會引起人的欲望，所以稱之為“素酒”。即經(jīng)過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝的就是素酒。這種解釋，很滑稽，屬于拍腦袋想出來的。雖說上海市博物館收藏有一件青銅蒸餾器，可以說明我國早就擁有了釀酒蒸餾技術，但在元明以前，世上常見的都是非蒸餾酒。不信？請看杜甫《飲中八仙歌》，詩里寫汝陽王李琎要喝足酒三斗才上朝拜見天子；左丞相李適之豪飲有如鯨魚吞吐百川之水；詩仙李白斗酒詩百篇；布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意……唐代的大斗為6000毫升、小斗為2000毫升，但酒具畢竟不是量具，這里以小斗論，即焦遂的酒量已達到了10公斤，請問，這能是蒸餾酒嗎？而這“飲中八仙”，既有王公、高官，也有詩人、平民，喝的都是同樣的酒，可知，蒸餾酒并非社會主流。弄清楚了這一點，我們讀《水滸傳》，看眾好漢喝酒如喝水的情節(jié)，也就不難理解了。魯智深在五臺山寺半山亭上，嘴里淡得出鳥，看見有賣酒的山民挑著一擔水酒上山，不由分說，劈手就搶了一桶，喝了個底朝天?！爸侨∩骄V”過程中，白勝也挑了一擔水酒，押解生辰綱的軍丁并非好漢，卻也一個個要買酒解渴。以酒解渴，要說這是蒸餾酒，打死也不信?？梢哉f，《水滸傳》里出現(xiàn)的所有酒，都不是蒸餾酒，包括武松在景陽岡喝的“透瓶香”。但是，必須注意，在《水滸傳》里，酒也是有葷素之分的。在第五回《小霸王醉入銷金帳，花和尚大鬧桃花村》里，魯智深就朝劉太公大呼小叫道：“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃?！倍诘谒氖幕亍稐钚圩砹R潘巧云，石秀智殺裴如?！防镉謱懀骸氨娚甲她S。先飲了幾杯素酒，搬出齋來，都下了襯錢?！笨梢?，酒分葷素，并非以是否經(jīng)過蒸餾來區(qū)分。又有人說，《宋史?食貨志下七》里有提到：“自春至秋，醞成即鬻，謂之小酒……臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之大酒”，這兩種酒都不經(jīng)過蒸餾，但發(fā)酵和熟化時間長短不同，是否小酒就是“素酒”；大酒就是“葷酒”呢？這種解釋就更加可笑了。唐僧喝了春秋釀的酒就不破戒，喝了冬夏釀成的酒就算破戒，這是什么邏輯？！真要照這么分，那么和尚娶春秋兩季出生的女人為妻，是娶了素妻，不算破戒；娶冬夏兩季出生的女人為妻，是娶了葷妻，就是破戒——這說得通嗎？！于是，又有人翻經(jīng)引據(jù)，說清食譜《調鼎集》茶酒卷里酒單中提到有素酒：“冰糖、桔餅沖開水，供素客?！边@只能說是《調鼎集》太牽強附會了。冰糖、桔餅沖開水，不就是茶水、飲料嗎？要騙人也不帶這么騙的。再有，《西游記》第十九回《云棧洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心經(jīng)》唐僧有諄諄教誨悟空、八戒師兄弟，說：“既如此，你兄弟們吃些素酒也罷，只是不許醉飲誤事?！笨?，素酒也是會“醉飲誤事”的！喝冰糖加桔餅茶水會醉的嗎？可見，《調鼎集》里的冰糖加桔餅茶水絕不是《西游記》里說的“素酒”！那么，“素酒”和“葷酒”的區(qū)別在哪兒呢？其實，《西游記》第八十二回《姹女求陽，元神護道》是有答案透露的。且看里面這樣寫：孫大圣，他卻變得輕巧，在耳根后，若像一個耳報；但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鐘?？吹搅税?？——“葡萄做的素酒”！葡萄屬于水果類，即水果釀造的酒便為“素酒”。原來，佛教認為，糧食是用來養(yǎng)人的，用糧食釀酒，是一種糟蹋行為，糟蹋糧食，就是奪人口糧，屬于間接殺生，即用糧食釀造的酒就是葷酒。水果，特別是野果生于樹，以之作釀，是物盡其用，可稱“素酒”。但是，“素酒”和“葷酒”之分，屬于中國佛教教徒的“創(chuàng)造”——從嚴格意義上說，不論葷酒、素酒，酒后都會亂性，按照佛教戒律，都是不能飲用的，但機智的中國佛教徒，為了滿足自己的口腹，竟然創(chuàng)造性的發(fā)明了葷素之分，讓人啞然失笑。據(jù)說，有和尚喜吃雞蛋，稱自己吃的是“素蛋”。何為“素蛋”？該和尚一本正經(jīng)地說：“公雞與母雞交配后生下的蛋為葷蛋，未經(jīng)交配而生下的蛋則為素蛋?！边@，也是一種很靈活的“創(chuàng)造”罷。

你好?。〕吻逡稽c， 所謂的“素酒”和佛家沒有任何關系！西游記中有一段是記錄過有關”素酒“的， 是這么寫的：此酒果是素酒，弟子勉強吃了。。。。。。。（第八十二回） 西游記中常提到“素酒”，其實，佛家并沒有素酒這么一說，那么到底是怎么回事呢？按照民俗，相對于素酒而言的“葷酒”，是指“精釀”過的酒－－也就是俗話所說的“蒸酒”－－通過蒸餾的手段得到色澤清亮透明，味道香醇的酒。 而“素酒”，說簡單一些，就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”，和佛家沒有什么關系的。謝謝??！

素酒”這個概念。素酒仍然是酒，只不過發(fā)酵時間短一些，酒精含量低一些。“自春至秋，醞成即鬻”，叫“素酒”；“臘釀蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”（見《宋史》志第一百三十八，食貨下）。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，兩種酒的區(qū)別只在發(fā)酵和熟化的時間長短，都不經(jīng)過蒸餾。學界對素酒這個概念似乎不關心，倒是網(wǎng)上流傳過素酒的釋義，說那是一種未經(jīng)蒸餾的酒，比起“葷酒”來，度數(shù)低，顏色較混濁，口感較淡。這種說法有點兒胡扯了，因為在明清以前，蒸餾酒始終不占主流，大江南北盛行飲用的酒大多未經(jīng)蒸餾，另外“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產(chǎn)、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。 元代以前是什么情況我們不得而知，元代以后，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家認可的。換言之，無論居士還是比丘，固然仍要守酒戒，但在忍不住的時候，也可以喝點兒素酒，就是那種“旋蒸旋釀旋開瓶”的酒。拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是經(jīng)過高溫殺菌的熟啤和干啤，中土佛教接納了生啤和扎啤，拒絕了熟啤和干啤。事實上都是酒，喝高了都會有“十過”，都會有“三十五失”。 在《西游記》里，唐僧師徒喝素酒的情形屢見不鮮，一般是在降妖除魔之后，當事人為了表示感謝，要給唐僧斟酒，唐僧推辭道：“酒乃僧家第一戒?！睂Ψ秸f：“這是素酒，但飲無妨。”唐僧就把皮球踢給徒弟：“貧僧不解飲酒，由幾位小徒代飲了吧。