果實，尤其是野果，生于樹上，用于釀造，可稱為素酒。原來佛教認為食物是用來喂人的，用食物釀酒是一種糟蹋行為。糟蹋糧食就是搶占人的口糧，是對生命的間接扼殺，也就是用糧食釀的酒就是肉酒。只能說太牽強了?？矗寰茣臏?。
西游記中唐僧喝了好幾次素酒，到底素酒是什么酒？佛教戒律是不飲酒，為何可以喝素酒？
答素酒是什么酒？這是一個很有趣的話題。我注意到，很多答主都答，素酒是粗釀的酒，沒有經過蒸餾工藝，粗釀，酒度數(shù)低，渾濁不好看，大會引起人的欲望，所以稱之為素酒。即經過蒸餾工藝的是葷酒，沒有經過蒸餾工藝的就是素酒。這種解釋，很滑稽，屬于拍腦袋想出來的。雖說上海市博物館收藏有一件青銅蒸餾器，可以說明我國早就擁有了釀酒蒸餾技術，但在元明以前，世上常見的都是非蒸餾酒。
不信？請看杜甫飲中八仙歌，詩里寫汝陽王李琎要喝足酒三斗才上朝拜見天子左丞相李適之豪飲有如鯨魚吞吐百川之水詩仙李白斗酒詩百篇布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意唐代的大斗為6000毫升小斗為2000毫升，但酒具畢竟不是量具，這里以小斗論，即焦遂的酒量已達到了10公斤，請問，這能是蒸餾酒嗎？而這飲中八仙，既有王公高官，也有詩人平民，喝的都是同樣的酒，可知，蒸餾酒并非社會主流。
弄清楚了這一點，我們讀水滸傳，看眾好漢喝酒如喝水的情節(jié)，也就不難理解了。魯智深在五臺山寺半山亭上，嘴里淡得出鳥，看見有賣酒的山民挑著一擔水酒上山，不由分說，劈手就搶了一桶，喝了個底朝天。智取生辰綱過程中，白勝也挑了一擔水酒，押解生辰綱的軍丁并非好漢，卻也一個個要買酒解渴。以酒解渴，要說這是蒸餾酒，打死也不信。
可以說，水滸傳里出現(xiàn)的所有酒，都不是蒸餾酒，包括武松在景陽岡喝的透瓶香。但是，必須注意，在水滸傳里，酒也是有葷素之分的。在第五回小霸王醉入銷金帳，花和尚大鬧桃花村里，魯智深就朝劉太公大呼小叫道灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選牛肉狗肉，但有便吃。而在第四十四回楊雄醉罵潘巧云，石秀智殺裴如海里又寫眾僧都坐了齋。
先飲了幾杯素酒，搬出齋來，都下了襯錢。可見，酒分葷素，并非以是否經過蒸餾來區(qū)分。又有人說，宋史食貨志下七里有提到自春至秋，醞成即鬻，謂之小酒臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之大酒，這兩種酒都不經過蒸餾，但發(fā)酵和熟化時間長短不同，是否小酒就是素酒大酒就是葷酒呢？這種解釋就更加可笑了。唐僧喝了春秋釀的酒就不破戒，喝了冬夏釀成的酒就算破戒，這是什么邏輯？！真要照這么分，那么和尚娶春秋兩季出生的女人為妻，是娶了素妻，不算破戒娶冬夏兩季出生的女人為妻，是娶了葷妻，就是破戒——這說得通嗎？！于是，又有人翻經引據(jù)，說清食譜調鼎集茶酒卷里酒單中提到有素酒冰糖桔餅沖開水，供素客。
這只能說是調鼎集太牽強附會了。冰糖桔餅沖開水，不就是茶水飲料嗎？要騙人也不帶這么騙的。再有，西游記第十九回云棧洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心經唐僧有諄諄教誨悟空八戒師兄弟，說既如此，你兄弟們吃些素酒也罷，只是不許醉飲誤事?？?，素酒也是會醉飲誤事的！喝冰糖加桔餅茶水會醉的嗎？可見，調鼎集里的冰糖加桔餅茶水絕不是西游記里說的素酒！那么，素酒和葷酒的區(qū)別在哪兒呢？其實，西游記第八十二回姹女求陽，元神護道是有答案透露的。
而你往里面看，孫大圣是這樣寫的，只是他變輕了。在他的耳朵后面，聽起來像是一只耳朵，但他說話的時候，三藏聽到了，其他人聽不到。知道主人平日喜歡葡萄做的素酒，就教他吃了一分鐘?？吹搅藛?？-葡萄釀的純葡萄酒！葡萄屬于水果，也就是用水果釀制的酒就是素酒。原來佛教認為食物是用來喂人的，用食物釀酒是一種糟蹋行為。糟蹋糧食就是搶占人的口糧，是對生命的間接扼殺，也就是用糧食釀的酒就是肉酒。