單麥芽威士忌，什么是單一麥芽威士忌

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“單一麥芽蘇格蘭威士忌”（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠里只用發(fā)芽大麥為原料制造，并且在蘇格蘭境內(nèi)以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。該注意的是，這定義并沒限制同一個(gè)瓶子里的酒皆必須出自同一個(gè)橡木桶里面，實(shí)際上酒廠的調(diào)酒師常會(huì)根據(jù)需要，以自己廠里生產(chǎn)的不同酒桶（乃至于不同裝桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合調(diào)制再裝瓶銷售。瓶簽上標(biāo)示的年份是熟成時(shí)間最短的那桶威士忌的年份。裝瓶蒸餾廠經(jīng)常會(huì)將自己廠里制造出的多馀成品銷售給一些獨(dú)立的裝瓶商（bottler），然后以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌后半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉(cāng)庫(kù)里進(jìn)行，而非在蒸餾廠原本的倉(cāng)庫(kù)里，但只要陳年時(shí)間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)今蘇格蘭酒業(yè)協(xié)會(huì)已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內(nèi)裝瓶。布魯萊迪是艾萊島一間唯一自家裝瓶的酒廠。產(chǎn)區(qū)一所屬于高地區(qū)的麥芽威士忌蒸餾廠除了法國(guó)的干邑白蘭地（Cognac）之外，在烈酒的領(lǐng)域里面，蘇格蘭威士忌是少數(shù)真正擁有明確產(chǎn)區(qū)分別的酒類。但與干邑不同的是，干邑白蘭地的產(chǎn)區(qū)是在一連續(xù)的區(qū)域中劃分不同的地帶，但是蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)卻散布在大不列顛島的北半與鄰近離島的廣大區(qū)域上。鮮明的地形差異與氣候特性，讓各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的單一麥芽威士忌，經(jīng)常會(huì)擁有截然不同的風(fēng)味表現(xiàn)。單一麥在中國(guó)日前全國(guó)最大的蘇格蘭單一麥芽威士忌慢生活體驗(yàn)館落戶廈門古倉(cāng)酒業(yè)。2011年12月5日，蘇格蘭首席大臣亞歷克斯·薩爾蒙德訪華時(shí)親臨廈門古倉(cāng)北京旗艦店為古倉(cāng)酒業(yè)的兩瓶格蘭冠1949年稀世珍藏簽名留念，不僅肯定了古倉(cāng)酒業(yè)進(jìn)口酒品的真實(shí)規(guī)范性，更增添了格蘭冠1949的收藏價(jià)值。