福建茅臺哪里生產(chǎn)，中國四大醋城哪四個地方

1、保寧醋 ——四川閬中保寧2、鎮(zhèn)江香醋——江蘇鎮(zhèn)江3、山西老陳醋——山西太原 4、福建紅曲米醋——福建泉州第四個有爭議（，還有說法是紹興米醋

山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋和浙江米醋等四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。 鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。 山西老陳醋: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫。 “保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,“保寧醋”的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益卻被遠遠拋在后面。 古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名...末清初,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。

清徐縣、鎮(zhèn)江、紅曲、閬中

山西清徐老陳醋；四川閬中保寧醋；江蘇鎮(zhèn)江香醋；福建泉州紅曲米醋

山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋 浙江米醋和四川保寧醋

茅臺原酒地址：福建省泉州市豐澤區(qū)國酒茅臺0238閩011地址：福建省.泉州市.泉州市轄區(qū)泉秀街金帝花園41-42店電話：(0595)22288865國酒茅臺0805閩012地址：刺桐路528電話：(0595)22288865習(xí)酒茅臺集團泉州形象店地址：福建省泉州市豐澤區(qū)國酒茅臺閩012地址：福建省泉州市石獅市國酒茅臺晉江專賣地址：福建省泉州市晉江市電話：(0595)28086569鐧懼害鍦板浘

當(dāng)然是建發(fā)酒業(yè)。福建最大的國企旗下酒類運營商。個人感覺建發(fā)酒業(yè)比吉馬在品牌運營方面強勢，現(xiàn)在應(yīng)該是進口酒行業(yè)的佼佼者了。樓主可以去關(guān)注下酒業(yè)的一些動態(tài)。

吉馬酒業(yè)是吉馬集團的核心產(chǎn)業(yè)，不僅與全國紅酒、黃酒、白酒、 啤酒、洋酒五大品系的酒類名牌廠商進行強強聯(lián)合， 先后擁有了華夏長城、五糧液、全興、古井貢、孔乙已、惠泉、 雪津等名酒的總經(jīng)銷權(quán)，并在2004年參股龍徽， 成為北京龍徽葡萄酒有限公司的第二大股東； 國外與全球最大烈酒生產(chǎn)商意大利寶龍· 底特瑞公司合作開發(fā)加路威高檔白蘭地， 與蘇格蘭高地最好單一麥芽威士忌生產(chǎn)商格蘭高依朗兄弟公司合作生 產(chǎn)加路威威忌。2001年在英國成立加路威酒業(yè)公司， 并投資1000多萬在美國加州收購一處葡萄種植園進行生產(chǎn)。 此外，與阿根廷、西班牙、澳大利亞、智利等到全球名牌廠商合作， 集聚了大量國外的名牌資源。吉馬酒業(yè)的國際化運營全面展開。 ??目前，吉馬酒業(yè)在全國設(shè)立了2000多個辦事機構(gòu)， 建立了幾萬個終端網(wǎng)點，構(gòu)建了華南、華東、西部、 華北四大營銷形成了以省城為中心，以地級市為重點， 以縣級城市為輻射點的三級營銷體系。2004年， 全國紅酒銷量28萬噸，而吉馬集團銷售了2.5萬噸， 被全球最具權(quán)威性咨詢公司麥肯錫譽為“酒中寶潔”， 成為全國品牌最響，實力最強的酒業(yè)龍頭企業(yè)。

建發(fā)酒業(yè)比較好吧，你對比下他們兩家的產(chǎn)品就知道了，建發(fā)酒業(yè)走高端品牌化市場運作，吉馬我就不說了，你自己上網(wǎng)查查再說建發(fā)酒業(yè)人家畢竟有國企支撐，福利那是大大的不一樣啊~~不過聽說他們招人門檻比較高啊呵呵呵，祝兄弟你好運了

看建發(fā)和吉馬代理的品牌就知道了，吉馬都是代理啤酒、國產(chǎn)葡萄酒龍徽類的，建發(fā)酒業(yè)代理的都是國際一線品牌，看你自己的職業(yè)規(guī)劃咯，另外PS句不就是面試嘛，面試是“相親”，你想進人家還要愿意要你才是。不好意思，東北人愛說實話！

當(dāng)然是選擇吉馬酒業(yè)了，吉馬酒業(yè)不單在國內(nèi)名氣大，在世界也是很有名氣。國內(nèi)龍頭酒業(yè)，選擇吉馬沒有錯的。

送煙不合適，要送就送健康，如茶葉?！　≈袊栉幕侵袊撇?、飲茶的文化，作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的，其與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇?！　【G茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害,用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。 綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。配合福建泉州的龍荷山茶，那么吸煙者可減輕尼古丁傷害。 紅茶養(yǎng)胃，普洱茶的老茶和熟茶對胃刺激比較小不傷胃但絕對談不上養(yǎng)胃，普洱茶養(yǎng)胃是一種不客觀的說法。茶性本寒涼，紅茶屬于完全發(fā)酵，已經(jīng)改變了寒涼的本性，所以養(yǎng)胃。　　普洱分成生茶和熟茶，生茶是傳統(tǒng)的形式，屬于后期緩慢發(fā)酵，要通過十年乃至更久，才能轉(zhuǎn)化茶性；熟茶是上世紀70年代中期的產(chǎn)物，人工渥堆發(fā)酵，一般發(fā)酵到50-70%，也不是徹底轉(zhuǎn)化，也需要放3-5年?！　×硗猓自捳f濃酒淡茶，就算紅茶也別跑得太濃，就算不傷胃，對心臟和腎臟的壓力也會太大。

最好是一瓶茅臺、一條軟中華，放在一個茅臺包裝袋里，看起來也比較大氣，茅臺現(xiàn)在去批發(fā)市場應(yīng)該1580，軟中華一定要提前開，600應(yīng)該可以了。也就相當(dāng)于給領(lǐng)導(dǎo)包了個2000的紅包。

可以，看他平常抽什么煙，一般情況下送軟中華就可以

你好，當(dāng)然不合適，明知他不抽煙，送煙就不投其所好，以致適得其反。建議送酒和茶葉。如不寬裕就送一樣。

看他有沒有抽煙，如果沒有的話，最好送健康禮品，比如茶葉，保健品，等等。看情況而定

廈門有。目前有兩家都是賴世家酒的廈門代理商。一家在蓮前西路，一家在圓山南路。兩家產(chǎn)品不一樣。*蓮前西這家是專賣店的形式，主打是精裝酒和年份酒，價格比較高端，送禮有面子。這家是貼牌的。*圓山南路這家我就比較熟悉了，目前是倉儲招商階段。賣的是賴世家的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如：金賴、銀賴、銅賴、原賴、五年、精品、金經(jīng)典等等，喝起來不錯。經(jīng)營者還算熱情，電話好，0592-8888858。在烏石浦油畫村對面。 這家是原祖原宗原產(chǎn)地原賴茅酒。

廈門有的，具體你要問賴世家賴茅酒福建總代理尤德仁，他會告訴你哪家是真正的代理商，到哪里買才是正宗的，不要買到假酒。好酒一旦出名，造假者就一踴而上。具體聯(lián)系方式，你在百度搜賴茅福建辦事處就可以找到。 有“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”（白酒） 生產(chǎn)地址在茅臺鎮(zhèn)的賴茅酒才是正宗賴茅酒 喝正宗賴茅，請認準賴世家酒商標。賴茅市場上有很多是假的，什么國營賴茅，什么回歸賴茅，什么南國酒業(yè)生產(chǎn)的，什么賴茅第一分廠第二分廠的，根本就是掛羊頭賣狗肉的，請一定要注意假的賴茅酒是沒有任何生產(chǎn)手續(xù)和批文，沒有qs標志，沒有食品許可證，沒有條形碼和廠址地址，沒有防偽志的。包裝內(nèi)還隨便蓋章為1992年和1993年，是為了表示假酒是年份酒，有的假賴茅外包裝看起來舊舊的，請一定要注意制假酒的人是把外包裝放在地下室用藥水漂過，通過專業(yè)技術(shù)熏烤過，所以外包裝盒子看起來才會那么舊，是一些不法分子，為了賺黑心錢，才想出做假酒的方法，請廣大的父老鄉(xiāng)親，在購買賴世家酒（原賴茅）時一定要分清真假，不要買無任何證件和手續(xù)，沒有通過qs認證和食品安全的假賴茅。更重要的是這些廠并不具有廠在茅臺鎮(zhèn)的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”。茅臺酒離開了茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不出真正茅臺酒，同樣國酒茅臺前身賴茅酒離開茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)，也是生產(chǎn)不出真正的賴茅酒的。賴茅是私營企業(yè)，解放后被國家收購后成立了茅臺酒廠，不過現(xiàn)在是市場經(jīng)濟，國家支持私營企業(yè)，政策變了，所以賴茅酒允許重生。賴茅酒廠從來沒有屬于國營過，所以說根本就不存在有國營賴茅酒的說法，至于回歸賴茅也是假的,是為了沾一下賴茅的名氣才叫回歸賴茅,請大家不要上當(dāng)受騙,只有貴州市賴世家酒業(yè)有限公司茅臺鎮(zhèn)酒廠生的賴茅才是真正的賴茅,還有賴世家酒業(yè),從來沒有開過任何的分廠。賴世家酒（原賴茅）品種有金賴，銀賴，銅賴，原賴茅（1斤，2斤裝都有）這幾種，還有50年、30年、20年、15年年份酒。購買時一定要注意廠址：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，因為很多假賴茅不是在貴州生產(chǎn)的，就像茅臺酒離開了仁懷市茅臺鎮(zhèn)就不能生產(chǎn)出茅臺酒一樣。因為做出真正的賴茅，靠的是赤水河的水、茅臺鎮(zhèn)的氣候，還有茅臺鎮(zhèn)的糧食。2004年賴茅更名為賴世家酒，是為了紀念賴家世世代代為賴茅做出的貢獻. 一定辨認出真假賴茅,假酒存在危害實例說明:1999年1 月26日，山西朔州毒酒假酒案發(fā)，27人命喪黃泉。這一事件“株連酒族”，一時間，全國震驚。

酒是一個人一個感覺...如果不給你說 你的是茅臺...你可能當(dāng)時就感覺不出來這酒有啥好的...只要喝了不上頭,...喝醉了 第二天照樣沒事...胃不難受 一般就是好酒 哈哈 我不專業(yè)的就是憑感覺

廈門有的，具體你要問賴世家賴茅酒福建總代理尤德仁，他會告訴你哪家是真正的代理商，到哪里買才是正宗的，不要買到假酒。好酒一旦出名，造假者就一踴而上。具體聯(lián)系方式，你在百度搜賴茅福建辦事處就可以找到?！　∮小叭珖I(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”（白酒）　　生產(chǎn)地址在茅臺鎮(zhèn)的賴茅酒才是正宗賴茅酒　　喝正宗賴茅，請認準賴世家酒商標。賴茅市場上有很多是假的，什么國營賴茅，什么回歸賴茅，什么南國酒業(yè)生產(chǎn)的，什么賴茅第一分廠第二分廠的，根本就是掛羊頭賣狗肉的，請一定要注意假的賴茅酒是沒有任何生產(chǎn)手續(xù)和批文，沒有qs標志，沒有食品許可證，沒有條形碼和廠址地址，沒有防偽志的。包裝內(nèi)還隨便蓋章為1992年和1993年，是為了表示假酒是年份酒，有的假賴茅外包裝看起來舊舊的，請一定要注意制假酒的人是把外包裝放在地下室用藥水漂過，通過專業(yè)技術(shù)熏烤過，所以外包裝盒子看起來才會那么舊，是一些不法分子，為了賺黑心錢，才想出做假酒的方法，請廣大的父老鄉(xiāng)親，在購買賴世家酒（原賴茅）時一定要分清真假，不要買無任何證件和手續(xù)，沒有通過qs認證和食品安全的假賴茅。更重要的是這些廠并不具有廠在茅臺鎮(zhèn)的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”。茅臺酒離開了茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不出真正茅臺酒，同樣國酒茅臺前身賴茅酒離開茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)，也是生產(chǎn)不出真正的賴茅酒的。賴茅是私營企業(yè)，解放后被國家收購后成立了茅臺酒廠，不過現(xiàn)在是市場經(jīng)濟，國家支持私營企業(yè)，政策變了，所以賴茅酒允許重生。賴茅酒廠從來沒有屬于國營過，所以說根本就不存在有國營賴茅酒的說法，至于回歸賴茅也是假的,是為了沾一下賴茅的名氣才叫回歸賴茅,請大家不要上當(dāng)受騙,只有貴州市賴世家酒業(yè)有限公司茅臺鎮(zhèn)酒廠生的賴茅才是真正的賴茅,還有賴世家酒業(yè),從來沒有開過任何的分廠。賴世家酒（原賴茅）品種有金賴，銀賴，銅賴，原賴茅（1斤，2斤裝都有）這幾種，還有50年、30年、20年、15年年份酒。購買時一定要注意廠址：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，因為很多假賴茅不是在貴州生產(chǎn)的，就像茅臺酒離開了仁懷市茅臺鎮(zhèn)就不能生產(chǎn)出茅臺酒一樣。因為做出真正的賴茅，靠的是赤水河的水、茅臺鎮(zhèn)的氣候，還有茅臺鎮(zhèn)的糧食。2004年賴茅更名為賴世家酒，是為了紀念賴家世世代代為賴茅做出的貢獻.　　一定辨認出真假賴茅,假酒存在危害實例說明:1999年1 月26日，山西朔州毒酒假酒案發(fā)，27人命喪黃泉。這一事件“株連酒族”，一時間，全國震驚。

喝山東賴公酒業(yè)的賴公酒吧瀘州老窖一脈相承的

貴州懷莊酒業(yè)（集團）的懷莊賴茅酒口碑很好，而且南京有貴州懷莊酒業(yè)（集團）廠家駐南京的辦事處。他們的地址在：南京市建寧路26號亞都錦園三棟四單元1102室（西站貨場）旁邊

不會吧？真正在茅臺鎮(zhèn)的賴茅酒沒有幾家，難不成離開了赤水河的水醬香酒還更好喝？南京肯定有要不我?guī)湍銌枂枺课也恢滥愫鹊哪?00多的是哪款酒？按你這么說我敢肯定是假的。

2012年4月，貴州首屆茅臺酒專場拍賣會在貴陽開槌茅臺鎮(zhèn)113瓶茅臺酒共拍出1200多萬元，其中1瓶1992年僅生產(chǎn)了10瓶的漢帝茅臺酒拍出890萬元高價。茅臺酒廠位于貴州省仁懷市西北六公里的茅臺鎮(zhèn)，地當(dāng)赤水河?xùn)|岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，群山環(huán)峙，形勢險要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，東靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風(fēng)景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬人（城區(qū)人口1.6萬）。茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。所在區(qū)域: 福建廈門 所屬行業(yè): 飲料 供應(yīng)數(shù)量: 500 產(chǎn)品規(guī)格: 500毫升*12盒 產(chǎn)品價格: 電議 比價功能: 54度臺灣玉山茅臺酒價格白色瓷瓶臺灣玉山茅臺酒價格54度臺灣玉山茅臺酒500毫升價格企業(yè)名稱: 臺灣菸酒商貿(mào)有限公司 聯(lián)系人: 吳麗萍 女士 (留言) 營業(yè)地址: 廈門大蹬島對臺免稅區(qū) 聯(lián)系電話: 15985850828 傳真: 0159-85850828 產(chǎn)品分類: 飲料 (41)玉山兼香型茅臺酒54度白瓷瓶最實惠價，臺灣玉山茅臺酒禮盒裝，臺灣玉山茅臺禮盒酒兩瓶裝，52度玉山陳年茅臺酒，玉山陳年茅臺酒500毫升，臺灣玉山醬香型茅臺酒52度，玉山茅臺酒寶貝詳情： 【規(guī)格】：0.5公升 【單位】：件（1*12盒） 【酒度】：54度 本酒經(jīng)歷數(shù)年研究，文明全球之茅臺酒，順利研制成功，并自1977年元月起正式上市，正式應(yīng)市，以高粱、小麥為原料。酒齡一年以上，濃香型大曲高粱酒。酒清澈透明、酒香濃郁、香醇甜凈，醇厚味長。0.5公升瓷瓶裝茅臺酒1978、1996、2002、2004、年榮獲MONDE SELEC TION世界煙酒評鑒會銀質(zhì)獎 臺灣玉山高粱酒，高粱酒為我國最具象徵性的蒸餾酒。高粱酒制造工藝乃為為我國傳統(tǒng)的固有文化，以原料取名，高粱酒亦名「高粱燒」。遵古法釀造，以高粱、小麥為原料，行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，采三蒸三釀方式，經(jīng)貯藏陳熟而成。酒齡六個月以上，屬清香型大曲高粱酒。具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。酒液清澈透明、酒烈味濃、醇厚辛辣，甘冽爽凈，屬於普通等級的高粱酒，曾榮獲1996年世界菸酒評鑒會銀質(zhì)獎；民國39年上市至今，歷史悠久，為家喻戶曉口碑相傳的「小高」，市場地位相當(dāng)穩(wěn)固，廣受消費者喜愛。產(chǎn)品具有優(yōu)質(zhì)、平價的競爭優(yōu)勢，強調(diào)本土的口味，為典型的臺灣地區(qū)白酒。可供飲用、烹飪、調(diào)理、佐料、浸泡藥材等用途。臺灣 玉山高粱酒， 飲用時，先聞其香，後小口淺嚐，不宜大口暢飲，飲用時大都用小杯，在天氣寒冷時，可溫?zé)犸嬘?，在天氣炎熱時，冷藏後飲用更爽口， 直接飲用，或添加飲料、礦泉水、沙士、可樂、冰塊等飲用皆宜。

1 細菌在食品制造中的應(yīng)用　　1.1 食醋　　食醋是我國勞動人民在長期的生產(chǎn)實踐中制造出來的一種酸性調(diào)味品。它能增進食欲，幫助消化，在人們飲食生活中不可缺少。在我國的中醫(yī)藥學(xué)中醋也有一定的用途。全國各地生產(chǎn)的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀造醋、再制醋三大類。其中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是釀造醋，它是用糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨特的色、香、味。它不僅是調(diào)味佳品，長期食用對身體健康也十分有益?！　?.2 發(fā)酵乳制品　　發(fā)酵乳制品是指良好的原料乳經(jīng)過殺菌作用接種特定的微生物進行發(fā)酵作用，產(chǎn)生具有特殊風(fēng)味的食品，稱為發(fā)酵乳制品。它們通常具有良好的風(fēng)味、較高的營養(yǎng)價值、還具有一定的保健作用。并深受消費者的普遍歡迎。常用發(fā)酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、馬奶酒等?！　? 酵母菌在食品制造中的應(yīng)用　　2.1 面包　　面包是產(chǎn)小麥國家的主食，幾乎世界各國都有生產(chǎn)。它是以面粉為主要原料，以酵母菌、糖、油脂和雞蛋為輔料生產(chǎn)的發(fā)酵食品，其營養(yǎng)豐富，組織蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消費者喜愛?！　〗湍甘巧a(chǎn)面包必不可少的生物松軟劑。面包酵母是一種單細胞生物，屬真菌類，學(xué)名為啤酒酵母。面包酵母有圓形、橢圓形等多種形態(tài)。以橢圓形的用于生產(chǎn)較好。酵母為兼性厭氧性微生物，在有氧及無氧條件下都可以進行發(fā)酵。　　2.2 單細胞蛋白的生產(chǎn)　　由于微生物的蛋白含量高，一般細菌含60%~70%，酵母45%~65%,霉菌　　35%~40%。因此，它是很理想的一種蛋白質(zhì)來源，也是解決全球蛋白質(zhì)資源緊缺的重要途徑之一。為了和來源于動物、植物中的蛋白質(zhì)區(qū)別，人們把來源于微生物的蛋白叫做單細胞蛋白。它有以下幾種優(yōu)點：一 SCP營養(yǎng)豐富，二 利用原料廣 可就地取材，廉價大量地解決原料問題，三 生產(chǎn)速率高 一般蛋白質(zhì)生產(chǎn)速度同豬、牛、羊等體重的倍增時間成正比，四 勞動生產(chǎn)率高 生產(chǎn)不受季節(jié)氣候的制約，易于人工控制，同時由于在大型發(fā)酵罐中立體式培養(yǎng)占地面積少，五 可以完全工業(yè)化生產(chǎn) 單細胞蛋白生產(chǎn)比農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的勞動力少，又不受地區(qū)、季風(fēng)和氣候條件的制約，可在占地有限的小設(shè)備上進行，不僅數(shù)量大，而且質(zhì)量好，遠遠超過現(xiàn)有糧食品種的蛋白質(zhì)，六 單細胞生物易誘變，不動、植物品種容易改良 可采用物理、化學(xué)、生物學(xué)方法定向誘變育種，獲得蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、味美，并易于提取蛋白質(zhì)的優(yōu)良菌種?！　?.3 釀酒　　我國是一個酒類生產(chǎn)大國，也是一個酒文化文明古國，在應(yīng)用酵母菌釀酒的領(lǐng)域里，有著舉足輕重的地位。許多獨特的釀酒工藝在世界上獨領(lǐng)風(fēng)騷，深受世界各國贊譽，同時也為我國經(jīng)濟繁榮作出了重要貢獻?！　♂劸凭哂杏凭玫臍v史，產(chǎn)品種類繁多如：黃酒、白酒、啤酒、果酒等品種。而且形成了各種類型的名酒，如紹興黃酒、貴州茅臺酒、青島啤酒等。酒的品種不同，釀酒所用的酵母以及釀造工藝也不同，而且同一類型的酒各地也有自己獨特的工藝?！　? 霉菌在食品制造中的應(yīng)用　　霉菌在食品加工工業(yè)中用途十分廣泛，許多釀造發(fā)酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、豆豉、醬、醬油、檸檬酸等都是在霉菌的參與下生產(chǎn)加工出來的。絕大多數(shù)霉菌能把加工所用原料中的淀粉、糖類等碳水化合物、蛋白質(zhì)等含氮化合物及其它種類的化合物進行轉(zhuǎn)化，制造出多種多樣的食品、調(diào)味品及食品添加劑。不過，在許多食品制造中，除了利用霉菌以外，還要有細菌、酵母的共同作用下　　來完成。在食品釀造業(yè)中，常常以淀粉質(zhì)為主要原料。只有將淀粉轉(zhuǎn)化為糖才能被酵母菌及細菌利用。　　3.1 醬類　　醬類包括大豆醬、蠶豆醬、面醬、豆瓣醬、豆豉及其加工制品，都是由一些　　糧食和油料作物為主要原料，利用以米曲霉為主的微生物經(jīng)發(fā)酵釀制的。醬類發(fā)酵制品營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，即可作小菜，又是調(diào)味品，具有特有的色、香、味，價格便宜，是一種受歡迎的大眾化調(diào)味品?！　∮糜卺u類生產(chǎn)的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生產(chǎn)上常用的有滬釀3.042，黃曲霉Cr-1菌株（不產(chǎn)生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。所用的曲霉具有較強的蛋白酶、淀粉酶及纖維素酶的活力，它們把原料中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉變?yōu)樘穷悾谄渌⑸锏墓餐饔孟律纱?、酸、酯等，形成醬類特有的風(fēng)味?！　?.2 醬油　　醬油是人們常用的一種食品調(diào)味料，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我國已有兩千多年的歷史。它是用蛋白質(zhì)原料(如豆餅、豆柏等)和淀粉質(zhì)原料(如麩皮、面粉、小麥等)，利用曲霉及其他微生物的共同發(fā)酵作用釀制而成的。 醬油生產(chǎn)中常用的霉菌有米曲霉、黃曲霉和黑曲霉等，應(yīng)用于醬油生產(chǎn)的曲霉菌株應(yīng)符合如下條件：不產(chǎn)黃曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生長快速、培養(yǎng)條件粗放、抗雜菌能力強；不產(chǎn)生異味，制曲釀造的醬制品風(fēng)味好?！　?.3 檸檬酸　　檸檬酸(Citric acid)分子式為C6H807。又名枸櫞酸，外觀為白色顆粒狀或　　白色結(jié)晶粉末，無臭，具有另人愉快的強烈的酸味，相對密度為1.6550。檸檬酸易溶于水、酒精、不溶于醚、酯、氯仿等有機溶劑。商品檸檬酸主要是無水檸檬酸和一水檸檬酸，前者在高于36.6℃的水溶液中結(jié)晶析出，后者在低于36.6℃水溶液中結(jié)晶析出。它天然存在于果實中，其中以柑桔、菠蘿、檸檬、無花果等含量較高。檸檬酸是生物體主要代謝產(chǎn)物之一。早期的檸檬酸生產(chǎn)是以檸檬、柑桔等天然果實為原料加工而成的。1893年德國微生物學(xué)家Wehmen發(fā)現(xiàn)二種青霉菌能夠積累檸檬酸，1923年美國科學(xué)家研究成功了以廢糖蜜為原料的淺盤法檸檬酸發(fā)酵，并設(shè)廠生產(chǎn)。1951年美國Miles公司首先采用深層發(fā)酵大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。我國1968年用薯干為原料采用深層發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸成功，由于工藝簡單、原料豐富、發(fā)酵水平高，各地陸續(xù)辦廠投產(chǎn)，至20世紀70年代中期，檸檬酸工業(yè)已初步形成了生產(chǎn)體系?！　幟仕嵩诠u與釀造酒、腌制品、罐頭食品、豆制品及調(diào)味品等其它方面均有廣泛的運用。