雙溝酒廠釀酒知識(shí)考試題卷，雙溝酒廠應(yīng)聘筆試考什么

雙溝酒廠應(yīng)聘筆試考專業(yè)型技術(shù)。雙溝酒廠是一家歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的名酒企業(yè)，根據(jù)雙溝酒廠發(fā)布的招聘信息得知，應(yīng)聘筆試考專業(yè)型技術(shù)問題。

GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。GB/T10781.1按國家要求的標(biāo)準(zhǔn)是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。純糧酒主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

雙溝酒廠有雙溝、蘇酒、珍寶坊、天之蘇、牡丹等品牌酒。雙溝：雙溝酒產(chǎn)于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)，被譽(yù)為中國酒源頭。蘇酒：蘇酒是雙溝酒業(yè)旗下高端酒系列，定位于中高檔消費(fèi)層，內(nèi)外包裝盡顯雍容華貴之氣。珍寶坊：珍寶坊首創(chuàng)中國白酒，自由調(diào)兌的先河。一瓶珍寶坊酒可分為上下兩個(gè)獨(dú)立部分，頂部小瓶裝有68度原漿酒，底部大瓶裝有41.8度優(yōu)質(zhì)酒。 雙溝酒廠有雙溝、蘇酒、珍寶坊、天之蘇、牡丹等品牌酒。 1、雙溝：雙溝酒產(chǎn)于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)，被譽(yù)為中國酒源頭，特有的酸性黃黏土是釀酒微生物生長、繁殖的沃土，成為建窖的最佳土壤。 2、蘇酒：蘇酒是雙溝酒業(yè)旗下高端酒系列，定位于中高檔消費(fèi)層，內(nèi)外包裝盡顯雍容華貴之氣，體現(xiàn)了江蘇文化大省的厚內(nèi)涵。 3、珍寶坊：珍寶坊首創(chuàng)中國白酒，自由調(diào)兌的先河。一瓶珍寶坊酒可分為上下兩個(gè)獨(dú)立部分，頂部小瓶裝有68度原漿酒，底部大瓶裝有41.8度優(yōu)質(zhì)酒。 4、天之蘇：雙溝酒業(yè)熱銷產(chǎn)品之一，在白酒中深受大眾喜愛，包裝考究大方品質(zhì)優(yōu)秀，具有品賞性又有觀賞性。 5、牡丹：采用雪域高原上的花和祁連的冰川水，提取出花中的精華液，使酒天然清醇，是大眾喜愛的佳釀。