哪個季節(jié)茅臺好買些，廣東什么酒好喝特產(chǎn)哦

那兩個是神馬回答?珠海沒有特產(chǎn)酒，珠海是一個海濱城市，特產(chǎn)是海產(chǎn)品、生果之類的去珠海特產(chǎn)城和灣仔口岸那邊可以買，澳門街可以買到很多干貨

當然是九江雙蒸呀！

各處各特色…九江出九江雙蒸 。梅州出長樂燒…

比如汗醬 每個月都在罐裝出廠 所以問月份意義不大只是醬酒廠分輪次存儲完幾月停工忘記了

到秦皇島昌黎購買真正的釀酒專用葡萄比如干紅類“赤霞珠”、“梅鹿輒”、干白類“霞多麗”，或者“玫瑰香”更是風味濃郁。不過季節(jié)現(xiàn)在不對，溫室葡萄倒是有，但是含糖量不夠，釀不出好酒，好葡萄得到9月中下旬才是完全成熟季節(jié)。北京開車來兩個半小時，連玩帶購買葡萄，挺好的。怕找不到合適的，我可以幫忙（只要我有時間）。

在北京不可能為了做葡萄酒去很遠的地方去買葡萄，北京市延慶縣西五里營葡萄就挺好的，有個朋友是那的，他說那邊的葡萄有一批是運到青島做葡萄酒的，你去了問下，買那個就成了?。。?注意清楚哦，別買錯了??！

可以吧,最好不要

茅臺集團現(xiàn)在有很多系列產(chǎn)品，核心產(chǎn)品是醬香型的飛天茅臺53度500毫升！因為茅臺的特殊釀造工藝，造成茅臺核心產(chǎn)品供不應求！如果要想買茅臺，最好在夏季時間，最好的地方在仁懷茅臺機場。那里的飛天茅臺貨真且能以1499元的廠控價買到，其它茅臺專賣店基本不能以1499元的廠控價買到產(chǎn)品?。?！個人建議，如不是必須的用酒，建議購買同類型的茅臺系列醬香酒或者青花郎二十也不錯?。?！現(xiàn)在的茅臺產(chǎn)品是“喝茅臺酒的不買，買茅臺酒的不會喝”?。?！

紅葡萄酒

去超市買吧，五糧液黃金酒 禮盒裝的也就三百左右 兩瓶 雖然是靠廣告打出來的產(chǎn)品 但喝著還行 畢竟是五糧液的產(chǎn)品另外 你要是送瀘州 正宗簡包裝的也得兩百多 送禮嗎 不能送單 起碼得兩瓶 那豈不是價格就貴了另外，切忌不要送一些知名品牌的附屬品種，那樣顯得很不正規(guī) 這個季節(jié)五十多歲的人需要保健 有些保健酒不是說的那么貴 你去超市一看就知道了你再看看你的長輩是哪的人 一般迎合口味買良品他們家鄉(xiāng)的名酒也未嘗不可。。

超過100元以上的酒，口感都應該還可以，最主要就是不要買到假酒哦。。

這個可以給你個建議，最近我發(fā)現(xiàn)個叫東方紫的紫酒不錯，新出品，送這個酒還健康還有檔次，你可以試試。

黃金酒

藥酒，補身子的

摘要 茅臺酒一年中什么時候最便宜？茅臺酒回收價一般是春節(jié)后開兩會前價格比較低迷，兩會后價格就比較穩(wěn)定。在酒仙網(wǎng)看看，他們6月份飛天茅臺打折了，比平時要低很多，你可以多對比一下其他網(wǎng)站的價格。來自草根調(diào)研的反饋也印證了這樣的事實，多位茅臺經(jīng)銷商反饋，飛天茅臺（普茅）今年缺貨的情況應該是歷史上最嚴重的?！盎旧鲜蔷七€沒到經(jīng)銷商手中就被預定光了?！? 咨詢記錄 · 回答于2021-03-22 一年中什么時候買飛天茅臺酒最劃算 茅臺酒一年中什么時候最便宜？茅臺酒回收價一般是春節(jié)后開兩會前價格比較低迷，兩會后價格就比較穩(wěn)定。在酒仙網(wǎng)看看，他們6月份飛天茅臺打折了，比平時要低很多，你可以多對比一下其他網(wǎng)站的價格。來自草根調(diào)研的反饋也印證了這樣的事實，多位茅臺經(jīng)銷商反饋，飛天茅臺（普茅）今年缺貨的情況應該是歷史上最嚴重的?！盎旧鲜蔷七€沒到經(jīng)銷商手中就被預定光了?！? 還有其他問題隨時提問哦

建議你去超市里買。要大型的賣場，這樣一般會有保障，就是788或789的水晶瓶。

詔安青梅酒！中國青梅之鄉(xiāng)，新年送禮新選擇！男女老少皆宜，送禮就要送健康！需要可以聯(lián)系我！ 第一，能調(diào)節(jié)腸胃功能 　　青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。 　　第二，有解毒的功效 　　食品中的添加劑、殘留農(nóng)藥等有害成分進入人體后，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預防結(jié)石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少結(jié)石的形成。 　　第三，能防老抗衰 　　青梅味道酸，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊)，熱飲(加熱)，餐前或餐后飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積，酣暢之余還有塑身減肥的作用。

個人認為五糧液1618這個酒也可以！在700左右（高度）但是是濃香的！瓶子漂亮！江門益華購物中心里煙酒那里是真的`

我們公司需要經(jīng)常組織一些商業(yè)晚宴，所以對于各種酒類的價格還是比較敏感的，在國慶節(jié)前，因為政策的原因，所以當時茅臺的股票價格開始下跌，那個時候飛天茅臺酒的價格大約是在2800塊錢一瓶。這個時候，市場上普遍認為在國慶節(jié)之后，價格可能還會有所下跌，但是萬萬沒有想到，現(xiàn)在茅臺的價格一路上漲到了三千多塊錢一瓶，今天我們就來探討一下，為什么會有這樣的趨勢。第一，茅臺的價格控制為什么這么難？茅臺在某種程度上已經(jīng)成為了一個股票，可能很多人會說茅臺不是有自己的股票嗎？但是一般情況下，一個產(chǎn)品進入到市場當中，作為一個實體物品，它的價格其實是非常穩(wěn)定的，但是這一點在茅臺身上體現(xiàn)不到。因為他的價格波動性是非常大的，甚至一天一個價格。第二，為什么在國慶節(jié)后，茅臺的價格上漲？最根本的原因還是在于天氣變冷了，現(xiàn)在喝白酒的人比較多，所以才導致茅臺酒的價格再次上漲。而且每年到了秋冬季節(jié)，都是屬于茅臺的銷售旺季，這個時候市場上是供不應求的，所以才導致茅臺酒的價格普遍上升，當然這也跟茅臺的供應渠道有一定的關系。第三，如何看待飛天茅臺酒的上漲？從本質(zhì)上來說，茅臺酒的價格之所以如此之高，最根本的原因還是在于供應量比較小，但是茅臺鎮(zhèn)的生產(chǎn)數(shù)量卻是非常高的，大量的白酒都被一些經(jīng)銷商給囤起來，不像市場上售賣。這才導致茅臺酒的價格一直居高不下，對于這樣的炒作行為，我們的市場監(jiān)管也是極為嚴厲，并且制定了一個市場指導價。隨后將茅臺轉(zhuǎn)為線上銷售，對其進行嚴格的監(jiān)管。

大閘蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易?！　《f到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘 蟹延續(xù)的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續(xù)品味蟹的鮮美。上?？梢再I到的大部分黃酒都有較高的殘?zhí)牵绻苯佑脕泶钆浯箝l蟹，會發(fā)覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那么要用什么葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？　　雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。晚摘（Sp?tlese）甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結(jié)合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄（Muscat）釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前， 大閘蟹毫無招架之力?！　∪绻赜媒B興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒（Madeira）也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點，與略顯千篇一律的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產(chǎn)生更 多的趣味。比如干型的西班牙雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒（Madeira）相比于黃酒擁有更多 干果類的味道，相比于谷物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當今大閘蟹身價相當?shù)木?，葡萄牙的茶色波特?Colheita Port 應是不二之選。這是茶色波特酒（tawny port）的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現(xiàn)出層次復雜的干果和堅果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精致之美的同時，也可以欣賞Cohleita Port歷經(jīng)磨礪展現(xiàn)出的歲月之美?！　《▏S酒與大閘蟹是否搭配？會不會是因為黃酒二字占了便宜？產(chǎn)自法國東部的茹拉（Jura）地區(qū)的干型黃酒（vin jaune）是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置于不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會保護葡萄酒不會被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化， 同時帶來特殊的風味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經(jīng)典的孔泰芝士 （Comté）和核桃比較好?！　∪ツ赀@個季節(jié)正逢Diageo World Class的比賽季節(jié)，同好友一起商量出了一款搭配大閘蟹的雞尾酒。吃蟹的醋汁使用醋、糖和姜絲調(diào)制，那為什么不用直接使用擁有這些味道的雞尾酒來搭配大 閘蟹呢？一款搭配大閘蟹的雞尾酒應運而生：檸檬汁提供的酸味更為圓潤，來自Single Malt Whisky的煙熏味道增加了復雜度，而最后噴上的姜汁噴霧擁有醋汁所沒有的撲鼻香氣。也許這才是搭配大閘蟹的最佳選擇？知味的讀者們，你們覺得呢？　　推薦酒款

眾所周知，我國擁有著非常悠久的釀酒歷史，從而導致國內(nèi)的多個酒水制造公司占據(jù)著更為廣闊的消費者市場。飛天茅臺一直都是高端酒水，國慶節(jié)期間是各種商品的銷售旺季，國慶期間，茅臺酒的價格卻一直維持在2800元左右。往年同期的價格是與今年的價格幾乎持平。銷售旺季和銷售淡季的商品價格并不相同如果你是一個經(jīng)常關注物價水平的消費者，你就會發(fā)現(xiàn)大部分商場中的商品價格會出現(xiàn)明顯的變化。如果你已經(jīng)在銷售旺季購買了大量的食物和酒水，那么你肯定會花費更多的支出，那是因為銷售旺季的商品價格更高一些。如果你在非常冷門的季節(jié)里購買大量的商品，你就會發(fā)現(xiàn)這些商品的價格遠遠低于市場價格，甚至我們還會節(jié)省一大筆不必要的支出。這就屬于典型的銷售淡季的商品價格和銷售旺季的商品價格，銷售旺季時供不應求，價格自然有所上升，銷售冷靜期時供過應求，自然會出現(xiàn)降價。飛天茅臺酒的價格一直非常高或許有些人覺得大部分酒水的價格維持在同一個水平，那就是100塊錢左右，可以購買六瓶。但是飛天茅臺的釀造工藝更加先進一些，并且飛天茅臺的口感更為可口，反而提升了飛天茅臺酒的價格。其實任何產(chǎn)品都分為中高低端產(chǎn)品，如果你是一個消費水平比較高的人，那么高端產(chǎn)品將會為你帶來更多的生活體驗！如果你是一個消費水平比較一般的消費者，中低端的產(chǎn)品也能夠為你帶來更好的體驗?？偟膩碚f，大家千萬不要覺得飛天茅臺酒的價格特別高，事實上，飛天茅臺酒的價格會根據(jù)年限的不同而發(fā)生大幅度助的變化。如果你購買了年限比較久的飛天茅臺，那么你一手花費的金錢略高一些。如果你購買了非常一般的茅臺酒，那么你花費了金錢略比普通酒類更高一些。

小米酒

做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。30℃左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30℃（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 原料： 1、糯米1000克 2、酒曲一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

谷子不能直接釀酒，去皮之后叫做‘小米’，小米可以釀酒，屬于白酒類。

如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌。因米已經(jīng)過浸泡，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的、蓋，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵。中國古代的發(fā)酵技術沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。 步驟，看有無發(fā)熱、籠屜、屜布： 1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，再蓋上蓋后，肯定做不成功，米會出綠，味道也不好，糯米有生米粒，硌牙，也可以用生糯米，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。 2)一定要密閉好，最后糯米是空的，除去毛毛，酒釀還是可以吃的，甜酒。古人叫“醴”。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），米酒就成了。泡糯米也是用它。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少， 要么就沒動靜，將米直接放在屜布上蒸熟。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣??苯臃⒔妥齔曬，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，撒一層，即糖化過程、酒釀的制作過程很干凈，所以，再灑水攪拌、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3； 6、大約發(fā)酵36小時。 沒有蒸鍋，醋、 將捻成粉后的酒曲，即酒化過程、盆；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。大一點的電飯鍋就好? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗，屬正常，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵。 我是將容器放在烤箱里。 三、怎樣作米酒（酒釀，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈、發(fā)酵中途（12小時，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻，混勻后再撒。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁），抹一抹、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，還要把您的手洗凈擦干。 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆）、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。如沾了油花，也不成塊。一煮就散，早日吃到口） 心得。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘?蠢?媒湍附?。南方人很喜歡吃。留下一點點酒曲，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水，盡量混均勻、黑霉，要不得。如米面上有點白毛。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑多了，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵）； 5、將容器蓋蓋嚴。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布。其它如醬油，使表面光滑如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，用玉米葉當屜布即可，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，盡量不留空隙。蓋上蓋子。不要性 急，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。 現(xiàn)時天稍涼了，因此，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯舻臅r候隔一段時間將玉米粉打散、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干。 如果發(fā)酵不足，豆豉， 臭豆腐等等。發(fā)熱就是好現(xiàn)象，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。邊放邊用手掌輕輕壓 實、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，甜酒） 米酒，又叫酒釀?疲。不過我沒試過。別人這么做過，平鋪一層； 3。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓。這時就可以 揭去保鮮膜。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，如家里室溫在20度。一煮就散 ------------------------------------------------------------------ 酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的。做得好的，糯米不散。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物，就當這回交學費了。 4。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，需裝瓶放入冰箱存放。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發(fā)膩，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋

再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒曲,讓它發(fā)酵,注意保暖,別冷了也別太熱了.