紅酒汁，請問紅酒汁如何做

原料：雞架子4千克，洋蔥300-400克，紅酒1.25毫升，胡蘿卜、西芹各100克，橄欖油5克。制作：1、鍋內放入橄欖油，燒至七成熱時放入洋蔥、胡蘿卜、西芹炒香加入雞架子、清水10千克大火燒開，改小火熬2小時離火。2、過濾熬好的湯冷卻，加入紅酒調味即可。特點：口感濃郁，后味醇厚。適用范圍：主要用于牛排、羊排等扒菜，如咖啡羊排、香扒牛排。

紅酒汁的做法1小洋蔥去皮洗凈，切成碎。2中火燒熱小湯鍋，放入黃油和小洋蔥碎炒香，烹入紅酒，加入布朗醬汁小火煮至略稠，調入鹽即可。

蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、橄欖油5克、紅蘿卜半條 【制作過程】1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、洋蔥切丁塊備用。 2．切好的蒜頭、紅蘿卜、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加橄欖油輕炒。 3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁。 4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成。

你是要做紅酒鵝肝披？如果只是陪在邊上的醬汁形式的話你可以參考主菜系的紅酒汁。將shallot切絲，炒干，然后加入紅酒濃縮，使它酒精揮發(fā)之后加入少量的雞基礎湯濃縮之后調味就好了。個人喜好在sauce中加入少量水果的味道，因為鵝肝偏油膩，少量酸味甚至甜味可以比較好的中和！

紅酒一瓶！加入300gr砂糖加入少許桂皮！小火加熱！熬制稍微濃稠即可！不可非常濃厚！否則涼后凝固！

葡萄酒的單寧這種物質，那感覺是又干又澀，且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞后，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時它還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。如果牛排（紅肉）上能帶些鹽或青椒，那它就能進一步提升葡萄酒的風味。

我不知道你問的是不是紅酒少司。我學的是西餐。紅酒少司：用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用于煎牛排。 不知道和你說的紅酒汁一樣不？。。

我不知道你問的是不是紅酒少司。我學的是西餐。紅酒少司:用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用于煎牛排。 不知道和你說的紅酒汁一樣不。

紅酒一瓶！加入300gr砂糖加入少許桂皮！小火加熱！

紅酒汁的做法紅酒甜醋汁材料紅酒1/3杯，白醋3大匙，果糖1大匙做法1、將所有材料混合調勻即可。2、用于生菜沙拉醬或烤肉醬。紅酒油醋汁材料紅酒醋1大匙，橄欖油3大匙，蜂蜜1大匙，鹽1小匙做法取一碗，將所有材料混合攪拌均勻即可。紅酒蜜汁牛排材料牛排一塊，紅酒半杯，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），蜂蜜，牛肉精1／2塊掰碎使用，什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽，黑胡椒碎少許，做法1.什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用2.牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了3.牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入醬汁中

你是要做紅酒鵝肝披？如果只是陪在邊上的醬汁形式的話你可以參考主菜系的紅酒汁。將shallot切絲，炒干，然后加入紅酒濃縮，使它酒精揮發(fā)之后加入少量的雞基礎湯濃縮之后調味就好了。個人喜好在sauce中加入少量水果的味道，因為鵝肝偏油膩，少量酸味甚至甜味可以比較好的中和！

準備材料：巨峰葡萄：5kg、糖：適量。1、巨峰葡萄用清水清洗干凈，然后晾干水分2、把巨峰葡萄捏碎放進一個干凈無水的容器里，一層葡萄一層冰糖放至8分滿3、密封保存，放置陰涼處，發(fā)酵1個月4、一個月后過濾掉葡萄渣，然后重新密封保存一個星期5、一個星期后重新過濾一次即可

紅酒汁的做法紅酒甜醋汁材料紅酒1/3杯，白醋3大匙，果糖1大匙做法1、將所有材料混合調勻即可。2、用于生菜沙拉醬或烤肉醬。紅酒油醋汁材料紅酒醋1大匙，橄欖油3大匙，蜂蜜1大匙，鹽1小匙做法取一碗，將所有材料混合攪拌均勻即可。紅酒蜜汁牛排材料牛排一塊，紅酒半杯，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），蜂蜜，牛肉精1／2塊掰碎使用，什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽，黑胡椒碎少許，做法1.什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用2.牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了3.牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入醬汁中4.把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁

衣服上有紅酒漬可以先用“藍月亮干衣預涂法”來去除：1.衣服干的時候，用洗衣液原液涂抹在污漬處；2.涂后不要馬上洗，靜置5分鐘，再用洗衣液常規(guī)洗滌。3.您可以用藍月亮手洗專用洗衣液，手洗專用洗衣液采用了專門的配方，原液可以直接預涂，有效去除油漬、果漬等，不留痕跡。如果還是沒法去除， 建議您使用藍色月光彩色衣物色漬凈加衣領凈，方法如下： 將衣物放入盆中，污漬部位貼盆底，用藍色月光彩衣色漬凈（600G規(guī)格）瓶蓋量取1/4瓶蓋（10克）和1/4瓶蓋（10克）藍月亮衣領凈，倒在污漬處，用衣物其他無污漬部位在污漬上方遮蓋，防止風干，靜置2小時。 若污漬消失，漂洗干凈；若2小時后仍有污漬，可再加入適量水潤濕整件衣服，放置過夜。若您還有任何洗衣疑問歡迎咨詢藍月亮科學洗衣百度企業(yè)平臺。

服裝上的水果汁與紅葡萄酒斑痕，有幾種清洗方法，可根據(jù)情況選用。 1、當水果汁或紅葡萄酒濺到白色衣物上時，先用乳汁浸泡，再用洗衣粉進行常規(guī)清洗。 2、對剛濺射到衣物上的新鮮水果汁或紅葡萄酒，應立即換下，用食鹽撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗滌。 3、顏色鮮艷的水果汁或紅葡萄酒，可用蛋黃1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，過半天后，再用25-30攝氏度的溫水洗凈。 大面積泛黃的衣物，可浸在淘洗大米的淘米水中，每天換一次淘米水，大約3天后，黃漬即可脫凈，最后用清水漂洗干凈即可。 注意 不能帶色的淘米水浸泡，防止著色。 泛黃的絲綢衣物還可以用檸檬汁漂洗，或用淡檸檬酸漂洗，都可將黃漬去除，最后都要用清水漂洗干凈。

衣服上若沾上進口紅酒汁，當場處理的方法如下：　　1、用紙巾吸干葡萄酒漬(如干洗就不用了)，一勺洗2113衣液加一杯雙氧水混合，用混合液把干凈的海面浸濕，擰得半干，輕輕的在有葡萄酒的地方粘幾下;　　2：在衣服的里外都放一塊毛巾，防止酒漬深入里面;　　3、注意衣物和洗衣5261液的標簽說明，看看有什么注意事項;　　4、用冷4102水洗，如果衣物可以干洗也可干洗?！　?、如果衣物只能用手洗，那要輕柔的搓洗，注意用柔和的洗衣液?！　《τ谝延幸欢稳兆拥募t葡萄酒污漬，有幾種清洗方法，可根據(jù)情況選1653用;　　1、先嘗試用乳汁浸泡，再用洗衣粉進行常規(guī)清洗?！　?、可將衣服泡到牛奶里，然后用洗衣粉清洗?！　?、用食鹽撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗滌?！　?、顏色鮮內艷的紅葡萄酒，可用蛋黃1只、甘油50克的混合物涂容在斑痕上，過半天后，再用25-30攝氏度的溫水洗凈?！　?、假如色素還不褪掉，必須要用醋酸水拭去，實在是太頑固的話就用漂白劑漂白。

紅酒款式多種，產(chǎn)地各異，成分和季節(jié)不同，溫度濕度不同，本身酒的問道就不同，需要開瓶飲用時還有醒酒器，紅酒杯款式，醒酒時間和周圍溫度都所以紅酒汁什么味道不好具體說，總體來說有點甜，有點澀，有點酒精味道，還有淡淡的香氣，總之大部分人還是比較接受而且會喜歡的。

品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味　　1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。　　2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度?！　?一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤?！　?二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣?！　?三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。　　精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。　　(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。　　葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味?！　?五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：　　⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？　　⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？　　⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？　　⊙ 余味持續(xù)多久？　　⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？　　⊙ 價錢值得嗎？　　此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？　　再來說說傳統(tǒng)的品酒知識?！　〉谝徊剑壕茰?冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀?！　〉诙剑盒丫?紅酒充分氧化后才夠香　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。　　第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀?！　〉谒牟剑猴嬀?讓它在口腔內多留片刻　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。　　第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒　　一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則?！　∵€有些高人的指點以及和人討論的心得：　　首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.　　其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.　　三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經(jīng)開始品紅酒了.　　四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.　　五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.　　幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！　　不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同?！　?a href="/putaojiu/15893/">干白葡萄酒 8-10oc　　半干白葡萄酒 8-12oc　　半甜/甜型葡萄酒 10-12oc　　干紅葡萄酒 16-22oc　　半干紅葡萄酒 16-18oc　　半甜/甜型葡萄酒 14-16oc　　白蘭地酒 15oc以下　　起泡葡萄酒(即香擯) 10oc以下　　以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等于品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應視情況靈活運用?！　∑科咸丫品湃氡浜?，經(jīng)過1小時，酒溫便會下降10oc，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20oc以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oc，即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。