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1，常見(jiàn)酒的種類有哪些
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2，酒的分類及常識(shí)
1、酒的分類依據(jù)不同，分類的方法就太多了。根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：糧食酒、果酒、代糧酒。目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來(lái)分，可以分為三大類：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒。按著酒精含量的多少，可分為兩大類：高度酒和低度酒。按商品的特性分為是大家最熟悉不過(guò)的，可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒，藥酒和配制酒六類。2、按發(fā)酵程度、發(fā)酵特征來(lái)分也是常見(jiàn)的方法，可分為三類，液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒和固態(tài)法做的白酒。白酒所用的酒曲不同，又可進(jìn)行細(xì)分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。還有一些還要添加藥曲，釀酒中小曲用量少，只有原料的1%或者2%。{1}
3，酒的分類有哪些
酒的分類有：1、白酒：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、啤酒：啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。3、紅酒：紅酒是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。4、藥酒：藥酒是將藥物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時(shí)用手蘸藥酒涂于體表而后做手法治療，具有舒經(jīng)活血、溫通發(fā)散之作用。5、黃酒：黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。參考資料來(lái)源：百度百科—白酒參考資料來(lái)源：百度百科—啤酒參考資料來(lái)源：百度百科—紅酒參考資料來(lái)源：百度百科—藥酒參考資料來(lái)源：百度百科—黃酒{2}
