古杏酒業(yè)清香醉美，杏花村白酒30年原漿酒國藏48度500ml品牌是佳杏 不是

這種酒是正品原裝的，酒的味道不是不錯的，和其他的正牌酒沒什么區(qū)別 ，價格也公道些，值得喝

該地為平原，適合水稻生植物生長，故主要出產水稻。在由通過都江堰的岷江等河流的灌溉下，這片平原水患、旱災較少，自古以來就是中國經濟最為發(fā)達、物產最為富饒的地區(qū)之一，也是整個中國西部經濟較為活躍的地區(qū)，被譽“天府之國”。整個平原地表松散沉積物巨厚，第四紀冰川的沉積物之上覆有粉砂和粘土，結構良好，宜于耕作。經過不斷的治理改造和擴建，土地利用率高達60%以上，農作物主要有水稻、小麥和油菜。四川和全國著名的商品糧油生產基地。成都平原耕地集中連片、土壤肥沃、河渠縱橫密布，梯田較多，屬典型的水田農業(yè)區(qū)，農作物一年兩熟或三熟。成都是中國重要的水稻、棉花、油菜籽、小麥、柑橘、柚子、油桐、茶葉、藥材、蠶絲、香樟產區(qū)，享有天府之國美稱。其中水稻、小麥和油菜，產量高而穩(wěn)定，常年提供的商品糧、油分別約占四川全省的1/5和2/5，養(yǎng)豬水平居全省前列，是我國重要的商品糧基地和四川生豬基地。當前，成都已有的農產品品牌數量只占成都農產品品種很小一部分，與“天府之國”和四川農業(yè)大省的形象極不相稱。成都農產品品牌中，能在全國叫得響的更少。即使有幾個聽起來還比較耳熟的牌子（如龍泉驛水蜜桃），在全國范圍內的知名度也遠遠遜于煙臺蘋果、河北鴨梨，品牌中蘊含的無形資產較低?？v觀省內市場，大部分高中檔農產品被外省占據，本省的特色農產品市場，如高級大米、面粉、食用油、優(yōu)質肉類及其制成品等市場也漸漸失去了優(yōu)勢。外省農產品以其質優(yōu)價廉和優(yōu)秀的經營戰(zhàn)略乘虛而入，不只是在省城市場，就是在產區(qū)市場上也有外省產品批量上市。在省外，“成都造”的農產品不僅面臨著貼著“洋商標”進口農產品的競爭，而且國內不少地區(qū)也以強大的市場營銷攻勢，與成都平原地區(qū)搶占市場。成都平原擁有豐富的干鮮果品，卻沒有開發(fā)出像河北的“露露”杏仁露、海南的“椰風”椰子汁、北京的“匯源”果汁等名牌飲品；成都平原每年生產出大量的蔬菜，但是當你走進北京、上海的大型副食品商場和連鎖超市時，卻很難找到身帶條形碼的高價位成都蔬菜；這個地區(qū)也有全國著名的穩(wěn)產、高產商品糧油基地，但是卻沒有像山東“金龍魚”那樣的名牌成品油，沒有自己的高檔大米品牌和類似湖南“旺旺”牌大米膨化類兒童食品；這里還有全國最大的生豬、水牛、蠶繭產區(qū)，但僅有的“美好”火腿腸和“老成都”牛肉干卻只能以低檔形象出現于省外市場。 從兩漢時期一直到唐宋，成都平原的蜀繡、蜀錦、藤藝、竹器、漆器等奢侈品營造工藝一直處于高度發(fā)展狀態(tài)。 這里美景如畫，風景秀麗的龍泉山如蛇亙東方，靜謐清凈的武侯祠滿懷著思念，煙霧繚繞的青羊宮充盈著虔誠，清幽的青城山上依然可尋仙風道骨，俊秀的峨眉山前依然還聞寥寥梵音。這里的江山不僅有江南的嫵媚，更有西部的豪情，貢嘎山、四姑娘山如巨人般守衛(wèi)著她，長江、嘉陵江滔滔河水逝者如斯。 它擁有肥沃平坦的綠野平原、舒適宜人的氣候條件、豐富綿亙的水渠河川和幾千年的時間傳承?！熬盘扉_出一成都，千門萬戶入畫圖”，詩仙李白走遍神州，他的贊嘆為“天府之國”的山水平添了一分書卷氣質，也因此吸引了不少海內外游客前來參觀。每年的三月是龍泉山桃花盛開的時節(jié)也是成都平原一年中天氣最好的時節(jié)，漫山遍野的粉色桃花，吸引大批游客前去踏青賞花，其景色非常壯觀，全國聞名的龍泉桃花節(jié)也在3月開幕，自古以來有天府之國之稱。 ①歷史唐時射洪、綿竹同屬劍南道，兩縣的釀酒史都可以追溯到唐朝以前，而且兩縣和成都地理位置極接近，三城的關系緊密，形成了一個小的美酒帶。 從瀘州和宜賓北上，經樂山，進入川西。這里又稱成都平原，是沱江和岷江水系灌溉之地。川西平原的釀酒歷史可以追溯到商周和戰(zhàn)國。巴蜀考古中發(fā)掘出土了大量的青銅器，如尊、壺、壘、觶、鈁、缶、彝、鍪、勺等等。特別是金沙遺址發(fā)掘出的大量器物，都展示了當時酒業(yè)的發(fā)達。是什么力量塑造了川西平原濃郁幽雅、醇甜凈爽的白酒風味？ 把蒸好的糧食加上曲藥，倒入窖池，就會產生濃香醉人的瓊漿。這個過程中，曲藥是自然接種，在窖池中的發(fā)酵也是自然過程，產生香味的微生物都是自然環(huán)境的產物。這種微觀生態(tài)環(huán)境的狀況如此復雜，地域和風土在相當程度上決定著白酒的風味?！八?，土，氣，生(包括植物與動物)，這四個地理要素決定了微觀的生物環(huán)境。 ”②品牌從成都出發(fā)，往東到射洪，沿途經過平原，進入射洪的丘陵和低山地帶，覆蓋著成片的柏木林，柳樹鎮(zhèn)臨著涪江。1946年，成都酒師郭炳林受泰安酢坊老板李吉安的聘請來到該鎮(zhèn)，將蜀酒釀藝帶入射洪，創(chuàng)立“沱牌”曲酒。他來時正是7月，應該看到沿岸收獲過后的水稻田中成片的黃壤，體會到的是射洪的夏涼。他看到龍池、青龍山脈結合部的沱泉水，已經不再是酒的水源，而成為酒的歷史標志。現代化大規(guī)模生產的酒廠在距涪江上游5公里處打下深井，引河水到蓄水壩。 ③窖泥射洪酒的窖泥主要是黃泥黏土，區(qū)別于宜賓的白鱔泥。水稻土是長期耕作熟化發(fā)育起來的，“黏性好，水分多，呈微酸性，土壤微生物多”，李家民說。這也是川西平原的共同特征，土壤的差別可以很好地解釋汾酒和川酒的差異?！氨狈侥嗤翛]有黏性，干燥，保不住水分，無法生產微生物，而且還會垮窖，所以山西用陶缸發(fā)酵，而不是窖池?！毙煺汲筛嬖V記者。窖泥的微生物和香味物質在漫長的時間中和發(fā)酵過程中富集，那些百年來連續(xù)發(fā)酵的“老窖”正是川酒的特色。進入沱牌舍得酒的“泰安酢坊”，作坊經過修繕仍然抹不去蒼老的痕跡。潮濕隱蔽的作坊里，十幾口窖已封上了窖皮泥，帶著窖香的酒味兒滲過窖皮泥彌散在空氣中。 ④濃香另一個可以解釋川西產濃香型白酒、北方產清香型酒，而四川以南的貴州產醬香型酒的因素是氣溫。“北方平均溫度低，產低溫曲，發(fā)酵時間短，生產清香型的酒。濃香型一般是中溫和中高溫蓄槽發(fā)酵，醬香型則是高溫曲堆積發(fā)酵?！毙煺汲蛇@樣對我解釋地理氣候帶分布和香型的對應關系。 以成都為中心，北至綿竹，“5·12”地震破壞的痕跡在綿竹的平原地區(qū)已經不那么明顯，農田里建起江南風格的房子，白墻上裝飾著年畫，顯得喜氣，但是占綿竹面積約60%的龍門山脈地區(qū)依然還未清理完廢墟。正是這條山脈賦予劍南春酒廠水源，海拔4000多米的大山終年積雪，冰川水浸下來，經過鹽層過濾成為泉水。據《綿竹縣志》載，“惟城西一脈泉水可釀此酒，別處則否”。水是好酒地域特征的靈魂。在沱牌的“泰安酢坊”和成都的水井坊中，都可以看到一口井。這些井早已枯竭，卻記錄著酒坊的起源。劍南春的“天益老號”在地震中幸存，古老的墻健在。這里還保留著傳統(tǒng)的釀酒設備：作坊工人肩挑背扛把加入了曲藥的糧食送進窖池，密封好;待到發(fā)酵完畢，依著窖池壁爬下扶梯，在池底用鐵鏟鏟起發(fā)酵好的酒糟，再用雞公車把酒糟推到晾堂上，然后在甑子上蒸，在冷凝器中過濾后成酒。再回到成都。與射洪、綿竹略有不同，成都的酒坊位于城市之內的水井坊，也就是全興燒坊，就在一環(huán)內的市中心。這個地理位置把水井坊和都市文化聯系在一起。水井坊位于府河和南河的交匯處，為岷江分流的水。府河繞過城北，南河繞過城西、城南，最終匯合向東流去，融入長江。馬可波羅曾經描繪這里的景象為“有一大川，經此大城，川中多魚，川流甚深……水上船舶甚重”。相傳這里有多處井水，作為城市內的作坊，作坊內還保留著“前店后坊”的格局，依然可以想象當時門市的熱鬧景象：用小鐵爐做桌子，供客小酌，酒菜放其上，雖冬不涼;酒用錫制的高腳小口酒器，稱為“棒子”，每棒大約一兩裝或二兩裝，下酒菜為花生、豆腐干;隔壁還有個“葉矮子抄手”，供應的下酒菜有“魚香排骨”、“青筍燒雞”和“土豆燒肚條”。在1998年新的酒窖遺址在水井坊作坊內被發(fā)現之前，全興燒坊的年代可追溯到1786年。乾隆年間的這幾口老窖仍然在發(fā)酵，作坊內充盈著濃郁的窖香。參與考古挖掘的成都市文物考古工作隊副研究員陳劍告訴我，“對酒窖最早年代下限的判斷是元明之際，距今大概600年。主要的斷代依據是晾堂。通過對最下層三合土的檢測，確定其成分是石灰、糯米黏合物，與唐宋和明代成都城墻的黏合物一致。這些城墻主要分布在東門大橋、成都軍區(qū)武丹山和同仁路。晾堂周圍砌邊的磚與成都明代攀王墓、蜀王府太監(jiān)墓所使用的磚一致 ”。

山西杏花古杏酒業(yè)有限公司成立于2006年4月，位于杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)西區(qū)，公司注冊資金3000萬元，以白酒生產銷售為主。公司采用傳統(tǒng)原始釀造方法，擁有目前國內最先進的白酒灌裝技術。

牡丹詩李正封（唐）國色朝酣酒天香夜染衣丹景春醉容明月問歸期

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湖北省最好喝的酒，我認為是下面這些：白云邊酒(白云邊牌)產地 湖北省松滋縣白云邊酒廠。原料 以高粱、小麥為配制原料。釀造 采用傳統(tǒng)工藝，以小麥制曲為糖化發(fā)酵劑，配料蒸煮，高溫堆積，多輪投料，泥窖發(fā)酵，蒸餾接酒，長期貯存陳釀，降度除濁勾兌而成。特點 白云邊酒屬兼香型大曲白酒。詩云：“醅回八次釀三年，味厚香濃入口綿。巧奪天工杯未盡，行人獨贊白云邊?！本埔呵辶镣该?，酒香醬、濃諧調，芳香細膩幽雅，酒體醇和質厚，入口圓潤甜爽，飲后不會上頭，嗝噎尚留其香，風味別具一格。酒液分38°、45°、53°三種。榮譽 白云邊牌白云邊酒于1984年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽金杯獎，另于1979年、1984年、1989年的中國第三、四、五屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章。1987年被評為湖北省優(yōu)質產品。歷史 松滋縣瀕臨洞庭湖，具有獨特釀酒條件。詩人李白從巫山至岳陽，道出松滋在洞庭湖上泛舟飲酒吟詩：“南湖秋水夜無煙，耐可乘流直天上。且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊?！?952年建松滋縣酒廠，1974年投產此酒，酒名即取自李白詩句，1981年改名白云邊酒廠。特制黃鶴樓酒(黃鶴樓牌)產地 湖北省武漢黃鶴樓酒廠。原料 以優(yōu)質高粱、豌豆、大麥、小麥為配制原料。釀造 以豌豆、大麥、小麥踩制清茬曲、紅心曲、后火曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸兩次清工藝，經配料清蒸、陶缸或水泥池固體發(fā)酵、緩慢蒸餾、分段摘酒、分級入庫、長期貯存、精心勾兌等工序釀成。特點 特制黃鶴樓酒屬清香型大曲白酒。酒液清澈透明，酒香清雅純正，酒質醇厚協調，入口綿甜爽凈，飲后怡悅提神。酒液分39°、54°、62°三種。榮譽 黃鶴樓牌特制黃鶴樓酒古稱漢汾酒，備受酒界矚目，曾于1984年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽金杯獎。另于1984年、1988年的中國第四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎章。歷史 唐代著名詩人李白（701~762）游覽武漢名勝黃鶴樓，曾留下“待取明朝酒醒罷，與君瀾漫尋春暉”的詩句。清康熙元年（1662年）建立的老天成槽坊，以高粱為料麥作藥（曲）釀酒，由于酒液清亮透明，清香味醇，酷似山西汾酒，時人稱為漢汾酒，曾聞名于湖、廣。至清末，生產漢汾酒的槽坊遍布武漢三鎮(zhèn)，以老天成所產最負盛名。1915年在舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲優(yōu)勝獎。1952年在老天成等幾家私營槽坊的基礎上，建武漢酒廠，1962年制出特制漢汾酒。1984年改為現酒名。秦含章飲罷，題詩贊道：“數江邊勝跡，看龜蛇兩山，無意修仙閣；滄海內風物，推武漢一廠，有酒馳芳名?！毕褰厍?襄江牌)產地 湖北省襄樊市酒廠。原料 選用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為配制原料。釀造 用小麥制成中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，取襄河之水為釀造用水，采用傳統(tǒng)老五甑續(xù)渣法，用人工土窖發(fā)酵，經雙輪底發(fā)酵，按質摘酒，分缸貯存，再精心勾兌而成。特點 襄江特曲屬其他香型大曲白酒。酒液無色，清亮透明，醇香濃郁，濃香帶醬香，入口綿甘、爽凈，香味協調，回味綿長。酒度為55°。榮譽 襄江牌襄江特曲于1980年、1984年、1988年均被評為湖北省優(yōu)質產品。歷史 襄樊系襄陽和樊城合并成市，襄陽古稱襄州，釀酒歷史悠久。漢魏時已有酒業(yè)。晉代以習家酒著稱。山簡鎮(zhèn)守襄陽時，常在習家池置酒輒醉，自號高陽池酒徒。唐代酒品備受詩人名士贊譽，李白《襄陽歌》詩中曰：“旁人借問笑何事，笑殺山翁醉似泥，鸕鶿杓鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯，遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅，此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺?！眲⒂礤a在襄陽酒樓飲酒賦有“酒旗相望大堤頭，堤上連墻堤下樓”的詩句，可見襄陽酒業(yè)的興盛景象。宋代酒業(yè)更加發(fā)達，釀有“金沙、宜城、檀溪、竹葉青”等酒品，均成為宋代名酒。清代以糯稻、高粱釀制黃酒、燒酒。1956年在舊酒坊基礎上建成現酒廠，1966年投產此酒，以產地命名為襄樊特曲，1990年易為現酒名。三游春(三游春牌)產地 湖北省宜昌市酒廠。原料 以多種谷物為原料。釀造 用高山溪流的清甜之水釀造的白酒為原酒，以當地特產的“芳香葉”和冰糖等配置陳釀而成。特點 三游春屬植物類露酒，色澤自然艷美，清亮透明，有特殊的芳香，聞之幽香綿綿，飲之酯香濃郁，醇厚綿甜，諸味協調，具有醇、柔、濃、香四大特點。酒度為36-39°，糖分7%。 適量常飲此酒，有舒筋活血。明目利濕、潤肺滋補之作用，是養(yǎng)身復康強體之佳品。榮譽　　三游春牌三游春于1987年被評為湖北省優(yōu)質產品。歷史　　宜昌地處三峽的西陵峽口，峽口峭壁間有一自然熔巖洞，洞下江水滔滔，一望無際；洞旁溪水瀑布，終年不斷；洞中石壁褶皺起伏，形態(tài)富于變幻，或如獸奔蛇舞，或若驚濤流云，綺麗多姿；洞外高嵐深谷，山水秀麗。這里自古以來就是游覽勝地，游人絡繹不絕。唐元和十四年（819年），白居易、元稹、白行簡三人曾來此尋幽探勝，賦詩抒懷，因白居易撰《三游洞序》而得名三游洞。宋代蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人也曾游此洞，人稱“后三游”。歷代文人名士到此，總要開懷暢飲，作詩題字，故此酒名為三游春。 宜昌市酒廠于1954年建廠，1974年投產此酒。石花大曲酒(石花牌)產地 湖北省谷城縣石花酒廠。原料　 選用優(yōu)質高粱、糯米、豌豆、大麥為配制原料。釀造 以豌豆、大麥制曲為糖化發(fā)酵劑，經地缸發(fā)酵，緩氣蒸餾，分段取酒，長期貯存，再精心勾兌而釀成。特點 石花大曲酒屬清香型大曲白酒。酒液無色，清亮透明，清香純正，芳香流暢，入口柔綿，酒體醇和，余味凈爽。酒度為52°。榮譽　 石花牌石花大曲酒于1987年被評為湖北省優(yōu)質產品獎。歷史　 石花酒廠坐落在鄂西北之重鎮(zhèn)谷城縣石花鎮(zhèn)，酒以產地而得名。據史書記載，此地釀酒已有數百年歷史。特別是明清以來，由于水陸交通發(fā)達，石花鎮(zhèn)成為鄂西山貨聚散地，石花大曲酒也因頗負盛譽的石花街而名聲遠揚。相傳，楚霸王項羽曾路過谷城石花街，醉飲美酒，連聲叫絕，揮毫寫下了“宿營石溪，痛飲蒼潭”八個大字，自此，小小石花街，留下霸王名，得以傳千里。傳說明末的石花街，小鋪林立，旗幌飄揚，熱鬧異常，一派繁榮景象。街上有一酒家——黃公順，在旗幌上寫著“石花曲酒”四個大字，柜臺上酒壇排列，飲酒者甚多，買賣頗興隆。由于石花大曲與山西汾酒風格相似，因此，明末湖北著名的學士何兆祥書寫了“杏村深處”幾個金字大匾，贈給黃公順酒家?？梢姡ù笄跉v史上已久負盛名。1956年在舊作坊基礎上建成石花酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產大曲酒，并在石花大曲酒基礎上投產此酒。銷往北京、天津、鄭州、西安、武漢等地及香港地區(qū)，外銷新加坡、馬來西亞等國。西陵特曲(西陵牌)產地　　湖北省宜昌市酒廠。原料 以高粱、小麥為配制原料。釀造 采用傳統(tǒng)工藝，以小麥制成中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，高峽泉水為釀造用水。配料蒸煮，隔排投料，高溫堆積，中高溫曲搭配使用，多種微生物香菌液保窖育糟，續(xù)糟泥窖低溫發(fā)酵，緩慢蒸餾，按質接酒，分級長期貯存，勾兌等工藝釀成。特點 西陵特曲屬兼香型大曲白酒。酒液無色透明，酒香濃頭醬尾，濃郁諧調適中，酒體豐滿醇厚，回味悠長。酒度分38°、55°兩種。榮譽 西陵牌西陵特曲于1979年被評為湖北省優(yōu)質酒，1983年及1988年被評為湖北省優(yōu)質產品。1984年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎及第四屆中國評酒會上榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章。1988年獲第五屆中國評酒會之國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章。1989年參加南斯拉夫盧貝爾娜拉第35屆國際博覽會獲三等獎。目前積極開拓海外市場。歷史 宜昌古稱夷陵、峽州，釀酒歷史悠久。熙寧間酒課為“一萬貫以下”，明代釀有“白糝酒”，清代《宜昌府志》載，用“玉蜀栗，名玉高粱，土名包谷，釀酒”，如楊樹本詩曰：“大米珍如珠，高粱亦罕有，祭祀及燕飲，一味包谷酒”。1954年建成宜昌市七一酒廠，1972年投產此酒，因宜昌地處西陵峽口而得名。1980年易為現廠名。枝江小曲酒(枝江牌)產地　　湖北省枝江縣酒廠。原料 選用優(yōu)質高粱為配制原料。釀造 以傳統(tǒng)曲藥為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清燒、續(xù)槽配料的全固態(tài)工藝而釀成。特點 枝江小曲酒屬米香型小曲白酒。酒液無色，清亮透明，米香清雅，入口綿甜，醇厚爽凈，回味恰暢。酒度為52°。榮譽 枝江牌枝江小曲酒曾于1984年被評為湖北省優(yōu)質產品。同年，榮獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銅杯獎。又于1988年被評為湖北省優(yōu)質產品。歷史 枝江古屬江陵府，釀酒歷史悠久。唐代釀有酒品，詩人杜甫詩曰：“樽前柏蘗休隨酒，勝里金花巧耐寒”；“早春重飲江湖興，直道無憂行路難”。宋代酒業(yè)興盛，熙寧年間江陵酒課達“十萬貫以上”，成為湖北產酒最多的地區(qū)。以產“荊酒”馳名，據《荊州府志》載，“荊郡枝江縣羊角洲燒春甚佳。江陵下鄉(xiāng)有大曲燒春亦佳，俱名荊酒”。據清代《枝江縣志》載：以“黍、稷、菽、粟、蜀黍為民間雜糧，釀酒必須。酒，邑南諸洲出者佳。”民間有“重九日釀酒名重陽酒，臘八日釀秫曰臘酒”的風俗。光緒十二年（1886）江口鎮(zhèn)建有謙泰吉酒坊釀制“燒春”酒著稱。1953年改建為枝江縣酒廠，繼續(xù)生產此酒，取名為“枝江小曲酒”。有詩贊曰“枝江且銜杯，不覺玉山頹；香氣招蜂蝶，樽前款款飛?！?

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牧童搖指杏花村

幾十元

1. 關于贊美紹興的詩句 2. 關于紹興黃酒的詩句 關于贊美紹興的詩句 1.贊揚紹興的詩句 陸游在《劍南詩稿》中有十幾首寫紹興的柳橋，如：《戲作絕句， 以唐人句終之》“雨細穿梅塢，風和上柳橋。 山居無歷日，今日是何朝？”《柳橋秋夕》：“柳疏橋盡見，水落路全通。衣杵家家月，漁舟浦浦風。 眼明無俗物，步蹇有枯筇。野逸誰能那，悠然西復東？”《秋日雜詠》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍東西。 忽然來到柳橋下，露濕蓼花紅一溪?！薄读鴺蚯镆埂罚骸扒嗟廴f里月輪孤，掃盡浮云一點無。 正是吾廬秋好夜，上橋渾不要人扶?！薄都词隆罚骸靶∩搅窕ㄕ昭勖鳎嗝纷詨檿r有聲。 柳橋東岸倚筇立，聊借水風吹宿醒?！薄读鴺颉罚骸按迓烦跚缪┳髂啵浹坏叫蛭?。 出門頓覺春來早，柳染輕黃已蘸溪。”《獨行，過柳橋而歸》：“忽覺意稍佳，呼童扶下堂。 寒云覆江干，慘慘雪欲作?；h根犬迎吠，碓下雞俯啄。 徐行過傍舍，醉笑盛酬酢?！薄? 2.贊揚紹興的詩句 陸游在《劍南詩稿》中有十幾首寫紹興的柳橋，如：《戲作絕句， 以唐人句終之》“雨細穿梅塢，風和上柳橋。 山居無歷日，今日是何朝？”《柳橋秋夕》：“柳疏橋盡見，水落路全通。衣杵家家月，漁舟浦浦風。 眼明無俗物，步蹇有枯筇。野逸誰能那，悠然西復東？”《秋日雜詠》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍東西。 忽然來到柳橋下，露濕蓼花紅一溪?！薄读鴺蚯镆埂罚骸扒嗟廴f里月輪孤，掃盡浮云一點無。 正是吾廬秋好夜，上橋渾不要人扶。”《即事》：“小山榴花照眼明，青梅自墮時有聲。 柳橋東岸倚筇立，聊借水風吹宿醒。”《柳橋》：“村路初晴雪作泥，經旬不到小橋西。 出門頓覺春來早，柳染輕黃已蘸溪?！薄丢毿?，過柳橋而歸》：“忽覺意稍佳，呼童扶下堂。 寒云覆江干，慘慘雪欲作?；h根犬迎吠，碓下雞俯啄。 徐行過傍舍，醉笑盛酬酢?！?。 3.描寫紹興的詩詞 古人曾有“越山長青水長白，越人常家山水國”之詩句，贊美紹興“山常青，水常白”，氣候濕潤宜人。 （晉）王曦之有著名詩句：“山陰道上行，如在鏡中游” 清 康熙《山陰》詩：“灌木叢篁傍水幽，淡煙晴日漾芳洲，蘭橈搖過山陰道，在昔人傳鏡里游。” 卷39_25 【答辨才探得招字】蕭翼 邂逅款良宵，殷勤荷勝招。 彌天俄若舊，初地豈成遙。 酒蟻傾還泛，心猿躁似調。 誰憐失群雁，長苦業(yè)風飄。 卷52_48 【泛鏡湖南溪】宋之問 乘興入幽棲，舟行日向低。 巖花候冬發(fā)，谷鳥作春啼。 沓嶂開天小，叢篁夾路迷。 猶聞可憐處，更在若邪溪。 卷53_25 【游稱心寺】宋之問 釋事懷三隱，清襟謁四禪。 江鳴潮未落，林曉日初懸。 寶葉交香雨，金沙吐細泉。 望諧舟客趣，思發(fā)海人煙。 顧櫪仍留馬，乘杯久棄船。 未憂龜負岳，且識鳥耘田。 理契都無象，心冥不寄筌。 安期庶可揖，天地得齊年。 卷53_26 【游法華寺】宋之問 高岫擬耆闍，真乘引妙車。 空中結樓殿，意表出云霞。 后果纏三足，前因感六牙。 宴林薰寶樹，水溜滴金沙。 寒谷梅猶淺，溫庭橘未華。 臺香紅藥亂，塔影綠篁遮。關于紹興黃酒的詩句 1. 描寫黃酒的詩句 宋白玉蟾《胡子嬴庵中偶題》道人慣吃胡麻飯，來到人間今幾年。 白玉樓前空夜月，黃金殿上起春煙。閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內景篇。 昨夜鐘離傳好語，教吾且作地行仙。唐白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。 盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。 自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。宋陸游《十一月五夜風雪寒甚燃薪取暖戲作五字》束薪從澗底，及此不時求。 力比鵝黃酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。 復恐成驕惰，三更起飯牛。宋陸游《擁爐》急雨狂風暮不收，燎爐薪暖復何憂。 如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。大澤羈鴻來萬里，高城傳漏過三籌。 明朝會看稽山雪，莫為沖寒怯上樓。宋蘇軾《追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴》秋后風光雨后山，滿城流水碧潺潺。 煙云好處無多子，及取昏鴉未到間。洛邑従來天地中，嵩高蒼翠北邙紅。 風流耆舊消磨盡，只有青32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431336230山對病翁。白汗翻漿午景前，雨余風物便蕭然。 應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一掃清風未覺多。 應似畫師吳道子，高堂巨壁寫降魔。客路三年不見山，上樓相對夢魂間。 明朝卻踏紅塵去，羞向清伊照病顏。唐王昌齡《甘泉歌》乘輿執(zhí)玉已登壇，細草沾衣春殿寒。 昨夜云生拜初月，萬年甘露水晶盤。《月下獨酌》作者：李白花間一壺酒，獨酌無相親。 舉杯邀明月，對影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂須及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時同交歡，醉后各分散。永結無情游，相期邈云漢。 2. 古代詩詞里面的浙江酒文化 1.無人共酌松黃酒 竹粉吹香杏子丹。試新紗帽纻衣寬。日長幾案琴書靜，地僻池塘鷗鷺閑。尋汗漫，聽潺湲。澹然心寄水云間。無人共酌松黃酒，時有飛仙暗往還。 。 出自：《鷓鴣天》 年代：宋 作者： 朱敦儒 朱敦儒詩詞全集 2.應傾半熟鵝黃酒 秋后風光雨后山，滿城流水碧潺潺。煙云好處無多子，及取昏鴉未到間。洛邑従來天地中，嵩高蒼翠北邙紅。風流耆舊消磨盡，只有青山對病翁。（謂富公也。）白汗翻漿午景前，雨余風物便蕭然。應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一掃清風未覺多。應似畫師吳道子，高堂巨壁寫降魔?？吐啡瓴?。 出自：《追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴》 年代：宋 作者： 蘇軾 蘇軾詩詞全集 3.屏寒貰黃酒 我生值數奇，長年但奔走。風霜苦侵凌，焉得不白首？前日東阿城，齷齪渾雞狗。今朝棗強縣，蹐跼隨人后。凄涼有誰知？辛苦只自受。解凍燎枯槁，屏寒貰黃酒。驅奴問程途，炊糧借刁斗。休言美其味，且自精其口。膩垢不能去，面貌殊覺厚。登頓過村落，不復論妍丑?；蛴龆贪l(fā)嫗，或見長眉叟。指點向人言，此地。 出自：《歷棗強縣》 年代：元 作者： 王冕 王冕詩詞全集 4.力比鵝黃酒 束薪從澗底，及此不時求。力比鵝黃酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。復恐成驕惰，三更起飯牛。 。 出自：《十一月五夜風雪寒甚燃薪取暖戲作五字》 年代：宋 作者： 陸游 陸游詩詞全集 只 5.如傾瀲灩鵝黃酒 急雨狂風暮不收，燎爐薪暖復何憂。如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。大澤羈鴻來萬里，高城傳漏過三籌。明朝會看稽山雪，莫為沖寒怯上樓。 。 出自：《擁爐》 年代：宋 作者： 陸游 陸游詩詞全集 6.閑傾一盞中黃酒 道人慣吃胡麻飯，來到人間今幾年。白玉樓前空夜月，黃金殿上起春煙。閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內景篇。昨夜鐘離傳好語，教吾且作地行仙。 。 出自：《胡子嬴庵中偶題》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾詩詞全集 只要白玉蟾的結果 7.一盞中黃酒更甜 誠哉一得即永得。大都要藉周天火，十月圣胎方始圓。雖結丹頭終耗失，要須火候始凝堅。動靜存亡宜沐浴，吉兇進退貴抽添?；鹆d綿九轉后，藥物始可成胎仙。一時八刻一周天，十二時辰準一年。每自一陽交媾后，功夫煉到六純乾。精神來往如潮候，氣血盈虛似月魂。一轂從來三十幅，妙處都由前后弦。專氣致柔。 出自：《快活歌二首》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾詩詞全集 8.南朝梁元帝蕭繹：“試酌新豐酒，遙勸陽臺人?！? 9.唐代詩人李白40歲時（公元740）官場失意，為施展自己的抱負和才華，漫游祖國大好河山，經新豐鎮(zhèn)“小憩”有詩： 南國新豐酒，東山小妓歌。 對君君不樂，花月余愁何。 10. 李白在《少年行》中寫到： 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。 相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊 全是浙江的黃酒文化 3. 紹興黃酒的文化 黃酒作為我國歷史最悠久的酒種，經過歷代炎黃子孫幾千年的養(yǎng)育和呵護，已經與中華民族文化相融相隨、密不可分，同時，黃酒又承載著中華民族文化中的一種禮儀、一種精神、一種藝術、一種習俗。 （一）禮儀規(guī)范——黃酒之本 黃酒是作用于精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利弊，但適度把握，裨益頗多，酒功能有三：一可解除疲勞，恢復體力；二可藥用治病，滋補健身；三可成禮。中國儒家主張的禮治與黃酒的溫文而雅可謂是一脈相承，有著異曲同工之妙。 在中國古代，祭祀是君王向臣民推行禮治的示范，它體現出來的是上下尊卑的等級名分，直到今天，酒宴席位的尊卑有別，仍然是以禮為核心的。經過千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺不自覺地成為各個階層人士的一種行為規(guī)范，滲透到倫理道德、風俗習慣等各個方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒禮文化。 （二）膽劍精神——黃酒之魂 正如俄羅斯人與伏特加，法國人與白蘭地，黃酒也正是中國民族精神的寫照。儒家主張人們應該以“齊家、治國、平天下” 為努力方向，要有為社會大眾貢獻才智的人生價值取向和不怕艱險、百折不撓的膽劍精神。從古到今，儒家思想的探求者努力進取、一往無前的人生態(tài)度和價值觀念，從黃酒得以見證，借黃酒得以升華。 2500年前的越王句踐臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓，投醪勞師，一舉滅吳，報仇血恥。在稱霸中原后，句踐置酒文臺，舉酒慶功?！拌b湖女俠”秋瑾把酒拔劍，“吾輩愛自由，勉勵一杯酒”，與黑暗勢力決斗，不愧為一代女豪杰。徐渭才華橫溢，倔強不馴，不畏權貴，杯不離手，醉中作畫，留下不朽之作。與徐渭一樣，當時紹興一大批文人進入官府當官，他們作為儒生這樣一個特定的知識群體，“學而優(yōu)則仕”，抱負“治國平天下”的理想。他們有智有謀，剛柔并濟，如同黃酒之秉性，不會輕易為五斗米折腰，道不同不相為謀，和則用，不和則去。正如清代袁枚《隨圓食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假而其味方真；又如名士耆英，閱盡世故而其質愈厚?！痹戏蜃影腰S酒比作廉吏，不僅是對黃酒的由衷贊嘆，更是對黃酒之魂的精辟提煉。 （三）文學藝術——黃酒之韻 濃濃的黃酒中滲透著無數名人趣事美談，黃酒史其實是一部人文史，具有強大的文化張力。 在紹興，飲酒者并不都是文人，但文人大多都嗜酒，紹興黃酒的美味陶醉了諸多文人墨客、名人志士等千古風流的人物，演繹了無數人文佳話。最令人稱道的當屬“曲水流觴”這一千古風雅酒會。東晉永和九年，大書法家王羲之和當時名士謝安、孫綽、許詢、支遁等四十二人在會稽（今紹興）蘭亭舉行了一場別開生面的詩歌會，曲水流觴，即興賦詩。王羲之更是乘著酒興寫下名震千古之《蘭亭集序》，傳說王羲之后來多次書寫都不能達到原來的境界，不僅表明藝術珍品需在天人合一的環(huán)境下造就，也在一定程度上表明了酒的神力。唐宋大詩人大詞人對酒也情有獨鐘，經常借酒作詩抒情。賀知章晚年從長安回到故鄉(xiāng)，寓居“鑒湖一曲”，飲酒自娛。李白《重憶》中“稽山無賀老，卻棹酒船回”，表達了他對賀知章的深深懷念之情。陸游曾自稱“放翁爛醉尋常事”，他在《醉中書懷》一詩中寫到：“平生百事懶，惟酒不待勸”，表達了他對酒的喜愛之情。然而說到文人，不能不提近代的大文豪魯迅，2012年凡來紹興的游客，都要光顧他筆下的咸亨酒店，學一學孔乙己摸樣，買一碗紹興黃酒、一碟茴香豆，慢慢體會一下其中的意境。酒以城而名，城以酒而揚，紹興黃酒已經成為紹興一張金燦燦的名片。 4. 介紹紹興黃酒 中國名酒譜 中國名酒是經過國家有關部門組織的評酒機構，間隔一定時期，經過嚴格的評定程序確定的。 中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。 在全部名酒中，白酒類名酒數量最多。下面根據酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數不勝數。 由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產地逐漸縮小到江南一帶，產量也大大低于白酒。但是，釀酒技術精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。 黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。 紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。 南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。 釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。 紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。 產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多，現代國家標準中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。 其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。 加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。 酒質醇厚。氣郁芳香。 此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。 在清代的一些筆記文學中，多有記載?，F在為福建省龍巖酒廠所產。 這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。 5-25%。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。 該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術于一體。 比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當地祖?zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村；有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。 紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。 長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳三大特點。 酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的。 現分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型（董香型，鳳香型，芝麻香型等）。 1 貴州名白酒：茅臺酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。 貴州茅臺酒和四川郎酒雖產于兩個不同的省，但是茅臺酒的產地貴州仁懷和郎酒的產地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。 赤水河經貴州仁懷，習水，再流經四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道："酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。 正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經濟的繁榮，也帶來了當地釀酒業(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內仍余香綿綿，經久不散。 茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。 美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風味，除了獨特的釀造技術外，在很大程度上，還與產地的獨特地理環(huán)境有密切關系。 茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關政策的嚴格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。 這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風味成份更加復雜，協調。這是其它地方所無法模擬的。 在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴格按茅臺酒的生產工藝技術生產，也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。 1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產于山西省境內呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒（集團）公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我。 5. 紹興黃酒的簡介 黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等。但是被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。 紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。 紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。

白蘭地VO，一級白蘭地（V.O）是英文Brandy的英譯，它是以水果為原料，經發(fā)酵、蒸餾制成的酒，通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。dragon royal我只知道是酒店品牌。請見諒，了解的只有這么多

　　■從業(yè)要求　　酒里酒外都要精通　　作為服務行業(yè)，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業(yè)能力和個人素質方面都有較高的要求?！　屏巳缰刚啤　≌{酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等?！　〈送?，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。　　掌握調酒技巧　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。　　了解酒背后的習俗　　一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。　　英語知識很重要　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語?！　【邆漭^好的氣質　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助?！　≌{酒課程　　調酒師專業(yè)是按照國家勞動部指定的職業(yè)技能培訓教材《調酒師》授課，在此基礎上，附加了以下內容：　　1．水果拼盤的制作　　2．酒吧英語培訓　　3．世界名酒品嘗　　4．世界大型酒業(yè)集團介紹　　5．現今流行雞尾酒制作　　6．十二星座雞尾酒制作　　7．子彈系列雞尾酒制作　　8．試管系列雞尾酒制作　　9．如何開酒吧　　10．現代社交、商務禮儀培訓　　11．大型酒吧酒水單解析　　初級調酒師教學內容　　--------------------------------------------------------------------------------　　初級調酒師　　一.調酒大綱　　1.酒的總分類　　2.各類酒的代表品牌　　二.調酒業(yè)與調酒師　　1.調酒的由來　　2.調酒的現在與發(fā)展　　3.調酒師的定義　　4.調酒師的基本職業(yè)素質要求　　5.調酒師的職業(yè)道德素質要求　　6.調酒師的專業(yè)素質要求　　7.調酒師的職責　　8.調酒師的工作內容　　9.調酒師的禮節(jié)、禮貌及服務規(guī)范　　三.酒吧概述　　1.酒吧的定義及特點　　2.酒吧的分類　　3.酒吧的結構設置　　4.吧臺的結構　　5.酒吧的設計　　6.吧臺設備　　7.調酒用具及載杯　　四.飲料概述　　1.飲料的定義、分類　　2.軟飲料　　3.酒的定義與分類　　4.酒精、酒度與酒的風格　　5.發(fā)酵酒的定義及分類　　6.啤酒的特點、分類　　7.生產啤酒的原料及釀造　　8.啤酒的儲藏與服務　　9.世界著名啤酒生產國介紹　　10.黃酒的種類、特點及主要品種　　五.法律常識　　1.勞動法　　2.反不正當競爭法　　3.消費者權益保護法　　4.食品衛(wèi)生法　　六.雞尾酒調制　　1.雞尾酒的起源與發(fā)展　　2.雞尾酒的結構和類型　　3.調制雞尾酒的基本要求　　4.雞尾酒調制的標準　　5.雞尾酒的調制原理　　6.雞尾酒的調制方法　　7.雞尾酒調制的步驟及規(guī)范　　七.酒水準備、操作與服務　　1.酒水與輔料的準備　　2.茶、咖啡、果汁、可樂及汽水的服務程序　　3.酒吧營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的工作程序　　4.酒吧調酒、衛(wèi)生、服務等標準　　5.調酒師的待客服務標準　　八.實際操作練習　　1.調酒壺訓練（雙手搖、單手搖）　　2.示瓶、倒酒規(guī)范動作訓練　　3.調和法動作練習　　4.調制雞尾酒練習　　5.簡單裝飾物的制作　　九、調制雞尾酒　　1.國標雞尾酒（20款）　　Moscow Mule　　Perfect Mahattan　　Perfect Martini　　Daiquiri　　Brandy Alexander　　Pink Lady　　Whisky Sour　　Rob Roy　　Dry Mahattan　　Dry Mantini　　Screw Driver　　Bloody Mary　　Salty Dog　　Kir　　Gin Buck　　Gin Tonic　　Whisky Soda　　Rnm Coke　　Cuba Libre　　Irish Cooler　　2.（附加）十二星座雞尾酒　　⑴傳統(tǒng)十二星座一套　?、谱钚铝餍惺亲惶住　≈屑壵{酒師教學內容　　--------------------------------------------------------------------------------　　中級調酒師　　一.蒸餾酒　　1.蒸餾酒概述　　2.蒸餾酒的分類　　3.谷物蒸餾酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、歷史及代表品牌　　4.水果蒸餾酒：白蘭地、水果白蘭地的起源、發(fā)展、制造工藝及代表品牌　　5.其他蒸餾酒：朗姆酒、特基拉的起源、歷史、制造工藝及代表品牌　　二.配制酒　　1．配制酒的定義　　2．配制酒的分類　　3．開胃酒的定義、分類　　4．開胃酒的代表品牌、飲用與服務　　5．甜食酒的定義、分類及制造工藝　　三.利口酒　　1．利口酒的定義　　2．利口酒的分類　　3．利口酒的品牌介紹　　四.美術知識　　1．色彩三要素和色彩的含義及運用　　2．色彩的組合　　3．人對色彩的感受　　五.中國白酒、中國配制酒　　1．中國白酒的特點　　2．中國白酒的主要生產原料　　3．酒曲　　4．中國白酒的香型及品牌　　5．中國配置酒：露酒、藥酒及保健酒　　六.酒吧的組織　　1.酒吧的組織機構　　2.酒吧的崗位職責和工作內容　　七.酒吧的產品推銷　　1.推銷的定義　　2.酒吧推銷的方法　　八.酒吧服務工作程序與標準　　1.酒吧經理日常檢查程序與標準　　2.宴會臨時設吧程序與標準　　3.酒吧設吧程序與標準　　4.酒吧酒品調制程序與標準　　5.酒水飲料服務程序與標準　　6.酒吧清潔衛(wèi)生程序與標準　　7.酒吧營業(yè)結束工作程序與標準　　九.雞尾酒的裝飾物　　1.裝飾物的作用　　2.裝飾物的品種　　3.雞尾酒裝飾的規(guī)律　　4.制作裝飾物的基本方法　　十.操作技能訓練　　1.搖酒壺訓練（單手O、S式搖法；雙手大回輪、W式搖法）　　2.調制雞尾酒程序訓練　　3.雞尾酒調制練習　　4.裝飾物的制作　　5.(附加)果盤的制作　　十一. （附加）名酒品嘗　　1.六大蒸餾酒的品嘗　　2.各類型利口酒的品嘗　　3.其他著名洋酒的品嘗　　十二. 調制雞尾酒　　1.國標雞尾酒（30款）　　（1）Snow Ball　?。?）Golden Bronx　?。?）Gibson　?。?）Pousse I　?。?）Godfater　?。?）Stinger　?。?）Rusty Nail　　（8）White Russian　?。?）Black Russian　　（10）Long Island Iced Tea　　(11)Side Car　　(12)Nake Lady　　(13)Bacardi Codetail　　(14)Apricot Sour　　(15)Golden Dream　　(16)Golden Cadillac　　(17)Grashopper　　(18)Bront　　(19)Coin Tea　　(20)B&B　　(21)Hot Toddy　　(22)Heavy Water　　(23)Wine Cobbler　　(24)New Moon　　(25)Moonight　　(26)Argel’s kiss　　(27)Brandy Collins　　(28)Gin Sour　　(29)Porto Flip　　(30)Negroni　　2.（附加）現在流行雞尾酒　　⑴Blue Bay　?、艸ot Whbky Toddy　?、荴.Y.Z　　⑷Bellini　?、蒅odfathor　　⑹Happy Chrismas　?、薘ed rose　?、蘐he warm summer night　　⑼Kamikaze　?、蜶ed eye　?、螼lymqic　　⑿New York　?、袯ad boy　?、褿olden Age　　⒂Blue Mist　?、訫atrix　?、誅ouble pop　　⒅Blue Hawaii　?、譖ass Foot　?、豐hirleg Temple　　3.（附加）子彈雞尾酒　?、帕訌棥　、剖訌棥　、巧钏◤棥　?.（附加）試管類雞尾酒（贈給學中級花式的學員）　　⑴試管嬰兒——8支　?、圃嚬軏雰骸?2支　　⑶試管嬰兒——16支　?、葔艋迷嚬堋　∈?（附加）世界酒業(yè)發(fā)展中的歷史事件、發(fā)明、典故　　1.世界不同歷史時期的造酒行業(yè)簡況　　2.英格蘭“麥牙稅”事件　　3.考菲發(fā)明的連續(xù)式蒸餾機對酒行業(yè)的影響　　4.美國的“三角交易”　　5.活性炭的應用　　6.美國的“禁酒令”之影響　　十四.（附加）世界前八蒸餾酒 業(yè)集團介紹　　1.I.D.V　　2.U.B.D　　3.Allied Domecq　　4.Seagrdi Martini　　5.Bacardi Martini　　6.American Brands　　7.Pernord Ricard　　8.Brown Forman　　十五.（附加）如何開酒吧　　1.開酒吧的投資預算　　2.酒吧的裝修　　3.吧臺的設計要求　　4.酒吧器、物、具的配備　　5.酒吧原材料的配備　　6.酒水單的設置　　7.器具、材料的進貨及渠道　　8.酒吧的運作程序　　十六.（附加）酒吧酒水單解析　　青島3家大型酒吧的酒水單　　十七.（附加）社交、商務禮儀培訓　　1. 交際行為準則　　2. 個人禮儀　　3. 交際禮儀　　4. 通訊禮儀　　5. 涉外禮儀　　6. 商務交際禮節(jié)　　十八.（附加）酒吧英語　　1.洋酒英文名稱及標識　　2.雞尾酒英文及標識　　3.酒吧器具英文及標識　　4.酒吧服務英語　　5.酒吧英語　　初級調酒師學習內容要點　　本部分要求學生主要掌握調酒業(yè)與調酒師、調酒師的禮節(jié)禮貌、酒吧的概述、飲料的概述、法律知識、衛(wèi)生知識等等。　　飲料基礎知識：　　飲料的定義及分類、酒的定義、酒的起源與發(fā)展、酒的功用、酒的命名與分類、酒的釀造原理及生產工藝、酒的主要成份、酒的風格所包含內容、酒顏色的來源、人們對酒香的感知途徑、酒口味的種類、酒精的物理特性、酒度的定義、酒度的表示方法、標準酒度法的意義、酒度間的換算關系、酒的分類、發(fā)酵酒的概念、啤酒的生產原料及釀造過程、啤酒的分類、啤酒的營養(yǎng)成分、啤酒的儲存條件、啤酒的質量鑒別、啤酒的服務要求、黃酒的定義、黃酒的主要成分與營養(yǎng)、黃酒的特點及分類、黃酒的主要生產原料及生產工藝、黃酒的儲存條件、黃酒的質量鑒別、黃酒的服務要求、清酒的定義、清酒的主要成分與營養(yǎng)、清酒的特點及分類、清酒的主要生產原料及生產工藝、清酒的儲存條件、清酒的質量鑒別、清酒的服務要求、葡萄酒的分類、蒸餾酒的定義及種類、配制酒的定義及種類、世界著名威士忌酒的生產國、金酒的種類、法國白蘭地著名產地、干邑的品質等級、朗姆酒的種類、朗姆酒的生產原料、朗姆酒的產地、特吉拉酒的生產原料、特吉拉酒的種類、特吉拉酒的產地、伏特加酒的生產原料、伏特加酒的產地、中國白酒的五大香型、開胃酒的種類、波特酒的產地、雪利酒的產地、碳酸飲料的主要成分、碳酸飲料的種類、咖啡的種類、茶葉的種類、果汁的種類?！　【瓢傻幕A知識：　　酒吧的概念 、酒吧的類型和經營特點、酒吧的組織機構、酒吧的衛(wèi)生工作、酒吧服務基本技術、酒吧的工作內容、酒單與酒譜知識、飲料品牌知識、酒水準備要求、輔料準備與制作、酒吧設備設施用具的使用與維護、酒吧常用基礎英語、酒吧術語?！　‰u尾酒的調制：雞尾酒的定義、雞尾酒的歷史與傳說、雞尾酒的基本結構、酒的度量與換算、雞尾酒的調制術語與調制技術　　相關知識：　　食品衛(wèi)生法、營養(yǎng)知識、食品污染的種類、衛(wèi)生知識、酒吧器具的消毒方法、禮節(jié)禮貌知識、酒店基礎知識、旅游基礎知識?！　嵺`操作練習：　　雞尾酒：　　莫斯科之騾 完美曼哈頓 完美馬提尼 得其利 白蘭地亞歷山大 紅粉佳人 威士忌酸 羅布羅伊 干曼哈頓 干馬提尼 螺絲鉆 血瑪麗 鹽狗 凱爾 金巴克 金湯力 威士忌蘇打 朗姆可樂 自由古巴 愛爾蘭庫勒　　普通咖啡 （一款）　　鮮榨橙子汁（一款）　　西瓜拼盤（一款）　　中級調酒師學習內容要點　　本部分要求學生主要掌握釀酒基本原理、飲料知識、酒吧知識、酒單與酒譜、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、酒吧設備等知識?！　♂劸苹驹恚骸　♂劸频臍v史、酒的分類、釀酒的原料、釀酒酒曲、釀酒酵母、釀酒的設備、釀酒的生產工藝、酒精的發(fā)酵、淀粉的糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、酒的老熟和陳釀、酒的勾兌和調校。　　飲料基礎知識：　　蒸餾酒的定義、蒸餾設備及蒸餾取酒的原理、世界著名六大雞尾酒基酒的名稱、白蘭地酒知識、金酒知識、朗姆酒知識、伏特加酒知識、威士忌酒知識、特吉拉酒知識、開胃酒知識、佐餐酒知識、利嬌酒知識、配制酒知識、配制酒的定義、配制酒的分類、味美思的知識、波特酒的知識、雪利酒的知識、中國白酒的主要生產原料、酒曲的定義、復式發(fā)酵法的定義、中國著名白酒的主要品種、醬香型白酒的特點及著名的品牌、濃香型白酒的特點及著名的品牌、清香型白酒的特點及著名的品牌、米香型白酒的特點及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特點及著名的品牌、法國著名干邑的產區(qū)等級及品牌、法國著名雅文邑的產區(qū)等級及品牌?！　【瓢芍R：　　吧臺知識、酒吧用具知識、雞尾酒的知識、雞尾酒的制作方法、調和法、兌和法、搖和法、攪拌法、Buck類雞尾酒的特點、Collins類雞尾酒的特點、Eggnog類雞尾酒的特點、Fizz類雞尾酒的特點、Frappe類雞尾酒的特點、酒吧推銷的主要方法、酒吧設吧程序、酒吧酒品的調制程序、酒水飲料的服務程序?！　【茊闻c酒譜知識：　　酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲的關系、酒單的設計內容、酒譜的定義、酒譜的結構、雞尾酒酒譜、紅酒酒譜?！　∈称窢I養(yǎng)衛(wèi)生知識：　　食品飲料的營養(yǎng)衛(wèi)生知識、儀表儀容儀、酒吧的清潔工作、餐具酒具的消毒、酒吧的衛(wèi)生標準、調酒師的素質要求?！　【扑疁蕚洌骸　【瓢煞蘸途扑繖z查、烈性酒的拆份方法、酒會知識、酒會的服務程序與標準　　酒吧管理表格知識：　　酒水點單知識、領貨單知識、內轉單知識、報損單知識、盤點表知識、銷售報表知識、收銀報表知識、酒吧日報表知識、員工排班表簽到表和考勤表知識、酒吧倉庫庫存單知識?！　∑骶邷蕚洌骸　【瓢稍O備的使用及保養(yǎng)、調酒用具的使用標準、量具的使用標準、搖酒器的使用標準、酒吧用具的擺放歸類、酒吧常用杯具的擺放標準、前后吧臺的擺設原則、宴會吧臺的擺設原則、宴會杯具的準備原則、葡萄酒杯的備用標準　　輔料準備：　　雞尾酒的裝飾原則標準、各類裝飾物的制作方法、各類雞尾酒輔料的準備要求、各類雞尾酒輔料的制作　　調酒操作：　　雞尾酒調制的程序與標準、酒吧服務的程序與標準　　飲料操作：　　飲料服務的程序與標準、各種酒品的飲用方法　　設備使用及維護：　　冷藏箱內的溫度和存放物品及清潔衛(wèi)生要求、生啤酒機的使用原理、電動攪拌機的使用與清潔保養(yǎng)要求、電動洗杯機的使用與清潔保養(yǎng)要求、電冰箱機的使用與清潔保養(yǎng)要求、制冰機的使用與清潔保養(yǎng)要求、咖啡機的使用與清潔保養(yǎng)要求、榨汁機的使用與清潔保養(yǎng)要求　　酒吧英語應用：酒吧術語　　法律知識：反不正當競爭法相關知識、消費者權益保護法相關知識　　公共關系與社交禮儀：世界各國風俗、宗教知識　　旅游基礎知識：旅游的本質屬性、旅游的特點及類型、旅游的基本要素、構成旅游者的條件、旅游資源的特點、旅游業(yè)的構成、中國旅游資源的特點實踐操作練習　　雞尾酒　　雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生銹釘 白俄羅斯 黑俄羅斯 長島冰茶 邊車 尼克佳人 百家地雞尾酒 杏酸 黃金美夢 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 熱托地 重水 紅酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白蘭地柯林 酸金酒 波爾圖菲力蒲 尼克羅尼　　奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西諾） Espresso（意思譜萊叟）水果拼盤 西瓜拼盤（一款）香橙拼盤（一款）　　茶　　Ice Lemon Tea(冰檸檬茶)　　高級調酒師學習內容要點　　本部分要求學生主要掌握葡萄酒知識、香檳酒知識、雞尾酒創(chuàng)作、酒杯知識、酒會、酒吧服務工作程序與標準、酒吧營銷、酒吧常用英語、酒吧經營與管理、咖啡知識等等　　葡萄酒知識：　　中外葡萄酒的歷史、葡萄酒與宗教的關系、葡萄酒的生產原料、葡萄酒的生產工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、、釀酒葡萄種植的病蟲害、葡萄酒的管理體系、影響葡萄酒品質的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養(yǎng)、葡萄酒的醫(yī)用價值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級、葡萄酒的儲存、葡萄酒的服務、葡萄酒的生產區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的驗收、葡萄酒的采購、葡萄酒的銷售、葡萄酒的運輸、葡萄酒的陳釀、葡萄酒的包裝、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的氣體、葡萄酒的年份、葡萄酒的莊園、世界著名的葡萄酒、莎當妮Chardonnay葡萄酒、白蘇維翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力蘇維翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品諾Pinot Noir葡萄酒、寶祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、設拉子Shiraz葡萄酒　　香檳酒知識：　　香檳的定義、香檳的生產原料、香檳的生產工藝、香檳的分類、香檳的產地、香檳的歷史、香檳的含糖量、香檳的氣體、香檳的顏色、香檳的味道、香檳的香氣、法國香檳、意大利香檳、美國香檳、奧大利香檳、阿根廷香檳、智利香檳、中國香檳　　雞尾酒創(chuàng)作品嘗與欣賞：　　雞尾酒的調制原則、雞尾酒的創(chuàng)作原則、雞尾酒的創(chuàng)作要素、雞尾酒的“十一調”（調色 調香 調味 調型 調格 調神 調情 調溫 調濕 調光 調音 ）、調制雞尾酒的注意事項、雞尾酒的配方、雞尾酒的服務、相關的美食知識、酒水與食品的搭配原則、相關的體育常識、調酒師應具備的條件、巧妙的處理突發(fā)事件、酒單的知識、標準酒譜、自創(chuàng)雞尾酒的酒譜制定原則、酒水的標準計量、酒液中乙醇含量的換算、雞尾酒的基本要素、品嘗與欣賞　　酒杯知識：　　常用各種酒杯的認識使用清潔保養(yǎng)　　酒會： 酒會的定義、酒會的特點、酒會的類型、酒會酒吧的設置、酒會的工作程序、酒會的物資計劃、酒會的協調工作　　酒吧服務工作程序與標準：　　酒吧經理日常檢查的程序與標準、宴會臨時設吧的程序與標準、酒吧設吧的程序與標準、酒吧酒品的調制的程序與標準、酒吧清潔衛(wèi)生的程序與標準、酒吧酒水盤存的程序與標準、酒吧酒水發(fā)放的程序與標準、酒吧酒水服務的程序與標準、酒吧酒水申領的程序與標準、酒吧營業(yè)結束的程序與標準　　酒吧營銷：酒吧內外部營銷　　酒吧常用專用英語：酒吧術語　　酒吧經營與管理：采購 驗收 庫存 加工 銷售 報損 折扣 員工培訓 考勤 廣告 工商管理稅務 成本控制　　酒吧設備用具的管理和清潔程序與標準：酒吧玻璃器皿清潔程序、酒吧不銹鋼清潔程序、利嬌酒酒瓶清潔程序、烈酒酒瓶清潔程序、紅葡萄酒酒瓶清潔程序、白葡萄就酒瓶清潔程序、冰箱清潔程序、冰柜清潔程序、酒杯規(guī)格標準、jigger規(guī)格標準、shaker規(guī)格標準、mixing glass規(guī)格標準、冰桶的擺放標準裝飾物的制作程序與標準：水果類 蔬菜類 花草類 飾品類 酒杯類 其它類 調酒常用果汁的制作 調酒專用原料的制作 輔料的質量鑒別飲料知識：調酒方法、開瓶技術、酒與酒杯的搭配規(guī)律、生啤機的使用方法、礦泉水、汽水 、茶、果汁　　咖啡知識：　　咖啡歷史、咖啡的品種分類、咖啡對人體的幫助和影響、喝咖啡的時間、咖啡器具的使用與保養(yǎng)、調制咖啡注意事項、常用著名咖啡的介紹、熱咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品嘗與欣賞、咖啡豆的選購磨豆與儲存、磨豆機使用與保養(yǎng)、咖啡機使用與保養(yǎng)　　酒吧設備的維護保養(yǎng)：制冰機、電冰柜、攪拌機等等　　勞動法：勞動法的基本原則、訂立勞動合同的原則、勞動合同的種類、勞動合同的變更程序、勞動合同的解除、勞動法的定義、勞動者的權利和義務及一致性　　食品衛(wèi)生法：　　食品衛(wèi)生法的定義、食品衛(wèi)生法的主要內容、食品衛(wèi)生管理的主要內容、食物中的有害因素的來源、食品衛(wèi)生　　食品污染營養(yǎng)知識：　　人體所需要的營養(yǎng)及其來源、蛋白質類型、蛋白質缺乏癥、碳水化合物的食物來源、能量的食物來源、維生素的種類、合理的營養(yǎng)基本要求、蛋白質的供給量、必須脂肪酸的作用、脂肪食物的來源、碳水化合物的分類、碳水化合物的作用、人體能量的消耗、食物中鈣的來源、食物中鐵的來源、維生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盤技術：常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具與刀法、食品雕刻的工藝程序、水果拼盤技術酒吧培訓：培訓工作的意義、培訓工作的原則和要求、培訓人員應具備的條件、培訓的內容和方法、考核如何處理客人的投訴：投訴內容的分析研究與解決如何關愛醉酒的客人：如何確保醉酒的客人生命與財產安全如何提高酒吧的競爭力：如何提高酒吧在市場上的整體競爭力　　實踐操作練習：　　雞尾酒麥態(tài) 贊比 愛爾咖啡 白蘭地亞歷山大 香檳雞尾酒 古典 齊齊 椰林飄香 種植者賓治 新加坡司令 香蕉得其利 波本柯林 湯姆柯林 白蘭地柯斯塔 瑪格麗特 藍色瑪格麗特 冰霜瑪格麗特 兩者之間 黃金飛士 金飛士 特吉拉日出 B52 哈維撞墻 美國佬 白雪公主 白蘭地菲克斯 好運來 環(huán)游世界 酒神 棕比奶昔（九款）咖啡花式咖啡（兩款）水果拼盤花式拼盤（六款）茶八寶茶等（八款）初級花式調酒師學習內容要點初級調酒師學習內容要點 + one bottle one Ting

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