口嚼酒，為什么古人喜歡喝口嚼酒

是為了讓酒與口中的唾液中的淀粉酶充分溶解因為人的唾液中還有淀粉酶。它能將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，當(dāng)古人喝到口中以后，為了讓它更加的醇香，就喜歡把酒含在口中，因此得出“口嚼酒”。古人一般把“口嚼酒作為待客習(xí)俗”，在清康熙二十六年林謙光著《臺灣記略》中，記述了臺灣土著人“嚼酒”之法：“人好飲，取米口中嚼爛，藏于竹筒，不數(shù)日而酒熟，客至出以相敬，必先嘗后進(jìn)?！?

是古代釀酒的一種方法。把嘴里咀嚼的東西吐出來給別人去吃，這在今天恐怕很難有人能接受。然而在中華釀酒史上類似的做法卻是中國婦女的一大發(fā)明。據(jù)凌純聲先生考證，這是一種最原始的“發(fā)酵法”。我國古代“醴”酒的制作大約經(jīng)歷三個時期，最初是咀嚼法，其次是作糵法，最后是酒藥法。咀嚼法起源于母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒，利用唾液中的淀粉酶使嬰兒容易消化吸收，后來便應(yīng)用到制“醴”上。其法是先把米嚼過，然后放置木柜內(nèi)，令其發(fā)酵，經(jīng)過幾天，便成帶甜酸味的“醴”酒了。

說到酒，相信很多人都非常熟悉，平時在日常生活再也沒少喝，在我們國內(nèi)已經(jīng)有幾千年的歷史了。不過現(xiàn)在酒的含義卻發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在很多人把它當(dāng)做是身份的象征，當(dāng)用好的酒去宴請客人時，很多人都會覺得這非常有面子，所以現(xiàn)在酒帶有的功利性非常強(qiáng)。在我們國內(nèi)，酒的種類有很多種，比如啤酒、白酒、米酒以及紅酒等等，一般都是用其他食材發(fā)酵釀造而成的。就拿葡萄酒來說吧，就是將新鮮的葡萄放在一個容器里面發(fā)酵而成的，整個過程算是比較干凈的。但是日本有一種網(wǎng)紅酒，估計很多人看完制作過程就不敢吃了。其實口嚼酒的具體做法是，少女把煮熟的米飯放入口中，咀嚼之后，吐入容器中。不斷重復(fù)地將嚼過的米吐入容器中，利用唾液中的酶，來分解淀粉成糖，然后等待天然發(fā)酵釀造，便成帶甜酸味的酒了。 這種酒就是日本的口嚼酒了，相信很多朋友都有在《你的名字》里面見過，其實它也是現(xiàn)實中存在的。據(jù)說這種酒在日本賣得非常昂貴，而且做法也非常獨特，是用女生嚼過的大米釀造出來的，所以喝起來味道非常醇香，比用其他方式做出來的酒要好喝多了。在日本人眼里，這款用女生口水釀造出來的酒是最純真的，所以在日本本土的銷量也非常高，不過由于產(chǎn)量有限，每年日本國內(nèi)的市場基本都是供不應(yīng)求。甚至有些地方還有這么個習(xí)俗，女生在成人禮上每人要制作一瓶口嚼酒存起來，等到多年后再自己拿來喝，還真是讓人覺得很別致。不過對于我們來說可就不是這樣了，這口嚼酒真是讓人覺得反胃，所以有不少網(wǎng)友就表示，這樣的酒還是堅決不敢喝的。小亨就覺得，這每個地方對酒的理解不同，口嚼酒在日本有著非常深遠(yuǎn)的意義，但是在我們看來卻非常的別致。不知道大家敢不敢喝呢？