櫻桃白蘭地，櫻桃白蘭地是用櫻桃作料釀制 對(duì)不對(duì)

半對(duì)，櫻桃只是其中一種配料。

對(duì)。知識(shí)點(diǎn)：除葡萄可用來制成白蘭地外，其他水果如李子、梅子﹑櫻桃﹑草莓﹑橘子等，經(jīng)過發(fā)酵后，同樣可以制成各種白蘭地。因此，我們通常所說的白蘭地事實(shí)上是葡萄白蘭地，而以其他水果制成的白蘭地則統(tǒng)稱為水果白蘭地。櫻桃白蘭地精選品質(zhì)成熟﹑色澤深厚的櫻桃，經(jīng)破碎﹑壓榨﹑發(fā)酵，再加以蒸餾制成。

波士櫻桃白蘭地好喝，大概在200左右吧。

制作流程：原料破碎成分調(diào)整接種發(fā)酵壓榨蒸餾老熟調(diào)配裝瓶成品。注意事項(xiàng)：調(diào)整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10%～19%的糖水，使汁液含糖量在12%以上。發(fā)酵：接種5%～10%的果汁酵母，溫度控制在34℃以下發(fā)酵，直至殘?zhí)橇繛?.2%以下。壓榨：將皮渣進(jìn)行壓榨，得發(fā)酵液。蒸餾：用液體蒸餾器對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾可得到質(zhì)量較好的白蘭地。皮渣蒸餾所得為普通白蘭地酒，即果實(shí)白酒。老熟：將蒸餾酒精放人橡木桶中，用脫臭酒精調(diào)整酒度到40～45,密封貯存，橡木中的松香、醇氧化后生成的香草素物質(zhì)是白蘭地的酒香來源之一，貯酒宜在通風(fēng)的地下室，老熟時(shí)間至少3～5年，時(shí)間越長(zhǎng)，白蘭地顏色越好，香氣越濃郁，滋味越柔和。也可采用人工老熟法，將新酒進(jìn)行5～6天的熱處理(溫度40℃以上)，再進(jìn)行3～4天的冷凍(溫度-15～-20℃以下)，通過冷熱處理，加速老熟。調(diào)配：加入糖漿，調(diào)整到要求糖度，加入用白蘭地浸泡的核桃浸出液、茶葉浸出液和杏仁殼浸出液，增加白蘭地的香氣及滋味；若酒度太高，可用蒸餾水稀釋；若色澤太淡，可加糖色調(diào)整。

材料：1／3雪莉酒，1／3琴酒，1/3櫻桃白蘭地，一滴橘子酒。 配制法，把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)．用紅櫻桃點(diǎn)綴。

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒。是的，白蘭地是用蘋果做原料的，白蘭地英文名Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒，通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒，而以其他水果為原料，白蘭地以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾制成的酒水通常我們叫的白蘭地都是以葡萄為原料發(fā)酵而成主要選材為無色的白葡萄。以其他水果為原料的，在白蘭地前面會(huì)加上水果的名稱。蘋果??可以是白蘭地的釀造原料，梨子??櫻桃??葡萄??等水果為釀制原料蒸餾的酒款都可以稱之為白蘭地但是在國(guó)內(nèi)比較少見，而我們熟知的軒尼詩(shī) 馬爹利 人頭馬這類白蘭地品牌酒款卻與不同！人類每一次的發(fā)現(xiàn)，都是偶然來自于意外，據(jù)說白蘭地的發(fā)現(xiàn)，也是有一次，人們誤飲了這種濃縮的白葡萄酒，發(fā)現(xiàn)味道巨佳。從此，就流傳了下來，這就是白蘭地酒的由來。白蘭地的原材料主要是水果，市面上的白蘭地大都是以葡萄為原料的，如張?jiān)?/a>白蘭地，今天向大家推薦一款由蘋果為原料的白蘭地，煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司生產(chǎn)的祥府莊園白蘭地，在橡木桶里陳釀8年。

我真有你說的酒，很多年了有個(gè)10瓶左右。酒是不錯(cuò)喝的挺好。qq949655828

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櫻桃白蘭地是以櫻桃樹果實(shí)為主要原料，榨取櫻桃汁制成的。 榨櫻桃汁時(shí)，往往不經(jīng)意間把核壓碎在一起，喝的時(shí)候會(huì)感覺到櫻桃核的顆粒。 世界著名的葡萄酒白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。 以其他水果為原料釀造的，均以水果名稱命名，如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。 白蘭地的酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香味濃郁。 在釀造白蘭地的過程中，儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，其品質(zhì)越好。 一般用五角星來表示成熟度，每一顆代表5年。 櫻桃白蘭地是以櫻桃為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的烈酒。 雖然通常說白蘭地是用葡萄釀制的，但實(shí)際的原料并不限于葡萄，幾乎任何水果都可以作為釀造原料。 不過葡萄白蘭地是最常見的，所以具體來說，其他水果原料是需要帶上水果名稱的。 那么櫻桃白蘭地是以櫻桃為原料釀造的嗎？ 我可以肯定地告訴你，是的，櫻桃白蘭地是由櫻桃制成的白蘭地。 一般來說，生產(chǎn)過程和普通白蘭地一樣，但是在市場(chǎng)上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)櫻桃白蘭地很少，大部分都是櫻桃白蘭地利口酒（liqueur）。 這主要是因?yàn)闄烟野滋m地比較少，品鑒價(jià)值沒有葡萄白蘭地高。 因此，大多數(shù)櫻桃白蘭地時(shí)，加入一些糖制成櫻桃利口酒，味道會(huì)明顯偏甜，主要用于調(diào)酒師，也可作為餐后甜點(diǎn)酒。 至于純櫻桃白蘭地，主要用來做蛋糕（黑森林），也可以喝，只是受眾比較少。 純櫻桃白蘭地基本不含糖，略帶甜味是酒精帶來的。 常見的櫻桃白蘭地也是有色無色的。 有色的一般為金紅色，無色澄清的有光澤，口感醇厚順滑，果香濃郁，烈度一般略低于普通白蘭地。

是的，是用櫻桃為原料制作的

櫻桃白蘭地　　以櫻桃為原料制成的白蘭地　　原料：櫻桃　　色澤：金黃，澄清透明有光澤　　櫻桃白蘭地香氣：純正，清新口感　　風(fēng)格：爽悅的口味，鮮悅的果香 突出.明確　　酒精度：30％（v/v）

以櫻桃為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。雖然白蘭地通常以葡萄為原料，但實(shí)際原料并不限于葡萄，幾乎任何水果都可以作為釀造原料。不過葡萄白蘭地是最常見的，所以具體來說，其他的水果原料都需要有水果名稱。那么櫻桃白蘭地是用櫻桃做的嗎？我可以肯定的告訴你，是的，櫻桃白蘭地就是用櫻桃做的白蘭地。一般來說，制作工藝和普通白蘭地一樣，但在市場(chǎng)上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)櫻桃白蘭地很少，大部分是用其他水果制成的，都是以水果名稱命名，比如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“卡爾瓦多斯”。白蘭地的酒精度一般為40-45度，色澤金黃透明，香味濃郁。在白蘭地的釀造過程中，儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，其品質(zhì)越好。一般用五角星來表示成熟度，每個(gè)五角星代表五年。白蘭地蒸餾時(shí)，首酒要多去，約占蒸餾酒總量的20%，當(dāng)蒸餾酒的酒精度下降到10%時(shí)，應(yīng)切掉尾酒。如果葡萄酒在自然陳釀過程中存放在沒有橡木桶的其他容器中，應(yīng)在容器中放入橡木塊或橡木刨花，以增加葡萄酒的獨(dú)特香氣。主發(fā)酵過程中，酵母的糖依賴度為20%，所以要分兩次加糖。第一次加60%，每第二次加40%。由于櫻桃中氧化物質(zhì)含量低，0。可以添加05% ~0.1%的硫酸銨，保證酵母正常發(fā)酵所需的營(yíng)養(yǎng)。在主發(fā)酵過程中，如果測(cè)得的酒精度和糖度沒有變化，說明還沒有發(fā)酵，需要調(diào)整溫度，加入酵母液促進(jìn)發(fā)酵。陳化用的膠桶一定要擦洗干凈，桶口要用石灰溶液或酒精消毒。白蘭地是以葡萄和其他水果為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和陳釀而成的一種烈酒。雖然白蘭地通常是由葡萄制成的，但實(shí)際上它的原料并不局限于葡萄，幾乎任何水果都可以作為原料來制作白蘭地。但是葡萄白蘭地是最常見的，所以特別是其他水果原料需要有水果名稱。所以櫻桃白蘭地是用櫻桃做的？我可以肯定的告訴你，是的，櫻桃白蘭地就是用櫻桃做的白蘭地。一般來說，制作工藝和普通白蘭地一樣，但實(shí)際上你會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上的櫻桃白蘭地很少，大部分都是櫻桃白蘭地利口酒(利口酒)。

波絲的吧, 一般酒吧都有, 我平時(shí)都用這個(gè), 大概70多塊錢, 味道的話還不錯(cuò), 只能拿的做雞尾酒.

以櫻桃為原料制成的白蘭地 原料 ：櫻桃 色澤 ：金黃，澄清透明有光澤 櫻桃白蘭地香氣 ：純正，清新口感 風(fēng)格 ：爽悅的口味，鮮悅的果香 突出.明確 酒精度 ：30％（v/v）

櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國(guó)而言，kirsch標(biāo)示是單指以100%櫻桃制成的，但其它標(biāo)示則有可能加入中性酒精來調(diào)整香味。一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家，其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國(guó)酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。） 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣，而英國(guó)人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡(jiǎn)稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?，為了要提高成酒的酒精度，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?，又加上本身酸度高，所?a href="/baijiu/13439/">原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過下列的程序，如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法： A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味?蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲(chǔ)存條件，唯一不同的事，紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件（WHISKEY亦同）。 蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過儲(chǔ)存陳熟（Ageing）釀造。而儲(chǔ)存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來儲(chǔ)存原酒。（木桶不僅是儲(chǔ)存容器，其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味，且色澤也會(huì)由無色轉(zhuǎn)成琥珀色。 儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會(huì)添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過濾；必要的時(shí)候，用焦糖來調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標(biāo)示法 白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。 法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí)，既使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。 計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過六十到七十二個(gè)月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。 三、產(chǎn)地介紹 BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個(gè)名稱，以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類。 干邑Cognac 這個(gè)區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。） 此地又分為六個(gè)區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。 如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。 雅馬邑Armagnac 和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點(diǎn)，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。 Armagnac可分為三個(gè)區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標(biāo)示年份的條件，這是它的特點(diǎn)。 法國(guó)產(chǎn)白蘭地 除上述產(chǎn)地之外，其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地，根據(jù)A．R法（制酒規(guī)定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之后，需附上產(chǎn)地名，這是辨視的條件。 其它種類白蘭地 意大利 分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁后的酒渣所制作而成的，通常不存放于橡木桶熟成，其成品高酒精且有強(qiáng)烈的味道，非常適合餐后使用。 法國(guó) 有許多優(yōu)秀的水果白蘭地，如諾曼底區(qū)的蘋果白蘭地Calvados，（制法略同Cognac，標(biāo)示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國(guó)區(qū)域也可生產(chǎn)，所以購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意產(chǎn)地及生產(chǎn)者。 櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國(guó)而言，kirsch標(biāo)示是單指以100%櫻桃制成的，但其它標(biāo)示則有可能加入中性酒精來調(diào)整香味。 李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產(chǎn)的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。 西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標(biāo)示為poire william，則是以william種的西洋梨制成。

櫻桃白蘭地是以櫻桃榨汁為主要原料,甜蜜的櫻桃味道，加上少許霖酒的點(diǎn)綴，富有異國(guó)風(fēng)味。

是的。世界著名佳釀白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭?，F(xiàn)在，一般以葡萄為原料，通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”，用其他水果為原料釀制成的則冠以水果名稱，如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地釀制過程中貯藏期越長(zhǎng)其品質(zhì)越好，一般用五角星來表示老熟程度，每一顆代表5年。當(dāng)今被譽(yù)為洋酒之王的法國(guó)“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負(fù)盛名。

嚴(yán)格地說，白蘭地是專指用葡萄發(fā)酵再蒸餾的烈酒。其它水果為原料發(fā)酵再蒸餾的烈酒稱為水果烈酒，生產(chǎn)工藝類似白蘭地 櫻桃白蘭地是指那種櫻桃發(fā)酵后，加入烈酒再蒸餾的酒，很多要加上糖份，就成了櫻桃利口酒。灑標(biāo)了大多會(huì)標(biāo)“櫻桃 白蘭地 利口酒”