新疆酒廠轉(zhuǎn)讓，天津哪里有賣新疆天山啤酒的

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1，天津哪里有賣新疆天山啤酒的

河沿路的天山餐廳原來有賣的，有幾個(gè)月沒去了，不知現(xiàn)在有沒有你好！在鞍山西道有的如果對(duì)你有幫助，望采納。

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2，伊力特的發(fā)展歷程

1955年夏天，十團(tuán)農(nóng)場(chǎng)副業(yè)加工廠在養(yǎng)豬專用成立釀酒組，同年11月20日試制成功第一鍋酒。1956年正式生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)酒49.35噸。1957年，在肖爾布拉克建釀酒車間，原釀酒組由養(yǎng)豬遷址到肖爾布拉克，從加工廠分出，稱“十團(tuán)釀酒廠”。1959年，越南民主共和國主席胡志明訪問新疆時(shí)，兵團(tuán)司令員陶峙岳用十團(tuán)產(chǎn)的白酒招待，胡主度盛贊“新疆茅臺(tái)”。 1962年，“伊犁白酒”瓶酒包裝首批投放烏魯木齊市，伊寧市、新源縣市場(chǎng)，初次打開銷路。1963年7月8日，“伊犁白酒”被自治區(qū)評(píng)為優(yōu)質(zhì)白酒。1964年12月1日，經(jīng)中央工商行政管理局商標(biāo)管理處核準(zhǔn)，酒廠所產(chǎn)白酒注冊(cè)為“伊犁”牌商標(biāo)。1965年4月，西北五省區(qū)白酒協(xié)作會(huì)議，“伊犁大曲”酒被評(píng)為第二名。1966年，技術(shù)員李祖功帶領(lǐng)試制組成員，試制成功“特制伊犁大曲”面市。 1976年，十團(tuán)酒廠更名為“七十二團(tuán)伊犁大曲酒廠”。1979年5月，在自治區(qū)第一屆評(píng)酒會(huì)上，特制伊犁大曲（即伊力特曲）被評(píng)為“地方名酒”；伊犁大曲（即伊力大曲）被評(píng)為“地方優(yōu)質(zhì)酒”。1979年10月31日，酒廠變更商標(biāo)注冊(cè)為“伊力牌”，但仍延用“伊犁牌”至1991年7月。1979年12月，伊力大曲、伊力特曲被自治區(qū)工商行政管理局評(píng)為優(yōu)質(zhì)名牌，授予自治區(qū)“著名商標(biāo)”稱號(hào)。 1980年10月，特制伊犁大曲在全國農(nóng)工商聯(lián)合企業(yè)產(chǎn)品展銷會(huì)上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并頒發(fā)了獎(jiǎng)狀。1982年4月，伊力大曲被中華人民共和國農(nóng)墾部批準(zhǔn)評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并頒發(fā)證書。1983年8月，南疆澤普石基地來信，反映所購“伊犁大曲”酒有一瓶存在質(zhì)量問題，酒廠派副廠長(zhǎng)仲世昌和駕駛員汪迎福專程前往，確認(rèn)后當(dāng)即賠償“伊犁大曲”一箱（24瓶），另送7箱道歉，往返3000余里，歷時(shí)8天。1985年1月，酒廠上報(bào)自治區(qū)和兵團(tuán)《伊犁大曲酒廠擴(kuò)建年產(chǎn)5000噸工程計(jì)劃可行性研究報(bào)告》，計(jì)劃從1985年起擴(kuò)建到1990年止，白酒總產(chǎn)量達(dá)到5000噸，其中名酒1500噸，爭(zhēng)取到2000年達(dá)萬噸酒廠。1986年7月18日，原“農(nóng)四師七十二團(tuán)伊犁大曲酒廠”更名為“新疆伊犁大曲酒廠”，由原連級(jí)建制升格為營(yíng)級(jí)建制。1986年7月，在全疆召開的白酒復(fù)評(píng)會(huì)前半月，酒廠試制成功38%（v\v）伊犁老窖。1987年1月24日，酒廠召開全廠職工慶祝建廠三十周年紀(jì)念大會(huì)，確定1956年1月15日為建廠日。1987年9月5日，國防部副部長(zhǎng)肖全夫（原新疆軍區(qū)司令員）視察酒廠，揮毫?xí)?zèng)“新疆茅臺(tái)，名揚(yáng)全國”。1987年12月，自治區(qū)經(jīng)委第三次白酒評(píng)審會(huì)，撤銷“伊犁大曲”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。廠長(zhǎng)李祖功召集有關(guān)人員開會(huì)，查找原因，制訂整改措施，主動(dòng)認(rèn)罰。以兩年努力，1989年“伊犁大曲”重新恢復(fù)“地方優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)。1988年2月，酒廠與新源縣塔勒德鄉(xiāng)簽訂《聯(lián)營(yíng)協(xié)議書（草案）》，決定聯(lián)營(yíng)辦酒廠-新疆伊犁大曲酒廠第三分廠。1988年5月1日，農(nóng)四師在原“伊犁大曲酒廠”的基礎(chǔ)上組建“伊犁大曲釀造公司”，酒廠與七十二團(tuán)實(shí)行兩權(quán)分離。企業(yè)所有權(quán)歸七十二團(tuán)，經(jīng)營(yíng)權(quán)交由“伊犁大曲釀造公司”，伊犁大曲釀造公司為團(tuán)級(jí)建制，隸屬農(nóng)四師。1989年8月18日，自治區(qū)人民政府授予公司“自治區(qū)一級(jí)企業(yè)”稱號(hào)，并頒發(fā)牌匾及證書。1989年9月10日，釀酒四分廠一號(hào)工房破土動(dòng)工，1991年2月10日竣工典禮。 1990年3月23日，原“伊犁大曲釀造公司”更名為“新疆伊犁大曲酒廠”。1990年6月，在蘭州舉辦產(chǎn)品品嘗會(huì)，酒廠產(chǎn)品進(jìn)入蘭州市場(chǎng)。首批500箱伊犁特曲在一個(gè)星期被搶購一空。1990年10月，邀請(qǐng)四川陳益釗、吳德賢兩教授來廠指導(dǎo)白酒溝兌技術(shù)工作。1990年12月，四川瀘洲老窖酒廠副廠長(zhǎng)、國家級(jí)評(píng)酒員賴高淮全興酒廠廠長(zhǎng)賴登益來酒廠參觀考察，認(rèn)為該廠生產(chǎn)的老窖低度酒與38%（v/v）五糧液不分上下。1991年1月3日，酒廠與四川教育學(xué)院化學(xué)系簽訂《轉(zhuǎn)讓白酒色譜勾兌、調(diào)味技術(shù)合同書》。1991年1月5日，酒廠與四川大學(xué)化學(xué)系簽訂《轉(zhuǎn)讓串蒸白酒生產(chǎn)技術(shù)新技術(shù)合同書》。1991年6月26日，酒廠成立熱電廠籌建組，由徐勇輝主持籌建工作。當(dāng)月破土動(dòng)工，1993年11月25日正式運(yùn)行發(fā)電。1991年7月31日，酒廠啟用注冊(cè)商標(biāo)“伊力牌”。1991年8月，全國政協(xié)副主席王恩茂揮毫題詞：“新疆名酒”。1992年3月，酒廠在烏魯木齊昆侖賓館舉辦新聞發(fā)布會(huì)和匯報(bào)會(huì)，熱烈慶祝“伊力特曲”、“伊力老窖”、在美國首屆白酒、葡萄酒國際博覽會(huì)上獲得銀獎(jiǎng)。自治區(qū)和兵團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)王傳友、劉雙全、李遲等到會(huì)祝賀，并獎(jiǎng)售“北京213汽車”一輛。1992年5月16日，原“新疆伊犁大曲酒廠”更名為“新疆伊犁釀酒總廠”。1992年7月31日，釀酒三分廠破土動(dòng)工，1994年6月投產(chǎn)。1992年7月，經(jīng)國務(wù)院經(jīng)貿(mào)辦、國家計(jì)委、統(tǒng)計(jì)局、財(cái)政局、勞動(dòng)部、人事部審核批準(zhǔn)，酒廠國家“大型二檔企業(yè)”1992年9月2日，國務(wù)院總理李鵬在首屆烏洽會(huì)上為酒廠題詞：“為進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，暢銷國內(nèi)外而努力”。1992年9月4日，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)劉中一為酒廠題詞：“天下名酒暢行天下?！?992年12月17日，自治區(qū)第一書記宋漢良為酒廠題詞：“進(jìn)一步提高質(zhì)量，擴(kuò)大批量，把新疆名酒推向全國?！?992年12月28日，自治區(qū)政府主席鐵木爾·達(dá)瓦買提為酒廠題詞：“伊力特曲，新疆第一酒?！?993年2月25日，伊犁釀酒總廠在烏魯木齊昆侖賓館舉行新聞發(fā)布會(huì)：伊力特曲等產(chǎn)品使用激光全息防偽標(biāo)志。1993年2月，副廠長(zhǎng)徐勇輝和副廠長(zhǎng)周榮祖前往美國紐約參加第二屆美國“白酒、葡萄酒博覽會(huì)”，伊力特曲獲金獎(jiǎng)，伊力特釀獲銀獎(jiǎng)。1993年3月新疆伊犁釀酒部廠在首屆中國糖酒工業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)為“中國白酒制造業(yè)最佳經(jīng)濟(jì)效益百強(qiáng)”之一，“最大市場(chǎng)占有份額百強(qiáng)”之一。1993年4月，兵團(tuán)批準(zhǔn)在廠科研究所基礎(chǔ)上成立“新疆農(nóng)墾第一白酒科學(xué)技術(shù)研究所”。1993年4月6日，兵團(tuán)司令員金云輝為酒廠題詞：“酒香全國，名揚(yáng)世界，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，稱雄新疆”。1993年5月，廠長(zhǎng)張永樂偕副廠長(zhǎng)候朝霞、總工程師武化新參加第三屆日本東京酒類博覽會(huì)企業(yè)管理研修班，伊力特曲、伊力老窖獲金獎(jiǎng)。1993年5月，蘭州市糖煙酒公司贈(zèng)送酒廠奧迪轎車一輛。1993年12月，新疆伊犁釀酒總廠跨入中國100家最大飲料制造企業(yè)行列。1994年8月，徐勇輝同志任伊犁釀酒集團(tuán)公司黨委副書記、總經(jīng)理、七十二團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、伊犁釀酒總廠廠長(zhǎng)。1994年8月，新疆伊犁釀酒總廠被評(píng)為“中國明星企業(yè)”。伊力特曲、伊力老窖被認(rèn)定為“中國名牌產(chǎn)品”。1994年11月，國家統(tǒng)計(jì)局頒發(fā)證書，酒廠1993年利稅總額統(tǒng)計(jì)指標(biāo)排序中，榮列中國飲料制造行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)第49名。1995年1月1日，新疆伊犁釀酒總廠和解放軍報(bào)時(shí)事部在《解放軍報(bào)》共同舉辦征文，百余篇精品輯錄成文集《風(fēng)云變幻看世界》。1995年4月22日到23日，兵團(tuán)政委王傳友親臨酒廠視察工作，為酒廠題詞：“不是茅臺(tái)勝茅臺(tái)?！?995年6月1日， 《伊力特報(bào)》創(chuàng)刊，兵團(tuán)司令員金云輝為該報(bào)題寫報(bào)告。1995年6月，2000箱伊力老窖（低度）、1000箱伊力春、800箱伊力二曲從霍爾果斯口岸銷往獨(dú)聯(lián)體、哈薩克斯坦。1995年8月，國家統(tǒng)計(jì)局、中國技術(shù)進(jìn)步評(píng)價(jià)中心授予徐勇輝廠長(zhǎng)“中國經(jīng)營(yíng)管理大師”榮譽(yù)稱號(hào)。1995年11月4日，95新疆伊力特曲系列酒新聞發(fā)布會(huì)在古城西安召開。1995年12月21日至23日，在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市舉辦“伊力特之春”演唱會(huì)。名人蔡明、董文華、郭達(dá)等和新鄉(xiāng)市歌舞團(tuán)參加演出。1996年4月5日，酒廠成立質(zhì)量認(rèn)證領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)徐勇輝、李方孝；成立質(zhì)量認(rèn)證工作小組，組長(zhǎng)武化新。1998年8月，順利通過了國家級(jí)質(zhì)量體系認(rèn)證。1996年4月，酒廠和新疆軍墾報(bào)社發(fā)起“難記伊力特”征文，計(jì)7個(gè)月，12月薈萃征文50多篇成文集《情系伊力特》。1996年8月20日，在烏魯木齊人民大會(huì)堂伊犁廳舉辦“名人名酒沙龍”。著名文化余秋雨、鄭乾龍、周濤、陸天明、朱琳等17人同樂祝興。著名詩人余秋雨先生題詞：明月醉天山、酒香滿邊城。1997年1月10日，1998年訂貨會(huì)在新疆人民大會(huì)堂隆重召開，簽訂訂貨合同14000噸，其中內(nèi)地訂貨9000噸。1997年1月13日，北京釣魚臺(tái)國賓館訂購伊力特曲30噸。1997年2月26日，侯朝震副廠長(zhǎng)接到中國當(dāng)代學(xué)者大辭典編委會(huì)通知，他本人已被編入“中國當(dāng)代學(xué)者大辭典”。1997年12月，著名作家、前文化部部長(zhǎng)王蒙題詞“一杯伊力特，兩淚落君前”。軍事科學(xué)院長(zhǎng)王誠漢上將題詞：“天山腳下唱大風(fēng)，伊犁河畔頌軍魂”。著名作家葉楠題詞：“天山有駿馬，一騎敵萬兵，伊犁釀?dòng)褚?，醇烈頌軍魂”?998年，酒廠利稅金總額排序?yàn)槿珖拙菩袠I(yè)第15位。1998年10月13日，中國方園標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)質(zhì)量認(rèn)證中心為酒廠頒發(fā)質(zhì)量體系認(rèn)證證書和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書，（即ISO9002認(rèn)證）。1998年10月20日-21日，酒廠在徐州召開99訂貨（銷售）會(huì)，僅兩天時(shí)間9000噸伊力特系列酒被來自20多個(gè)省市和地區(qū)的客商們搶購一空。這是酒廠第一次在內(nèi)地召開大型訂貨（銷售0會(huì)。1999年2月1日，2500箱50度伊力特經(jīng)伊犁州外貿(mào)部門遠(yuǎn)銷澳大利亞。1999年5月27日，伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司成立。7月29日，在上海證券交易所公開發(fā)售股票7500萬股，每股6.26元。9月16日在上海證券交易所舉行掛牌上市儀式，起價(jià)14元，徐勇輝敲鑼開盤。1999年7月28日，伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司臨時(shí)股東大會(huì)作出決定：“以自有資金1億元人民幣投資入股湖南湘財(cái)證券有限責(zé)任公司”，實(shí)現(xiàn)多元化跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)。1999年8月10日，中共中央政治局委員、中國社會(huì)科學(xué)院黨組書記、院長(zhǎng)李鐵映，視察了伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司。1999年10月21-22日，由伊力特宵實(shí)業(yè)股份有限公司主辦，自治區(qū)人民政府駐西安辦事處協(xié)辦的“伊力特跨世紀(jì)發(fā)展和銷售戰(zhàn)略研討會(huì)”在古城西安人民大廈舉行。會(huì)后去延安進(jìn)行“尋根訪問”活動(dòng)，并組織新疆歌舞團(tuán)專場(chǎng)文藝慰問演出。 2000年6月28-7月10日，第一屆“伊力特”名人名沙龍舉行。2000年9月19日，兵團(tuán)司令員張慶黎來伊力特公司拷察工作。2000年6月，“伊力”商標(biāo)被列為“全國重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo)”。2000年11月，伊力特2001年銷售會(huì)議在蘭州召開，這是一次跨世紀(jì)的歷史盛會(huì)。2000年“伊力”牌伊力老窖、伊力特曲獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)2000年度安全優(yōu)質(zhì)承諾食品。“伊力”牌老窖、特曲、大曲系列酒被評(píng)為1999年度新疆名牌產(chǎn)品。“伊力”牌36度伊力特（營(yíng)養(yǎng)型）獲第二屆國際酒文化節(jié)酒類評(píng)比特別金獎(jiǎng)?！耙亮Α迸?2度伊力老窖獲第二屆國際酒文化節(jié)酒評(píng)比特別金獎(jiǎng)?！耙亮Α迸埔亮μ厍@中國白酒新秀著名品牌。2001年“伊力”牌白酒系列獲2001年度新疆十佳消費(fèi)者滿意產(chǎn)品、企業(yè)稱號(hào)。伊力特曲獲西部名牌產(chǎn)品貿(mào)易洽談會(huì)金獎(jiǎng)。2002年公司“伊力”牌系列產(chǎn)品被評(píng)為“新疆名牌產(chǎn)品”。公司“伊力”商標(biāo)榮獲中國馳名商標(biāo)。公司“伊力”牌系列產(chǎn)品榮獲“全國用戶滿意產(chǎn)品”稱號(hào)。2002年9月公司被全國飲品企業(yè)環(huán)境質(zhì)量管理審核委員會(huì)授予“全國飲品企業(yè)環(huán)境質(zhì)量管理合格單位”。2002年9月伊力牌系列白酒產(chǎn)品評(píng)為全國用戶滿意產(chǎn)品2002年11月公司“伊力”牌系列產(chǎn)品被評(píng)為“新疆名牌產(chǎn)品”公司榮獲新疆維吾爾自治區(qū)“質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”。公司“伊力”牌系列產(chǎn)品榮獲“全國用戶滿意產(chǎn)品”稱號(hào)2003年2003年2月“伊力”商標(biāo)推薦為伊犁知名商標(biāo)2003年3月授予濃香型“伊力”牌伊力老窖酒榮獲“中國白酒典型風(fēng)格金杯獎(jiǎng)”。2003年3月授予濃香型“伊力”牌伊力老窖、伊力特曲酒榮獲“中國白酒典型風(fēng)格銀杯獎(jiǎng)”。公司被評(píng)為2003—2004年度自治區(qū)消費(fèi)維權(quán)先進(jìn)單位。公司獲“2003—2004年度全國食品安全示范單位”稱號(hào)“伊力”牌系列白酒為2003－2004年度向消費(fèi)者推薦商品；2004年公司在2004年新疆工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上舉辦的酒類包裝評(píng)比展示活動(dòng)中，“伊力”牌“伊力王”榮獲包裝創(chuàng)意獎(jiǎng)、“伊力陳壇窖”和“伊力三星金窖液”分別榮獲白酒類包裝裝潢印制獎(jiǎng)。經(jīng)專家及消費(fèi)者評(píng)定，公司生產(chǎn)的“伊力老窖”、“伊力特曲”系列產(chǎn)品榮獲“新疆十大暢銷名酒”稱號(hào)。2004年4月伊力王酒榮獲包裝創(chuàng)意獎(jiǎng)2004年9月授予該公司質(zhì)量管理優(yōu)秀獎(jiǎng)2004年11月伊力牌、伊牌系列酒被推薦為消費(fèi)者信賴的知名品牌2005年3月伊力牌白酒榮獲2005-2006年度推薦產(chǎn)品公司在2004年新疆工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上舉辦的酒類包裝評(píng)比展示活動(dòng)中，“伊力”牌伊力王酒榮獲包裝創(chuàng)意獎(jiǎng)；“伊力”牌陳壇窖和“伊力”牌三星金窖液”分別榮獲白酒類包裝裝潢印制獎(jiǎng)。經(jīng)專家及消費(fèi)者評(píng)定，公司生產(chǎn)的“伊力老窖”、“伊力特曲”系列產(chǎn)品榮獲“新疆十大暢銷名酒”稱號(hào)?！耙亮Α迸葡盗邪拙茷?005－2006年度向消費(fèi)者推薦商品；公司連續(xù)多年被評(píng)為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。

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3，為什么新疆本地品牌白酒不對(duì)外其他省市售賣

你指哪家？伊力特的有在外省銷售的，酒廠自身在外省沒有銷售部，都是經(jīng)銷商壟斷的，還有一點(diǎn)，新疆酒廠的生產(chǎn)量不夠，我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取下次回答你

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4，誰知道西安那有賣新疆酒的沒有伊犁老窖酒

沒有聽說重慶有伊力特曲出售，我是新疆72團(tuán)的，就是伊力特酒廠的地方，如果你想要可以聯(lián)系這邊的人??！當(dāng)然有啊伊犁老窖酒名氣銷售率不小基本上復(fù)蓋全國中大城市

5，白酒生產(chǎn)許可證可以全國通用嗎

白酒生產(chǎn)許可證只可以在“注冊(cè)地址”那里使用，不可以異地使用。在生產(chǎn)許可范圍內(nèi)生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品，可以在全國流通。白酒生產(chǎn)許可證分省級(jí)和國家級(jí)，但效力是一樣的。白酒生產(chǎn)許可證不能轉(zhuǎn)手使用，你可以貼牌生產(chǎn)的。

6，新疆阿勒泰什么酒賣得好

最近喝額河特曲的不少,應(yīng)該小量不錯(cuò)伊力特，額河特曲哈勒薩姆森和額河好買你好！哈巴河的（純糧）和農(nóng)十師北屯183團(tuán)（額河）系列我的回答你還滿意嗎~~

7，新疆伊力特酒哪里有的批發(fā)的啊我在山東青島開了家超市想批發(fā)

伊力特酒有很多種，看您需要哪幾種，現(xiàn)在就伊力特酒廠較核心的產(chǎn)品伊力老窖系列、伊力特曲系列白酒，都是分很多個(gè)經(jīng)銷商在銷售。伊力王有伊力蘭王、紅王。老窖系列有：伊力特一九八八、十年老樹根，50和46伊力老窖，十五年伊力老窖。伊力特曲就有很多種了！新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司原廠生產(chǎn)的伊力特，伊力王，伊力老窖、老伊力酒、伊力特 曲等系列，本公司可負(fù)責(zé)配送及售后服務(wù)，廣州地區(qū)經(jīng)理：劉先生 136-3137-3697一般就是伊力老窖大眾喝的多一點(diǎn)，要接待客戶或者高端一點(diǎn)的就是伊力王了

8，我自做葡萄酒開商店對(duì)外賣國家政策允許嗎

只要正常交稅，不做違法的事情，是沒問題的。不過不建議自己做葡萄酒售賣，有很大的安全隱患。通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時(shí)使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業(yè)的釀酒過程會(huì)盡量應(yīng)用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行清洗，因此也會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有很嚴(yán)格的把關(guān)，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時(shí)候盡量少地使用農(nóng)藥。家庭釀造不會(huì)做農(nóng)殘檢測(cè)，采用的葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對(duì)外皮的清洗來盡量降低農(nóng)藥殘留。食用這些葡萄時(shí)人們通常會(huì)吐出葡萄皮，受農(nóng)殘毒害風(fēng)險(xiǎn)較小，但釀酒時(shí)必需的浸皮萃取過程勢(shì)必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實(shí)并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍?jiǎn)單。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標(biāo)的問題有可能出現(xiàn)。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級(jí)醇類），它們比乙醇對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有更強(qiáng)的毒性，達(dá)到一定量直接帶來的身體反應(yīng)就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因?yàn)殡s醇含量超標(biāo)而導(dǎo)致的。因?yàn)榧状紝?duì)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強(qiáng)的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險(xiǎn)些失明的案例。另外，出現(xiàn)有害微生物風(fēng)險(xiǎn)還存在地域性的差異，比如新疆，就比別的省份高發(fā)因食用自制發(fā)酵豆制品而引發(fā)肉毒毒素中毒的案例。有人說，”你是不是在危言聳聽，想讓所有喜歡自釀酒的人都去買葡萄酒。我家自釀的酒我喝了一點(diǎn)事兒也沒有。而且古人沒有現(xiàn)代酒廠的技術(shù)條件也好好釀了近千年葡萄酒，我家親戚技術(shù)還比不上古人嗎？”首先這篇文章的目的是為了提醒大家注意飲用自釀葡萄酒存在風(fēng)險(xiǎn)，并不是說所有的自釀酒都存在飲用安全問題。我認(rèn)識(shí)一些真正的“自釀發(fā)燒友”，大家湊錢買了一套小型釀造設(shè)備，找釀酒師朋友指導(dǎo)學(xué)習(xí)正規(guī)的釀造方法，當(dāng)然這簡(jiǎn)直是開酒莊的節(jié)奏了….沒這么豪氣的自釀葡萄酒愛好者，近年來也有機(jī)會(huì)通過一些國產(chǎn)酒莊推出的“專業(yè)自釀服務(wù)”，到酒莊的釀酒車間里參與現(xiàn)代工藝釀酒的全過程，然后把自己親身參與釀制的酒買回家。而關(guān)于“不使用現(xiàn)代技術(shù)的古人不也健康幸福地生活著嗎”的問題，通常我們稱之為“玫瑰色的懷舊想象”。很多人也很難想象當(dāng)年法國皇室居住的凡爾賽宮里其實(shí)到處是虱子。要知道，在巴斯德發(fā)明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒釀好之后很容易變酸（微生物活動(dòng)）一直是困擾人們的問題。在葡萄酒發(fā)酵過程的微生物學(xué)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，才發(fā)展出了現(xiàn)代釀酒業(yè)，酒莊釀制的葡萄酒品質(zhì)和安全性才得以顯著提升。如果你自釀酒的時(shí)候注意嚴(yán)格對(duì)所有承裝的容器進(jìn)行沸水殺菌，釀好的酒在裝瓶后還用巴氏消毒法處理，那風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該會(huì)小得多。●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考： 1、葡萄不需過分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。 2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣； 3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

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