為什么茅臺酒廠建在赤水河上，請問貴州茅臺鎮(zhèn)的人貴州仁懷茅臺是不是有一個(gè)太平村在赤水

有的，從南坳（新酒廠大門處）那里有條公路過去的（春節(jié)時(shí)在修酒廠，要從酒廠里繞過去），總之你到酒廠大門處隨便找個(gè)人問問就知道怎么走了，那條路沒啥岔路，很好辨認(rèn)的，繞出廠區(qū)后只需要一條道走到黑就成。望采納。

你好！貌似沒有在茅臺鎮(zhèn)吧如果對你有幫助，望采納。

中國國酒是茅臺酒。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為國酒。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為茅香，是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺酒名之盛，價(jià)格之高，受人推崇程度之高，似乎可以被稱之為國酒，君不見，甚至不少專賣店，打的招牌都是國酒茅臺。產(chǎn)地環(huán)境茅臺酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的芳香。

LZ: 對的，茅臺酒是水立方酒的母公司，就好像五糧春與五糧液之間的關(guān)系。酒是出自同一品牌，但風(fēng)格卻有所不同。 茅臺還有很多的子品牌：茅臺王子、習(xí)酒、茅臺干紅（廠場址在河北昌黎）等。

支持防偽，支持過大小機(jī)，喜歡酒的老哥，加 威

水立方酒是茅臺酒的一種系列酒，其產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照貴州茅臺酒股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴(kuò)展資料 茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好,峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺酒之所以被譽(yù)為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。參考資料：百度百科-茅臺酒

答： 看起來您是要問地名嗎？ （貴州）上聯(lián)：苗寨黔山黃果樹，茅臺赤水。 （四川）下聯(lián)：川肴蜀繡錦官城，花徑草堂。 本人認(rèn)為：下聯(lián)的錦官城改為九寨溝應(yīng)該是比較好，花徑草堂則貌似 應(yīng)該改為宜賓綿竹(四川名鎮(zhèn)。而茅臺赤水都是貴州名鎮(zhèn)) 則此聯(lián)為： 上聯(lián)：苗寨黔山黃果樹，茅臺赤水。（貴州） 下聯(lián)：川肴蜀繡九寨溝，宜賓綿竹。（四川） （宜賓是五糧液產(chǎn)地，綿竹是劍南春產(chǎn)地）

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

順沿川江南下，一覽赤水壯闊。近些年來，赤水河憑借其獨(dú)特的魅力，吸引了無數(shù)游客以及地理愛好者前來觀看。與眾不同，盡展風(fēng)情赤水河是長江上游一條支流，也是長江支流里唯一一條沒有被污染的河流。除此之外，赤水河也十分特殊。其它的河流不是清澈見底，就是水色赤黃，可赤水河偏偏獨(dú)樹一幟。它平日里雖是清澈見底，但每當(dāng)下雨的時(shí)候，河水就會由深綠色變成赤紅色。所以它有個(gè)別稱叫“血色長江”。赤水河有如此匪夷所思的景觀，那關(guān)于赤水河的故事自然也是少不了的。其中有一個(gè)故事是講龍王的，在這個(gè)長江里面住著一位龍王，他平日里脾氣比較溫和，一直在長江里休息。但每當(dāng)暴雨來臨的時(shí)候，他的脾氣就會十分暴躁，河水也會因?yàn)閼嵟兂杉t色，附近的毒蛇出沒是為了防止外人打擾龍王清凈。還有一個(gè)有名的傳說，三國時(shí)期，有一個(gè)叫做周處的人因?yàn)楸茈y來到赤水河畔。周處當(dāng)時(shí)雖然勇猛過人，但年輕氣盛，不少給村子里惹麻煩。村子里的人對他又恨又怕。一次周處見一位老伯伯垂頭喪氣的，便好心上去詢問，今年風(fēng)調(diào)雨順，收成這么好，有什么值得愁眉苦臉的呢？老伯伯說，這里有“三害”還沒有除，怎么能讓人不憂愁呢？這就讓周處疑惑不解了。那位老伯伯說，這“三害”就是南山里的白額猛虎，河水里的蛟龍，和周處。周處一聽，大家居然把他和猛虎、蛟龍看成一類人。他痛定思痛，決定痛改前非，他承諾一定會去除這“三害”。于是他一個(gè)人登上南山，用弓箭射死了猛虎，在水里與蛟龍混戰(zhàn)，蛟龍受傷流血，把河里的水都染紅了，所以這河叫赤水河。后來周處又去東吳拜師學(xué)藝，才學(xué)出眾。村子里的人都覺得很高興，“三害”已除，以后的生活就安定了。赤水之木本水源不過這些都只是傳說故事。其實(shí)赤水河這個(gè)名詞第一次出現(xiàn)，是在唐天寶十年。只不過那時(shí)還是“赤”而非“赤水”?！俺唷钡牧x項(xiàng)是火的顏色，也就是指紅色。而“虺”則是指毒蛇。所以的意思也就是河水在下雨時(shí)顏色呈現(xiàn)為赤紅色且河流周邊會有大量的毒蛇出沒。在明洪武十五年，正式將改“赤虺”為“赤水”。而最開始"河"的"虺"字，其實(shí)取的是""一詞的義項(xiàng)，也就是指雷聲，是在描述赤水河驚濤雷吼的赫赫聲威。關(guān)于赤水河在下雨的時(shí)候，河水會變成紅色，也有了科學(xué)合理的解釋。在赤水河的上游，有一個(gè)古鎮(zhèn)叫做大同鎮(zhèn)，這個(gè)鎮(zhèn)子里有一個(gè)山谷，里面生產(chǎn)紅色砂，一到下雨的時(shí)候，紅色砂遇到水，流到下游，水就變紅了。遇水則發(fā)，以水為財(cái)老人常說沿河沿海都是福地，能生錢。赤水河位于云南、四川、貴州三省的交界處，給周處的帶來了不少的利潤。中國每年有將近百分之六十的酒都是從這里醞釀的。其中最為著名的就是貴州茅臺。茅臺酒廠建于赤水河的上游，且赤水河附近的氣候獨(dú)特。釀制茅臺酒所用的水也是赤水河里的水，赤水河上游的水質(zhì)較好，沒有被污染，硬度低，用這樣的水蒸餾過后釀出來的酒入口微甜。茅臺酒不僅僅是在現(xiàn)代的交友餐桌上十分受歡迎，在古代的文人雅士中茅臺也同樣很受歡迎。更曾有詩人夸贊它，“茅臺香釀釅如油，三五呼朋買小舟?！泵┡_酒也算是酒中的一張名片了，但如果沒有赤水河就不會有今天如此優(yōu)質(zhì)的茅臺酒。除了茅臺酒以外，郎酒、望驛臺等數(shù)十種品質(zhì)極好的美酒，也是借助了赤水河獨(dú)特的地理環(huán)境和水文特性而醞釀的。由此可見，赤水河對于中國的酒文化貢獻(xiàn)十分突出。赤水河除了在經(jīng)濟(jì)方面有較大貢獻(xiàn)，在歷史上，赤水河也占有一席之地，最為著名的就莫過于“四渡赤水”故事。1935年紅軍長征在最艱難的時(shí)候，四渡赤水，終是闖過難關(guān)，贏得勝利。赤水河在航運(yùn)中也承擔(dān)了相當(dāng)大的責(zé)任。貴州省是出了名的不產(chǎn)鹽，但鹽又是人生活中必不可少的東西。所以貴州省所食用的鹽都是從其它的省份運(yùn)輸來的，而赤水河便在中間起到了至關(guān)重要的媒介作用。在水能開發(fā)方面，赤水河對于水力發(fā)電以及引水灌溉方面的作用也是毋庸置疑的。它很脆弱，需要保護(hù)正所謂綠水青山就是金山銀山。果然近幾年對于赤水河的保護(hù)措施也做得很到位。既然提到了河流，就必然離不開打漁。赤水河沿岸的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，各行各業(yè)的發(fā)展在近些年來不斷提速，旅游業(yè)在此也是繁榮發(fā)展。由此也拉動了餐飲業(yè)的發(fā)展，沿河必然有魚，許多往來生意或游覽觀光的游客，都不免想要嘗嘗鮮。都說河魚，魚肉細(xì)滑，營養(yǎng)成分高，已然成為了人們餐桌上喜愛的菜肴。河魚的價(jià)格也因此不斷的翻漲，但赤水河里的魚卻在不斷的減少。為了維持平衡的發(fā)展，為了保護(hù)更多稀少的魚類，自2017年1月1日起，我國在赤水河流域?qū)嵭薪麧O，至今已實(shí)施了三年有余。在十年禁漁的初期，禁漁政策也初顯成效。赤水河里的魚越來越多，許多稀少的品種也在驚喜再現(xiàn)。海闊憑魚躍，天高任鳥飛。水底的魚兒愜意地游動，天上的鳥兒肆意地翱翔，構(gòu)成了一幅和諧美麗的景色。近些年去赤水流域游覽的朋友們，也不禁感嘆，這里實(shí)在是太美了。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我們在保護(hù)赤水河的生態(tài)環(huán)境下，進(jìn)行開發(fā)，這里的度假區(qū)建造了長達(dá)160公里的全國最美騎行公路，能夠讓游客全方位多角度的游覽赤水河。曾經(jīng)那個(gè)讓人覺得十分詭異的血河，現(xiàn)在已經(jīng)變得不一樣了。它現(xiàn)在是大家喜歡和向往的旅游區(qū)，是人們商業(yè)往來的交界地，是國家重點(diǎn)保護(hù)的一塊福地。在這里可以游山水畫卷，在這里可以賞古鎮(zhèn)風(fēng)韻。這里是赤水河畔，水墨丹青，淡逸勁爽。

不是，好像都是一個(gè)產(chǎn)區(qū)的吧，看他們寫的河?xùn)|茅臺，河西赤水臺，估計(jì)定位比較高

答，赤水臺事實(shí)應(yīng)該是茅臺酒廠產(chǎn)的

只能告訴你，茅臺官方?jīng)]有這家下屬公司 貴州茅臺酒股份有限公司貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司貴州茅臺酒廠技術(shù)開發(fā)公司貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司茅臺酒廠投資公司貴州茅臺啤酒有限責(zé)任公貴州茅臺酒進(jìn)出口有限責(zé)公司

很簡單，因?yàn)閷γ媸撬拇ǖ?，以赤水河為交界，目前茅臺酒廠向中華片區(qū)擴(kuò)建，已經(jīng)很大了，但是產(chǎn)量還是小，再過幾年茅臺酒廠的產(chǎn)量也只夠9000萬瓶，一樣還是炙手可熱。 茅臺酒廠正對面是四川的，但是茅臺酒還是給四川那邊做了風(fēng)貌，為的是看起來比較統(tǒng)一，如果茅臺酒廠想要到對面去建廠，那就涉及到了省與省之間的關(guān)系，以前也有人吹牛說可以把四川的古藺縣劃分過來，但是古藺縣有郎酒廠、譚酒廠、現(xiàn)在也在茅臺酒廠對面新建了一個(gè)白酒工業(yè)園區(qū)，所以也是不可能的。 其實(shí)茅臺酒廠在茅臺鎮(zhèn)還有一個(gè)301車間和習(xí)水有一個(gè)201車間（習(xí)酒廠）在生產(chǎn)基酒，生產(chǎn)完的基酒拉回去再包裝，301和201生產(chǎn)的基酒大部分是包裝一些系列酒，酒質(zhì)好的就包裝一些紀(jì)念酒。 這個(gè)問題問得……赤水河是貴州省與四川省的省界之一，東岸是貴州省仁懷市（由貴州省的地級遵義市代管）、西岸是四川省古藺縣（隸屬四川省的地級瀘州市）。換句話說，赤水河雖然只是一條河，但河兩岸卻是兩個(gè)??！一家公司，想要跨兩個(gè)省建立工廠、而且不是在另外一個(gè)省重新注冊一家子公司，很多行政審批手續(xù)操作起來相當(dāng)麻煩！更何況，茅臺集團(tuán)還是國企，建在四川省地面上的國企卻歸貴州省管轄，利潤、稅收等等到底算四川省的還是貴州省的？這一點(diǎn)也很難協(xié)調(diào)。所以，就算茅臺集團(tuán)有興趣到對岸去建廠，恐怕四川省、瀘州市、古藺縣也未必愿意“陪他們玩兒”。 就算行政審批、利稅歸屬等問題都解決了，茅臺集團(tuán)想要跑到赤水河對岸去建廠，依然很困難。為什么呢？因?yàn)槌嗨游靼对缇鸵呀?jīng)被其他酒廠給“占領(lǐng)”了。除“茅系”之外中國的第二大醬香型白酒廠商——古藺郎酒廠就建在赤水河西岸的古藺縣二郎灘！ 除此之外，赤水河西岸還有相對比較大的醬香型白酒廠商——仙譚酒廠，主要生產(chǎn)潭酒系列醬香型白酒，這還不包括一些不成規(guī)?；蛞?guī)模不大的小酒廠。據(jù)地不完全統(tǒng)計(jì)，赤水河兩岸大大小小的酒廠有上千家之多！是個(gè)酒廠就得占一片地方，試問還能剩下多大地方留給茅臺集團(tuán)用來擴(kuò)建？ 其實(shí)，早在上世紀(jì)六七十年代，茅臺酒廠規(guī)模的局限就已經(jīng)凸顯出來了。國家也曾考慮過易地?cái)U(kuò)建茅臺酒廠并于上世紀(jì)七十年代搞了一個(gè)“茅臺酒易地試驗(yàn)廠”。最后，在遵義市北郊的十字鋪生產(chǎn)出來的“易地試驗(yàn)茅臺酒”經(jīng)有關(guān)專家鑒定：“符合茅臺酒的基本特征”。什么叫“符合茅臺酒的基本特征”？說白了，其實(shí)就是味道像茅臺酒，但達(dá)不到茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，不就是這個(gè)意思嗎？最后，“茅臺酒易地試驗(yàn)廠”并沒有繼續(xù)生產(chǎn)“茅臺酒”，而是重新建立了一個(gè)品牌——珍酒。 換句話說，茅臺酒的“易地試驗(yàn)”其實(shí)已經(jīng)變相地宣告失敗了……只有茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)出來的茅臺酒才是真正的茅臺酒，把酒廠建到西岸的古藺，跟“易地試驗(yàn)”時(shí)建到十字鋪的那個(gè)酒廠又有多大區(qū)別呢？如果可以，當(dāng)年國家又為何要舍近求遠(yuǎn)，不直接在西岸建廠、非要跑去遵義市郊的十字鋪呢？ 綜上所述，茅臺集團(tuán)為何不往西岸擴(kuò)建本身就是一個(gè)偽命題。首先，地跨兩省，很多事情無法協(xié)調(diào)。其次，赤水河兩岸酒廠林立、西岸還有四川省自家的古藺郎酒廠、仙譚酒廠等等，哪里還有地方留給茅臺集團(tuán)？其三，上世紀(jì)七十年代的“茅臺酒易地試驗(yàn)廠”已經(jīng)宣告了茅臺酒“易地試驗(yàn)”的失敗，只有茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺酒才是真正的茅臺酒！把酒廠建到四川古藺，跟當(dāng)年把酒廠建到遵義市郊的十字鋪沒有本質(zhì)區(qū)別。就算生產(chǎn)出來的酒，也不可能是真正的茅臺酒，充其量就是第二個(gè)珍酒罷了…… “看山向找水源”，這是易經(jīng)說法，我想當(dāng)時(shí)建廠綜合了易經(jīng)風(fēng)水、地理位置、水電、交通、人文等因素吧 我們都知道珍酒就是茅臺酒易地實(shí)驗(yàn)廠發(fā)展而來，目前規(guī)模也算是大廠，所以在茅臺的發(fā)展過程中，一直都是想擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的。 但是由于釀酒對原材料，當(dāng)?shù)氐臍夂?，水質(zhì)都有要求，所以也是不能無限制擴(kuò)大。 為什么擴(kuò)建是不在對岸建廠呢？我通過查詢相關(guān)資料，我以為有以下幾個(gè)原因。 1.地理位置 建廠肯定是需要大塊的平地，而對岸是比較多的巖山，想要建廠需要大規(guī)模的開發(fā)，投資較大，同時(shí)呢建廠起來不方便生產(chǎn)。 2.環(huán)境保護(hù) 環(huán)境保護(hù)是最重要的原因 ，赤水河是茅臺的母親河，沒有赤水河就沒有茅臺酒，所以赤水河也叫美酒河，如果兩岸都建廠，那對環(huán)境的破壞是非常大，后續(xù)想要發(fā)展就難了，現(xiàn)在茅臺集團(tuán)每年都花很多的資金保護(hù)茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境，也是這個(gè)原因。 你認(rèn)為是什么原因呢？請?jiān)u論告訴我。 在對岸擴(kuò)建茅臺酒廠，這是個(gè)很不錯(cuò)的想法。 但問題是，對岸已經(jīng)不是貴州的，是四川的了。 如果能夠打破行政區(qū)劃的限制，圍繞赤水河兩岸擴(kuò)建酒廠的話， 倒還是不錯(cuò)的。 不要想什么擴(kuò)建了，就這個(gè)品牌就這些產(chǎn)量，把品牌維護(hù)好把質(zhì)量做巴適就讓他永遠(yuǎn)的存在比什么都了不起了。 赤水河對岸是屬于四川省古藺縣的地界，古藺轄區(qū)二郎鎮(zhèn)有郎酒廠，永樂鎮(zhèn)有壇酒廠，且規(guī)模都不小，加之瀘州市政府如今斥資200億在位于古藺縣茅溪鎮(zhèn)，也是茅臺酒廠對面建造了一個(gè)大型醬酒產(chǎn)業(yè)園，所以茅臺想要擴(kuò)建只能說是心有余而力不足。 各位酒友大家好，很高興回答題主的問題，大概就以下兩點(diǎn)回答題主的問題。 1.風(fēng)水問題，大家都知道一個(gè)大的企業(yè)是很講究風(fēng)水的，茅臺酒廠依山而建，且赤水河水成半圓狀違饒茅臺鎮(zhèn)經(jīng)過，這就是風(fēng)水學(xué)上所說的玉帶水。 2.地形局限，來過我們茅臺鎮(zhèn)的都知道茅臺酒廠對面地形太陡，且面積不大，旁邊就是四川地界，對建廠以及交通等有很大的難度。 以酒為媒，廣交天下好友，我是茅臺釀酒人，大家記得揮揮手指點(diǎn)關(guān)注，我們的故事就開始了！ 貧困落后的地區(qū)，一般都是以造酒賣酒為榮“吃喝為榮”……這正是 科技 不發(fā)達(dá)和不重視 科技 的具體表現(xiàn)…… 對面是四川郎酒廠，也是僅次于茅臺的第二大醬香型酒廠！這兩個(gè)酒廠有既生瑜何生亮的情況！

茅臺酒廠只有3款酒：53和46的茅臺，茅臺王子酒和茅臺迎賓酒。你說的原漿酒本人并未聽說過。

我們公司有賣茅臺鎮(zhèn)的原漿酒咧，我們公司在武漢，叫湖北省皇棣商貿(mào)有限公司，是從茅臺鎮(zhèn)直接用桶裝回，在進(jìn)行灌裝的，當(dāng)然價(jià)格不等，只因他的酒質(zhì)不同和工序不同，但都是53度。

貴州茅臺酒產(chǎn)于貴州茅臺酒股份有限公司，“茅臺”后面帶“鎮(zhèn)”字的，和茅臺酒廠一點(diǎn)關(guān)系都沒有！

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茅臺股份有限公司出品的酒有：飛天茅臺（53* 43* 38*）茅臺王子酒（39* 46* 52*） 茅臺迎賓酒（43* 53*）剩下的酒都是茅臺鎮(zhèn)的 像你說的茅臺鎮(zhèn)原漿酒是屬于茅臺鎮(zhèn)的酒 是茅臺集團(tuán)的下屬分公司出品的 那酒應(yīng)該不值錢在100遠(yuǎn)左右

不是一個(gè)水源茅臺酒——此物最中國素有中國“國酒”之稱的茅臺酒，因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺鎮(zhèn)（原為村）而得名，并享有“風(fēng)來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅臺酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺酒郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。在中國歷史上，關(guān)于酒的最早的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故，又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說。人類釀酒已有近萬年的歷史，而中國，則是世界上學(xué)會釀酒最早的國家之一，同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。茅臺酒始于何時(shí)？當(dāng)從赤水河釀酒的歷史說起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，古稱大涉水、安樂水，后為赤虺河，再后稱赤水河，因沿岸土壤為紫紅色，雨水流入河中成紅色而得名。“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河，是一條美酒飄香的河，也是中華民族有史記載最早釀造美酒的地區(qū)。茅臺古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。茅臺鎮(zhèn)開設(shè)正規(guī)作坊始于何時(shí)尚無明確考證，據(jù)茅臺現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標(biāo)注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平定動亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。茅臺最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”，這個(gè)信息是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實(shí)茅臺酒在清代已相當(dāng)興旺，道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年（1862年）茅臺酒坊在舊址上開始重建，這以后的發(fā)展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開設(shè)的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，于同治一年開設(shè)，創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營鹽業(yè)，中過舉人，曾間茅臺出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，起初年產(chǎn)茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù)，直至茅臺酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺酒的外銷創(chuàng)造了良好條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴(kuò)大規(guī)模，窖坑增加到18個(gè)，年產(chǎn)量高達(dá)21000公斤，其酒俗稱“華茅”?！皹s太和燒房”于光緒五年（1879年）設(shè)立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合伙經(jīng)營，幾經(jīng)周折1949年榮合燒房的經(jīng)營權(quán)落到王秉乾之手。當(dāng)時(shí)有窖坑四個(gè)；生產(chǎn)能力達(dá)12000多公斤，但由于管理不善，常年產(chǎn)量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”。“恒興燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡于1929年在茅臺開辦，周后因從事鴉片生易破產(chǎn)，酒房流動資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯，一拖八年，到1938年同民族資本家賴永初合伙組成“大興實(shí)業(yè)公司”賴出資八萬銀元，周以酒房作價(jià)入股，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)。后賴使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣給自已。并于1941年更名為“恒興燒房”，到1947年年產(chǎn)酒量達(dá)32500公斤。賴?yán)闷湓谕獾氐纳烫枖U(kuò)大了酒的銷路，其酒俗稱“賴茅”。抗日戰(zhàn)爭勝利后；賴永初已擠身政界，當(dāng)上了貴陽市參議員，曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經(jīng)理等職務(wù)。古茅臺一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由于交通不便規(guī)模一直很小，乾隆年間開修赤水河航道，茅臺成為門鹽運(yùn)黔的集散地，到道光年間茅臺地區(qū)商賈云集民夫）門流不息，對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高，正如清代大詩人鄭珍所說‘酒冠黔人國，鹽登赤地河”，當(dāng)時(shí)酒的獨(dú)特工藝已基本形成。1915年美國為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會”?！俺闪x’、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優(yōu)特產(chǎn)送展，當(dāng)時(shí)農(nóng)商部來加區(qū)分，一概以“茅臺造酒公司”的名義送出，統(tǒng)稱“茅臺酒”，展會上茅臺酒以其特有的優(yōu)點(diǎn)征服了各國的評酒專家，被譽(yù)為世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。獲獎后王茅和華茅為國際金獎的所屬爭執(zhí)不下，縣商無法裁決，官司打到省府；1918年由貴州省公署下文調(diào)處：兩家均有權(quán)使用“巴拿馬萬國博覽會獲獎”字樣，獎牌由仁懷縣商保存。華、王兩家為慶祝這次大獎各自封壇入窖存酒，在1996年記念巴拿馬萬國博覽會召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅臺酒，其至高無上的品位堪稱國酒之尊。1946年賴永初在上海設(shè)立“永興公司”先后銷售賴茅10000公斤，并利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號推銷賴茅。“成義”的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當(dāng)?shù)亟?jīng)營，“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號為銷售點(diǎn)，這樣茅臺酒的知名度進(jìn)一步得以提高；茅臺酒在抗日戰(zhàn)爭勝利后開始在香港試銷，很快被搶購一空。由于茅臺酒銷路好利潤高，清末以來許多資本家都企圖仿制，如遵義的集義酒廠，貴陽的榮昌酒廠等先后到茅臺聘酒師，抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了，如貴陽的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相繼倒閉。茅臺所特有的地形地勢，上壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物造就了茅臺酒醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩飽滿、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格，是其它任何地方無法仿制的。1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恒興三家燒房合而為一，成立了國營茅臺酒廠，從此茅臺酒廠不斷發(fā)展壯大，雖幾經(jīng)波折仍艱難前進(jìn)，1977年，總產(chǎn)量達(dá)763噸，銷售3878噸，達(dá)歷史最高水平。新中國成立后，茅臺酒得到了國家領(lǐng)導(dǎo)的特別青睞，曾在新中國的外交史上發(fā)揮了舉足輕重的作用，被尊為國酒，茅臺酒伴隨著新中國一起成長。茅臺鎮(zhèn)，這個(gè)神秘而又古老的傳奇古鎮(zhèn)釀造著一代又一代的神奇?zhèn)髡f，茅臺酒就是那名揚(yáng)中外、香飄九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在這個(gè)有著深厚酒文化積淀的東方文明古國里茅臺鎮(zhèn)以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人，甚至成為有些人心中朝拜的圣地。當(dāng)代諸多著名政治家、社會活動家、藝術(shù)家、宗教領(lǐng)袖，如王震、田紀(jì)云、楊波、朱學(xué)范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權(quán)、劉海粟等或參訪茅臺古鎮(zhèn)、或?yàn)槊┡_酒題辭，其幽幽墨香為茅酒增輝。茅臺酒以其至高無上的品位和國色天香的品質(zhì)令眾人傾倒，特別是近年茅臺集團(tuán)推出的陳年窖酒堪稱酒中極品，填補(bǔ)了中國極品酒的空白。對于愛酒和熱衷于酒文化者來說，為能斟上一杯五十年、八十年茅臺陳釀而無比榮耀，并津津樂道。新中國成立后茅臺酒在國家最高層領(lǐng)導(dǎo)者的關(guān)懷和青睞下逐漸顯現(xiàn)出其王者本色，在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色；其中傳奇佚事孺幼皆知，噲炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦，使國酒茅臺飄香世界而譽(yù)滿全球，成為世界認(rèn)識中國的一個(gè)窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分，是東方文明古國的象征之一。在經(jīng)濟(jì)日益全球化的今天茅臺酒同樣挑起了把民族品牌發(fā)揚(yáng)光大的歷史重任，茅臺酒在華廈人們心中樹立起了一個(gè)神圣而又堅(jiān)毅的豐碑。茅臺酒在國人心中的認(rèn)知度和忠誠度牢不可破，并贏得了中國馳名商標(biāo)第一名的盛譽(yù)。茅臺集團(tuán)為感謝和回報(bào)國人的厚愛，勵(lì)精圖治、永攀巔峰逐漸把茅臺酒廠建設(shè)成酒類行業(yè)中的佼佼者，現(xiàn)擁有總資產(chǎn)2645億元，是國家特大型企業(yè)、國家一級企業(yè)、全國白酒行業(yè)唯一的榮獲“國家企業(yè)管理最高獎一金馬獎”的企業(yè)。在繼巴拿馬萬國博覽會奪取金獎之后，又多次獨(dú)攬國內(nèi)國際金獎：蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比之冠、十四次榮獲國際金獎，萬般榮耀集于一身；王者風(fēng)范顯露無遺。78年后隨著改革開放的深入茅臺酒進(jìn)入了前所未有的發(fā)展時(shí)期，相繼開發(fā)出43度、38度、33度茅臺酒鄉(xiāng)級產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的不同口味，特別是社會主義市場經(jīng)濟(jì)的建立引導(dǎo)了酒廠向公司體制轉(zhuǎn)變，1997年1月成主了（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，逐步建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。1999年集團(tuán)公司實(shí)現(xiàn)股份化，成立了貴州茅臺酒股份有限公司，60年代大學(xué)畢業(yè)就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長，袁仁國擔(dān)任總經(jīng)理職務(wù)。在白酒行業(yè)競爭異常激烈的情況下茅臺集團(tuán)1999年銷售總額1206億元人民幣，實(shí)現(xiàn)利稅638億元，利潤301億元，并繼續(xù)朝著建設(shè)規(guī)模效益型和多元化生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)道路闊步前進(jìn)。21．五糧液——國之瑰寶萬里長江第一城－－酒都宜賓，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長?！皣鍖殹蔽寮Z液，正是在這片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，從兩千多年前僰人釀造“蒟醬”，唐代杜甫贊美的“重碧酒”，到宋朝黃庭堅(jiān)吟誦的“荔枝綠”、“姚子雪曲”、明代的雜糧酒，其間凝結(jié)了無數(shù)釀酒人艱苦卓越的追求，終于成就了“五糧液”這朵中酒文化的奇葩。古窖流香六百年宜賓的糟房出現(xiàn)于明代初期，這種作坊式經(jīng)營的私人企業(yè)，后廠釀酒，前店賣酒。在宜賓歷史上，最為著名的有溫得豐、利川永、長發(fā)升、德盛福、鐘三和、張萬和、葉德盛等12家老字號糟房。這與五糧液的釀酒歷史不無關(guān)系。五糧液集團(tuán)至今存有明代的地穴式古酒窖，其歷史已達(dá)600余年，分布在該集團(tuán)城區(qū)車間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)?！绊樧纸M”在宜賓市長春街70號，是原“利川永”糟坊舊址?，F(xiàn)有古窖27口，按西南———東北走向，分左、中、右三行排列，其左列（西北面）順數(shù)第7、8、9三窖為明代酒窖，窖號21、22、23。如果你用手指在古窖上摸一下，都能留下?lián)浔堑木葡恪?jù)查，此三窖原為“利川永”的前身，創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結(jié)合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”（1909年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當(dāng)不晚于明初?！皷|風(fēng)組”位于宜賓的一條悠然老街———古樓街，入街者的第一感覺就是醉人的芳香。循香望去，古色古香的一處明代風(fēng)貌的古典式五糧液糟房映入眼簾。進(jìn)入糟房，便能看見那歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后，卻依然散透高貴氣質(zhì)和神韻的古窖。這是原“長發(fā)升”糟房舊址，現(xiàn)有古窖16口。這個(gè)糟房是典型的明代建筑，一樓一底，縱分三進(jìn)，從明至清，由于道路的拓寬、生產(chǎn)的發(fā)展等原因，形成了今天的非中軸對稱式的建筑布局。據(jù)說，早在20世紀(jì)60年代，國家文物部門的考古專家對窖中出土的碎墻磚進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)這些窖池建于明代成化年間，至今已經(jīng)有600多年歷史。這16口明代古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù)，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，其微生物繁衍至今從未間斷，而且這16口明代古窖池五糧液一直使用至今。這是五糧液集團(tuán)的瑰寶，也是一個(gè)白酒業(yè)的奇跡！《本草綱目》上說，白酒有降低有害物質(zhì)的作用，越是陳窖，就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來的損害，故評判酒質(zhì)的高下，很大程度上決定于窖池“陳”的時(shí)間。五糧液有3000多年的釀酒歷史，600多年的古窖，加上以五種雜糧為原料的悠久科學(xué)配方，這就決定了其獨(dú)特的歷史品位和卓越的品質(zhì)。酒業(yè)諺語曰：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老?！蔽寮Z液明代古窖的美名，就像它所釀出的美酒，香了一條大江，香得山高水遠(yuǎn)，香得地久天長，香醉了人間600年時(shí)光。三顧茅廬尋秘方“薺麥成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧用四成?！闭f起來，百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡單，可在百年以前，這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識字做生意的鄧子均，便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人。1950年，宜賓解放。當(dāng)時(shí)大大小小的糟房合營進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均賦閑在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出：“要把五糧液作為地方財(cái)政的重要來源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒?，沒用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道。那時(shí)工廠甚至遭遇了一場危機(jī)，20000公斤的糧食沒烤出好酒，糟子霉?fàn)€?！伴L發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專員明確表態(tài)：“要請鄧子均出馬?！编囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽到了這一點(diǎn)，不動聲色地去了，這位老紅軍習(xí)慣穿著草鞋，人稱“草鞋專員”。李鵬專揀鄧子均對面的位置坐下，兩人一開聊，鄧子均方驚覺這位外表普通的漢子就是宜賓的父母官。不過對于重新出山，心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫，李鵬倒未強(qiáng)求。一天李鵬聽說鄧子均病了，就帶上糖果、水果、葉子煙，親自去看望。一進(jìn)門，李鵬說：“我們今天擺擺家常，不談?wù)?。”促膝長談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。當(dāng)時(shí)宜賓東街上有一家餐館叫老魁順。一日，專員做東，兩人來到老魁順小酌五糧液。席間，李專員說：“雖然你是有產(chǎn)階級，但你還是勞動人民出身?！币宦牬嗽挘囎泳挥X眼睛濕潤，千言萬語不知從何說起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了，這不是他喜歡的杯中物，因?yàn)檫@不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。感情這東西真的很怪?；砣婚_朗的鄧子均，忽的從竹布長衫的衣兜里掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”向“草鞋專員”獻(xiàn)出。精誠所至，金石為開，鄧子均同時(shí)也答應(yīng)“出山”，出任技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)釀造五糧液。這年，鄧子均已78歲高齡。正是鄧子均一生的智慧和心血，才成就了五糧液百年的輝煌和傳奇。今天，五糧液為這座大廈的奠基人樹起豐碑，并在其雕像上鐫刻了六個(gè)大字：“五糧液的傳人”。

是純糧釀造的酒。43度喜宴茅臺酒與53度貴州茅臺酒同出一脈，兩者都是采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味優(yōu)雅、細(xì)膩而飽滿。不同的是，“53度茅臺酒帶來的是一種陽剛之美，而43度喜宴茅臺酒則擁有著不一樣的平和之美”。細(xì)細(xì)品味43度喜宴茅臺酒，可以聞到果香、花香、甜香、青草香等，層次分明、香氣豐富；輕輕品嘗一口，優(yōu)雅、豐滿、柔和、多層次的口感給味蕾帶來不一樣的沖擊；酒體下咽之后，回味悠長、低而不淡；最后把玩飲后空杯，余香猶在，沁人心脾。傳統(tǒng)茅臺濃烈而醬香味十足，喜宴酒則讓酒的口感更復(fù)合更豐富，也加入了花果香。

茅臺酒有很多，會喝酒的人的知道，酒精酒和純糧酒，還有一個(gè)是瓶裝說明會寫是酒精還是純糧。

53度茅臺迎賓酒是純糧釀造的酒。茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺酒是由糯性高粱生產(chǎn)的，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

1.名甲天下，譽(yù)滿全球的茅臺酒，是以其產(chǎn)地茅臺村命名的。茅臺村現(xiàn)為茅臺鎮(zhèn)，位于貴州省仁懷縣城西北近15 公里的赤水河畔。三四百年前，這里還是一個(gè)小小的漁村，因?yàn)榈教庨L滿莽莽蒼蒼的茅草，人們就叫它茅草村，簡稱茅村。 公元1745 年（乾隆十年），清政府組織開修河道，舟楫暢通茅村。茅村成為川鹽入黔水陸交接的要沖，日趨繁盛，一度成為擁有6 條大街的集鎮(zhèn)，茅草也隨之消滅，只有寒婆嶺下的一個(gè)土臺上，尚長著茅草，于是人們又改稱茅村為茅臺村。從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺村為茅臺鎮(zhèn)，一直沿用至今。 2.貴州仁懷縣古屬鰼國，早在2000年前已釀酒，以“蒟醬酒”稱著于世。據(jù)《史記》載，漢代武帝建元六年(前135)令唐蒙出使南越，飲到鰼國產(chǎn)的“蒟醬酒”。又《仁懷廳志》也載有古詩曰：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙鰼部來”。元代宋伯仁《酒小史》也載有“南粵唐蒙蒟醬”酒典故。西晉咸寧三年(227)犍為郡的陳端發(fā)動農(nóng)民起義，以“始用酒一斗、魚一頭”吸收義民。當(dāng)時(shí)仁懷縣屬犍為郡，是陳瑞活動的地區(qū)，說明釀酒是很普遍的。唐代釀有“咂酒”。明代繪制的茅臺村《鄔氏族譜》上標(biāo)有釀酒作坊。清代釀有“咂酒、水酒、火酒、高梁窨酒、老酒”等品種，尤以茅臺酒馳名遐邇。1990出土文物路碑是清乾隆49年(1984年)刻制的，上刻有“茅臺偈盛酒號”?！肚Z》曰：“茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅臺春，極清洌?！庇帧短锞有Q室錄》曰：“仁懷城西茅苔村制酒，黔省稱第一。其料純用高梁者上，用雜糧者次之，制法煮料和曲即納地窖中，彌月出窖熇之，其曲用小麥謂之曰白水曲。黔人又通稱大曲酒，一曰茅苔燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石，青黃不接之時(shí)，米價(jià)昆貴，民困于食，職是故也?！薄顿F州通志》載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅苔村之高梁酒最佳。鄭子尹詩所謂‘酒冠黔人國’也?！?939年編《貴州經(jīng)濟(jì)》載有：“茅臺酒之沿革及制造，在滿清咸豐以前，有山西鹽商某，來茅臺地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥。以高梁為原料，釀造一種燒酒；后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺為名，特稱茅臺酒。其最初創(chuàng)辦，究系何年、何人？雖無可考，然于楊柳灣側(cè)有化字爐，建于前清嘉慶八年(1803)，其捐款姓名中有一‘大和燒坊’字樣，故知其在嘉慶年間已有釀酒之燒坊無疑……。” 3.茅臺酒因產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺鎮(zhèn)，而是叫茅草村。 中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。 明萬歷二十年(1600年)，朱明王朝發(fā)動了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費(fèi)量陡增。相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮(zhèn)

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