茅臺(tái)酒為什么沒(méi)有貨，白酒市場(chǎng)冒牌的很多茅臺(tái)和五糧液也有冒牌的八仙游白酒有沒(méi)有

八仙游白酒特別注重打假。茅臺(tái)和五糧液被冒牌，茅臺(tái)和五糧液也不想看到。八仙游白酒采用互聯(lián)網(wǎng)管理銷(xiāo)售渠道的每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓市場(chǎng)上每一瓶酒都能追蹤來(lái)源。不能追蹤來(lái)源的即為假貨。一旦找到假貨線索，八仙游將會(huì)有夜里的打擊措施。

受地理位置、氣候、投料時(shí)間的限制，茅臺(tái)酒每年的產(chǎn)量有限，而茅臺(tái)作為“國(guó)酒”，市場(chǎng)需求越來(lái)越大，致使市場(chǎng)上經(jīng)常斷貨。茅臺(tái)酒廠不會(huì)停產(chǎn)的。

受地理位置、氣候、投料時(shí)間的限制，茅臺(tái)酒每年的產(chǎn)量有限，而茅臺(tái)作為“國(guó)酒”，市場(chǎng)需求越來(lái)越大，致使市場(chǎng)上經(jīng)常斷貨。茅臺(tái)酒廠不會(huì)停產(chǎn)的。

那個(gè)里面賣(mài)的茅臺(tái)是真的，現(xiàn)在這些廠家都是正規(guī)廠家。想在哪里買(mǎi)東西都是有保障的，就算質(zhì)量不好也是可以七天無(wú)理由退換貨的。

七貓坑人的，好不容易推廣的多人，他就會(huì)說(shuō)你非正常邀請(qǐng)人，不給提現(xiàn)了，我都是推的親戚朋友，一個(gè)個(gè)推的，總之就是找借口不想給錢(qián)

首先必須是京東plus會(huì)員才能搶購(gòu)，以及提前預(yù)約。京東搶購(gòu)時(shí)間：每天上午12點(diǎn)（無(wú)門(mén)檻）攻略：京東不能添加購(gòu)物車(chē)！一定在預(yù)約界面進(jìn)行搶購(gòu)，頁(yè)面會(huì)自動(dòng)刷新。由“已預(yù)約”刷新為“提交訂單” ，時(shí)間是9點(diǎn)59分59秒多一點(diǎn)點(diǎn)，搶不到就慢慢的陪跑，不要一兩次就放棄，茅臺(tái)最近的放貨量也是很多的，還沒(méi)搶到的朋友可以多多準(zhǔn)備啦。茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱(chēng)和保護(hù)范圍。

這不是真的，你不要貪小便宜去要這樣的產(chǎn)品，等你收到后想要退款或者討個(gè)說(shuō)法都沒(méi)地方找。沒(méi)有證據(jù)表明你受騙，最好遠(yuǎn)離這樣的活動(dòng)。

市場(chǎng)價(jià)10年陳52度飛天茅臺(tái)的價(jià)格是1w2左右~不知道你的是多少度，另外你是自己放在家的，這個(gè)價(jià)格不能和店里賣(mài)的10年陳比~不過(guò)酒肯定不錯(cuò)~

摘要 貴州茅臺(tái)酒廠每年的出廠量并沒(méi)有減少，市場(chǎng)的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺(tái)斷貨的原因是什么? 很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)重要原因是經(jīng)銷(xiāo)商囤著貴州茅臺(tái)不賣(mài)! 原來(lái)面對(duì)貴州茅臺(tái)酒市場(chǎng)的回暖、價(jià)格連漲情況，一些商家私自抬高價(jià)格，一瓶飛天茅臺(tái)的價(jià)格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時(shí)間貴州茅臺(tái)股票表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，現(xiàn)貨市場(chǎng)也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷(xiāo)商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺(tái)飛天的價(jià)格連漲。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2022-01-01 茅臺(tái)酒為什么下架 貴州茅臺(tái)酒廠每年的出廠量并沒(méi)有減少，市場(chǎng)的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺(tái)斷貨的原因是什么?很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)重要原因是經(jīng)銷(xiāo)商囤著貴州茅臺(tái)不賣(mài)!原來(lái)面對(duì)貴州茅臺(tái)酒市場(chǎng)的回暖、價(jià)格連漲情況，一些商家私自抬高價(jià)格，一瓶飛天茅臺(tái)的價(jià)格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時(shí)間貴州茅臺(tái)股票表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，現(xiàn)貨市場(chǎng)也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷(xiāo)商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺(tái)飛天的價(jià)格連漲。 謝謝 希望您可以給個(gè)贊，謝謝。

瓶子是褐色的不是？ 外面是否用紙包裹？ 按你說(shuō)的應(yīng)該就是 茅漿了， 不見(jiàn)真貨我也不敢確定真假！

對(duì)。同意上面的兄弟說(shuō)法。 茅臺(tái)沒(méi)分廠。

副牌貨,沒(méi)有任何收藏意義.建議自用或饋贈(zèng).

茅臺(tái)沒(méi)分廠。。。再看看別人怎么說(shuō)的。

回答：近一段時(shí)間來(lái)，53度飛天茅臺(tái)銷(xiāo)售持續(xù)火爆，各地區(qū)供不應(yīng)求。53度飛天茅臺(tái)是茅臺(tái)的核心產(chǎn)品，有著空前的市場(chǎng)認(rèn)可度。要知道茅臺(tái)酒最佳為53°，喝酒的人只要習(xí)慣了53度飛天茅臺(tái)，再換成43度就很難適應(yīng)，換成茅臺(tái)其他系列酒更難。這也是市場(chǎng)只認(rèn)可53度飛天茅臺(tái)、而其低度茅臺(tái)酒遇冷的原因。 在茅臺(tái)專(zhuān)賣(mài)店，雖然明確標(biāo)價(jià)53度飛天茅臺(tái)為1499元/瓶，但實(shí)際上基本沒(méi)貨。53度飛天茅臺(tái)缺貨，而43度飛天茅臺(tái)及其他規(guī)格裝的茅臺(tái)卻鮮有斷貨。同時(shí)，茅臺(tái)系列酒如茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒均有現(xiàn)貨。在某酒類(lèi)直供連鎖超市，53度500ml裝飛天茅臺(tái)只剩1瓶。店方表示，由于茅臺(tái)公司限價(jià)1499元，對(duì)違反的經(jīng)銷(xiāo)商要重罰，因此不敢漲價(jià)。但公司進(jìn)價(jià)更高，所以必須搭售兩瓶法國(guó)紅酒，市場(chǎng)價(jià)為316瓶。也就是說(shuō)，實(shí)際上要花費(fèi)1815元才能買(mǎi)到一瓶53度飛天茅臺(tái)（含搭售兩瓶法國(guó)紅酒）。與此同時(shí)，茅臺(tái)商城的網(wǎng)上售價(jià)也上調(diào)至 1499 元 / 瓶。除此之外，京東、蘇寧易購(gòu)等電商上的標(biāo)價(jià)也是 1499 元，均顯示為 " 預(yù)約 " 狀態(tài)，且前者預(yù)約人數(shù)已高達(dá) 30.5 萬(wàn)人。2018年伊始，很多小伙伴們還在思考人生的時(shí)候，有一家公司卻在1月份就開(kāi)始火遍中國(guó)，它就是茅臺(tái)。茅臺(tái)酒不僅是享譽(yù)天下的中國(guó)名酒，更是中國(guó)歷史最悠久的白酒。在2016年下半年，茅臺(tái)酒中的主打品牌，53度飛天酒還賣(mài)800塊錢(qián)，但是在2018年年初的時(shí)候就已經(jīng)變成了指導(dǎo)價(jià)1499，實(shí)際售價(jià)據(jù)說(shuō)已經(jīng)超過(guò)了兩千。 「53度飛天茅臺(tái)在市面上已經(jīng)基本斷貨」這一點(diǎn)幾乎深入人心。但是有人調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，實(shí)際情況并不如此。在茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒廠，一箱箱的茅臺(tái)酒正在裝上車(chē)被運(yùn)走。至于運(yùn)去哪里，當(dāng)?shù)氐木粕瘫容^清楚。 實(shí)際上，茅臺(tái)酒都被運(yùn)到代理商那去了，雖然茅臺(tái)在市面上一瓶難求，但是在代理商那里卻還有很多。因?yàn)椴皇敲┡_(tái)酒廠的代理銷(xiāo)售商，這位酒商沒(méi)辦法直接從茅臺(tái)酒廠進(jìn)酒，但是酒廠的二級(jí)代理卻寧可壓貨加價(jià)，也不愿意按照指導(dǎo)零售價(jià)銷(xiāo)售。從而造成了 市面上茅臺(tái)酒的「饑餓營(yíng)銷(xiāo)」的現(xiàn)象。 其實(shí)茅臺(tái)酒的利潤(rùn)空間大家都清楚，但是這樣被代理商一搞，整個(gè)中國(guó)的酒文化估計(jì)會(huì)受到很大影響。我們拿茅臺(tái)收藏酒來(lái)舉例子，羊年的茅臺(tái)收藏酒已經(jīng)賣(mài)到了18000，但是仍舊是一瓶難求。并且相比之前的價(jià)格，18000的天價(jià)已經(jīng)比售價(jià)暴漲了18倍。 總結(jié)最根本的原因還是供不應(yīng)求，每年出廠僅有的量按人頭均分不到半瓶呀，根本不足以支撐起國(guó)內(nèi)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

我有一套黑色禮盒裝五星茅臺(tái)特制酒，盒面標(biāo)有陳年和極品字樣，盒內(nèi)有兩瓶500ml和兩瓶125ml酒漿，標(biāo)簽顯示制造廠商為貴州茅臺(tái)五星酒廠，地址貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T10781.1，生產(chǎn)日期1999年8月8日，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)，請(qǐng)問(wèn)各位大俠這箱酒現(xiàn)在價(jià)格多少？？

五星

有沒(méi)有人要和好不好喝我不知道，但我知道你那貨不是你想象中的茅臺(tái)！??！真正的茅臺(tái)是茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的，而不是你那個(gè)所謂的陳宴釀酒廠。從某種意義上說(shuō)，你那玩意根本不是茅臺(tái)。連假茅臺(tái)都算不上，頂多是個(gè)山寨貨。所以，自然不值錢(qián)咯。（說(shuō)的有點(diǎn)損，但是事實(shí)，最損的其實(shí)是一些不良商家，望采納）

茅臺(tái)對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)的影響是極其深遠(yuǎn)的，幾乎所有人都覺(jué)得茅臺(tái)是最賺錢(qián)的市場(chǎng)標(biāo)的，然而在2021年這件事出現(xiàn)了前所未有的逆轉(zhuǎn)，最近，上海多家商超下架了茅臺(tái)酒，難不成茅臺(tái)突然不受歡迎了？一、上海多家商超下架茅臺(tái)？1月26日，據(jù)財(cái)聯(lián)社報(bào)道，上海地區(qū)工商局嚴(yán)打茅臺(tái)加價(jià)銷(xiāo)售，價(jià)格超過(guò)指導(dǎo)價(jià)1499元即沒(méi)收并另處罰款，多家酒行商超下架茅臺(tái)，有批發(fā)商表示本次活動(dòng)為茅臺(tái)聯(lián)合本地工商打擊加價(jià)銷(xiāo)售。據(jù)了解，在春節(jié)前2個(gè)月，茅臺(tái)已經(jīng)集中向市場(chǎng)投放茅臺(tái)酒，市場(chǎng)供應(yīng)量超過(guò)去年同期。據(jù)茅臺(tái)酒銷(xiāo)售公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，各經(jīng)銷(xiāo)單位已在元旦前將2020年茅臺(tái)酒計(jì)劃量全部投放市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存清零。貴州茅臺(tái)最新股價(jià)2141.89元，市值2.69萬(wàn)億元。2020年股價(jià)漲幅高達(dá)71%，今年以來(lái)繼續(xù)上沖。重倉(cāng)茅臺(tái)等白酒股的基金，業(yè)績(jī)也是非常強(qiáng)勢(shì)。茅臺(tái)雖然一瓶難求，但今年1月初茅臺(tái)發(fā)布2020年的業(yè)績(jī)預(yù)告卻顯示，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn) 455億元左右，同比增長(zhǎng)10% 左右。增速并沒(méi)有像股價(jià)那么生猛。二、茅臺(tái)這是怎么了？我們看到上海這邊不少商場(chǎng)超市都開(kāi)始大規(guī)模的下降茅臺(tái)，這其中的原因到底是什么呢？首先，我們從表面上來(lái)看，表面上各大商超給出的理由實(shí)際上都是冠冕堂皇的，這就是自己本來(lái)就是根據(jù)茅臺(tái)的市場(chǎng)鋪貨節(jié)奏，已經(jīng)把春節(jié)之前的茅臺(tái)市場(chǎng)鋪貨量都已經(jīng)完成任務(wù)了，那么既然沒(méi)有庫(kù)存了，自然也就沒(méi)必要去銷(xiāo)售茅臺(tái)了，所以才進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下架。這個(gè)理由表面上看起來(lái)沒(méi)什么問(wèn)題，但是實(shí)際上大家有沒(méi)有考慮過(guò)這是一個(gè)表面上冠冕堂皇的理由，但是實(shí)際上呢，之前那么長(zhǎng)時(shí)間茅臺(tái)的銷(xiāo)售也是按照節(jié)奏進(jìn)行的，之前那么長(zhǎng)時(shí)間都不進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下架，卻在今年這個(gè)時(shí)候進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下降，這其中的原因到底是什么？可能就不只是說(shuō)把銷(xiāo)售份額賣(mài)完了那么簡(jiǎn)單吧。其次，我們可以對(duì)這個(gè)理由進(jìn)行一定的推測(cè)。我們看到當(dāng)前的茅臺(tái)的下架，實(shí)際上是因?yàn)樯虾Ｕ诼?lián)合本地的工商機(jī)構(gòu)，打擊對(duì)于茅臺(tái)酒的加價(jià)銷(xiāo)售。這就涉及到茅臺(tái)存在的比較嚴(yán)重的加價(jià)銷(xiāo)售情況，實(shí)際上我們看到茅臺(tái)酒的出廠標(biāo)準(zhǔn)零售價(jià)是1499元，而茅臺(tái)酒的市場(chǎng)上的回購(gòu)價(jià)大概在2500~2600元之間，而市場(chǎng)上各個(gè)機(jī)構(gòu)實(shí)際上的銷(xiāo)售價(jià)是接近3000元的。基本上各個(gè)市場(chǎng)的參與方都對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行了全面的加價(jià)銷(xiāo)售，只要賣(mài)茅臺(tái)基本上就有比市場(chǎng)零售價(jià)多一倍的利潤(rùn)，這才是真正的原因所在。那么在這樣的情況下，上海本地的商家實(shí)際上就是不愿意去賣(mài)茅臺(tái)了，原因是我賣(mài)一瓶茅臺(tái)，按照現(xiàn)在市場(chǎng)規(guī)范的價(jià)格，我就要損失很多錢(qián)，而且茅臺(tái)這個(gè)市場(chǎng)上實(shí)際上又是一個(gè)越收藏越貴的狀態(tài)，那我寧愿把這個(gè)貨物囤積起來(lái)，囤積居奇，都比現(xiàn)在去銷(xiāo)售更好。第三，從長(zhǎng)期的角度來(lái)看，必須要將茅臺(tái)的金融化屬性徹底改變過(guò)來(lái)，當(dāng)前大多數(shù)買(mǎi)茅臺(tái)的人都是喝不起茅臺(tái)的，都不是去消費(fèi)茅臺(tái)的人，而是將茅臺(tái)作為一個(gè)投資品去收藏起來(lái)，為的是未來(lái)能夠利用茅臺(tái)賺更多的錢(qián)。這實(shí)際上就是茅臺(tái)當(dāng)前的問(wèn)題，茅臺(tái)變成了泡沫化的投資品，而不是真正的消費(fèi)品，但是大家有沒(méi)有考慮一個(gè)問(wèn)題，雖然茅臺(tái)酒有越陳越香的說(shuō)法，但是本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)依然是一個(gè)喝的白酒，是一種飲料，那么這種飲料來(lái)說(shuō)的話你去收藏它，未來(lái)萬(wàn)一市場(chǎng)出現(xiàn)了比較大的變化，那么很有可能就會(huì)導(dǎo)致的是茅臺(tái)收藏價(jià)格的大跌，這種風(fēng)險(xiǎn)和泡沫你考慮過(guò)沒(méi)有？

走訪一些超市發(fā)現(xiàn)，53度飛天茅臺(tái)已經(jīng)由1280元/瓶降至1099元/瓶。 　　53度茅臺(tái)便宜了不少 在一家統(tǒng)一銀座店，這里只擺了一些38度的茅臺(tái)酒，店員稱(chēng)，53度飛天茅臺(tái)數(shù)量有限，沒(méi)有擺上，如果顧客有需要可以聯(lián)系店長(zhǎng)，售價(jià)是1099元/瓶，比1月初時(shí)的1280元/瓶降了不少。而在桿石橋附近的一家煙酒專(zhuān)賣(mài)店，53度飛天茅臺(tái)只賣(mài)920元/瓶，比最高時(shí)的1280元/瓶下降了近三成。 “按理說(shuō)，現(xiàn)在是銷(xiāo)售旺季，不能降價(jià)，但貴州茅臺(tái)有‘限價(jià)令’呀，不執(zhí)行就有可能被吊銷(xiāo)經(jīng)銷(xiāo)資格。”一煙酒專(zhuān)賣(mài)店老板對(duì)記者說(shuō)。據(jù)了解，去年12月15日貴州茅臺(tái)宣布從今年1月1日起上調(diào)出廠價(jià)20%后不久，其就頒布了“限價(jià)令”，規(guī)定53度飛天茅臺(tái)在專(zhuān)賣(mài)店最高價(jià)格不能超過(guò)959元/瓶，在商超的最高價(jià)格不能超過(guò)1099元/瓶。 　　供應(yīng)量仍有限 　　“現(xiàn)在價(jià)格雖然降了，但供應(yīng)量還是有限。”一煙酒店老板告訴記者，53度五星茅臺(tái)很多天都進(jìn)不到貨了，53度飛天茅臺(tái)進(jìn)貨難度也比較大。濟(jì)南家樂(lè)福有關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，其53度飛天茅臺(tái)也已經(jīng)降至1099元/瓶，只是貨不充足，“現(xiàn)在我們賣(mài)的都是庫(kù)存，估計(jì)春節(jié)過(guò)完后，新貨才會(huì)上來(lái)”。 　　價(jià)格很難繼續(xù)下降 不少消費(fèi)者關(guān)心，新貨上來(lái)后，能否緩解目前供應(yīng)緊張的形勢(shì)，也讓53度飛天茅臺(tái)價(jià)格繼續(xù)下降呢？對(duì)此，不少業(yè)內(nèi)人士表示，不太可能。在歷山路的一家煙酒專(zhuān)賣(mài)店，老板張先生表示，早在2009年，貴州茅臺(tái)就曾出臺(tái)“限價(jià)令”，規(guī)定2010年零售價(jià)不得超過(guò)730元/瓶，然而當(dāng)年五六月份，這一最高限價(jià)就被打破。 2010年下半年，貴州茅臺(tái)又把當(dāng)年的最高限價(jià)上調(diào)至869元/瓶，然而9月份，53度飛天茅臺(tái)便再次突破這一限價(jià)，達(dá)到989元/瓶，12月16日又升至1188元/瓶。去年12月份，貴州茅臺(tái)雖然第三次出臺(tái)“限價(jià)令”，規(guī)定了今年的最高零售價(jià)，但從執(zhí)行效果來(lái)看并不好。在濟(jì)南，1月1日升至1280元/瓶，超出最高限價(jià)數(shù)百元，直到春節(jié)前后銷(xiāo)售旺季即將結(jié)束，在各方壓力下，價(jià)格才下降至最高限價(jià)。 供參考，祝你好運(yùn)，祝你發(fā)財(cái)！

那是他們自己配的鹵水！要在鹵水里泡著發(fā)酵一下，豆腐才會(huì)有獨(dú)特的味道！ 臭豆腐鹵水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開(kāi)后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2兩），青礬20克（4錢(qián)），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺(tái)酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。 鹵水切勿沾油，注意清潔衛(wèi)生，防雜物混入，根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個(gè)月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青礬和純堿）用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 檢驗(yàn)鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時(shí)，還按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)，使其發(fā)酵后平致變味。（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)加入適量的鹽，以保持咸淡正常） 主料：精制白豆腐30塊（1.5厘米厚，5X5厘米） 調(diào)料：植物油2公斤（2000克，實(shí)耗100克（2兩）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克） 制作： 1，青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動(dòng)，放入豆腐春秋浸泡時(shí)間為2--5小時(shí)，夏季1--2小時(shí)，冬季6--10小時(shí)，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開(kāi)水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份（洗后的水留著），洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)） 2，用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁 3，將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時(shí)，用小火，炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤(pán)用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。 特點(diǎn)：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。

"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒(méi)有就難了。 除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個(gè)玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點(diǎn)上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌。 南方用來(lái)炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。 等等，中間還有一些細(xì)節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過(guò)于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買(mǎi)瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤(pán)即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開(kāi)中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤(pán)后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。