茅臺(tái)酒為什么厲害，茅臺(tái)酒僅僅是一瓶酒為什么能夠在民間形成一個(gè)學(xué)派

只要不是假酒報(bào)了也沒有用，就像做生意，一個(gè)愿買一個(gè)愿賣，說不定一瓶漲到2000多呢，你說是嗎。

719元，市值突破9000億!貴州茅臺(tái)的股價(jià)又一次成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。其實(shí)，從今年8月以來，茅臺(tái)酒價(jià)與股價(jià)的“比翼雙飛”，就已經(jīng)不斷解放了大眾被“貧窮”限制的想象力。8月14 日，貴州茅臺(tái)股價(jià)突破500 元，成為A 股首只突破500元的股票;10月26日，其開盤即突破600元;今天，又在萬眾矚目中，突破700元;僅半個(gè)多月，股價(jià)便上漲了100元，市值隨之上漲1400億。與此同時(shí)，茅臺(tái)酒自8月初也變得供不應(yīng)求的局面，先是對(duì)飛天茅臺(tái)限價(jià)到每瓶不超1299元，在直營(yíng)專賣店每天只出售18 瓶，而如今已幾近“無酒可賣”。從直營(yíng)專賣店到資本市場(chǎng)，在一實(shí)一虛兩個(gè)舞臺(tái)上，茅臺(tái)都爆發(fā)出沖天的“?！眲?。其背后的邏輯是什么?“股王”在近幾年的A股市場(chǎng)，貴州茅臺(tái)(600519.SH)一直是一個(gè)“神”一般的存在。神到什么程度呢?預(yù)測(cè)其股價(jià)和市值，已經(jīng)成為券商界的一大愛好。比如，深圳東方港灣投資管理股份有限公司董事長(zhǎng)但斌，作為一個(gè)堅(jiān)定的茅臺(tái)看高者，就曾在今年5月，“懸賞一億元，豪賭茅臺(tái)股價(jià)在2018年底上600 元”，招致眾多非議。10月26日，不到年底，其預(yù)言就提前實(shí)現(xiàn)。各大投行、券商當(dāng)然不會(huì)旁觀，而且給出的目標(biāo)價(jià)一個(gè)比一個(gè)猛。10月底，中金公司分析師邢庭志給予高達(dá)845元的目標(biāo)價(jià)，還曾驚呆市場(chǎng);昨天，高盛就在距上一次上調(diào)其目標(biāo)價(jià)不足兩周的情況下，再次上調(diào)至881元。更早幾天，11月10日，安信證券的蘇鋮則認(rèn)為，其終極市值是1.85萬億元，比當(dāng)天的市值高出一倍多。這些預(yù)測(cè)到底能不能實(shí)現(xiàn)，我們不妨拭目以待。不過，在A股市場(chǎng)，能有貴州茅臺(tái)股價(jià)這樣漲勢(shì)的股票，的確不常見。根據(jù)數(shù)據(jù)，今天貴州茅臺(tái)收盤價(jià)719元，市值已經(jīng)突破9000億元人民幣。貴州茅臺(tái)股價(jià)走勢(shì)9000億市值是什么概念?與國(guó)內(nèi)知名上市公司市值比較，貴州茅臺(tái)的市值是萬科A的2.83倍、格力電器的3.27倍、伊利股份的4.86倍、中興通訊的5.68倍、三一重工的14倍;同花順數(shù)據(jù)也顯示，在近一年內(nèi)，119家機(jī)構(gòu)給予“買入”評(píng)級(jí)，51家機(jī)構(gòu)給予“增持”評(píng)級(jí)，給予“中性”“減持”“賣出”等評(píng)級(jí)的機(jī)構(gòu)為0家。這意味著，沒有一家機(jī)構(gòu)看空貴州茅臺(tái)。確定性A股市場(chǎng)3400多支股，為什么偏偏是貴州茅臺(tái)，能夠有此勢(shì)如破竹之勢(shì)?在鼎鈞資本合伙人楊煥看來，這與當(dāng)前資本市場(chǎng)出現(xiàn)“資產(chǎn)荒+輕微滯漲”的局面有很大關(guān)系?！霸诋?dāng)下，可投資的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)不多的情況下，茅臺(tái)酒已經(jīng)被當(dāng)成一種保值品來看待了?！币簿褪钦f，在一定程度上，茅臺(tái)酒是一種一般等價(jià)物，體現(xiàn)了貨幣屬性。資深金融人士吳小平也持類似觀點(diǎn)，他認(rèn)為茅臺(tái)酒具有和房子一樣的增值功能，兼具實(shí)物和貨幣的功能。那背后的根源是什么呢?資本市場(chǎng)，投資者的信心就是黃金。在楊煥看來，“確定性”給了貴州茅臺(tái)股票充分的溢價(jià)。他分析，貴州茅臺(tái)每年的業(yè)績(jī)、分紅、股息都很穩(wěn)定，給了長(zhǎng)線資金配置的理由。根據(jù)梳理，自2001年上市以來16 年間，其主營(yíng)收入增長(zhǎng)了24倍多，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了50多倍，并且保持逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì);加權(quán)平均資產(chǎn)收益率，連續(xù)16年保持10%以上，是當(dāng)之無愧的績(jī)優(yōu)股;而從現(xiàn)金分紅指標(biāo)來看，更是傲視A股，16年間分紅從未停止，累計(jì)分紅數(shù)額超過430億元。此外，吳小平認(rèn)為貴州茅臺(tái)股價(jià)居高不下，還與被高度鎖倉(cāng)有關(guān)，“茅臺(tái)股票的交易量跟它實(shí)際的量相比微不足道，越來越多的公募、私募選擇茅臺(tái)的同時(shí)，還采取長(zhǎng)期配置、高度鎖倉(cāng)的措施，價(jià)格就不太容易下跌?！毕拶?gòu)問題來了，無論是多么“?！钡墓善?，最終都是要回到本體企業(yè)的，決定其股票價(jià)值的，最終還是企業(yè)的盈利能力和發(fā)展?jié)摿?。那么，茅臺(tái)集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)得如何?聽說過房子限購(gòu)、車子限購(gòu)，但你聽說過白酒限購(gòu)嗎?茅臺(tái)“限”了，而且還造成了商品市場(chǎng)不小的轟動(dòng)。8月份，經(jīng)過走訪，經(jīng)濟(jì)ke發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)北京分公司旗下的 4 家直營(yíng)專賣店都掛出了這樣的標(biāo)語:飛天茅臺(tái)單價(jià)1299元，每日限售 18 瓶，每人限購(gòu)兩瓶，若有需求，請(qǐng)上茅臺(tái)官網(wǎng)或去其他 3個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)購(gòu)買?！跋拶?gòu)令”引發(fā)了怎樣的一種場(chǎng)景呢?一名專賣店負(fù)責(zé)人稱，從 8 月 7 日開始，每天清晨店前的火爆程度都不亞于“春運(yùn)”前的火車票售票點(diǎn)，“好多人早上四五點(diǎn)鐘就來我們店門口排隊(duì)，就為趕上前九名，買上兩瓶飛天茅臺(tái)。”線上渠道的激烈程度也并未減緩。茅臺(tái)網(wǎng)上商城每天早上10點(diǎn)會(huì)定期更新飛天茅臺(tái)的庫(kù)存。但記者親測(cè)，自10點(diǎn)開始，網(wǎng)頁(yè)就顯示無法登陸，半小時(shí)后，飛天茅臺(tái)已被搶購(gòu)一空。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況?從根本上來說，物以稀為貴，茅臺(tái)制作和生產(chǎn)條件太過嚴(yán)苛，是其難以突破的產(chǎn)量的終極原因?？v觀整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)，只有沿赤水河分布的長(zhǎng)度不到 10 公里的狹長(zhǎng)谷地，才符合茅臺(tái)的制作和保存要求。航拍茅臺(tái)鎮(zhèn)此外，酒的制作耗時(shí)很長(zhǎng)。以飛天茅臺(tái)為例，其陳放最少需要5年。也就是說，2017年的市面上能有多少飛天茅臺(tái)，是在2012年就決定了的。就算茅臺(tái)集團(tuán)今天想開倉(cāng)放酒，多發(fā)售點(diǎn)飛天茅臺(tái)，那也只能是拆東墻補(bǔ)西墻，總量是上不去的。飛天茅臺(tái)產(chǎn)量有限，歷史巔峰期不過每年3萬噸，而今年的投放量并沒有達(dá)到這個(gè)數(shù)字，市場(chǎng)需求卻在不斷增加?！斑@個(gè)問題暫時(shí)是無解的。” 申柏濤說。囤積比連夜排隊(duì)買茅臺(tái)更讓人覺得不可思議的，是市面上似乎已經(jīng)出現(xiàn)了茅臺(tái)酒貨幣化的苗頭。尤其是飛天系列的茅臺(tái)。今年8月，一位茅臺(tái)直營(yíng)店負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，雖然茅臺(tái)旗下的各款產(chǎn)品都有不同程度的缺貨情況，但要數(shù)500毫升裝53度的飛天茅臺(tái)最為夸張，“系列酒、生肖酒和年份酒多無人問津”。瘋狂搶購(gòu)單一品牌單一型號(hào)的酒，是為了喝嗎?就像經(jīng)銷商限購(gòu)是希望賣個(gè)好價(jià)錢，而非真的只有每天18瓶的貨量一樣，大部分買飛天茅臺(tái)的人，也不是為了喝，而是收藏。而在申柏濤看來，這是很危險(xiǎn)的，“一旦每年有數(shù)萬噸茅臺(tái)酒被人為地‘囤積’，對(duì)集團(tuán)來講是一場(chǎng)災(zāi)難”。申柏濤表示，茅臺(tái)集團(tuán)高層其實(shí)早就注意到這個(gè)問題，并且意識(shí)到了危機(jī)，“他們采取了一些措施，但想讓市場(chǎng)價(jià)格完全掉下來，我個(gè)人覺得短期內(nèi)很難?！钡拇_，就像前面提到的，茅臺(tái)不僅“限購(gòu)”，還“限價(jià)”了。2016年年底至今年春節(jié)期間，其價(jià)格曾一度漲至1300元/瓶左右。今年4月，眼見價(jià)格又有回升趨勢(shì)之時(shí)，集團(tuán)再次限價(jià)，將自營(yíng)專賣店建議標(biāo)牌價(jià)定為1199 元，市場(chǎng)目標(biāo)管控價(jià)定在當(dāng)前的1299 元。但經(jīng)銷商的實(shí)際售價(jià)卻很難管住。當(dāng)茅臺(tái)處于上漲通道中時(shí)，消費(fèi)者就越來越舍不得喝茅臺(tái)，經(jīng)銷商也就認(rèn)為奇貨可居，收藏者也聞風(fēng)而動(dòng)四處搶購(gòu)。申柏濤建議，茅臺(tái)集團(tuán)不妨加大對(duì)線上渠道的供貨比例，實(shí)行電子化身份信息認(rèn)證限購(gòu)，漸漸切斷對(duì)線下實(shí)體經(jīng)銷商的供貨，重新分配廠家、渠道和終端的利益。這可能嗎?從目前茅臺(tái)的業(yè)績(jī)來看，似乎有點(diǎn)難度。其2017年三季報(bào)顯示：1到9月茅臺(tái)的國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商數(shù)量2965家，較去年底增加634家，增幅27.2%;國(guó)外經(jīng)銷商數(shù)量104家，較去年底增加19家，增幅22.4%。與之相對(duì)應(yīng)的，是其三季報(bào)上漲的業(yè)績(jī)。在 “其他應(yīng)付款”科目下，年初余額17.25億元，期末余額30.92億元，增幅79.29%，其他應(yīng)付款增加“主要是經(jīng)銷商保證金及應(yīng)付促銷費(fèi)增加”。也就是說，經(jīng)銷商的數(shù)量是與集團(tuán)營(yíng)收成正比的。這樣看來，要完全斬?cái)嗯c經(jīng)銷商的關(guān)系，對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)來說，似乎并不容易。今年5月18日，茅臺(tái)集團(tuán)曾表示，要將茅臺(tái)打造成為千億級(jí)企業(yè)，在2020年實(shí)現(xiàn)貴州“千億級(jí)企業(yè)零突破”。隨后，董事長(zhǎng)袁仁國(guó)透露，2020年千億銷售目標(biāo)中，茅臺(tái)酒板塊占700多億元，其余的200多億元靠金融板塊支撐。茅臺(tái)集團(tuán)，要發(fā)力金融板塊的勢(shì)頭似乎很猛。不過，近期央行行長(zhǎng)周小川撰文表示，要“建立健全金融控股公司規(guī)制和監(jiān)管，嚴(yán)格限制和規(guī)范非金融企業(yè)投資金融機(jī)構(gòu)，從制度上隔離實(shí)業(yè)板塊和金融板塊”。這會(huì)不會(huì)影響到未來貴州茅臺(tái)的金融業(yè)務(wù)板塊，進(jìn)而影響其千億營(yíng)收目標(biāo)呢?在其白酒板塊幾乎穩(wěn)達(dá)目標(biāo)的同時(shí)，這個(gè)問題似乎仍然有著一定的不確定性。物以稀為貴嘛。

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

1)獨(dú)特的地域環(huán)境 　　茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復(fù)雜的釀造工藝　　如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)?！　∶┡_(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 　　茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化滿意請(qǐng)采納。