茅臺為什么稠，取約2g葡萄糖加入盛有3ml水的試管中振蕩溶解有什么現(xiàn)象

完全溶解后形成比30年茅臺更粘稠的葡萄糖漿

茅臺酒粘度相對來說粘一些，但拉絲成線的說法達不到，掛杯情況可以有。你提供的說法不準確。

優(yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。這些膠體物質(zhì)和豐富的酯類就形成了我們看到的掛杯，酒花持久等現(xiàn)象。如果你的酒沒有這些現(xiàn)象，可以通過一定時間的放置而產(chǎn)生。具體多久時間需要根據(jù)你的儲存環(huán)境，酒體香型，酒體品質(zhì)等多元化的情況來分析。

白酒是越放越稠的，而且要封壇儲藏好（地窖、土里） 一定年限就會變稠的！

白酒綿柔是釀造過程中工藝控制的到位，比如低溫緩慢發(fā)酵，發(fā)酵周期適當延長，釀造的白酒就綿柔，有回甜感覺。若發(fā)酵速度快，頂溫高，酒水就會冽。出現(xiàn)上述情況的原因就是酒水里面多元醇含量不同造成的，多元醇含量高，酒水就會有回甜感，發(fā)酵期長，香味物質(zhì)就會復(fù)雜、協(xié)調(diào)，變得綿柔。

就需先經(jīng)過陳放，濃香型酒達到一年以上，醬香型酒達到三年以上，如果還達不到效果，可考慮以酒尾調(diào)味，用量不要太大，用量在3%以內(nèi)就好，應(yīng)該能達到協(xié)調(diào)，綿柔的狀態(tài)！

因為瀘州老窖放的時間長了，里邊的酒精和其他物質(zhì)會揮發(fā)，所以酒會越來越粘稠

假酒。白酒似乎帶有一點點粘度，就是掛杯這種情況。越放越粘稠，必然有問題。并且這個粘度是相對的，不是無限制的粘下去。此過程非常緩慢，幾年、幾十年才有一點點變化。白酒的好壞不完全在于觀察粘度，而是口感。白酒品評過程中觀察色澤等情況占的分值很少。

同意樓上：白酒的醇度(不是純度)，里面有一些蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的陳華越久，蛋白質(zhì)釋放出來的物質(zhì)就越多，味道就越好——一種混合的糧食蛋白質(zhì)發(fā)酵的結(jié)果。

如果是純糧釀制的糧食酒，沒有添加任何添加劑，其酒中的乙醛和雜醇油含量是很低的，谷泊酒就是純糧食釀造，沒有添加任何添加劑喝了不上頭的酒。

1、純糧酒當然好喝，不過純糧的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比較好喝的，剛釀出的原酒，含有相對較多的醛、酚、雜醇等微量物質(zhì)，影響口感，窖藏一段時間，自然熟化后（即氧化），就好多了。 2、好處嗎，應(yīng)該都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒傷身。 3、對于怎么鑒別就好不好，專業(yè)的講：一要看酒體的顏色，清澈透亮（窖藏較久的好酒，例如茅臺，會有些微黃），無沉淀物，為好酒；二要看酒體的粘稠度，將酒倒入酒杯中，輕輕搖動，杯中酒掛壁（酒液釘在酒杯上的程度）的深淺，掛壁深的為好酒；三要聞，將鼻靠近酒杯10厘米處，酒氣撲鼻的是好酒；四是品，飲少許酒進入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，滿口留香的是好酒。 4、勾兌是個酒工業(yè)的專業(yè)名詞，它是指原酒經(jīng)窖藏一定年份，為了保證所產(chǎn)的酒有一樣的口感，需要進行調(diào)制，因為每個車間、每個人、每個時間段生產(chǎn)的酒都會有差異，所以常說勾兌技術(shù)才是釀酒的精華。好比做菜，原酒就是食材，如何將食材變成美味，只有經(jīng)過烹飪才能得到，勾兌技術(shù)的好壞就是相當與烹飪技術(shù)的好壞。

鱔魚的營養(yǎng)價值:1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。菜系及功效：浙菜 氣血雙補食譜消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：糟香味 工藝：煨三杯鱔段的制作材料：主料：鱔魚600克調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜4克,江米酒30克,辣椒(紅,尖,干)5克,醬油30克,白砂糖5克,香油30克,白酒5克,菜籽油50克三杯鱔段的特色：異香升騰，茅臺酒的醇香，麻油的清香和鱔魚的鮮香混為一體，食之酥嫩鮮美，另有風味。 1. 將大鱔魚斬去頭、尾，不剖腹，去內(nèi)臟，取用中段400克洗凈，斬成4厘米長的段；2. 將斬切好的鱔魚段用醬油5克腌漬；3. 姜片改刀為指甲片；4. 辣椒斬成末，待用；5. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，投入鱔段，稍炸即出鍋，倒入漏勺瀝去油；6. 炒鍋留底油，回置火上，將蒜頭、姜片和辣椒末入鍋煸炒，放入鱔段，烹上紹興加飯酒30克，加清水200毫升，用旺火燒滾；7. 再改為小火熔至酥熟，加白糖及醬油，至鹵汁濃稠，再淋上芝麻油，倒入茅臺酒5克與酒釀5克混合液，略燒，起鍋裝盤；8. 用大碗扣住上席食時將扣碗揭去。三杯鱔段的制作要訣：1. 大火燒開，小火慢燜，鹵汁收濃，再淋芝麻油；2. 裝盤扣蓋，食時揭去，酒香撲鼻；3. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

應(yīng)該是誤入的~塑化劑的作用和起云劑一樣，是用來增加粘稠度的~要是真的加塑化劑，白酒就變濃稠的果汁了~應(yīng)該是生成過程中使用了還塑化劑成分的工具引入的~

我認為，像塑化劑這種東西基本不可能有產(chǎn)品會故意去添加。除非不是食品。除非是礦水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化劑"不是添加不添加的問題了。我認為酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全沒有必要添加這種東西，沒有意義，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就沒辦法了。2.不可能為了這點小錢損失企業(yè)名譽3.國家都還沒這條具體相關(guān)規(guī)定（法律空白）不完善，誰也說不清多少是多了，多少是標準4.茅臺，五糧液，你如果送去檢測，說不定超標%500都有可能至于酒鬼酒此次風波一過，名聲大震，那免費的做廣告啊。

明顯是造謠，酒的成分不可能參加的有塑化劑，自己可以去百度了解了解白酒的生產(chǎn)工藝就知道了~

使用PVC的管道就會因遷移作用產(chǎn)生污染，塑化劑和酒精是互溶的。包括使用塑料的瓶子，都可能會產(chǎn)生遷移作用。塑化劑在環(huán)境中的污染太厲害了，到處都會不小心污染到。

我認為，像塑化劑這種東西基本不可能有產(chǎn)品會故意去添加。除非不是食品。除非是礦水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化劑"不是添加不添加的問題了。我認為酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全沒有必要添加這種東西，沒有意義，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就沒辦法了。2.不可能為了這點小錢損失企業(yè)名譽3.國家都還沒這條具體相關(guān)規(guī)定（法律空白）不完善，誰也說不清多少是多了，多少是標準4.茅臺，五糧液，你如果送去檢測，說不定超標%500都有可能樓主不要太擔心，至于酒鬼酒此次風波一過，名聲大震，那免費的做廣告啊。 正研究白酒塑化劑標準00酒鬼酒昨日表示，因為在白酒行業(yè)檢驗的國家標準里，沒有塑化劑檢驗這一項，所以“也就不存在所謂超標2.6倍的問題”。