茅臺(tái)為什么放純凈水，結(jié)婚時(shí)新郎敬酒的茅臺(tái)酒瓶里灌水怎么能辦到

呵呵，你很滑哦。你可以只自己引用茅臺(tái)裝的純水，靠自己一流的演技混過(guò)去

你好！我們結(jié)婚時(shí)，只用很小的酒杯，而且酒杯里放了一個(gè)楊梅，這樣酒就喝的少了。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

涼開(kāi)水或純凈水。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：酒曲，糯米，涼開(kāi)水或純凈水。1、把已經(jīng)浸泡6-8小時(shí)的糯米倒入蒸鍋，鋪平并戳幾個(gè)洞；2、蒸熟的米沖涼水，并把米粒搓開(kāi)；3、邊沖邊搓；4、每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態(tài)；5、倒入干凈容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌勻；6、拌勻后壓平，并在中間挖一個(gè)小洞，方便引酒出汁；7、用保鮮膜封口；8、用毛巾或厚點(diǎn)的布包裹好，靜置2天左右，有酒香出來(lái)就成功了；9、做好的米酒。

高度白酒加水當(dāng)然可以降低就本身的度數(shù)了，但是白酒加了水就不叫白酒了，我來(lái)教你一個(gè)高度酒變低度酒的辦法，在你準(zhǔn)備喝白酒的時(shí)候，你提前把高度酒整瓶放到冰箱的冷凍室里，凍上兩三個(gè)個(gè)小時(shí)他的酒精度自然降低，而且不會(huì)影響白酒本身的質(zhì)量。

高度白酒加水后度數(shù)不變，濃度變稀了

68度白酒如果嫌酒度高，在家喝可以自己調(diào)成低度酒，加純凈水或涼開(kāi)水就行。加水后，隨著酒度的降低，香味物質(zhì)分散，口感有一些淡薄屬正常現(xiàn)象。

可以的，水和酒精可以任意比例混溶。普通人是這么做的， 勾調(diào)是很深的學(xué)問(wèn)，大師是怎么勾調(diào)的我們就不清楚了。

隨著現(xiàn)在人們的生活條件越來(lái)越好，那么大家在飲食方面也都是非常講究的，在我們的餐桌上除了美味的食物之外，酒也都是必不可少的，而且酒在我們中國(guó)飲食文化當(dāng)中起著非常重要的位置，自古以來(lái)酒一直都深受大家的喜歡，中國(guó)有句古話(huà)無(wú)酒不成席，那么不管是請(qǐng)客吃飯或者是參加一些聚會(huì)或者是活動(dòng)，酒都是餐桌上離不開(kāi)的飲品，而酒其實(shí)也是可以拉近人與人之間的感情，那么我們?cè)诤让┡_(tái)酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到有一些人，旁邊也都會(huì)放一瓶礦泉水，你知道這是為什么嗎？一起來(lái)看一下吧！茅臺(tái)酒有著獨(dú)特的口感和味道，其實(shí)不管是什么樣的酒也都是含有一定酒精的，對(duì)于酒量不好的人來(lái)說(shuō)，可能喝一杯啤酒就會(huì)醉，而且還會(huì)上臉，尤其是茅臺(tái)酒，度數(shù)是非常高，所以喝一小杯就會(huì)有些暈暈的。所以因?yàn)橐恍┕ぷ餍枨螅院芏嗟娜艘捕紩?huì)想一些辦法，不讓自己輕易喝醉。在生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種辦法，不知道你有沒(méi)有注意到，那就是我們?cè)诰谱郎蠒?huì)看到有一些人在喝茅臺(tái)酒的時(shí)候，旁邊也都會(huì)放上一瓶礦泉水，說(shuō)到這里也有很多的朋友也是會(huì)感覺(jué)非常奇怪，那么放一杯礦泉水肯定也是為了解渴的，事實(shí)上并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，礦泉水除了可以解渴之外，它也是有很多套路的。首先也是因?yàn)榈V泉水和茅臺(tái)一樣也都是沒(méi)有顏色的，所以有很多的人在喝酒的時(shí)候也都會(huì)偷雞取巧，趁大家不注意的時(shí)候，偷偷將酒杯里面的茅臺(tái)換成礦泉水，還有一點(diǎn)就是有的人就覺(jué)得把酒換掉太明顯，所以也是會(huì)在茅臺(tái)杯里面加入一些礦泉水進(jìn)行稀釋?zhuān)@樣不僅有茅臺(tái)的味道，同時(shí)也稀釋了酒精，這樣的話(huà)喝在肚子里面也是可以減少喝進(jìn)去的酒量即便多喝一點(diǎn)也是不會(huì)那么容易醉的。喝茅臺(tái)的時(shí)候，桌子旁邊放一瓶礦泉水，除了以上的套路之外，其實(shí)還有一個(gè)很重要的作用，那就是茅臺(tái)的味道，喝在嘴里面是會(huì)感覺(jué)非常沖的，那么對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，喝完茅臺(tái)就會(huì)覺(jué)得非常的辣，所以就會(huì)喝一些礦泉水來(lái)減輕一下。

沒(méi)有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，僅僅是一種物理現(xiàn)象，這是因?yàn)榘拙浦械囊恍┪镔|(zhì)溶解于高濃度的酒精溶液，不溶解于水，當(dāng)白酒中加入水后，酒精的濃度降低，而使這些物質(zhì)析出，從而我們看到有渾濁現(xiàn)象發(fā)生，這些物質(zhì)大部分是高分子的酯類(lèi)。

1.“高度白酒加礦泉水為什么前期渾濁”，屬正?，F(xiàn)象，質(zhì)量好的、純糧固態(tài)發(fā)酵的酒渾濁現(xiàn)象更嚴(yán)重，特別是濃香型白酒，這是因?yàn)槠溥€有較多的高級(jí)脂肪酸酯等香味物質(zhì)，在乙醇濃度較低、溫度10度以下時(shí)會(huì)析出造成渾濁。2.醬香型也會(huì)，只是在相同條件下沒(méi)有濃香型渾濁而已。

誰(shuí)說(shuō)不出現(xiàn)。好酒，好在酒中的香味物質(zhì)含量高，而這些香味物質(zhì)都是醇溶性高，水溶性較差。所以，酒度降低，香味物質(zhì)的溶解度降低，物質(zhì)析出，呈現(xiàn)失光、混濁、沉淀（再透明）。一搖晃，有絮狀物出現(xiàn)。這很正常。幾元錢(qián)一瓶的酒，這種現(xiàn)象較少。

不同濃度的溶液混合時(shí)就會(huì)像你說(shuō)的那樣，且濃度相差越大越明顯，至于茅臺(tái)酒我不是很了解，請(qǐng)見(jiàn)諒

DIY玻璃清洗劑 市場(chǎng)上的玻璃清潔液的廠家都很小，類(lèi)似于手工做坊（自己想象的原因是規(guī)模大，資金雄厚廠，不做這個(gè)東東），成分也就是防凍液+清潔劑+水+酒精等內(nèi)容。所以我認(rèn)為還是自己動(dòng)手作的好！ 1、取大可了瓶一個(gè)。 2、家中沒(méi)人愛(ài)喝的白酒（高中低度均可，五糧液、茅臺(tái)更好）。 3、質(zhì)量好點(diǎn)的餐洗凈（不傷手的那種，連手都不傷，就不怕腐蝕車(chē)了，市場(chǎng)的玻璃清潔劑就怕這點(diǎn)不過(guò)關(guān)） 4、純凈水 步驟 1、將白酒半瓶到入可了瓶。 2、加半勺餐洗凈（濃度自己根據(jù)刷碗時(shí)使用的濃度相仿，本人用安利的餐洗凈） 3、加入純凈水，不要太滿(mǎn)。 4、搖均勻即可。 實(shí)驗(yàn) 本品放入冰箱內(nèi)-20度，兩小時(shí)左右，略有結(jié)冰現(xiàn)象。 使用 1、在-10度左右，夜晚室外停放15小時(shí)，沒(méi)有凍。 2、洗玻璃時(shí)由于有酒精，揮發(fā)的很快。洗后風(fēng)擋玻璃非常干凈，還有一種餐洗凈的香味和淡淡的酒香。 3、如果酒后駕車(chē)被查，沖JC噴一下，說(shuō)不定可蒙混過(guò)關(guān)?。。? 建議 各位如果對(duì)結(jié)冰不放心，可再加入防凍液，越不放心，防凍液濃度繼續(xù)加大，直至不加純凈水 專(zhuān)業(yè)配方：汽車(chē)擋風(fēng)玻璃清洗劑

就是純凈水+一點(diǎn)點(diǎn)洗潔精

白酒也可以 是最簡(jiǎn)單最方便的了

乙二醇

防凍液和水摻一下

白酒是沒(méi)有保質(zhì)期。所以可以一直存下去，是越存越香。白酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：1、濕度白酒儲(chǔ)存在相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。2、避光貯存在避回光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10％的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋瑢?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10％的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到度55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范知圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料：存放白酒的方法：1、帶包裝存放。一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。2、封口。對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，一般買(mǎi)的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，要用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，或者用泥把瓶口封起來(lái)也是可以的。3、放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了。如果是普通的公寓，建議存入地下室，要經(jīng)常通風(fēng)。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

酒越陳越香, 究竟是指什么酒??應(yīng)該是純糧釀造的白酒，京都不錯(cuò)可以試試。對(duì)于有效期是沒(méi)有期限的。

五十六度的紅星二鍋頭白酒可以用來(lái)浸泡桑葚做酒的，浸泡好了再加些純凈水降低酒精度，調(diào)整在35-45度就行了，太高的酒精度有點(diǎn)刺激，也可以加些糖粉調(diào)味。

酒的話(huà)，正常40度以上的酒就沒(méi)有保質(zhì)期，可以一直存放，紅星二鍋頭完全可以放著陳一陳 前幾天喝了瓶06年的汾酒，和今年的何起來(lái)天差地別，所以說(shuō)，酒還是越陳越香，呵呵。

釀酒的水源的重要性都是這是毋庸置疑的。大家是否發(fā)現(xiàn)絕大部分名酒酒廠都建設(shè)在一個(gè)有良好特定水源的地方，如茅臺(tái)、郎酒就建于赤水河邊，五糧液、瀘州老窖都位于長(zhǎng)江上游，汾酒有“神泉”，劍南春有玉妃礦泉水， 古井有古井泉水等，很多酒友會(huì)覺(jué)得好奇：釀酒為什么要用泉水、自然水？小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人可以肯定地說(shuō)：泉水、自然水水質(zhì)有利于釀造，優(yōu)良的水質(zhì)是提高名優(yōu)白酒質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵要素。一、俗話(huà)說(shuō)：名酒出自佳泉。從古人作坊式生產(chǎn)到今天現(xiàn)代化釀酒，釀酒用水都是非常重視的，建廠選址必定有優(yōu)質(zhì)水源地，無(wú)一例外（除非一些小酒坊，使用地下井水）。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為“湛熾必潔，水泉必香”（是說(shuō)浸泡和蒸煮都要清潔，釀酒用的水要選擇質(zhì)量?jī)?yōu)良的），可見(jiàn)對(duì)水的要求之嚴(yán)?！懊飘a(chǎn)地，必有佳泉”正是古代對(duì)釀酒水質(zhì)與酒質(zhì)關(guān)系的結(jié)論，現(xiàn)代的科學(xué)分析技術(shù)也證實(shí)了這一結(jié)論。二、釀酒用水要求有人可能會(huì)說(shuō)這可能只對(duì)白酒有用，但實(shí)際上黃酒、啤酒、清酒等非蒸餾酒對(duì)水質(zhì)要求比白酒釀酒更為嚴(yán)格，因?yàn)榉钦麴s酒的水直接參與發(fā)酵，并進(jìn)入成品酒中，與酒質(zhì)有直接關(guān)系。蒸餾酒釀酒用水要求（硬度低而純凈，符合CB5749）比非蒸餾酒寬松，但是在白酒的降度勾兌中（或配制酒），對(duì)水的要求又是非常高的。水質(zhì)要求總硬度(以CaCO3計(jì))≤250mg/L最好，pH在6.8-7.2，無(wú)細(xì)菌等，有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖，無(wú)異臭、異味、污染。GB5749-2006(2007年7月1日實(shí)施)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》如圖三、釀酒為什么首選自然水（溪水和礦泉水）？釀酒生產(chǎn)用水最好是選擇含有各種礦物質(zhì)的自然水（溪水和礦泉水），因?yàn)槠溆捕容^低，含雜質(zhì)及有害成分少，微生物含量少，且含有適量的無(wú)機(jī)離子，他們與釀造過(guò)程中微生物生長(zhǎng)、酶促反應(yīng)活性、耐熱性、pH變化等有關(guān)，影響著酒液的風(fēng)味。如果實(shí)在沒(méi)有優(yōu)質(zhì)水源，可以考慮深井水，再者就是找自來(lái)水，但是地表水要慎用了。現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的各大酒廠基本上都是使用凈化后的赤水河水來(lái)釀酒的。赤水河四分之三流域是在大山中，是中國(guó)唯一一條沒(méi)有被污染的長(zhǎng)江支流，沒(méi)有被工業(yè)污水污染，其水質(zhì)含有大量對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優(yōu)質(zhì)用水。該流域內(nèi)盛產(chǎn)美酒，有“美酒河”之譽(yù)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒好喝離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的赤水河水，不過(guò)好酒還是需要有可靠的醬酒人或者門(mén)路才可以有的，畢竟現(xiàn)在市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，有些不良商家做一些劣質(zhì)酒，甚至非茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的酒也在打著茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的旗號(hào)蒙騙消費(fèi)者，大家一定要擦亮眼睛，切勿貪小便宜！小六（deyujiuye666）

要的！

非常重要，同樣的配方在不一樣的地區(qū)味道會(huì)不一樣。水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂;水是酒之血說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求最高，與最終進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也最為密切。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。微生物發(fā)酵高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過(guò)程在釀酒工藝中成為;加漿，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過(guò)程。因此，降度用水的物理特征必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子;用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的;微氣候?qū)︶劸埔簿哂惺种匾淖饔谩Ｈ绯嗨恿饔虻哪昶骄鶜鉁?8攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。好山好水出好酒需要指出的是，這些名酒釀酒所有的水并不直接取自它們所在的水域。在光照、氣壓、重力等物理因素以及人工的干預(yù)下，自然界中的水始終以降雨、河流、滲透等方式處于;移動(dòng)狀態(tài)，空氣、土壤和炭石層中的各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)溶解或混入水中，形成了含有各種各樣雜質(zhì)的原水，這些雜質(zhì)主要為懸浮物、膠體和溶解物，需要進(jìn)行凈化處理才能使用，比如生活中的自來(lái)水，就是經(jīng)過(guò)了沉淀、消毒、過(guò)濾等工藝流程的處理，最后才通過(guò)配水泵站輸送到各個(gè)用戶(hù)家中?？偠灾渑娴乃?、優(yōu)良的水質(zhì)，以及由龐大水系造就的適合微生物生長(zhǎng)的環(huán)境，對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)都是必不可少的基本條件，那些名酒出現(xiàn)在這些水域也就是順理成章的事了。

水為酒之血水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求較高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也較為密切。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。微生物發(fā)酵高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過(guò)程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過(guò)程。因此，降度用水的物理特征必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子；用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對(duì)釀酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。

好酒與好水其實(shí)沒(méi)有多大的關(guān)系百花齊放百家爭(zhēng)鳴。關(guān)于好水釀好酒，我也談?wù)勎业目捶āＪ紫嚷暶?，我在這里僅僅是分享一下自己的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)事不對(duì)人。本人是釀酒世家，技術(shù)至少源于1836年以前。我從1984年釀酒至今。我家鄉(xiāng)下的老酒廠也是采用優(yōu)質(zhì)天然山泉水釀造的，從大約8公里以外無(wú)任何污染的原始森林引來(lái)的山泉水。好水釀好酒，我們一直以來(lái)也是這樣向顧客宣傳的。但是，隨著近年來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷深入，中國(guó)的酒文化似乎已經(jīng)變味了。實(shí)際上，以我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為好水對(duì)好酒沒(méi)有多大意義及關(guān)系。 1、高端純糧白酒在整個(gè)糖化、發(fā)酵、釀造、陳釀、勾調(diào)過(guò)程中實(shí)際上是滴水不用的！一味地過(guò)度地強(qiáng)調(diào)吹噓當(dāng)?shù)氐乃畬?duì)釀造好酒如何如何重要，其目的與用意是不言而喻的。有部分釀酒人之所以如此高調(diào)宣傳炒作，其中有的是不懂裝懂，人云亦云，盲目跟風(fēng)，也有的是想故意忽悠外行罷了。在這里值得告訴你的是，做食用酒精勾兌酒對(duì)水的要求倒是是蠻苛刻的。 釀造高端白酒，但是采用固態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵，首先是把釀酒用的高粱等糧食原料蒸煮熟。當(dāng)然，在這個(gè)蒸煮糧食的過(guò)程中是要用到水的，只要這個(gè)水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就OK了，這個(gè)環(huán)節(jié)用到的水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣是沒(méi)有任何意義的，宣稱(chēng)有意義的人，也拿不出科學(xué)有力的依據(jù)。因?yàn)樵谡糁蠹Z食的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫以后，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。 在把糧食蒸煮熟以后，就到了把糧食攤涼，然后拌曲種即微生物發(fā)酵菌種的環(huán)節(jié)，然后是濃香、清香或復(fù)合香型等等的就直接入池發(fā)酵，醬香的就堆積培菌糖化幾天，然后就入池發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程也是滴水不用的。這里需要指出的是，有的釀酒師如果認(rèn)為已經(jīng)蒸煮熟的糧食的含水量不足，可能會(huì)適當(dāng)給剛出鍋的糧飯加少量高溫開(kāi)水或者酒尾。這個(gè)水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒(méi)有任何意義。 在發(fā)酵成熟以后，到了蒸餾酒了，這個(gè)時(shí)候在鍋爐或者鍋底里面是肯定要有水的。這個(gè)水也是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生就OK了，這個(gè)水對(duì)酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒(méi)有多大意義上的關(guān)系。同樣是因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期高溫，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。 好酒的香味物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等等都是發(fā)酵微生物即酒曲與蒸煮熟了的糧食經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵產(chǎn)生的。與水沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。因?yàn)樗粫?huì)產(chǎn)生酒，也不會(huì)產(chǎn)生各種香味物質(zhì)等等。 2、地球南北維度相同的區(qū)域，其地理環(huán)境與氣候是大同小異的。全國(guó)各地，世界各地適合釀造高端純糧白酒的地方太多了。一味地故意地強(qiáng)調(diào)吹噓地理環(huán)境如何如何重要，其目的與用意也同樣是不言而喻的。 實(shí)際上，醬香型白酒需要的發(fā)酵溫度是很高的，個(gè)別點(diǎn)品溫最高達(dá)60度左右！各位看官，看到這里你可能會(huì)大跌眼鏡了吧？這就是外行看熱鬧內(nèi)行看門(mén)道。如此高溫，外界的微生物是很難參與進(jìn)去的糖化的。醬香型白酒在此過(guò)程的糖化，可以說(shuō)全部是內(nèi)部矛盾相互作用的過(guò)程，也就是酒曲即微生物與糧食發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程。到了發(fā)酵階段，窖池都是密封的，與世隔絕的，外面的空氣，水分，微生物等等都是進(jìn)不去發(fā)酵池里面的，如果能夠進(jìn)去，那么這個(gè)發(fā)酵池的酒酒會(huì)腐敗變質(zhì)了，更莫說(shuō)釀造好酒了。這是因?yàn)椋诖诉^(guò)程中參與發(fā)酵的微生物都是厭氧菌。 3、在這里值得指出的是，釀造黃酒，啤酒及純糧醋等對(duì)水質(zhì)倒是有一定的要求，但也不至于那么玄乎。說(shuō)的太專(zhuān)業(yè)大家都不容易接受，通俗的告訴大家，只要這個(gè)水符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，燒開(kāi)水的時(shí)候鍋底不會(huì)結(jié)垢，這個(gè)水就是釀造用的好水了。 4、現(xiàn)在甚至有強(qiáng)調(diào)吹噓只有某地區(qū)所產(chǎn)的糧食才能釀造出好酒等等這些極度荒唐的笑話(huà)來(lái)了。我可以鄭重告訴大家：全世界目前沒(méi)有任何一個(gè)品酒師能夠區(qū)分哪個(gè)酒究竟是哪個(gè)地方的糧食和水釀造的。 所有這些，莫過(guò)于象過(guò)去封建社會(huì)皇帝為了維護(hù)自己的統(tǒng)治地位，哄騙平民百姓說(shuō)自己是上帝派來(lái)的...... 作為傳統(tǒng)釀酒世家，我們應(yīng)該致力于傳播公正客觀的白酒文化，抨擊誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)的白酒謬論，致力于傳播民間傳統(tǒng)純糧發(fā)酵釀酒技術(shù)。為這個(gè)家乃至世界的白酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公眾號(hào):源野九糧原漿

細(xì)菌分解，物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程都需要水再看看別人怎么說(shuō)的。