茅臺釀酒發(fā)生多少微生物，裝瓶以后的茅臺酒里面還有微生物嗎

沒，，，肯定沒有，

沒有可能，您想一下，酒精是做什么的？

茅臺酒釀造環(huán)境和過程中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)1946種微生物，其中1063種細(xì)菌，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。茅臺集團(tuán)已完成乳酸桿菌、芽孢桿菌、釀酒酵母、擬青霉等17種功能微生物代謝途徑解析，涉及1200余種代謝產(chǎn)物。完成了果香、花香、酸香等主要風(fēng)味表征物質(zhì)微生物及其代謝途徑解析工作。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)茅臺大曲、酒醅中含有環(huán)狀肽、槲皮素、麥甾醇、抑菌素、生物酚等27種活性物質(zhì)，這為下一步功能微生物研究及工程菌轉(zhuǎn)化應(yīng)用指出了方向。茅臺酒簡介：茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。以上內(nèi)容參考：百度百科-茅臺酒

宿遷洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒總結(jié)：與釀酒有關(guān)的主要是酵母菌、細(xì)菌和霉菌，它們在白酒生產(chǎn)中對酒的質(zhì)量、產(chǎn)量起到重要的作用。微生物的主要特點是：體積小、種類多、繁殖快、分布廣、容易培養(yǎng)、代謝能力強等特點

釀造白酒，主要以 酵母菌 酶菌 為主，其余還有很多，比如 乙酸菌 乳酸菌 己酸菌 等等……

白酒生產(chǎn)過程中遇到的細(xì)菌很多。比如：酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、放線菌、霉菌（紅曲霉菌、黃曲霉、綠霉菌）等等

此酒有真有假.你的藏品是否真,要看圖片.此年份真品1000元/瓶.

我是貴州人，據(jù)我所知：絕對是做舊的假酒！

茅臺酒沒有“茅臺釀酒一分廠”這一說法，絕對不是茅臺酒

現(xiàn)在釀酒的發(fā)酵分為兩種，一種是純種發(fā)酵，比如做啤酒，對于這整個過程研究得很透徹很清楚，但歷史更悠久的是傳統(tǒng)發(fā)酵，包括茅臺啊五糧液啊國窖啊都是這種，其中涉及的微生物非常多，雖然也有研究機(jī)構(gòu)把所有微生物都進(jìn)行了研究，但是并不是說傳統(tǒng)發(fā)酵就微生物單獨作用，包括整個的氣候、釀酒用的水、酒曲、微生物的相互間作用，甚至包括釀酒人員的操作也會嚴(yán)重影響到最終出酒的狀況，的確完整的機(jī)理就是沒有搞清楚

釀酒一般是三類菌都起作用的，根據(jù)釀酒工藝不同，菌的類型和比例有所區(qū)別，如高溫大曲，以細(xì)菌為主，液化力和蛋白質(zhì)分解能力強，產(chǎn)酒香，出酒率低。而中溫曲酵母菌和霉菌相對較高，糖化力和發(fā)酵力較強， 霉菌主要是在糖化過程中起作用，而啤酒釀造是靠麥芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！

酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料，是中國釀酒的精華所在。

白酒發(fā)酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發(fā)酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養(yǎng)過程是采集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養(yǎng)，里面微生物復(fù)雜、霉菌、酵母菌、細(xì)菌、放線菌等等。發(fā)酵白酒時候創(chuàng)造成厭氧環(huán)境，使其發(fā)酵。

白酒發(fā)酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發(fā)酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養(yǎng)過程是采集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養(yǎng)，里面微生物復(fù)雜、霉菌、酵母菌、細(xì)菌、放線菌等等。發(fā)酵白各類微生物的主要作用：1、酒化菌將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細(xì)胞內(nèi)，在無氧的條件下，經(jīng)過內(nèi)酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發(fā)酵。2、糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精，不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。3、細(xì)菌其代謝產(chǎn)物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風(fēng)味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過程中，適當(dāng)引入細(xì)菌還能克服白酒后味不足的缺點。酒時候創(chuàng)造成厭氧環(huán)境，使其發(fā)酵.

酵母