東鳳十三香有燜鴨嗎，燜鴨的時候要放什么調(diào)味料

濃厚味，蔥條，姜塊，鹽 醬油 味精 糖 料酒 大料少放點

“金鳴排骨味多寶”少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。

花椒，生姜，可以加啤酒或料酒不過我家都是加一種本地的自釀的酒，很純，燜的鴨子味道很好

啤酒

南乳.八角.

食材明細(xì)鴨肉適量紫蘇適量土豆適量蔥姜蒜適量八角適量香草適量辣椒適量冰糖適量甘草適量醬油適量耗油適量白酒（料酒）適量鹽適量十三香適量紫蘇燜鴨的做法步驟：1準(zhǔn)備主要材料：鴨肉500g（1/4只），土豆1個，紫蘇100g2飛水：燒一鍋水 水開后將鴨肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸騰 將鴨肉撈出 用清水沖去浮沫待用3紫蘇葉摘下來，用水洗干凈4土豆削皮后切成滾刀塊5鍋內(nèi)倒適量油燒到7成熱的時候，將鴨肉倒入鍋中翻炒，同時加入兩大勺白酒（料酒可代替）6將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜冰糖等配料倒入鍋中繼續(xù)翻炒7倒入兩勺醬油 一勺耗油 適量五香粉（十三香） 繼續(xù)大伙翻炒 然后加入熱水剛好末過鴨肉 大火燒開改中火燉20分鐘8 如果家里有砂鍋 也是不錯的選擇哦 中火燉一刻鐘后可將土豆放入9放入紫蘇葉，放適量的鹽 大火翻炒收汁10待湯汁收到快要干的時候 撒入一點點雞精 翻炒均勻后裝盤啦

主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺步驟紫蘇燜鴨的做法步驟11.準(zhǔn)備食材紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質(zhì)洗干凈，剁小塊再沖一清水控干水份，放入大碗內(nèi)調(diào)入生抽、料酒各1湯匙，下入紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會兒紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒。紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開水煮開紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘，中間多次翻動防粘鍋。紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時間到打開鍋蓋，調(diào)入鹽、雞精各半小勺，糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可。紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

沙茶燜鴨塊 主料：凈鴨(去內(nèi)臟)1只(約1000克)。 調(diào)料：水發(fā)香菇5朵，沙茶辣醬125克，醬油、料酒、濕淀粉適量，味精少許， 豬骨湯750克，熟雞油10克，花生油1000克(約耗100克)。 制作: 　　1.將凈鴨用醬油、料酒和成汁涂在鴨身上，漬15分鐘。鍋置旺火上，下花生油七成熱時將腌漬好的整鴨過油10分鐘，然后瀝干油，將鴨頭、頸、翅、尾、掌剁下，再將鴨身剖成2片，分別切4×2.5厘米的塊。 　　2.鍋置旺火上燒熱，加少許油，先將沙茶醬、醬油、料酒倒入調(diào)勻，再倒入骨湯、味精調(diào)勻，再倒入鴨肉塊、頭、頸、翅、尾、掌等加蓋小火燜30分鐘，再放入香菇燜10分鐘起鍋，留燜汁，鴨肉按鴨形碼好。 　　3.鍋留燜汁，回置旺火上，用濕淀粉勾芡后(薄芡)淋于鴨肉上即成。 特點:軟嫩香辣，鮮潤可口。 提示:燜的時間以鴨肉熟爛為準(zhǔn)。

【制作材料】 主料：鴨(1500克) 輔料：香菇（鮮）(30克) 調(diào)料：沙茶醬(125克) 醬油(10克) 料酒(20克) 淀粉(蠶豆)(15克) 味精(4克) 雞油(10克) 花生油(100克) 【制作工藝】 1. 將鴨宰殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈，用黃酒、醬油和成的汁涂勻，腌15 分鐘； 2. 鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的整鴨下鍋翻炸10 分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝油； 3. 然后將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下，再將鴨身剖成兩半，分別切成3.6 厘米長、2.4 厘米寬的塊； 4. 馬鈴薯（土豆）去皮洗凈，用刀修削成整桔子瓣狀體12 粒； 5. 將土豆塊下熱油鍋中炸3分鐘撈起，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘至熟取出； 6. 炒鍋放在微火上燒熱，先將沙茶辣醬、醬油、黃酒下鍋推勻，隨加入骨湯750毫升、味精、鴨塊及鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜1.5 小時，最后放入去蒂洗凈的香菇再燜10 分鐘起鍋； 7. 將鍋中各料撈出，鴨塊疊放盤中，將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌按鴨型拼擺，香菇鋪在鴨塊上，桔狀馬鈴薯飾配鴨的兩側(cè)； 8. 鍋置旺火上，鍋內(nèi)的沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。

客家黃酒燜鴨食材鴨掌五個客家黃酒一飯碗醬油約4湯勺紅糖粉一小勺十三香粉適量姜數(shù)片制作時間：用餐人數(shù)：步驟1鴨子洗凈斬小塊，鴨掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入鍋加姜片，料酒，十來?；ń缝趟バ葥瞥?熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可3熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可灑十三香

用料 光鴨或切件 一只 姜片 適量 蔥頭 適量 原粒蒜頭 適量 八角 兩顆 鹽 適量 柱候醬 適量 食用油 適量 胡椒粉 適量 客家燜鴨的做法 首先在熱鍋中放入適量的食用油，加入姜片，蔥頭，原粒蒜頭爆香，接著將切件的鴨子放入翻炒，約五分鐘。再放入八角，柱候醬。繼續(xù)翻炒。再放入八角，柱候醬。繼續(xù)翻炒。這是加入八角跟柱候醬之后的效果圖。待鴨子炒出香味后，加入清水至覆蓋鴨肉的范圍。放入適量的鹽與胡椒粉。蓋上鍋蓋，大火燜半個小時左右，至收汁

食材主料鴨掌五個輔料客家黃酒一飯碗醬油約4湯勺紅糖粉一小勺十三香粉適量姜數(shù)片步驟1.1鴨子洗凈斬小塊，鴨掌分切成自己方便吃的大小2冷水入鍋加姜片，料酒，十來?；ń缝趟バ葥瞥?.3熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可3.3熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可灑十三香小貼士燜的過程中，要時不時用鍋鏟翻炒，使入味均勻又不會糊鍋

食材主料鴨掌五個輔料客家黃酒一飯碗醬油約4湯勺紅糖粉一小勺十三香粉適量姜數(shù)片步驟1.1鴨子洗凈斬小塊，鴨掌分切成自己方便吃的大小2冷水入鍋加姜片，料酒，十來?；ń缝趟バ葥瞥?.3熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可3.3熱鍋下油下姜片，焯過水的鴨肉鴨掌，爆炒至吐油，表面有點焦黃，灑十三香粉片刻，倒入黃酒，生抽，大火燒開，加蓋小火至湯汁濃稠即可灑十三香