1，酒廠造酒的水是什么水
無(wú)污染的弱酸水
最好的是山泉水，但是現(xiàn)在酒廠的用水基本都是普通的飲用水
普通飲用水
2，白酒釀制發(fā)酵過(guò)程水泥池低有很多水這水是怎么形成的水多好還
p j fnogrn 這是專(zhuān)業(yè)上所說(shuō)的黃水。與糧食本身所含有水分、吸收的水分、釀酒過(guò)程所加的水及發(fā)酵作用有關(guān)。黃水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生產(chǎn)為例，窖池里黃水一般有50厘米左右。
水是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，水要少好。
3，黃酒釀造一般用什么水
黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過(guò)精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應(yīng)該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產(chǎn)時(shí)，最好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀造用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生，符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，常用泉水、湖水、深井水和河心水。有關(guān)它的技術(shù)可以查閱以下：http://www.gu9.com.cn/Quest/250.html
釀酒一般用的自來(lái)水就行，自制小鍋酒的做法： 主料：大米50克、水250毫升。 調(diào)料：甜酒曲3克。 做法步驟： 1、首先將大米加水浸泡過(guò)夜。 2、然后將其放入電飯鍋蒸熟。 3、蒸熟后取出放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉?4、最后將其裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
