老鴨湯怎么煲好吃又有營養(yǎng)，鴨子燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng)

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實這個營養(yǎng)價值是很高的，而且也有一些滋補效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過量容易導致腹脹、腹痛。

酸蘿卜老鴨湯原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克）做法：1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。3）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單制作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風降火，養(yǎng)胃。

筍干老鴨湯材料半片鴨 筍干 姜 料酒做法1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鐘頭左右即可小訣竅筍干不夠咸的關(guān)火前放適量鹽

材料老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把海帶老鴨湯的做法老鴨整理干凈，切大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。

材料老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把海帶老鴨湯的做法老鴨整理干凈，切大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）材料老鴨1個，新鮮土伏苓100克，綠豆100克，醋，鹽土茯苓綠豆老鴨湯的做法鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。浸好后洗凈，放進瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開后轉(zhuǎn)小火，期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然后煲三個多小時后落鹽即可飲用。

重慶的酸蘿卜老鴨湯很出名 就用泡了一年以上的白蘿卜來燉湯，鴨湯有點酸酸的味道，夏天喝很可口

胡椒燉老鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 胡椒燉老鴨湯的制作材料： 主料：鴨1500克,豬肘640克 輔料：火腿40克 調(diào)料：胡椒12克,姜5克 教您胡椒燉老鴨湯怎么做，如何做胡椒燉老鴨湯才好吃 1. 鴨刮凈，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。 3. 起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃； 4. 豬肘洗凈； 5. 全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘； 6. 加鹽調(diào)味，可供飲用。

筍干老鴨湯 原料：老鴨、蔥姜蒜、料酒、筍干 做法：首先，將老鴨斬殺，放在冷水中，燒開，撇去浮沫，放入蔥姜蒜、料酒;把筍干放在溫水中泡3—5個小時，然后將筍干放入老鴨湯中，一起煲制半小時~1個小時，不用添加任何中草藥材料，即可食用。 特點：湯汁鮮美、醇厚、肉酥、

紅菇老鴨湯很好喝也很有營養(yǎng)的,紅菇不要太早放.

我給你來給杭州的筍干老鴨煲試試（最好是杭州天目山筍干）。老鴨一只、筍干一百克（每條分成幾根不用切斷）、金華火腿一百克。用砂鍋。老鴨火腿先燒開去沫放筍干、姜（壓扁）、鹽（少許因火腿與筍干都咸）、高湯、放一點點白糖。小火煲三小時以上。筍干買不到我寄半斤給你。不開玩笑。

主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單制作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風降火，養(yǎng)胃。 燉老鴨怎樣爛得快： ?。ǎ保趵哮啎r，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，就會燉得酥爛。 ?。ǎ玻├哮喸讱⑶?，先灌一湯匙醋，然后再殺，用慢火燉煮，可爛得快些

在平時的生活中很多人都是喜歡在閑暇的時候自己燉湯喝一喝，自己燉著口感也是會不一樣的， 老鴨湯也是一個非常不錯的選擇了，不僅是非常的美味，對于身體也是有很好的調(diào)理的作用，能夠很好的清熱滋補，今天也為大家準備了幾款不錯的燉老鴨湯的做法了。怎么燉老鴨湯蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然后就是在鴨子腋下開一口，將里面的內(nèi)臟取出來，然后洗干凈了，備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗干凈了，然后將蔥洗干凈了，切成段，將姜去皮，洗干凈了，切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面，然后放到砂鍋里面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了，再用小火進行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然后再放入適量的味精進行調(diào)味。老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)黃瓜老鴨湯1、食材老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗2、做法⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了，然后就是縱向的切開了，將囊和籽去掉了，然后切成長段。⑵將老鴨劏凈，將里面的內(nèi)臟和皮都去掉了，在鍋里面倒入適量的熱油，將鴨肉煎到金黃色。⑶將水燒滾了，將瓜、紅棗、老鴨放入，用大火燒旺了，然后用文火煲三個小時，然后用鹽進行調(diào)味。沙鍋鴨子湯1、食材老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。2、做法⑴將鴨子開膛，將內(nèi)臟去掉了，然后就是洗干凈了，用開水焯透了，撈出來，晾涼了，將鴨骨去掉了，然后切成骨牌塊，備用。⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了，然后撈出來，將水分瀝干了。⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底，然后將鴨肉塊放到表面，然后就整齊的碼放在砂鍋里面。⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入，用大火燒開了，然后用小火燉到鴨肉軟爛了。⑸然后就是將浮油撇去了，將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入，燒開了。老鴨湯里可以放什么一般來說我們經(jīng)常食用的食物都是可以放入的，只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鴨湯的功效與作用增強食欲：老鴨湯里面的脂肪適量是比較適中的，均勻的分布，里面的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸以及低碳飽和脂肪酸，熔點是比較低的，而且是比較容易消化的，增加鮮美滋味，很好的增強食欲。清熱涼血：老鴨湯是性涼的，不溫不熱，我們食用一些可以很好的幫助清熱去火，經(jīng)常食用一些可以很好的清熱涼血，很適合陰血內(nèi)熱的人群食用。利水消腫：老鴨湯是可以很好的幫助通利小便，幫助補腎固本，我們經(jīng)常食用一些老鴨湯可以幫助利濕消腫，對于各種水腫都是有很好的改善的作用，尤其是對于女性朋友妊娠期間水腫。大家如果是有慢性腎炎水腫，就是可以經(jīng)常的食用一些老鴨湯來幫助很好的保護腎臟。滋陰補虛：老鴨湯里面含有比較豐富的無機物和鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，我們經(jīng)常食用一些可以很好的幫助補血行水，養(yǎng)胃生津，對于改善身體虛弱、病后體虛都是有很好的作用和效果的。

滋補老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜 做法： 老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。 紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許 做法： 1、老水母鴨洗凈，并切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，并去除根尾。 2、鴨塊汆水撈出，洗凈。 3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5個小時，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。 tips: 1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著； 2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一個碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養(yǎng)成分很高，據(jù)說與橄欖油類似，所以不要浪費掉。 3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。因為，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。 4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里，湯的味道自然大打折扣了。 5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細活。 6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯。

蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然后就是在鴨子腋下開一口，將里面的內(nèi)臟取出來，然后洗干凈了，備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗干凈了，然后將蔥洗干凈了，切成段，將姜去皮，洗干凈了，切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面，然后放到砂鍋里面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了，再用小火進行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然后再放入適量的味精進行調(diào)味。