簡(jiǎn)單的菜譜適合新手素菜，有什么簡(jiǎn)單易學(xué)適合初學(xué)者做的菜

川椒土豆絲 1、選新鮮土豆，去皮切絲。這道菜要考驗(yàn)纖手的刀工了，但愿寶刀不老。2、油鍋燒熱，將川椒放入炸出香味兒。3、土豆絲用清水沖洗干凈后入鍋翻炒，依各人口味加入少許米醋或老醋。4、裝盤即可，好吃又簡(jiǎn)單。這道菜是纖手從小到大的最愛(ài)，百吃不厭。醬香茄子 1、茄子不用削皮，切成不規(guī)則長(zhǎng)條狀。油鍋燒熱，將茄子煎至金黃色。2、鍋中重新倒入色拉油，將五花肉放入鍋中翻炒，放適量胡椒粉、醬油、農(nóng)家大醬。（纖手讓會(huì)計(jì)去買五花肉，可是他買回來(lái)的居然是五花肉餡兒，暈，將就著用吧……）3、將茄子放入鍋中翻炒入味，加少許清水，蓋上鍋蓋，略微燜一會(huì)兒。4、將事先切好的小青辣椒放入鍋中5、略微翻炒后，加少許食鹽和味精。6、關(guān)火，放入蒜粒拌勻。OK，可以咪嘻了。

額

呵呵 當(dāng)然啦，學(xué)有一招就行，告訴你做清蒸魚又好吃，又簡(jiǎn)單，一定要活魚，讓賣魚人收拾好。因?yàn)轸~的身體上有一條腥線，所以做魚有腥味，去掉就沒(méi)腥味啦。這條線在腹部與背部中間，在尾巴和脖子各切一刀，從尾部輕拍魚身體 就會(huì)看到脖子哪里有一小白點(diǎn) 輕輕的一拉就出來(lái)啦。在完全清洗干凈后，用鹽 胡椒粉啤酒淹10分鐘。 上鍋蒸8--10分鐘。用蔥 姜 蒜沫熗鍋把清蒸魚出來(lái)的湯倒進(jìn)鍋里，加糖 醋 辣椒鹽調(diào)味。勾芡，澆到蒸好的魚上。呵呵 太好吃啦 請(qǐng)朋友吃飯或者家里有客人、過(guò)節(jié)、露一手 特有面子... 很容易吧 你試試吧

西紅柿炒蛋，簡(jiǎn)單。

炒豬肉片 1.把肉切成半厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片蔥切成長(zhǎng)段姜切成片蒜拍一下，切成末。 2.豬油放炒鍋內(nèi)，在旺火上燒沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分鐘左右，再放入黃醬，煎1分鐘左右，把肥膘的油煎出來(lái)，如果油多可控出些，隨即放入蔥段、姜片、蒜末、醬油、鹽和鮮湯適量，移到微火上，燜至湯汁收干即可。

炒土豆 虎皮青椒 家常菜比較簡(jiǎn)單 而且很好吃

炒青菜,看起來(lái)簡(jiǎn)單做起來(lái)也蠻有難度的,關(guān)鍵是水平差做出來(lái)也不會(huì)太難吃!鍛煉你的眼力和翻菜熟練,嘿嘿,一個(gè)不小心菜很容易焦的呵呵!新手拿這練習(xí)很不錯(cuò)的!還有就是炒雞蛋,蛋花湯,煎魚等~~嘿嘿!那最簡(jiǎn)單的練手,關(guān)鍵是便宜,做壞了再重做,這寫菜做好了其他的就可以慢慢做有難度的菜了~~我就是這么學(xué)會(huì)的呵呵

這些是以前我回答別人的問(wèn)題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會(huì)好吃。糖拌西紅柿這么簡(jiǎn)單的菜不同的人做也會(huì)差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會(huì)影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開(kāi),花椒二十幾粒,大料一個(gè)整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進(jìn)去.開(kāi)鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護(hù)開(kāi)鍋一小時(shí).就好啦!如果快干鍋時(shí)只能加開(kāi)水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開(kāi)鍋3分鐘加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個(gè)例子，家常菜就是用比較常見(jiàn)的食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。祝你快樂(lè)！1土豆絲要切得很細(xì)，差不多像火柴棍吧，過(guò)水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會(huì)兒。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個(gè)，花椒20粒，大料一個(gè)，換好清水，多過(guò)牛肉1厘米，大火至開(kāi)鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進(jìn)去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時(shí)后就行了，吃的時(shí)候放點(diǎn)香菜。

先學(xué)涼菜 ,能掌握好調(diào)料,然后熱菜就能做美味了

米飯要用前一天做好的,不要用當(dāng)天的,作米飯的時(shí)候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個(gè)是先放蛋一個(gè)是后放蛋.不過(guò)蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一點(diǎn)水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛(ài)吃都一點(diǎn)的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時(shí)攪動(dòng),不要讓蛋結(jié)成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(kāi)(你可以用鏟子幫飯分開(kāi)),加鹽味再在出鍋前灑點(diǎn)蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開(kāi)的很漂亮.還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放里炒,炒到粒粒分開(kāi)再把蛋液倒在飯上等一會(huì)再翻動(dòng),這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個(gè)人還是喜歡前一種.西紅柿炒雞蛋用料主料西紅柿2個(gè)雞蛋3個(gè)調(diào)料食鹽適量白糖適量小蔥適量植物油3湯匙西紅柿炒雞蛋的做法材料集合圖：西紅柿炒雞蛋1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個(gè)小竅門，時(shí)間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來(lái)了西紅柿炒雞蛋2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼梦骷t柿炒雞蛋3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點(diǎn)蔥花配配色把雞蛋打在一個(gè)碗里絞勻，使蛋青蛋黃充分混合，拿筷子挾不起來(lái)就行了。用平底鍋(鍋底平一點(diǎn)也行)，如果你怕?tīng)C傷的話就先放油，把鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓油很均勻，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。不過(guò)最好是加熱以后，覺(jué)得有點(diǎn)烤手的時(shí)候放油，那樣比較好吃。3油熱的時(shí)候，烤手的標(biāo)準(zhǔn)。把雞蛋倒進(jìn)去，自然會(huì)起泡的，不要急著去翻動(dòng)它，用鏟子把中間的雞蛋液向周圍淋。等到有小一半的雞蛋凝固后，用鏟子將其產(chǎn)起迅速翻0面，要快。一會(huì)呢就好了，金黃色的。注意，火不要太大，會(huì)燒焦的。

上班看人家?guī)э堄X(jué)得很羨慕厭倦了外賣的我也想嘗試一下不會(huì)做飯的懶人想出來(lái)這樣一招水果+蒸煮營(yíng)養(yǎng)夠還可以順便減肥真的是很簡(jiǎn)單 只要你有一口蒸鍋，或者是電飯鍋，高壓鍋什么都可以只要有蒸煮功能就行買地瓜的時(shí)候挑個(gè)頭合適自己家鍋的 喜歡吃大個(gè)的 如果鍋放不下 就要切開(kāi)煮了如果你對(duì)鍋可以定時(shí)就更方便了 提前定好時(shí)間 放小半鍋水 蒸半個(gè)小時(shí)就可以了 如果時(shí)間來(lái)不及也可以直接放水里煮 個(gè)人嘗試過(guò)后感覺(jué)不如蒸的好吃 但15-20分鐘就可以吃了真的是很方便 又很健康 少油鹽 又不用吸油煙后來(lái)我又蒸了土豆和南瓜好吃

新手學(xué)做菜的簡(jiǎn)單菜譜推薦以下幾種：1、燉排骨。洗凈后涼水下鍋，水高一厘米，大蔥一棵切成十厘米段，姜半兩切成兩三塊，蒜四五瓣不用切開(kāi)，花椒二十幾粒，大料一個(gè)整的，桂皮兩只煙的重量，醬油半小碗，一起放進(jìn)去。開(kāi)鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去，然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽，改溫火保護(hù)開(kāi)鍋一小時(shí)。2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3、雞蛋西紅柿。雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。以上家常菜就是用比較常見(jiàn)的食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。

這些是以前我回答別人的問(wèn)題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會(huì)好吃。糖拌西紅柿這么簡(jiǎn)單的菜不同的人做也會(huì)差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會(huì)影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開(kāi),花椒二十幾粒,大料一個(gè)整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進(jìn)去.開(kāi)鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護(hù)開(kāi)鍋一小時(shí).就好啦!如果快干鍋時(shí)只能加開(kāi)水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開(kāi)鍋3分鐘加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個(gè)例子，家常菜就是用比較常見(jiàn)的食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。祝你快樂(lè)！1土豆絲要切得很細(xì)，差不多像火柴棍吧，過(guò)水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會(huì)兒。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個(gè)，花椒20粒，大料一個(gè)，換好清水，多過(guò)牛肉1厘米，大火至開(kāi)鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進(jìn)去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時(shí)后就行了，吃的時(shí)候放點(diǎn)香菜。

芹菜腐皮 內(nèi)容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來(lái)切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開(kāi)。 蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開(kāi)（一定要注意泡開(kāi)）洗凈，用開(kāi)水焯（就是放入開(kāi)水里面，馬上拿出來(lái)）一下。撈出來(lái)瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌 番茄炒雞蛋 作法：雞蛋打好入進(jìn)碗內(nèi)，放大半個(gè)瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽后把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個(gè)人愛(ài)好把它去掉） 鍋里放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結(jié)成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結(jié)塊后就可以鏟出鍋。 鍋里再放一些食油，這回油用一點(diǎn)就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油里爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄進(jìn)鍋，大火炒，番茄稍軟時(shí)就倒一些蠔油，再炒，至番茄開(kāi)始出水時(shí)就把前面煎好的雞蛋放好鍋內(nèi)，再小火炒一下下，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽，就可以出鍋了。 不用放雞精、味精的，因?yàn)殡u蛋本身的鮮味是不買這樣?xùn)|東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來(lái)的番茄炒雞蛋，很香，因?yàn)殡u蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點(diǎn)酸酸的，很好下飯，吃過(guò)我做的這道菜的朋友都說(shuō)，這時(shí)候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時(shí)不用放水，否則就不香

你好！1希望采納！2、綠豆芽炒韭菜材料: 主料：綠豆芽200克，韭菜100克，調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克做法: 1.將綠豆芽洗凈，瀝去水；2.韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；6.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。3、麻香菜絲材料: 圓白菜（卷心菜）1棵（約400g），大蒜（切片）2瓣，花椒10粒，白砂糖2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）做法: 圓白菜（卷心菜）剝?nèi)ネ鈧?cè)葉片，沖洗干凈后，先對(duì)半切成2個(gè)半球，再分別以平面朝下切成菜絲。大火加熱炒鍋，至炒鍋極熱放入油，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋使油流淌均勻，先放入花椒，出香味浮起（但是注意不能炸糊），即放入蒜片。蒜片炒出香味后，將花椒和蒜片用鍋鏟撥在炒鍋的一側(cè)，放入菜絲，并不停的翻炒。保持大火，翻炒大概2-3分鐘后，菜絲會(huì)出一些水，繼而又收汁。當(dāng)看到菜色變熟，調(diào)入白砂糖和鹽炒勻，立即離火。4、魚香豆腐材料: 主材：北豆腐一塊，雞蛋一個(gè)。，輔材：1.青蔥一棵。，2.蔥花，姜末若干。，3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。做法: step1：豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。step2：平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。step3；把所有的豆腐都煎好，放盤里晾著備用。step4：做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。step5：把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。小訣竅: 煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，把各個(gè)面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。湯汁根據(jù)個(gè)人口味去調(diào)，不過(guò)糖是必不可少的！因?yàn)橛辛僳h豆瓣醬，已經(jīng)有咸味了，所以不用放鹽了！

辣椒炒韭.菜食材：200克韭.菜、20克紅辣椒、各適量鹽、雞精、水淀粉、食用油做法：1、把洗凈的紅辣椒改切成細(xì)絲。2 、擇洗干凈的韭.菜切成段。3、 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁帷? 、放入韭.菜炒至斷生。5、 再放入辣椒絲，炒勻。6 、加適量鹽、雞精調(diào)味。7 、轉(zhuǎn)中火，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒至入味。8、 出鍋盛入盤中即可。芥菜炒青豆食材：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽做法：1 、將洗凈的芥菜切成段。2 、鍋中注入適量食用油，燒熱。3 、加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鐘至熟。4 、將焯煮好的青豆撈出備用。5 、炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。6 、加入適量鹽，翻炒勻。7 、倒入芥菜，拌炒至熟。8 、加入鹽、雞粉，拌炒勻。9 、倒入青豆，拌炒入味。10 、盛出裝盤即成。

素菜新做法 爽口四寶 主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀 輔料:櫻桃番茄 調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油 做法： 1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒； 3.加入竹蓀和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。 番茄伴三耳 主料： 云耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。 做法： 1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳后洗凈，番茄切角，莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黃耳同炆，后加入莧菜同煮片刻，調(diào)味后即成。 自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!) 蘋果和芹菜，怎么看都無(wú)法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。 原料：蘋果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個(gè)，鹽適量。 做法： 1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。 2.腰果過(guò)油稍炸，瀝干后拍碎。 3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。 4.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。 綠茶拌豆腐 做法:將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。 幾種營(yíng)養(yǎng)美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水. 做法：將糯米淘洗耳恭聽(tīng)干凈，下鍋加清水上火燒開(kāi)，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許. 做法：先粳米浸泡并洗凈，放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時(shí)，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮并刻即可。 3，黃瓜粥 原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生姜少許 做法：鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開(kāi)后，改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。 4，龍眼肉粥 原料：龍眼肉少許,粳米. 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開(kāi)，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個(gè)盤子里，上面壓一碗水，20－30分鐘左右）。 2）切長(zhǎng)方形的厚片兒。 3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市里應(yīng)該都有賣）用剪刀剪成長(zhǎng)條，這個(gè)長(zhǎng)條的寬度，比長(zhǎng)方形豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒，長(zhǎng)度是足夠把豆腐片包起來(lái)的長(zhǎng)度。 4）用海苔把豆腐片包起來(lái)。 5）鍋里放一點(diǎn)香油（芝麻油），開(kāi)中火，把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去，兩面露出來(lái)的豆腐邊兒都煎黃。 6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，湯汁不必沒(méi)過(guò)豆腐，煎一下之后，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子里，撒上熟芝麻。 注： 1）關(guān)于經(jīng)常有朋友問(wèn)到豆腐容易煎碎的問(wèn)題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒(méi)有試過(guò)，想必很容易碎。 2）個(gè)人感覺(jué)豆腐瀝干水分以后再煎，就不會(huì)出水迸油花，比較好煎，所以，我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候，都先瀝一下水。 3）煎的時(shí)候，火小一點(diǎn)，就不必?fù)?dān)心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時(shí)候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過(guò)來(lái)，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后說(shuō)明一下，我用的是雞湯，如果沒(méi)有的話，我覺(jué)得，就加點(diǎn)兒排骨湯，牛肉湯什么的都可以，實(shí)在什么湯都沒(méi)有的話，就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。 脆皮黃瓜 做法:黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見(jiàn)方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調(diào)料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。

拍黃瓜。

蘿卜絲燴蝦皮的熱量和減肥功效熱量：685 大卡（每483.0克） 功效：三星減肥食物，單位熱量適中 分類：菜肴，家常菜 來(lái)源：薄荷參考食物庫(kù) 上傳照片 主料： 青蘿卜 300克 輔料： 蝦皮 50克 粉絲 80克 調(diào)料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 3克 香油 10克 花生油 15克 大蔥 10克 姜 10克 各適量 類別： 家常菜 健脾開(kāi)胃調(diào)理 口味： 營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美。 食用效果： 蘿卜絲可助消化，若與豆腐伴食，有助于人體吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)。 食物做法： 1. 蝦皮、粉絲洗凈泡軟； 2. 青蘿卜去皮，切絲； 3. 將蘿卜絲氽水撈出； 4. 炒鍋上火，加油燒熱，蔥、姜爆鍋； 5. 加入主、配料及適量湯； 6. 調(diào)味燉至熟透，淋香油即可。 食用注意： 蘿卜絲要切均勻，燉制時(shí)不要過(guò)火。 其他相關(guān)： 青蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。 蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。 粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。 食物相克： 青蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食； 服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用； 忌與橘子、柿子同食。 蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

提供幾樣素菜，僅供參考。扁豆絲材料：扁豆、精鹽、植物油、涼拌醋、涼拌醬油、大蒜、熟芝麻、香油扁豆洗凈，擇去兩側(cè)的絲筋，把扁豆切成絲。 鍋里倒入清水，滴入幾滴油或加一點(diǎn)精鹽，水開(kāi)后把切好的扁豆絲入開(kāi)水鍋里焯熟。撈出扁豆絲，用清水沖涼后控干水分。地三鮮原料：茄子兩個(gè)，土豆兩個(gè)，青椒三個(gè)配料：蒜瓣兩、三瓣、姜末適量、水淀粉適量調(diào)味料：白糖、生抽、老抽、鹽具體做法 1、原料圖。2、茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切丁。（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后變黑）3、鍋中倒入底油。4、油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，放入一塊土豆測(cè)試油溫，冒大泡即可。（油溫一定要高，否則土豆容易粘鍋）5、將土豆塊全部倒入油鍋中，炸至金黃色。6、炸好后，撈出控油。7、將茄塊放入，炸至變軟后撈出。8、全部炸好的土豆塊、茄塊。9、油鍋中留少量底油，蒜瓣，姜末爆鍋。10、倒入炸好的土豆塊、茄塊翻炒。11、放入少量白糖、生抽提鮮、老抽上色，鹽調(diào)味。12、倒入青椒丁快速翻炒。（青椒長(zhǎng)時(shí)間翻炒容易軟爛，因此調(diào)味后加入）13、倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。蛋塌豆腐材料：豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，小蔥1把，鹽3克，糖3克，番茄沙司適量。做法：1. 豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。2. 豆腐切塊后表面沾一層玉米淀粉。3. 雞蛋打散成蛋液，小蔥切碎后放入蛋液中，并用鹽、糖調(diào)味。4. 煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時(shí)，將豆腐塊放入，一面定型后把豆腐翻面，其間可輕輕晃動(dòng)鍋，以免豆腐巴鍋。5. 豆腐煎好后，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固。6. 一面定型后用鏟子將整個(gè)蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透，盛入盤中即可食用，蘸著番茄沙司味道也很不錯(cuò)。

青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青椒土豆絲/炒土豆絲的制作材料： 主料：兩個(gè)中個(gè)的土豆刨絲,一只青椒切絲 教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎么做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃土豆刨好絲后請(qǐng)放到泡入水中，并加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過(guò)程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽 鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻 然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可 裝盤 青椒土豆片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：微辣 工藝：炒 青椒土豆片的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,青椒250克調(diào)料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,鹽3克,花椒2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您青椒土豆片怎么做，如何做青椒土豆片才好吃1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2. 土豆去皮洗凈切成片；3. 蔥姜蒜切片；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。 青椒炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：本味咸鮮 工藝：生炒青椒炒雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋200克,青椒100克調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克 青椒炒雞蛋的特色： 鮮嫩可口。教您青椒炒雞蛋怎么做，如何做青椒炒雞蛋才好吃 1. 將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；3. 鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4. 鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 小帖士-健康提示：此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 西紅柿炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 西紅柿炒雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙 教您西紅柿炒雞蛋怎么做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 絲瓜豆腐湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒絲瓜豆腐湯的制作材料： 主料：絲瓜250克,豆腐(南)250克調(diào)料：鹽3克,植物油25克教您絲瓜豆腐湯怎么做，如何做絲瓜豆腐湯才好吃 1. 將絲瓜洗凈，切塊；2. 嫩豆腐洗凈，切塊備用；3. 在鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；4. 開(kāi)鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會(huì)兒，調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：本品具有清熱解毒、潤(rùn)燥之功效，適于關(guān)節(jié)疼痛急性發(fā)作期伴輕度紅腫者食用。

朋友：你好！ 下面將我平時(shí)做的家常菜的方法（幾款）推薦給你 ，供你參考。 一、青椒炒豬瘦肉： 原料：青椒200克 豬肉(瘦)125克 調(diào)料：料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 花生油70克 雞油10克 做法： 1、將青椒洗凈，切成均勻的絲。將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿。 2、將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調(diào)成味汁。 3、將肉絲放入四成熱油內(nèi)滑散，倒入漏勺濾油。 4、鍋內(nèi)留底油15克，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗鍋，放入青椒絲、肉絲炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。 提示：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約200克。 特點(diǎn)：清爽滑嫩，咸鮮味美。 二、魚香肉絲 原料：豬肉350克。 配料：水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。 調(diào)料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 做法： 1、豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。 2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。 3、用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。 4、炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，下入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 三、糖醋里脊： 原料：豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)）。 調(diào)料：蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。 做法： 1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。 3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。 4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。 四、宮保雞丁 原料：雞胸肉250克、花生50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油 調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量 做法： 1、先炸花生。鍋中倒入適量油（能沒(méi)過(guò)花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。 2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了。 3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀 4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻 5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。 6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。然后放入雞丁炒散。 7、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。 8、加入芡汁炒勻。再加入炒香的花生米炒勻即可。 上面四款家常菜你不妨試一試， 嘗一嘗，味道真的好極了。菜譜有很多，你如需要，以后發(fā)給你。 以上回答希望對(duì)你有所幫助。如你滿意，敬請(qǐng)采納。

有幾種選擇： 先煮再?zèng)霭瑁? 清炒； 拌上少量面粉蒸