鹵鴨肉怎么做好吃法大全，鹵鴨肉的做法

材料：土鴨子一只，廖排骨濃縮鹵汁兩包1、鴨子宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色3、撕開一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另一包備用。4、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒鴨子。5、撕開另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止6、大火燒30分鐘，再小火繼續(xù)煮1小時，中間翻煮入味。7、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。 提示：1、煮鴨子過程中手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來燒菜等

鹵鴨因其色澤美觀，肉質(zhì)軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地制作的鹵鴨久負(fù)盛名，其配方及工藝如下：配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。工藝 宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開一小口，取出內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內(nèi)加少量水，燒開后將鴨放入煮數(shù)分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調(diào)制新鹵汁），放入預(yù)煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內(nèi)煮，如此反復(fù)數(shù)次，至鴨腿肉變松軟時，撈出瀝干即為成品。

主料鴨胗500g輔料鹽適量花椒適量桂皮適量八角適量老抽適量生抽適量醋適量冰糖適量步驟1.鴨胗洗凈。2.香料放在香料盒里，洗凈。3.一同放在鍋里，加水，放入所有調(diào)料。4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火2個小時。5.關(guān)火后泡12小時以上。6.取出切片。7.盛盤上桌。小貼士佳寧心得：1、鹽要多放點，比平時燒菜要多，不咸不好吃。2、鹵好的鴨胗要放在鹵里泡一夜才能更好的入味。3、切片的鴨胗做冷菜也好，涮火鍋也好，炒菜也好，都可以。

主料： 鴨 2500克 調(diào)料： 醬油 100克 白砂糖 100克 黃酒 50克 桂皮 3克 小蔥 15克 姜 5克 各適量 鹵鴨的做法： 1. 將肥鴨子宰殺后煺毛洗凈，除去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水份； 2. 蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊； 3. 鍋洗凈，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫升燒沸； 4. 將鴨子放入鍋內(nèi)，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟，再加白糖，繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃； 5. 用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上，然后將鴨起鍋； 6. 冷卻后，斬成小條塊裝盤，上桌前澆上鹵汁即可。

主料：鹵鴨輔料：植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜做法：1、 準(zhǔn)備材料2、把辣皮子泡泡洗凈切段，，鹵鴨切塊3、青紅辣椒洗凈切斜段、大蒜去皮切片4、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下鹵鴨翻炒均勻5、加少許水再次翻炒3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出香味(大約2分鐘)6、加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均勻即可小貼士：1、鹵鴨味道已經(jīng)很好了，不必加過多的調(diào)味品2、鹽就不用加了，加生抽就好了3、翻炒時加少許水是為了翻炒久一些，讓鹵鴨入辣味

你好！ 介紹鹵鴨做法： 如圖： 鹵鴨： 主料：鴨1000克 調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克 做法： 1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈； 2. 蔥、姜拍松； 3. 坐鍋點火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫； 4. 再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟； 5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃； 6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上就好了。

食材用料：嫩鴨一只 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角做法：1.鴨子洗干凈,蔥姜洗凈2.鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用3.洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)4.把鴨子放進鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開大火收湯5.湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃這是庶久鹵鴨的詳細(xì)的家常做法，做出來味道那叫個鮮美啊。希望能夠幫到你的

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過。3，于老湯中鹵過。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場也買的到。1，油鍋炒白糖上色備用。2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節(jié)，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。3，加入糖色，醬油，至醬紅色。4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。5，可煮2~3只中鴨。湯越用味道會越好。6，鹵湯不用時冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。

你好！介紹鹵鴨做法：如圖： 鹵鴨：http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料：鴨1000克調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克做法：1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蔥、姜拍松；3. 坐鍋點火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；4. 再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上就好了。謝謝~~