鳳祥香辣翅中，急求 請(qǐng)問燒烤香辣翅中的腌料配方

雞翅洗凈控水，在表面用刀劃上幾刀是為了能腌透，放料酒少許、鹽、醬油幾滴（多了顏色不好看）、八角、桂皮、洋蔥絲、西芹段、香菜末、蔥段，姜片腌30分鐘即可

香辣燒烤料優(yōu)選孜然、蘇子、芝麻、大茴、花椒、進(jìn)口天然香料等研制冷磨而成，本香料適用于肉串、烤雞排、烤羊肉等產(chǎn)品中。香辣燒烤料經(jīng)過先進(jìn)的特殊工藝加工而成，用本品加工的肉串口感純正，香味持久。腌制或滾揉時(shí)加入0.5%，油炸或炒制時(shí)加入0.5%配料：孜然、辣椒、芝麻、雞精、味精、食鹽、蘇籽、進(jìn)口香料 添加量：1.2-1.5%腌制肉串時(shí)加入香料1%，油炸或炒制肉串時(shí)加入本香料0.5%

主料雞翅中10個(gè) 輔料油適量鹽適量香辣雞翅調(diào)料1包蠔油適量步驟香辣雞翅的做法步驟11.主輔料：雞翅中、香辣雞翅調(diào)料香辣雞翅的做法步驟22.把雞翅中洗凈，瀝干水分。香辣雞翅的做法步驟33.把香辣雞翅調(diào)料用水調(diào)制均勻。香辣雞翅的做法步驟44.熱油，放入雞翅中煎制。香辣雞翅的做法步驟55.煎制一面定型，翻面再煎。香辣雞翅的做法步驟66.兩面都煎好，加適量蠔油。香辣雞翅的做法步驟77.翻炒均勻。香辣雞翅的做法步驟88.倒入香辣雞翅調(diào)料。香辣雞翅的做法步驟99.燒制5分鐘左右，中間要翻面。香辣雞翅的做法步驟1010.嘗嘗味道，可以加少許鹽補(bǔ)充調(diào)味。香辣雞翅的做法步驟1111.旺火收汁，即可關(guān)火。香辣雞翅的做法步驟1212.出鍋裝盤，即可上桌品味

香辣雞翅的家常做法食材明細(xì)雞翅中400克紅辣椒適量花椒適量生姜適量大蒜適量食油適量料酒適量精鹽適量白糖適量香醋適量醬油適量淀粉適量中辣口味燒工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度香辣雞翅的做法步驟1把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。2把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。3腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。4鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。8另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9放入紅辣椒段，炒出香辣味。10倒入控凈油餓雞翅，翻炒。11倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

香辣干鍋翅中的做法步驟1. 把雞翅中用鹽洗凈后坎成兩段，用料酒腌30分鐘，洋芋切成小片待用；2. 平煎鍋里不要放油，放入腌好的翅中用中火煎到兩面金黃撈出，鍋里有少許雞皮滲出的油，倒入洋芋片在煎，也是煎到金黃之后撈出；香辣干鍋翅中的做法圖解33. 鍋里倒入適量油，燒熱后放干辣椒、花椒、姜片炒香后把煎好的雞翅中和洋芋以前放入鍋里炒，再加入香辣醬、少量蠔油、鹽、雞精等調(diào)味，大火炒3分鐘出鍋，撒上芝麻即可。

家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個(gè)、淀粉、鹽、胡椒粉，五香粉，雞蛋1個(gè)（只用蛋清）。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽、淀粉，蛋清和其他調(diào)味料腌制半小時(shí)至1小時(shí)，備用。 2、容器中倒入若干粗粒的面包粉、腌制好的雞翅放入使兩面沾勻面包粉。 3、開油鍋、油溫6成熱時(shí)，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時(shí)保持中火，炸到表面微黃時(shí)取出。 4、然后油溫升高，把雞翅倒入復(fù)炸一次即可。 5、你也可以到超市買現(xiàn)成的炸雞粉，按上面的說明操作。 注意點(diǎn)： 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時(shí)再做；做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。 2、炸好的雞翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。 凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞于肯德基的炸雞翅。不信可以試試。 祝你成功。

加一些酒精

我不知道什么叫做麻辣翅中脆，但是我有麻辣鴨翅的做法： 主料：鴨翅500克 調(diào)料：料酒15克,醬油15克,白砂糖2克,鹽5克,花椒8克,辣椒(紅、尖、干)15克,植物油25克 麻辣鴨翅的做法： 1. 鴨翅洗凈，用料酒、醬油腌20分鐘； 2. 起油鍋，燒熱后放入鴨翅翻炒； 3. 將腌鴨翅的料酒、醬油也倒進(jìn)去，接著炒； 4. 加入花椒和干紅辣椒，再接著炒； 5. 加入適量熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟； 6. 放點(diǎn)鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋。趕快試試吧！

香橙翅中。 翅中一直是我的最愛。一般我都是買回來之后炸一炸。因?yàn)檫@樣簡(jiǎn)單啊。只要去買袋炸雞粉胡亂勾兌點(diǎn)水弄成糊糊掛在翅中上下鍋一炸就可以了。 不過,既然決定好好的學(xué)一下廚藝當(dāng)然要做點(diǎn)更復(fù)雜的才是。于是選擇了香橙翅中。恩。香噴噴啊。如下：依然是依照食譜弄的。只是將君度酒1茶匙改成了一點(diǎn)點(diǎn)低度白酒。 材料：雞中翅12只，香橙2個(gè) 調(diào)味：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 醃料：醬油1湯匙 君度酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 制法： 1. 雞翅洗凈瀝干，加入醃料拌勻醃1小時(shí)。 2. 橙榨汗留橙皮切長(zhǎng)絲。 3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。 翅中燉土豆 原料：翅中六個(gè)，土豆三個(gè)，鹽、味精、姜片、蔥、色拉油、醬油。 先把翅中洗好后放入碗內(nèi)，然后放入味精、姜片、蔥斷腌入味約30分鐘，這樣翅中作好后就比較有味道。把土豆切成小塊，不要太大不然不容易入味。把鍋里倒入色拉油，可以多倒一些，待會(huì)炸翅中的時(shí)候還能用上。把土豆丁倒入鍋中。炸成金黃色后盛入盤內(nèi)，待用。炸后的土豆待會(huì)燉的時(shí)候不容易變得沙。 炸土豆用的剩油加熱后，把腌入味的翅中放入鍋中先炸一下。一邊先炸后再炸另一面，直到兩面炸成金黃色。最后把炸好的土豆放入鍋中和翅中，倒入一點(diǎn)醬油加點(diǎn)色，燉15到20分鐘。裝盤，一盤香噴的翅中土豆就作成了。 酒香翅中 主料：翅中750克。 輔料：蒜瓣、大蒜粉、香菜段。調(diào)料：啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精。 制作方法：1.將翅中一剁為二，大蒜粉、姜、鹽、酒啤、腌制15分鐘以上。 2.鍋內(nèi)放花生油500克、五成熟時(shí)、翅中過油。 3.鍋內(nèi)放地油、蔥花、蒜瓣爆鍋、倒入啤酒、高湯、調(diào)味品，湯收汁時(shí)，勾芡上明油、撒上香菜段，碼盤。