怎么用香糟鹵做泡椒鳳，請(qǐng)問糟鹵泡椒鳳爪怎么做

糟鹵泡椒鳳爪 原料：雞爪、糟鹵、泡椒少許、香菜 方法： 1、將雞爪洗凈，去掉黃皮及指甲； 2、凈鍋燒水，加入姜片及料酒，待水開時(shí)將洗凈的雞爪放入煮5~10分鐘。 個(gè)人認(rèn)為：（1）、沸水煮能讓雞爪營(yíng)養(yǎng)保留更多 （2）、煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則雞爪太軟，沒有嚼勁 3、一瓶糟鹵和少許泡椒。泡椒可切碎亦可不切 4、凈煮熟的雞爪撈起，冷水沖涼后，投入到已加好泡椒的糟鹵中，蓋蓋入冰箱冷藏，兩三個(gè)小時(shí)后即可食用。 5、食用時(shí)，根據(jù)需要撈出雞爪，擺盤，倒入少里糟鹵汁，撒上香菜即可。

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泡椒豬皮的做法步驟1豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽。撈出刮去皮下脂肪（就像做皮凍一樣）2熟豬皮片成薄片3蒜切片、姜切絲、泡椒、米辣、芹菜切段4油鍋爆香姜蒜5加入泡椒、米辣（怕太辣的也可以不加米辣）6加入肉皮、芹菜。加入生抽、一點(diǎn)糖，少許味精翻炒入味出鍋！7一道酸辣鮮香的泡椒豬皮就OK啦！夏天一道美味的下飯菜！

糟鹵泡椒鳳爪 原料：雞爪、糟鹵、泡椒少許、香菜 方法： 1、將雞爪洗凈，去掉黃皮及指甲； 2、凈鍋燒水，加入姜片及料酒，待水開時(shí)將洗凈的雞爪放入煮5~10分鐘。 個(gè)人認(rèn)為：（1）、沸水煮能讓雞爪營(yíng)養(yǎng)保留更多 （2）、煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則雞爪太軟，沒有嚼勁 3、一瓶糟鹵和少許泡椒。泡椒可切碎亦可不切 4、凈煮熟的雞爪撈起，冷水沖涼后，投入到已加好泡椒的糟鹵中，蓋蓋入冰箱冷藏，兩三個(gè)小時(shí)后即可食用。 5、食用時(shí)，根據(jù)需要撈出雞爪，擺盤，倒入少里糟鹵汁，撒上香菜即可。

1、將雞爪洗干凈，用剪刀剪掉指甲。將每個(gè)雞爪剁成2-3塊。2、將雞爪焯水，去除贓物。鍋里放水燒，將雞爪放入水中，大火燒，等待水開后3分鐘左右，關(guān)火，將雞爪撈出，用水清洗表面臟物。3、將洗凈的雞爪放入鍋中，放水，水量沒過雞爪，放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的大蔥，生姜，大蒜，花椒，八角，黃酒少許。大火燒，等水開5分鐘，在小火燒10分鐘，將雞爪撈出。4、等雞爪表面少干，不再粘手，放入準(zhǔn)備好的糟鹵和泡椒（因人口味放），浸泡1小時(shí)，可以品嘗你的美味的泡椒鳳爪啦。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1雞爪洗凈，放入鍋中加花椒煮開后，中火煮15分鐘。2將雞爪撈出放入冷水中沖涼，將糟鹵和泡椒放入干凈無水的盆里，將雞爪泡入，放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦(想辣一點(diǎn)的可以將泡椒切小段)更多2條

主料雞爪5個(gè)輔料泡椒適量糟鹵適量步驟1.雞爪買回來清洗干凈，用剪子剪去指甲2.整理好的雞爪放入開水鍋里煮6分鐘，然后放在冷水里浸泡5分鐘，洗去雞爪上的粘液3.撈出來控干水分4.將雞爪剁成小塊5.準(zhǔn)備好泡椒和糟鹵6.將剁好的雞爪塊放在玻璃飯盒里面，加入適量的糟鹵和泡椒水，根據(jù)自己喜好再加些泡椒，然后蓋上蓋子放冰箱里冷藏一夜。7.第二天從冰箱取出，配上自己做的楊梅酒開吃吧哈，味道沒得挑呀。

糟鹵泡椒鳳爪 原料：雞爪、糟鹵、泡椒少許、香菜 方法： 1、將雞爪洗凈，去掉黃皮及指甲； 2、凈鍋燒水，加入姜片及料酒，待水開時(shí)將洗凈的雞爪放入煮5~10分鐘。 個(gè)人認(rèn)為：（1）、沸水煮能讓雞爪營(yíng)養(yǎng)保留更多 （2）、煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則雞爪太軟，沒有嚼勁 3、一瓶糟鹵和少許泡椒。泡椒可切碎亦可不切 4、凈煮熟的雞爪撈起，冷水沖涼后，投入到已加好泡椒的糟鹵中，蓋蓋入冰箱冷藏，兩三個(gè)小時(shí)后即可食用。 5、食用時(shí)，根據(jù)需要撈出雞爪，擺盤，倒入少里糟鹵汁，撒上香菜即可。

泡椒鳳爪的最正宗做法竅門做法一腌制工具：玻璃大碗或其它大容器原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。做法二與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的重慶泡菜壇)原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。做法三雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了！

用料 鳳爪 500g 鹽，雞精，白糖 適量 食用醋，生抽 適量 生姜，大蒜 適量 泡椒 300g 糟鹵 360g 料酒 100g 綠尖椒，紅小米椒 適量 八角，花椒，桂皮，香葉 適量 自制糟鹵泡椒鳳爪的做法 把所有輔料如圖切好備用把洗干凈的鳳爪放入鍋中，加清水淹過鳳爪，里面放入些生姜片，大蒜，香葉，桂皮，八角，料酒50g，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘到20分鐘用大碗把輔料全部放入碗中，（鹽，雞精，白糖，料酒，糟鹵，泡椒，醋，生抽…）攪勻待用，把煮好的鳳爪撈起切掉鳳爪指甲，用涼開水洗凈瀝干）把瀝干的鳳爪放入備用的大碗中攪勻，然后蓋上蓋或者敷上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可

超簡(jiǎn)單的泡椒鳳爪的做法步驟1. 超市買回的鳳爪減去指甲，處理干凈。2. 鳳爪冷水下鍋，放入適量生姜，料酒，煮開就可以。開了之后，立馬用涼水沖干凈浮沫，瀝干。3. 找個(gè)保鮮盒，放入瀝干水的鳳爪，倒入糟鹵，糟鹵以沒過鳳爪為宜，同時(shí)倒入小米椒，喜歡辣的可以多放些，不喜歡辣的少放些，不放也不影響。4. 蓋上保鮮盒蓋子，放冰箱，兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了。做法簡(jiǎn)單，口感爽脆。盡情享受吧！小貼士鳳爪開水煮開就可以，不要煮時(shí)間長(zhǎng)，否則就不脆了。

材料雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干做法1、雞爪洗凈，入鍋煮熟。放些蔥，姜，料酒即可。2、熟后撈出，充分涼透，再切成小塊，然后浸入糟鹵中，同時(shí)，根據(jù)個(gè)人辣味承愛能力，放入適量野生山泡椒。3、置入冰箱冷藏。

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個(gè)指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤即可啃啃啃。

我家開熟食店 做的雞爪買的最快 告訴你 煮熟后剪掉指甲 先用雙氧水漂白 用水過清后 在放入堿水中浸泡 拿出后即刻開始拌 配料 剁椒 野山椒 西芹 胡蘿卜 黃瓜 鹽 味精 糖 辣油 OK

泡椒風(fēng)爪做法有很多種！不知道你想吃什么味道的？？？ 我是做冷葷的！如果不介意！加我QQ4098825058！我來教你！ 一般都是用白醋發(fā)好！加入香葉。草果。香蔥。泡姜和泡椒！在加些白糖。鹽！不要加味精！加味精會(huì)導(dǎo)致泡椒風(fēng)爪變色！影響食欲！

原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。 做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。 雞爪撈出涼透，準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統(tǒng)統(tǒng)放下去，然后放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。 接下來就是漫長(zhǎng)的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天，然后就拿出來吃吧。。

做這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單要買一瓶調(diào)料叫香醩鹵就可以了，雞腳煮熟后，把雞腳切成兩半，把指甲剪掉在涼水里浸一下，然后就把雞腳放在鍋里，放入泡椒，最主要的來了就是把香糟鹵倒進(jìn)去把雞腳完全浸泡，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好，這樣做既方便味道又好

雞腳煮熟后，在涼水里涼一下，撈起控水，把野山椒在泡在雞腳里，放點(diǎn)鹽，白醋，可以切兩片檸檬，就行了