鳳椒品椒香產(chǎn)業(yè)，寶雞市鳳縣的花椒哪里的最好

鳳縣最好的花椒，那當(dāng)然是平木鎮(zhèn)的，那里都是很大很香的花椒，而且那里的蘋果也最好。呵呵，歡迎你們來我們這里啊！

鳳縣大紅袍花椒，陜西省寶雞市鳳縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳縣大紅袍花椒又稱“鳳椒”，獨(dú)特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被贊譽(yù)為“花椒之王”，其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃郁，素有“香飄十里”之美譽(yù)。

四川省漢源縣。它以花椒的色、香、味、形獨(dú)特，質(zhì)量居全國第一而聞名于世，被稱為“花椒之鄉(xiāng)”。

四川雅安漢源縣的大紅袍花椒，堪稱花椒中的極品。

中國花椒之鄉(xiāng)--四川省雅安市漢源縣。花椒種植面積6萬余畝，1000多萬株，年總產(chǎn)量726噸，2001年漢源被國家林業(yè)局命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。2004年，巴蜀一絕的漢源花椒正式列入國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”榜首，是雅安市唯一上榜的產(chǎn)品。漢源花椒的品種，大體可以分為清椒、正路椒、大紅袍、高腳黃和竹葉椒五種。清椒史稱貢椒、娃娃椒、子母椒，又稱漢源花椒，品質(zhì)居全國花椒之首.

貴州省貞豐縣 中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會日前授予了貞豐縣為“中國花椒之鄉(xiāng)”稱號。

陜西的韓城市也盛產(chǎn)花椒，味道相當(dāng)濃郁醇香。

鳳縣是國家林業(yè)總局命名的中國花椒之鄉(xiāng)，鳳縣花椒也是國家質(zhì)檢總局正式公布的大紅袍花椒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2005年1月，國家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。鳳縣由于獨(dú)特的地域氣候優(yōu)勢，產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”。近年來，鳳縣把“大紅袍”鳳椒當(dāng)作特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，目前已擁有3000萬株的規(guī)模

花椒;肉桂;八角;丁香;小茴香籽五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實?；ń?，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，不可多用。

我國的主要辣椒產(chǎn)區(qū)有四個地方，分別為河北省雞澤縣、四川省成都市、貴州省遵義市、河北省望都縣。各個地方的辣椒的品種及特點都有所不同。不能說哪里的辣椒最好，只能看哪種辣椒你覺得合適。辣椒是全世界種植最廣泛的蔬菜、調(diào)味品?，F(xiàn)在的中國，幾乎所有的地方都種植辣椒。西藏都有成功種植辣椒的報道。辣椒產(chǎn)地一說，也只能是以種植面積來排序了，云貴川、山東、新疆、甘肅、河南、陜西的產(chǎn)量都不小，而且排名每年都有變化。河北省雞澤縣：主要生產(chǎn)雞澤辣椒，也叫羊角椒。這種辣椒顏色偏紫紅色，光滑細(xì)長，辣椒尖處呈鉤狀。雞澤辣椒顏色鮮艷、辣度適中、肉厚皮薄、油多籽香。其辣椒素很維生素C含量居全國辣制品之首，享有“菜中維C之王”的美稱。雞澤辣椒以其優(yōu)良的品質(zhì)名揚(yáng)四海，曾被國家外貿(mào)部評為“全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。四川省成都市：成都的辣椒主要以朝天椒為主。朝天椒顧名思義是椒果朝天生長的辣椒統(tǒng)稱。朝天椒的果實較小、呈圓錐狀，辣度高，成熟后呈紅色或者紫紅色，一般會制成干制品。朝天椒性溫味甘，可以起到活血筋骨、祛風(fēng)散寒、殺蟲止癢的作用。貴州省遵義市：遵義特產(chǎn)遵義辣椒，也叫蝦子辣椒。產(chǎn)區(qū)主要位于蝦子鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)而得名。遵義辣椒個頭小且飽滿，顏色油潤鮮紅，味道香辣濃郁，被評為貴州省名優(yōu)辣椒，且遠(yuǎn)銷東南亞等國家。河北省望都縣：盛產(chǎn)望都辣椒。望都辣椒色紅肉厚味香，辣素、香素含量高，產(chǎn)量大且耐儲存。具有豐富的營養(yǎng)價值。四川、重慶、湖南、廣西、云南等是望都辣椒主要的消費(fèi)區(qū)。山東膠州是中國最大辣椒加工，出口，交易集散地，而山東辣椒最大來源地是新疆，新彊每年種植辣椒上百萬畝地，由于特株的光照，土地，種植等優(yōu)勢，新疆辣椒品質(zhì)產(chǎn)量乃是全國第一，新疆種植辣椒的產(chǎn)地主要在巴州，阿克蘇，石河子，農(nóng)二師，農(nóng)三師等地，主要生產(chǎn)色素椒，食用椒，特色椒等，每年秋冬季全國各地客商都來新疆收購，而其中品質(zhì)最好，產(chǎn)量最高是農(nóng)二師，二十一團(tuán)，二十七團(tuán)，二十五團(tuán)，二十四團(tuán)等團(tuán)場還有焉耆縣，和碩縣，和靜縣，巴州農(nóng)業(yè)從九十年代未就以發(fā)展兩紅一白為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)

四川雅安的漢源花椒。全國聞名的。而且這花椒經(jīng)放

花椒知識介紹：花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。花椒是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。 花椒營養(yǎng)分析：果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（limonene）、枯醇（cumic alcohol）、?牛兒醇（geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；2. 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。 花椒補(bǔ)充信息：1. 過多食用易消耗腸道水分造成便秘；2. 花椒以籽小、殼淺紫色的為好；3. 花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方，注意防潮；4. 炸花椒油時油溫不宜過高。本品的同屬植物青椒（z.schinifolium sieb.et zucc.），民間亦作川椒用。二者的分別是川椒的果實為單個??果，而青椒的果實則由2～3個??果集生。 花椒適合人群：一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。 花椒食療作用：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！? 花椒做法指導(dǎo)：烹調(diào)用途：為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。1. 炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；3. 腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。