蒸鳳香雞放什么料子，本人愛(ài)吃雞爪請(qǐng)問(wèn)蒸鳳爪可以使用什么調(diào)味料嗎

油炸雞爪500 克，水泡疏松后，“炒焗佐料精”7克、豆鼓、蠔油、少量白糖、蔥碎、蒸煮。另外你還可以使用金鳴調(diào)味料的味多寶系列產(chǎn)品呢。

清蒸雞可以放鹽、糖、料酒、香油、蔥姜蒜、醬油等調(diào)料。清蒸雞此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜。清蒸雞具有美容、減肥、排毒、抗衰老、潤(rùn)腸、補(bǔ)血、促發(fā)育等功效。

豉汁蒸鳳爪詳細(xì)制作步驟豉汁蒸鳳爪可以說(shuō)是在粵菜館里必點(diǎn)的一道菜了，軟糯多汁，咸鮮可口。雞爪先焯再炸接著又炒又蒸，經(jīng)過(guò)一番折騰，變得脫骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫個(gè)美啊，吃它的時(shí)候你會(huì)覺(jué)得啃骨頭也是一種樂(lè)趣。因?yàn)殡u爪沒(méi)什么肉，但是富含膠質(zhì)，對(duì)皮膚有滋潤(rùn)養(yǎng)顏的效果，所以很適合正在想苗條又嘴饞的吃貨們。豉汁蒸鳳爪的做法1.切掉雞爪的指甲，然后將整個(gè)掌對(duì)切成兩半。2.鍋中倒入水，大火加熱，然后倒點(diǎn)白醋再加點(diǎn)糖，水沸后加入雞爪焯燙3分鐘，去除血污，撈出洗凈控干水份，最后用廚房紙巾將雞爪擦干。3.小鍋中倒入油，六成熱時(shí)將雞爪放入，炸到雞爪顏色金黃即可撈出。4.將炸好的雞爪泡入涼水（夏天用冰水）浸40分鐘，撈出控干水份。5.炒鍋倒入少許油，油熱后下入蒜片、紅辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入雞爪，翻拌均勻，已經(jīng)加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽調(diào)味和調(diào)色，最后滴入香油拌勻。6.將雞爪連同湯汁一起倒入容器，然后加入點(diǎn)淀粉拌勻，放入高壓鍋，上氣后蒸20分鐘即可。

材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟：1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。2、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。吃的時(shí)候呢，雞湯里是沒(méi)有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過(guò)味道還是不錯(cuò)的，太后說(shuō)不錯(cuò)呢，不過(guò)無(wú)論怎樣做，燉雞確實(shí)是慢工出細(xì)活。提示：1、大火燒開(kāi)后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。2 、鹽要最后放，過(guò)早放能使肉變硬。3、用高壓鍋會(huì)節(jié)省時(shí)間，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。

準(zhǔn)備材料：雞全腿2個(gè)、土豆1個(gè)、千頁(yè)豆腐一塊、青椒3根、紅朝天椒8個(gè)、生抽3大勺、老抽1大勺、蔥、姜、蒜適量、雞粉1小匙、干紅辣椒8個(gè)、干紅、青二種花椒一撮、淀粉15克、糖5克、五香粉15克、色拉油15克、洋蔥1/4個(gè)、芹菜半根、西紅柿1個(gè)、老姜10克、蒜15克、辣椒粉少許制作步驟：1、洋蔥，芹菜，西紅柿，姜，蒜加色拉油，五香粉，糖，淀粉，辣椒粉拌勻，再加入少許老抽和生抽腌上雞塊。2、準(zhǔn)備配菜，配菜不要太多，會(huì)影響雞的濃郁。3、鍋中倒稍多點(diǎn)油，先煎炸紅亮雞塊。4、雞塊紅亮，焦干點(diǎn)了加入蔥姜蒜片和少許紅朝天椒。5、加入干紅辣椒和青，紅花椒。老抽和生抽，鹽。6、炒勻后加一大碗水。7、加入土豆塊。8、煮開(kāi)后加入千頁(yè)豆腐。9、待湯汁濃稠土豆熟透，加入青椒和余下的紅朝天椒。10、關(guān)火，放入一小匙雞粉提鮮。即可。11、成品圖。

生抽 老抽 耗油 麻辣鮮露 味極鮮 雞精 味精 黃原膠 羥丙二淀粉磷酸脂

主料雞胸脯肉 200g輔料黑木耳50g 香菇50g 金針菇60g 洋蔥30g 蒜10g 大米2杯 高湯2杯 干辣椒適量 姜適量 香菜適量調(diào)料醬油1大勺 白糖1小勺 胡椒粉半小勺 水1/4杯 淀粉2大勺步驟 1將所有材料洗凈切好備用,雞胸肉切成條狀,米也洗凈瀝干水分步驟 2起油鍋,加入3大勺色拉油,將蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒約15分鐘步驟 3在瓦煲中加入高湯2杯煮開(kāi),再倒入炒過(guò)的米粒,用小火煮至水干,再燜約5分鐘至米粒熟透步驟 4另起油鍋,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入調(diào)味料煮開(kāi),最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲飯中既可

瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動(dòng)時(shí)的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當(dāng)?shù)靥刂频耐咤伬?，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下?lái)的天然植物調(diào)料進(jìn)行烹制，風(fēng)格獨(dú)特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。主料雞胸脯肉200g輔料黑木耳50g香菇50g金針菇60g洋蔥30g蒜10g大米2杯高湯2杯干辣椒適量姜適量香菜適量調(diào)料醬油1大勺白糖1小勺胡椒粉半小勺水1/4杯淀粉2大勺步驟 1將所有材料洗凈切好備用,雞胸肉切成條狀,米也洗凈瀝干水分步驟 2起油鍋,加入3大勺色拉油,將蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒約15分鐘步驟 3在瓦煲中加入高湯2杯煮開(kāi),再倒入炒過(guò)的米粒,用小火煮至水干,再燜約5分鐘至米粒熟透步驟 4另起油鍋,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入調(diào)味料煮開(kāi),最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲飯中既可

現(xiàn)在已經(jīng)是秋天了，不像夏天那么的炎熱了，胃口也慢慢變好了，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的揮汗如雨，身體也比較虛弱，這時(shí)候正好補(bǔ)充一下夏天對(duì)身體消耗的營(yíng)養(yǎng)，而雞肉就是首選。但是秋天的氣候干燥，一般人不適合吃辛辣的食物，飲食盡量清淡一點(diǎn)，今天和大家分享的這道“白切雞”的做法，這是一道口感清淡，營(yíng)養(yǎng)好吃的菜，對(duì)于秋天補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)是一道不錯(cuò)的菜。廣東人喜歡吃雞這是人人皆知，而且吃雞最為挑剔，雞吃起來(lái)既要有雞自身的香味，還要講究口感，一道白切雞在廣東最為有名，也是粵菜的代表菜之一，素有無(wú)雞不成宴的說(shuō)法，而除了白切雞還有一種更加美味的做法，那就是香菇蒸雞了，今天就給大家詳細(xì)分享一下這道菜的家常做法?！鞠愎秸舭浊须u】——【制作主料】：六個(gè)月左右的雞半只、香菇幾朵、枸杞十幾粒【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1大勺、鹽1勺、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把香菇清洗干凈后，把根切掉后，給它切成片；生姜切成絲、大蔥切成馬蹄片；分別裝盤(pán)備用?！静襟E二】：把半只雞肉清洗干凈后，涼水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，然后大火燒開(kāi)煮2分鐘，把血水炒掉?！静襟E三】：雞肉血水焯掉后，撈出來(lái)給它沖洗幾遍，把血沫和雜質(zhì)沖洗干凈后，重新起鍋放清水，把雞肉放鍋中，放入姜片和大蔥段，一勺料酒，蓋蓋大火燒開(kāi)，用小火燜煮15分鐘左右?！静襟E四】：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次放入生姜絲、大蔥片、料酒1大勺、鹽1勺、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺，然后攪拌均勻把蔥姜腌制10分鐘左右，讓調(diào)料充分入味?！静襟E五】：把煮好的雞肉撈出來(lái)放涼水中泡涼后，給它剁成塊?！静襟E六】：把切好的雞塊，皮朝下放入準(zhǔn)備好的大碗中，把香菇片放到雞肉上邊，把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁澆到里邊，然后放入鍋中，用中火隔水蒸30分鐘左右。【步驟七】：把蒸好的雞肉取出來(lái)把里邊的湯汁倒入鍋中，放入十幾粒枸杞小火熬煮2分鐘，放一勺水淀粉，大火收濃湯汁。【步驟八】：把雞肉倒扣到盤(pán)子里邊，然后澆上收濃的湯汁，撒上香蔥點(diǎn)綴一下就可以上桌開(kāi)飯啦！這道好吃的“白切雞蒸香菇”制作完成，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)好吃，喜歡的可以試一試！