魚香鳳腩，魚香牛腩怎么做

[原料/調(diào)料] 牛肉(肋條或腕子部分)500克，蔥姜少許，花椒l／2湯匙，蔥2條，酒1湯匙，淡色醬油3湯匙，糖l茶匙，用油2湯匙、姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、辣豆瓣醬l湯匙、糖1湯匙、醋l／2湯匙、生粉1／2湯匙、蔥粒2湯匙調(diào)成色香料。胡蘿卜2條，時菜300克。 [制作流程] 牛肉(肋條或腕子部分)500克，蔥姜少許，花椒l／2湯匙，蔥2條，酒1湯匙，淡色醬油3湯匙，糖l茶匙，用油2湯匙、姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、辣豆瓣醬l湯匙、糖1湯匙、醋l／2湯匙、生粉1／2湯匙、蔥粒2湯匙調(diào)成色香料。胡蘿卜2條，時菜300克。

材料：雞翅200g 調(diào)料1：蒜末5g,姜末5g,蔥白5g,泡椒5g,鹽2g,白糖2g，香醋3g,紅油10g,香油5g,生抽5g、味精3g 調(diào)料：少量油，適量濕淀粉 1.鍋中加入少量油燒熱，下雞翅慢火煎至兩面微黃裝出，倒掉底油。油量不要過多，因為調(diào)料1中有很多油，雞翅也會出油。 2.將調(diào)料1混合拌勻，下入燒熱的鍋中炒香 3.將剛才的雞翅倒入鍋中翻炒一會，加入大約一小碗碗底的水打火朱開，加蓋中火煮10分鐘左右 4.10分鐘后揭蓋，大火翻炒收汁 5.加一點濕淀粉勾芡，就可以關(guān)火出鍋了

主料：肉雞爪12個左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣調(diào)料：A料：植物油300ML（實耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽適量、雞精適量做法：1:雞爪一切為二，加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右。2:腌好的雞爪用廚房紙吸干水分。3:找一個小點的深鍋，入油燒五成熱左右，加入雞爪炸制表面金黃。4:瀝干油脂，最好是表面炸至起泡。5:入鍋中蒸一小時左右。6:將B料調(diào)成味汁。7:小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。8:鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料調(diào)成的味汁。11:快速加入蒸好的雞爪炒勻。12:最后加入蔥花即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

制作原料：主料：雞爪500克調(diào)料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克美食特色：色澤紅潤，鳳爪軟爛，魚香味濃，酒飯皆宜。制作方法： 1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個小時取出晾涼待用；6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；8. 成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

【原材料】 * 肉雞爪12個左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣。 【調(diào)味料】 * a料：植物油300ml(實耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。 * b料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ml、高湯或水100ml、鹽適量、雞精適量。 【做法】 1：雞爪一切為二，加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右。 2：腌好的雞爪用廚房紙吸干水分。 3：找一個小點的深鍋，入油燒五成熱左右，加入雞爪炸制表面金黃。 4：瀝干油脂，最好是表面炸至起泡。 5：入鍋中蒸一小時左右。 6：將b料調(diào)成味汁。 7：小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。 8：鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油。 9：再入姜和蒜粒炒香。 10：加入b料調(diào)成的味汁。 11：快速加入蒸好的雞爪炒勻。 12：最后加入蔥花即可。 【經(jīng)驗】 * 最好是選擇肉雞爪，吃起來更過癮，有內(nèi)容。 * 腌好的雞爪用廚房紙吸干水分，是避免炸的時候油脂四濺。 * 最好將雞爪炸至表皮起泡，鳥兒炸的還欠些火候。