正宗啤酒原料表，啤酒是否要求必須注明的營養(yǎng)成分表

貌似所有食品 飲料全部要求表示營養(yǎng)成分表

進(jìn)口啤酒是不是應(yīng)該有營養(yǎng)成分表如果沒有正確嗎

如果全用麥芽要140斤,酒花150克,孝母12斤,另外大,小麥芽2500至3000每噸,酒花種類煩多一般的要15每斤,孝母可以從啤酒廠買二代孝母,一百左右就買五十斤

你好！黑啤原料是要焦香麥芽的，現(xiàn)在麥芽價格這么高，很少有做的。國內(nèi)真沒發(fā)現(xiàn)哪家黑啤做的好，市場上偶爾看到的都是小啤酒公司做的，靠名稱吸引消費(fèi)者眼球吧，叫黑色啤酒更恰當(dāng)。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

首先明確一個認(rèn)識：啤酒的特點(diǎn)就是略帶苦味的（酒花及酒花制品帶入的苦味）低酒精含量飲料。普通消費(fèi)者能喝出“甜味”的啤酒，就啤酒行業(yè)人士來說，這種啤酒是有風(fēng)味缺陷的。風(fēng)味口感正常的啤酒，應(yīng)該是喝不出“甜味”的。如果你喝得進(jìn)口黑啤帶“甜味”，一個原因是發(fā)酵度不夠，即發(fā)酵液中含有較多的未發(fā)酵完的糖類物質(zhì)；還有一個原因就是進(jìn)行了“后修飾”（工藝配方要求），也就是在啤酒過濾、封裝過程中添加了可增加“甜味”的物質(zhì)，如蔗糖、阿斯巴甜等。這兩種原因，不論哪一種，若讓消費(fèi)者喝出明顯的“甜味”，都說明生產(chǎn)過程控制不到位，恰恰是一種風(fēng)味質(zhì)量有缺陷的表現(xiàn)。

原料：兩月齡仔鴨一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量 原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié) 制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨(dú)特香味 味：咸鮮香酥

俺是一個釀酒師，看了您的提問還是挺郁悶的，沒有設(shè)備一般沒辦法釀酒的。不過可以做一個簡易的設(shè)備，用塑料桶，裝上溫度計(jì)，和壓力控制。常溫做也不是不可以實(shí)現(xiàn)。但是這種是用濃縮麥汁做的。首先將濃縮麥汁和啤酒花一起煮，煮后倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的大桶里。降溫至20度左右，加入干酵母。將其放置發(fā)酵就可以了。

釀啤酒的設(shè)備很簡單，如0～100℃溫度計(jì)、室溫表和手動壓蓋機(jī)。還有衡器、漏斗、勺和一些瓶瓶罐罐。任何飲料制作好壞的關(guān)鍵在于水的原料處理，制作飲料用水務(wù)必清潔、無菌、硬度低和無污染。最好的辦法就是用涼開水。原料配方 (按10瓶啤酒量計(jì)算) 白糖或麥芽糖2％ 啤酒花0.05～0.1％ 糖精1

釀啤酒的設(shè)備很簡單，如0～100℃溫度計(jì)、室溫表和手動壓蓋機(jī)。還有衡器、漏斗、勺和一些瓶瓶罐罐。任何飲料制作好壞的關(guān)鍵在于水的原料處理，制作飲料用水務(wù)必清潔、無菌、硬度低和無污染。最好的辦法就是用涼開水。原料配方 (按10瓶啤酒量計(jì)算) 白糖或麥芽糖2％ 啤酒花0.05～0.1％ 糖精1? 香精1.5啤酒酵母泥(啤酒酵母)3?，即糖的1.5％如果使用的瓶全是汽水瓶或啤酒瓶，糖的用量可增加到2.5％。制作方法 在開始制作之前，應(yīng)將容器和工具都要煮沸消毒，并保持絕對清潔。1.啤酒花加水100倍，煮沸40～60分鐘，用潔凈的白紗布過濾。同時要配制酵母菌種。2.白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解后在常溫以下時，加入酵母、香精拌勻加蓋。3.如果當(dāng)?shù)赜衅【茝S，酵母菌種最好向酒廠索取，也可以就便買上1～2升鮮啤酒，按5％數(shù)量加入白糖或葡萄糖。

家庭簡法釀啤酒　　一、設(shè)備：0—100℃溫度計(jì)、室溫表、手動壓蓋機(jī)、衡器、漏斗、勺和瓶罐?！　《⑴淞?每百瓶半公斤裝用量)：啤酒花50克(20℃以下生產(chǎn)可用55克)，白(或缸)酒曲50克。白糖2公斤，優(yōu)質(zhì)啤酒2瓶，水與原料配足50公斤(優(yōu)質(zhì)純凈水)，配料比例指數(shù)見下表?！　∮?jì)劃產(chǎn)酒量 原料投放量　　啤酒花 酒曲 白糖 優(yōu)質(zhì)啤酒　　5公斤 5克 5克 200克 120克　　10公斤 10克 10克 400克 240克　　15公斤 15克 15克 600克 360克　　20公斤 20克 20克 800克 480克　　三、操作過程　　1．先將瓶、瓶蓋或器皿洗凈，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液內(nèi)浸泡半小時，取出風(fēng)干備用?！　?．將酒曲碾細(xì)，放入100倍冷開水中浸泡6—12小時?！　?．將酒花放100倍水中煮沸1小時，用潔凈的白紗布過濾。同時要配制酵母菌種?！　?．白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解后在常溫以下時，加入酵母、香料拌勻裝罐、封蓋(不要放在廚房或臥室，以免炸瓶傷人)，3天進(jìn)行1次搖蕩。加速酒化過程。發(fā)酵產(chǎn)氣時間大小決定于溫度，20一25℃為110—120小時，25—30℃為80---100小時，30℃以上為70--80小時?！　§o置溫度時間差不多時，就可取樣直立靜置觀察，如瓶內(nèi)有大量氣泡不斷上升到瓶頸空間，還需延長發(fā)酵，如只有少部分氣泡緩慢上升，發(fā)酵正合適，可立即進(jìn)行巴氏滅菌?！　?．將發(fā)酵好的啤酒放在65—70℃的鍋內(nèi)水中，入水3／4以上，或放在蒸籠里蒸。注意水溫不能超過瓶溫10℃．不然易炸瓶。蒸煮不要升溫太快。升溫到60℃時．保持30分鐘就行，滅菌后的酒瓶取出自然冷卻，不要接觸濕物或冷水。不然炸瓶。滅菌后即為成品?！　∷?、注意事項(xiàng)　　1．滅菌過程及前后都不要使瓶驟冷或驟熱。配料必須按照配方，不得隨意增加，否則在發(fā)酵和滅菌過程中都易發(fā)行炸瓶現(xiàn)象?！　?．此酒有一些混濁，可在實(shí)踐中不斷改進(jìn)．各配料及水應(yīng)嚴(yán)格過濾、細(xì)致等，此法所含全部配料均為可食物質(zhì)，少量混濁亦不影響其營養(yǎng)性及衛(wèi)生，可大膽食用?！　?．成品存放時間最好不超過2個月。

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：1. 精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。而普通啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。2. 精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而普通啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語beer譯成中文"啤"，稱其為"啤酒"，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。