紅曲酒的功效與作用，佳成牌紅曲的功效與作用有哪些

佳成牌紅曲的功效和作用很多，1、著色劑：肉制品著色，腐乳著色等，2、可以抑菌防腐，3、可以降血脂。

紅曲主要功能： 降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、抗骨質(zhì)疏松、增強人體免疫力、改善胃腸功能、補腎填精、益氣健脾、減肥。

紅曲的基本介紹紅曲，為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。紅曲的功效與作用紅曲，味甘，性溫；歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)?；钛觯唤∑⑾场Ｖ黠嬍撤e滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷。

1.降血脂　　經(jīng)過大量的臨床實現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，紅曲酒中存在的成分能有效的抑制人體中合成膽固醇的活性酶，從而達到很好的降低血脂的效果。　　2.降血糖　　有研究人員經(jīng)過研究表明，通過給兔子喂食含有紅曲酒中的相應(yīng)成分的食物，能讓兔子的血糖大幅度的下降。不過產(chǎn)生這一效果的具體成分還沒有得到合理的證實，但是它的效果還是展現(xiàn)在了我們的眼前，對于很多人來說這才是最重要的?！　?.降血壓　　前面講到了降血脂和降血糖上的功效，當(dāng)然也就不會少了在血壓上的功效了，在試驗中也已經(jīng)證實紅曲酒在降血壓的能力上也是非常不錯的。

紅曲酒不好說，不過紅曲酒里的紅曲有著降三高、抗氧化、美容養(yǎng)顏，緩解更年期綜合癥、抑制腫瘤等功效，平時經(jīng)常吃些紅曲食品，適量飲用天臺宋紅紅曲酒，有一定的好處。

紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經(jīng)常飲用1、能夠增強自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老;對于那些處于亞健康的人們，2、經(jīng)常腰酸背痛和患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的人，紅曲酒能夠幫助驅(qū)寒祛濕，對人體有很大益處;3、飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇以及血脂來改善血液的循環(huán);紅曲酒還能夠抑制癌細胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預(yù)防腫瘤癌癥的功效。

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1.降血脂　　經(jīng)過大量的臨床實現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，紅曲酒中存在的成分能有效的抑制人體中合成膽固醇的活性酶，從而達到很好的降低血脂的效果。　　2.降血糖　　有研究人員經(jīng)過研究表明，通過給兔子喂食含有紅曲酒中的相應(yīng)成分的食物，能讓兔子的血糖大幅度的下降。不過產(chǎn)生這一效果的具體成分還沒有得到合理的證實，但是它的效果還是展現(xiàn)在了我們的眼前，對于很多人來說這才是最重要的?！　?.降血壓　　前面講到了降血脂和降血糖上的功效，當(dāng)然也就不會少了在血壓上的功效了，在試驗中也已經(jīng)證實紅曲酒在降血壓的能力上也是非常不錯的。

紅曲菌的醫(yī)療保健功效我國古代明確記載著紅曲菌醫(yī)療功效的藥書，可以追溯至元朝吳瑞所著的《日用本草》所敘之“紅曲釀酒，破血行藥勢”。藥在同時代的飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中則說，紅曲“健脾、益氣、溫中”。其后的藥書如《本草衍義補遺》、《本草備藥》及《醫(yī)林纂要》等均有紅曲藥效之記載。《本草綱目》也記載“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血氣痛及產(chǎn)后惡血不盡”。臺灣民間還流傳，紅曲用來治小孩和老人夜尿及輕微氣喘的功效極為良好。大陸近年出版的《中藥大辭典》將紅曲的主要藥效歸納為“活血話瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷” [5]。這些流傳在中國民間的紅曲醫(yī)療功效，也許并不完全屬實，需待科學(xué)化的研究去驗證是否為真。然近年來，日本的研究人員相信紅曲確實具有下列四種醫(yī)療功效：（1） 降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養(yǎng)液中找到Monacolin k之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。（2）降血糖：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進行動物試驗，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內(nèi)血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進一步分析鑒定。（3）降血壓：日本國立健康營養(yǎng)研究所在進行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動物試驗中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或紅曲菌的其他細胞壁成分) [21]。（4）防癌功效：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可治療氨血癥（Ammoniemia）且很可能是優(yōu)良的防癌物質(zhì)[3，22]。癌癥、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業(yè)化社會里，中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲菌居然對這四種疾病均有治療的功效實在很神奇的事。

紅曲 或叫赤曲，系釀造中的副產(chǎn)品，不僅烹調(diào)食物用以著色，并入藥。　　性味 甘、溫，無毒?！　〕煞?含淀粉酶、胡蘿卜色烯類。　　功用 健脾消食，活血化瘀?！　婦人產(chǎn)后瘀血不下、腹痛]　　紅曲3一12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。　　[溫?zé)嵝沽?急性腸炎)]　　紅曲15克，炒研細末，合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，一日3次?！　婦人血氣心腹痛]　　赤曲、香附、乳香等分，共研細末，每次3克，溫黃酒送服，一日3次。　　[小兒頭瘡、黃水瘡]　　紅曲炒研細末，麻油調(diào)敷患部，一日2次　　[烹飪指導(dǎo)]　　1. 在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；　　2. 可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；　　3. 可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時調(diào)色；　　4. 粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米?！　　舅幟考t曲　　【別名】赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽　　【漢語拼音】hong qu　　【英文名】Red rice　　【拉丁植物動物礦物名】Monascus purpureus Went.　　【歸經(jīng)】肝；脾；胃；大腸經(jīng)　　【功效】活血化瘀；健脾消食　　【考證】出自《飲膳正要》　　【科屬分類】曲霉科　　【拉丁文名】Fermentum Rubrum　　【主治】飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下??；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷　　【生態(tài)環(huán)境】此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培養(yǎng)基進行人工培養(yǎng)，使之成紅曲米?！　　举Y源分布】分布于河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地?！　　緞又参镄螒B(tài)】菌絲體大量分枝，初期無色，漸變?yōu)榧t色，老后紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時在分枝的頂端產(chǎn)生單個或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產(chǎn)生橙紅色單個球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內(nèi)含多個子囊。子囊球形，含8個子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm?！　　竟πХ诸悺炕钛铕鏊?；健脾藥　　【性味】甘；溫；無毒　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。　　【出處】《中華本草》

好的紅曲米外觀飽滿、完整，帶有光澤，無蟲蛀為佳。紅曲米要發(fā)酵完全，像佳成紅曲米一樣，好的紅曲米內(nèi)心也要呈現(xiàn)紅色