什么樣的紅酒才是好紅酒，怎樣的紅酒才是好的紅酒

干紅葡萄酒，味美甘甜爽口，后勁足，最主要的是喝酒時的氣氛好，這樣的紅酒在這個時候喝下去，感覺很好很棒

PETRUS（法國） 中文譯做帕圖斯，或者“披頭士”。此酒的名貴在于酒莊位居波爾多產(chǎn)區(qū)八大名莊之首，價格最貴的酒，國外的東西，一向貴得其所。 總之，10000元沒的說了。 HAUTBRION（法國） 中文譯名“紅顏容”。作為傳統(tǒng)八大名莊的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，兩百多年前就已經(jīng)成為美國開國元勛之一、第二任美國總統(tǒng)托馬斯·杰佛遜的至愛。價格方面也不菲。 價格：約3000—4000元 美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法國） 這個牌子的廣告很有意思。 價格：1000元以上 青春年少：GASTONRENA（法國） 通常感覺法國人的東西都會莊重一些，沒想到也會有這樣充滿年輕氣息的紅酒，這種“嘉士頓”也是波爾多的名釀之一。

法國的紅酒最好，有AOC認證的好

過去，或者說幾年前，評價葡萄酒的好壞是用葡萄酒的“色、香、味”來評價，如果你沒有掌握如何根據(jù)“色、香、味”來評價葡萄酒的話，那就聽品酒師的介紹。由于葡萄酒的巨大的利益，造就了一批天賦異稟的葡萄酒勾兌師，他們有這樣的能力，只要你拿來幾瓶葡萄酒的樣品，不出一個月，他們就能勾兌出與之相似的葡萄酒來，就是那些最頂級的品酒師在這些勾兌的葡萄酒面前也頻頻走眼?，F(xiàn)在評價葡萄酒的好壞是看該葡萄酒中的有益于健康的物質(zhì)元素的含量，例如“原青花素”、“白藜蘆醇”等物質(zhì)的含量，如果含量高就是好酒。只是在普通的市場上看到的葡萄酒都沒有標注這些內(nèi)容，所以你就知道了好葡萄酒是不在普通的市場上銷售的。

你去買酒的時候，一般像觀色啊，聞香之類的你肯定沒有辦法知道，你去買酒的時候就先通過酒瓶的酒標和背標來看一下，一般好的葡萄酒其酒標和背標檔次會要好一點，看起來會舒服一點，同時看酒的產(chǎn)地，產(chǎn)地越詳細的葡萄酒其質(zhì)量就越有保證~~~當然這也只是一些小小的外觀的看法~~呵呵，不知道能否幫到你~~~

第一大類是奢侈品酒，膜拜酒，新聞酒，被神化了的酒。它們坐于神壇，被追捧了幾十年，品質(zhì)確實非常之好，但是，這樣的頂級酒，只占世界所有葡萄酒總和的1%。因為它貴，所以它們不僅是土豪的玩物，還是骨灰級發(fā)燒友的里程紀念碑。紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。

好酒一定是要適合自己口感，口感對了就是好酒。我喜歡類人首的l7干紅。

在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時，總會產(chǎn)生和對此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然后試圖將自己的感受與他們交流，于是我們已經(jīng)步入到了葡萄酒的鑒賞當中了。鑒賞葡萄酒并不僅僅是屬于品酒師的專利，只要你愿意，隨時隨地都可以!品酒的經(jīng)歷是極其個人化的，飽滿、豐潤、悠長和柔和，更多的與之相對的縱橫馳騁的想象抑或是干澀、緊繃、堅硬和粗糙只有品味中的你才會深切的體會到。如何品酒呢，測量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個環(huán)節(jié)等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應當是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回蕩，使它的芳香釋放出來，輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來應當是誘人的，任何發(fā)霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來平淡無奇，則說明酒就發(fā)生了輕微的氧化;第三步的味覺可以進一步證實鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構(gòu)成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關鍵。鑒賞葡萄酒，有幾個關鍵的過程，當然，不同的人感受不同，但是還是需要我們了解其中的相關知識，有助于我們發(fā)揮品鑒的主觀能動性。感受協(xié)調(diào)性在我們品鑒的酒里，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協(xié)調(diào)性就是硬成分和軟成分之間的相互關系，也即四種成分之間的關系。從品味來說，如果沒有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那么這種葡萄酒就具有協(xié)調(diào)性。品味長度長度是用來描述葡萄酒在味覺經(jīng)過過程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到，而不是在它滑過的時候半途而止。具有長度的葡萄酒會觸碰到舌頭上分管各種味覺道的不同部分。現(xiàn)在有些葡萄酒在味覺上很靠前，在剛品嘗的時候會留下很深的印象，但卻很短，長度無疑是衡量品質(zhì)的重要因素。還有深度這是另一個比較主觀的，無法測量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那么在口中的感覺也不會單一的，而是具有潛在的層次感，那么就會說這種酒具有深度。深度是與長度具有緊密聯(lián)系的描述語，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側(cè)面，讓人在細味的同時有著發(fā)現(xiàn)的卻又難以描述的喜悅，一些專家用“味道層次感”來表示葡萄酒的芳香，也有人用它來表示更整體的感覺，是葡萄酒給你的整體印象。余味飄逸在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺就是余味或余韻，好的葡萄酒在下咽之后仍然能夠讓人感覺到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒有留下什么余味。當然我們在品鑒葡萄酒的同時，會獲得一種更高的感受和經(jīng)歷，而最終給你的問題是：你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛的戀人共同度過一個浪漫的夜晚，個中滋味只有你自己最清楚。

張裕的，不是從書上看的，也不是從網(wǎng)上摘的，而是切身體會。 其實像紅酒之類的的東西，對身體的好處是個很緩慢的過程，必須要保證天天喝才行，當然不能酗酒，否則就對身體又害了。

看外觀葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了?？聪銡?、口感直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味　　1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度?！　?一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤?！　?二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣?！　?三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字?！　【_地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。　　(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。　　葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味?！　?五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：　　⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？　　⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？　　⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？　　⊙ 余味持續(xù)多久？　　⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？　　⊙ 價錢值得嗎？　　此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？　　再來說說傳統(tǒng)的品酒知識?！　〉谝徊剑壕茰?冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀?！　〉诙剑盒丫?紅酒充分氧化后才夠香　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了?！　〉谌剑河^酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。　　第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。　　第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒　　一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。　　還有些高人的指點以及和人討論的心得：　　首先,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.　　其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.　　三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經(jīng)開始品紅酒了.　　四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.　　五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時候,酒的味道就更能顯露.　　幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！　　不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同?！　「砂灼咸丫?8-10oc　　半干白葡萄酒 8-12oc　　半甜/甜型葡萄酒 10-12oc　　干紅葡萄酒 16-22oc　　半干紅葡萄酒 16-18oc　　半甜/甜型葡萄酒 14-16oc　　白蘭地酒 15oc以下　　起泡葡萄酒(即香擯) 10oc以下　　以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等于品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應視情況靈活運用?！　∑科咸丫品湃氡浜螅?jīng)過1小時，酒溫便會下降10oc，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20oc以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oc，即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。