鹵湯加多少白酒，制作鹵湯的鹵湯配料

10年萬能鹵湯配方，做一鍋放冰箱保存，各種鹵味都可做，越鹵越香 00:00 / 02:0870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、用五花肉為例，食材，五花肉1000克刮凈皮毛及死皮，放在清水中浸泡幾個小時，水變清轍撈出，在放在鍋里加入沒過肉的水，大火燒開焯水5分鐘，而后撈出放清水中再次清洗干凈。2、準備鹵料。蔥50克，姜10克，白酒20克，鹽50克，糖色適量，香辛料20克洗凈裝料袋。香辛料是由香茅草2克，草果2克，良姜2克，草豆蔻5克，白芷5克，山柰5克，白豆蔻5克，小茴香4克，桂皮各4克，丁香2克，肉豆蔻2克，香葉3克，羅漢果2克，八角8克，花椒1克，甘草1克等組成，接需所取使用。3、做鹵湯。水6000克，雞架1000克，骨全骨1000克全洗凈焯水后，放在水中大火燒開后小火煮2小時，放入上述鹵料再煮1小時，打出所有料渣，既成鹵湯。4、這時鹵湯還剩3000克，放上五花肉，大火燒開轉小火鹵1小時，關火鹵好的肉再浸泡在鹵水中4小時，這時香氣四溢的鹵肉就鹵好了。

鹵肉老湯的做法香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克、香菜籽50克、良姜25克、公丁香25克、香砂仁25克、小茴香25。調(diào)料:姜 200克，大蔥 200克，冰糖 150克，蠔油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，鹽120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤。做法:豬皮，雞架，豬骨棒洗凈。洗凈撩水后洗去血沫。焯水洗凈的骨棒，豬皮，雞架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火燒開，小火煮四個小時。四個小時后撈出殘渣不要，留著濃湯待用。把熬好的濃湯加入準備好的調(diào)料和香料，煮20分鐘撈出料包。鹵肉的營養(yǎng)價值1、具有提高身體免疫的功能，幫助延緩衰老，還具有很好的防癌和抗癌的效果;2、具有降低血壓、血脂以及膽固醇的效果，而且效果還是不錯的;3、具有幫助消化、提高人體免疫力以及保護腸胃的功能;4、具有預防富貴病的作用;5、可以很好的幫助降低血脂、排毒以及防癌和抗癌的作用;6、具有健腦的作用;7、具有保護肝臟、防止動脈硬化以及延緩衰老和美白肌膚的作用。臺灣鹵肉的功效和作用1、具有增加食欲的作用：我們知道很多鹵制的調(diào)味品是比較受大家喜愛的，因為具有很好的開胃健脾的作用。另外生活中使用的鹵制原料在滿足人體的維生素的基礎上還能夠增加食欲，所以是一道很好的開胃食品;2、具有促進身體生長發(fā)育，幫助增強記憶力的作用，一般來說是比較適合青少年食用的;3、具有改善缺鐵性貧血的作用，因為鹵肉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，這些物質(zhì)能夠為人體提供血紅素和鐵吸收的半胱氨酸，所以在改善缺鐵性貧血方面具有比較好的效果;4、具有滋陰潤燥和補腎養(yǎng)血的作用，鹵肉飯可謂是冬季里面一道美味佳肴，不僅幫助進食還能夠幫助人體攝取到需要的營養(yǎng)。臺灣鹵肉飯的做法主要材料：五花肉、熟雞蛋適量;輔助材料：大蒜、料酒、清水、八角、冰糖、老抽、生抽適量;具體做法：1、先將五花肉切成塊狀然后放入燒開的水中燙一下，緊接著撈出來瀝干水分備用;2、鍋內(nèi)記得放入適量的油，將蔥放進去，用小火進行慢慢的翻炒;3、持續(xù)的翻炒幾下，知蔥變成金黃色的就可以撈起來備用了;4、鍋中記得留底油，將五花肉放進去翻炒，用小火慢慢的烤直到變成金黃色為止，然后放入姜片和大蒜爆出香味就可以了;5、將之前煎好的肉塊以及蔥姜用紗布袋扎起來，記得一定要扎嚴實了，然后加入熟的雞蛋以及調(diào)味料;6、所有的準備好之后用大火進行煮開，持續(xù)十分鐘左右轉為小火，直到還剩三分之一左右的湯汁就可以了。臺灣鹵肉的熱量一提到太晚鹵肉飯，很多人可能就是禁不住流口水，因為臺灣鹵肉飯很是美味可口，那么很多人又會擔心吃多了會不會發(fā)胖?畢竟是屬于飯類，熱量是不是很高。今天小編就帶著大家了解一下。其實鹵肉飯的熱量并不是很高，研究顯示每100克鹵肉飯的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總的11%，所以熱量這一塊基本是不用擔心的。寶寶可以吃鹵肉飯嗎兒童不宜多吃肥豬肉肥豬肉里含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對于正在生長發(fā)育中的兒童不利。因為兒童飲食要求各種營養(yǎng)比例適當，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入。另外，過多的熱量在體內(nèi)變成脂肪積蓄起來，易導致兒童肥胖。鹵肉飯的適宜人群：1、青少年是比較適合的，研究顯示，鹵肉飯不僅可以起到很好的促進身體發(fā)育的作用，而且還能夠改善缺鐵性貧血的作用，在增強記憶力方面也是有很大的幫助作用;2、患有慢性以及氣管炎或者是皮膚比較干燥的人以及糖尿病的患者是可以食用的，因為具有緩解癥狀的作用;