江西十六酒廠，香腸是怎么做的尼

除了你所說的風味之外，云南還有血腸，用豬腸洗凈后填塞豬血及糯米，這種香腸，油炸后特香，別有風味

將前瘦肉條加入適量白酒，白糖1%，再依據(jù)口味加進花椒粉，辣椒粉，鹽用手反復拿捏，反復拿捏可使香腸結構緊密不晚霉變，接著將腸衣吹脹，穿到一個適度的管子上，綁緊下端，將肉塞進管子，推進腸衣，分成小節(jié)，穿孔放氣，用線打結，掛于通風處，待半干時，用桔皮、甘蔗楂熏一下即可。

大致來說， 香腸是：肉沫+雞肉沫+淀粉+各種調料（=一些不同口味加不同配料，如孜然味/麻辣味/廣式甜味）

香腸制作之秘籍 進入臘月，隨便走入小區(qū)，都可以看到別人家懸掛的香腸，在太陽曬過之后格外讒人 但是以前都是父母做的，我們都是吃現(xiàn)成的?，F(xiàn)在在外面工作，吃不到父母做的，在超市買的，很多里面加了淀粉，一點都不合自己口味。我今年自己嘗試著做了一次，結果發(fā)現(xiàn)還是很成功的?，F(xiàn)在將制作秘籍傳于大家。 選料：去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用于做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的愛好。我們當時買的是后腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那里灌的話，加手續(xù)費每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那里會給你提供免費的腸子灌。一斤肉大約能灌三節(jié)。您可要計劃好哦。 加工： 在市場：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機器。不要過碎，比我們炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲干。 炒料：把鍋點上火，倒一些油，用小火，放鹽、（“專家”稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味） 拌料：把滲干水的肉放到家里準備好的盆里，把炒好的香料放進去，再加一些醬油調色，還有加一些燒酒提香，然后把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方，余下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鐘就可以用機器灌好了。 最后：把灌好的香腸提回家，心里美滋滋的，原來自己也能親手制作香腸，但是您可別忘了，到家里懸掛起來后，再用針在香腸上扎一些孔，讓它泄泄里面的空氣。晾曬2周，就可以吃到自己親手制作的香腸了。 食法：經過兩周的晾曬，香腸慢慢變小，在陽臺上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節(jié)，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鐘就聞到香味，沒有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進入香腸里了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。 不信，自己動手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心里甭提多樂。 ========================================= 制作香腸的方法 香腸的特點是香味濃郁，肉質緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。 選料并配方 加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生姜榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。 配方是加工香腸的關鍵環(huán)節(jié)。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生姜榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反復攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制與烘烤 家庭灌制香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。另一種是單人操作，可用一只小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論采用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導致衣腸破裂。 灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，里面放上3—4個煤火爐。然后，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙）送進烘房烘烤。 烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢熏，5、6個小時以后，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個小時左右。香腸達到八成干時，再移到烘房外面晾曬。如果連續(xù)晴天，晾曬10—12天后，再移到室內風干，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房里適當烘烤，再移入室內風干。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。 保管方法 加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。

廣東香腸 基本材料：豬瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克 制作方法： 1.原料肉和輔料選擇：選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結締組織和碎軟骨，以腿肉和臀肉為最好。肉質要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強，可提高制品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質對香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調味品(灌腸中不加)，用量較多，對香腸風味影響較大，所以選用上等白醬油或優(yōu)質特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優(yōu)質曲酒。 2.切肉：將瘦肉剔去結締組織和碎骨后，切割成長10～12厘米、寬2.5～3厘米的肉條，用清水洗泡，排出血水后瀝干。再用絞肉機絞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方塊，用35℃溫水清洗，以除去浮油和雜質，撈出瀝干后可加食鹽腌制。 3.拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機內，按配制好的各種調料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。 4.灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機械兩種。肉聯(lián)廠都采用空氣壓縮灌腸機。灌制時把握腸衣的手，松緊要適當。避免腸內肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節(jié)，用水草繩結扎，然后在中間用小線再系結，使制品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。 5.晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時，轉動一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風良好的場所掛晾風干。烘烤時，烘房溫度應控制在45～50℃左右，香腸下部應離火苗60厘米以上，溫度過高會使脂肪溶化而滲出、色澤發(fā)暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會延長烘烤時間，肉餡發(fā)酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應對換，一般烘烤1～2晝夜。 6.貯存：在10℃條件下，可保存1～3個月。應掛在通風良好的地方。 質量標準：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。

我家那的香腸是用：豬的小腸+豬的內臟+五花肉+香料，做法把小腸洗干凈用大米的殼又叫糠洗最干凈，然后將備好的肉和作料用大盆拌好，用灌腸機把拌好的肉罐進小腸里，邊罐邊用針扎罐好的小腸，這樣利于里邊的空氣出來，如果小腸破了可以用毛線把破的地方綁好這樣就可以繼續(xù)灌了。罐好后把它盤好用繩子綁好把它掛起來，干了就可以吃了！

可以做狗肉香腸，做法和其他味一樣，就是有點殘忍個

公交線路：地鐵2號線 → 地鐵1號線 → 地鐵5號線 → 南閔專 → 南葉線，全程約48.3公里1、從外灘步行約860米,到達南京東路站2、乘坐地鐵2號線,經過1站, 到達人民廣場站3、乘坐地鐵1號線,經過12站, 到達莘莊站4、乘坐地鐵5號線,經過6站, 到達東川路站5、步行約240米,到達金平路輕規(guī)路站6、乘坐南閔專,經過7站, 到達到達望城坡水廠站7、步行約160米,到達大葉公路(滬杭公路)站8、乘坐南葉線,經過4站, 到達紅旗港(浦衛(wèi)公路)站9、步行約1.4公里,到達西塘公交線路：地鐵1號線 → 莘海專線 → 南葉線，全程約43.1公里1、從外灘步行約1.7公里,到達人民廣場站2、乘坐地鐵1號線,經過12站, 到達莘莊站3、步行約170米,到達莘莊地鐵站南廣場站4、乘坐莘海專線,經過8站, 到達滬杭公路奉金公路站5、步行約490米,到達大葉公路(滬杭公路)站6、乘坐南葉線,經過4站, 到達紅旗港(浦衛(wèi)公路)站7、步行約1.4公里,到達西塘公交線路：地鐵1號線 → 地鐵5號線 → 南閔專 → 南葉線，全程約48.1公里1、從外灘步行約1.7公里,到達人民廣場站2、乘坐地鐵1號線,經過12站, 到達莘莊站3、乘坐地鐵5號線,經過6站, 到達東川路站4、步行約240米,到達金平路輕規(guī)路站5、乘坐南閔專,經過7站, 到達到達望城坡水廠站6、步行約160米,到達大葉公路(滬杭公路)站7、乘坐南葉線,經過4站, 到達紅旗港(浦衛(wèi)公路)站8、步行約1.4公里,到達西塘公交線路：17路 → 南申專線 → 南葉線，全程約56.8公里1、從外灘步行約380米,到達江西中路漢口路站2、乘坐17路,經過2站, 到達西藏南路淮海東路站3、步行約110米,到達柳林路壽寧路站4、乘坐南申專線,經過13站, 到達南橋汽車站5、步行約10米,到達易初蓮花(南奉公路)站6、乘坐南葉線,經過16站, 到達紅旗港(浦衛(wèi)公路)站7、步行約1.4公里,到達西塘

老外你字打的真好

建議你去上海虹橋火車站~哪有那好多的車到再看看別人怎么說的。

這是本人第三次在寫西塘旅游攻略了，由于前兩次的攻略都年代久遠了，有些地方可能已經變化的，因此本次發(fā)貼的目的是希望為近期去西塘旅游的網友們提供幫助，以回饋曾經給予我?guī)椭木W友們，在過去2年里一共游了西塘3次，這次時間是2011年8月去的。從開始準備游西塘之前，我在網上搜了一些帖子（大部分是攜程上發(fā)表的，一小部分是天涯上發(fā)表的），對我?guī)椭艽?，讓我有效的?jié)約了時間和享受了美景。我們是去西塘游玩了3次，希望自己寫的能夠盡量詳細準確，但是畢竟不是在西塘生活的本地人，很難做到面面俱到，還請多包涵。 在上海出差的時候，周末的時候為了放松緊張的心情，常常攜伴去周邊旅游。去過杭州(西湖，靈隱寺，龍井村)、上海(南京路、城隍廟、外灘)、周莊、西塘、烏鎮(zhèn)、同里、東山、西山，無錫、盛澤。在去過的地方中印象最好的地方就是西塘，不僅僅是景美，更因為不論景區(qū)里面、還是景區(qū)外面的飲食都是比較便宜的，可以說，我出差在外最便宜的一頓飯是在西塘景區(qū)外面吃的！ 公司出差地是上海邊上靠近浙江的小鎮(zhèn)——楓涇。楓涇是個盛產黃酒的小鎮(zhèn)，楓涇老酒是這里的特產。楓涇離開上海和西塘都不遠， 我的故事就要從上海開始。 一．住宿 游西塘，一定要住一個晚上。西塘的夜景很美，尤其是坐在船上夜游西塘美景。在攻略里我盡量不提及客棧的名字。以免各位看客以為我是個托。不過在這里有點可以跟大家說明一下，西塘的客棧或者旅館價格一般都是不貴的，我這里有個大概的價目。在非法定節(jié)日包括雙休日的時候民居客棧不臨水的話差不多是80-120元. 臨水的客棧的差不多是150-250元.而正規(guī)的賓館的話差不多是120-180元.具體價格的話也要看房間大小以及設備來定的。不過到了雙休日和節(jié)假日，特別是在五一和十一長假的話，價格翻倍也是很正常的。所以在雙休日和節(jié)假日去西塘旅游的朋友們就要注意一下了。二．乘車 上海南站（柳州路的）或者上海汽車總站（中興路1666號）坐長途汽車直接到西塘最方便，下來就到了。不建議做動車，火車，否則下來還要換車。南站或者總站到西塘單程車票都是32元，114公里，行程1個半到2個小時。 注意以下問題： ①去西塘路上風景不錯，不過畢竟去古鎮(zhèn)，建議帶好太陽鏡，遮陽帽，還有驅蚊水，西塘是水鄉(xiāng)，蚊子比較多。 ②汽車站下來，走路10分鐘就到了，千萬不要叫三輪車，如果實在累了，可以叫，但千萬不要相信三輪車或者路人說某某旅舍不好，貴什么的。他可以帶你去便宜的客棧等等，要知道天下沒有免費的午餐，沒人會吃飽撐幫你帶路，你聽信他的話，你們的住宿費有20%會落入他們的腰包！切記！ ③當?shù)厝朔窖酝χ氐?，當時問了幾個人都問不明白個所以然。他跟你說的話你不懂，你跟他說的話他不懂！不過，可以找一些年輕一些的人，或者在西塘站車站里面問一下就可以。 ④注意首末班車時間，一定要早點出發(fā)，雖然景區(qū)不是很大，但是我們上午快11點到的，逛逛景點吃吃飯，喝喝茶，到晚上6點多鐘還有些景點沒有逛到。 三．吃 我對吃一向是“滋滋不倦”的。除了上海附近小鎮(zhèn)都有的芡實、酒釀圓子之外，還有酒釀餅、閔餅、狀元蹄等小吃。飯店和特色小吃煙雨長廊的靠近安秀橋這頭就有個像小吃廣場一類的地方，那里就有賣著名的陸氏餛飩和錢氏豆腐花．但是本人覺得很一般，沒啥好吃的． 不過有個朋友是從廈門來的，他們居然沒吃過咸的豆腐花（就是里面放蝦米紫菜，上海還有放油條，榨菜的），只吃過甜的．恩，中國果然大呀．所以既然來了西塘就吃吃看吧． 我自己比較喜歡西塘的燒賣，因為這里的燒賣挺有特色，和上海不一樣，里面是放肉的而不是糯米．如果沒吃過這種類型的燒賣的朋友們可以試一試哦． 還有一過塘東街檢票口前的一家小吃店，每天下午14:00左右會賣類似于鮮肉月餅的東西．生意很好，當?shù)厝速I的很多．大家如找得到這家，也可以買了試試．　 到煙雨長廊必會看到管老太臭豆腐．買幾塊吧．西塘的豆腐很嫩，而且豆香很濃哦．我超級喜歡吃西塘的豆腐，當然真假管老太太多，隨便找一家，事實證明都差不多。 還有西塘的粉蒸肉，不知道算不算小吃。其實就是荷葉里面包小米和肉，本人是不太喜歡吃的。有些人倒覺得還不錯。西塘的芡實糕到處都吃。森林的攤位上排得到處都是人。所以我就在他們家旁邊攤位上隨便買了點，什么曹記的。后來混得熟了，從當?shù)厝四抢锏弥?，好的芡實糕味道不是很甜，這才說明芡實比較多，糯米摻得比較少。我自己比較喜歡吃核桃芡實糕，很香。但是芡實糕放不了太久，所以大家要量人而買。我個人倒是推薦大家去買包芡實（一定要是新貨），回家煮八寶粥喝。燒出來很糯，就和西米一樣。超級好吃~~~~記得要砍價哦，20來元買一包就差不多了。上海超市里大概賣28元/斤。西塘到處都是天下第一面。其實都是末流。稍微好吃點的面都在古鎮(zhèn)外。某家蘇州羊肉面還不錯。不過，面食算是西塘特色么？我看不是。一個人想不出吃什么的時候可以去吃一碗隨便打發(fā)一下。其他小吃，我覺得和江浙滬一帶大同小異，所以沒啥可推薦的。 除了小吃，西塘有幾家特別好的飯店，如果哪位朋友跟我同樣碰巧在這幾家飯店吃過飯的話，也算有緣，至于名字的在下面會有提到。這里我就說說我吃過的幾家現(xiàn)在還開著的飯店好了。老品芳老品芳幾乎去西塘的人都知道。從塘東街走過去，過了安秀橋右手邊就是。其實，它那里的環(huán)境真的不好，地方好小，而且周末居然還等位，至少要等個30分鐘，主要是老板的態(tài)度比較差，可能是以為太忙了把。但它的優(yōu)點顯而易見。價格便宜----- 人少的時候也可以去吃館子；味道正宗----- 都是當?shù)厝斯牟巳猓叶际钱數(shù)厝俗约簾?，代表當?shù)氐募页２颂厣?。所以，要?人以下的確實值得去老品芳一試。平均每人也就20-30元了?？梢曰ū容^少的錢，將西塘特色菜吃個遍。要是人多，我勸大家還是不要去了。去了就干脆包場得了。 送子得月樓，位置在塘東街上，也就是游客口中的酒吧一條街，下了安鏡橋正東面，2樓的一家飯店，畢竟沒有店面所以不太好找，這個店在其它地區(qū)的游客中的知名度我不清楚，但它在上海游客中的口碑是非常好的，我也是聽單位的同事說了才去的。沒有店面的，不過非常整潔，衛(wèi)生工作做的很不錯。價格方面我對比了一下，比老品房稍微貴點，比其它飯店要便宜點，但是它的量比老品房多了不是一點點。還挺熱情很快的招呼我坐下點菜，老阿婆很熱情給我送上了熱茶。說說菜吧，我就點了幾個店里推薦的。醬爆螺絲，5塊，這應該是我在西塘吃過最好吃的螺絲了。清蒸白水魚，28塊一條，這個在西塘每家飯店都有的，不過不得不說的是，這小店的白水魚真的非常嫩，非常鮮，好吃。送子龍?zhí)闼闼业淖詈贸?，香的來，就是走油蹄，一般人少可以點半只的，這點老板想的很周到哦。半只是切成片的，肥而不膩，一點不油，很下飯，我很喜歡。其它菜的話沒吃過，希望去吃過的朋友能分享一下，看看還有什么好吃的?？傊且患曳浅Ｍ扑]大家去的古鎮(zhèn)飯店了。錢塘人家，錢塘人家有兩家?？拷鼰熡觊L廊開端的那個比較小，人特別多?？拷残銟虻哪莻€，稍微大這么一點點，人相對較少。在西塘算是環(huán)境還可以的（相對來說），價格么在西塘也算是偏高的。曾在他們家吃過兩次菜。一次是桌菜，300元，菜上的超級快，盤子一下子就疊了兩層，感覺是已經做好的，于是就沒了吃的念頭。第二次是點菜。因為去的時間較晚，已經晚上快7點了，所以服務員一直在旁邊催著點菜，說是7點以后就不接受點菜了，感覺超級不好，所以就隨便點了些菜。比較受大家歡迎的就是雞/餛飩/魚蒸蛋，其他就沒啥了。所以，人少的話，這家店也就點個環(huán)境，隨便在二樓臨河的位子上點幾個菜，看看河景吃飯。適合那些覺得菜不是關鍵，價格不是關鍵的朋友。門票 如果您坐汽車來的，出了汽車站，沿著平川路，一直往北走，10分鐘就到了唐家弄。進入唐家弄，您就已經到了西塘景區(qū)里邊了。千萬不要問別人西塘的正門在哪里，去正門那是都要買票的。西塘的正門，就在第一停車場邊上，如果您是開車來的，或者一定要走正門，那么對不起，您要買50-100元的門票。 注意以下問題： ① 如果進景區(qū)每天都需要50元的門票，景點聯(lián)票100元，17點以后不用買門票（不要花冤枉錢給三輪車或“黃?！保?② 如果實在8：00-17：00之間需要進入景區(qū)，又不想買門票的網友請您自己下車后找當?shù)氐摹包S?！苯灰?。（當然也鼓勵購買50或者100元聯(lián)票畢竟來一次西塘不容易，花錢買安心，也看看著名的江南景點。） 景點攻略 如同世博會英國館，它所要表達的意思只是走馬觀花的走一遍是不會了解它要表達的思想，當你聽過導游的講解才知道為什么英國館是零碳館。很多人文的景區(qū)沒有導游走一遍也就看個熱鬧。 ① “蹭團”：買門票進去之后可以跟著“旅行團”的后面，聽聽導游如何講的，多多少少了解一下這些靜止的東西要展示給我們什么內涵～如果時間充?？梢远嗖鋷讉€團?、趯τ诒容^冷僻的景觀也不要抱著忽視的態(tài)度，畢竟大老遠的跑來也不容易！從塘東街筆直向前，過了檢票口的右手邊就能到圣堂．附近就有倪宅．再過去就是明清時代，途中還可以看見幾家有特色的酒吧，一直能通到獅子橋．（據(jù)說小湯就是在那里跑來跑去的），獅子橋再過去就是臥龍橋，還有酒文化博物館什么的．酒廠后門也在那一塊．然后順著北柵街再走到河對面的長廊．既然到了西塘，煙雨長廊是一定要走一走的。清晨和晚上的感覺都不一樣。走到送子來鳳橋，就可以去坐船。西街也在那一塊．還有石皮弄啦，根雕館啦，都可以看一看．記得這個時候就要把門票帶帶好，千萬不能丟。因為有時候你走著走著，居然就會從某個小弄堂走出古鎮(zhèn)。等你再想走回來，說不定運氣不好，就碰上個檢票的，無票不能再進．我就已經看見過很多次因為這個問題導致游客和檢票的人吵起來。 ③西塘景區(qū)是我去過的我認為最好的一個景區(qū)，景區(qū)里面也有賣東西的，但不象烏鎮(zhèn)和周莊還有南潯那樣，簡直不是小鎮(zhèn)而是賣特色商品的店鋪，一家挨著一家！當然，西塘景區(qū)里面并沒有保持原貌，很多地方都是修葺過的，明顯的比較新，但是看起來比較舒服，很有一種江南小鎮(zhèn)的感覺！六．酒吧 年輕人嘛，總是要去熱鬧的地方，西塘的酒吧比上海還熱鬧，果然名不虛傳，尤其是周末的時候。先說一下西塘酒吧的消費，在西塘酒吧消費并不會因為在景區(qū)價格被抬高，相反可能比上海、杭州還要低一些，正是因此西塘的酒吧為驢友所喜愛。啤酒20-30，干果等小果盤10-20，紅酒200到不等，洋酒分品牌。西塘酒吧數(shù)量很多，塘東街兩邊都是，幾乎個個賓朋滿座，名字起得也很有feeling。酒吧里里外外都掛著很多游客的留言，五顏六色的便簽紙貼在墻上，滿滿當當，很有質感。如果你愿意，當然也可以在情人節(jié)時，帶著愛人，來這里留下你們的愛情宣言。西塘的酒吧和其他地方不一樣之處還在于，大城市里的酒吧有太多無可奈何的男男女女夜夜買醉，暗自神傷；而這里，沒有許多喧囂和浮華，不必擔心酒里會不會被人加了搖頭丸，不必緊張是不是有人不懷好意在打你的主意，在這兒，更像是一群年輕朋友的party，喝點啤酒，唱唱歌，從生活的紛紛擾擾中解脫出來，留一份輕松與自在。每當華燈初上，西塘酒吧一條街便熱鬧起來。夜未央，人微醺，踏著千年的青石小路，河中燈籠倒影，穿過悠長的雨巷，沉入水鄉(xiāng)夢里。夜未央，人已醉，就在古鎮(zhèn)西塘。

這種雞蛋只是一個市場的炒作，沒有別的特別的地方，它的吃法與普通的雞蛋一樣。但由于是價格方面要高于普通的雞蛋，在加工時就要有相應高于普通加工方法的菜品特色出現(xiàn)。這樣才能實現(xiàn)高品高價。

雞蛋類的食物再沒有比用白水煮蛋更有營養(yǎng)的吃法了！因為白水煮蛋的消化率高達100%，100%的意思就是全部被消化吸收。烏雞蛋含硒高，是普通蛋的20倍，而膽固醇和脂肪卻分別比普通蛋降低81.4%和76.5%，蛋中含有豐富的維生素A、E、C和胡蘿卜素，并含有“DHA”，被譽為“雞蛋中的腦黃金”。 適合人群：女性、兒童(嬰兒)、老人。功效：1.烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。 2.膽固醇含量少也是烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的 1/5 。另外烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。 3.烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產后體質恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。 4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克):天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。5、烏雞蛋和富硒營養(yǎng)蛋,烏雞蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而膽固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿卜素，不含任何抗生素藥物殘留。 看似與普通雞蛋相同，蛋殼呈白色。烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 6、科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養(yǎng)蛋黃白分明，香味悠長。 綠殼蛋雞，顯著特征為“五黑一綠”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，最奇特的是所產蛋為綠色，是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的世界罕見珍禽極品！綠殼蛋雞作為我國的特產，以其特有的美味和藥用價值，是養(yǎng)殖場家更換新品種和極具市場競爭力的理想特禽。7、烏雞蛋中的綠殼蛋，完全具備所有烏雞蛋的優(yōu)點，可貴的是綠殼蛋的蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋清稠，極易被人體消化吸收，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它雞種，是上等滋補佳品，具有滋陰補腎、生血補氣、強身健腦之功效。96年8月被國家專利局受理為發(fā)明專利，同年10月被國家綠色食品發(fā)展中心批準為綠色食品，98年被國家衛(wèi)生部批準為保健食品，著名營養(yǎng)學家于若木譽之為“神蛋”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認為該雞具有開發(fā)營養(yǎng)保健食品的價值。證明對因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果綠殼山烏雞蛋也叫青殼蛋，被我國著名營養(yǎng)學家于若木稱為“神蛋”由黑羽綠殼蛋雞（中華黑羽十全雞）所產，該品種被國家農業(yè)部列為“全國重點種質資源保護”項目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內臟均為黑色，血液中也帶有黑色素，所產的蛋為綠色（九黑一綠），具有特殊的藥用價值，因此稱之為“中華黑羽十全雞”。據(jù)中科院遺傳研究所測定結果表明：黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源，國內外罕見的遺傳基因群也是我國獨有的雞種，據(jù)測定：蛋白質、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著高于普通地方雞種，膽固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量豐富，可滋陰壯陽、補腎養(yǎng)顏、調節(jié)人體機能，肉質鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁，適宜多種烹飪方式享用，是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。 黑羽綠殼蛋雞像一個天然的營養(yǎng)加工廠，對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性，它大量吸收這些營養(yǎng)物質并轉化到蛋中，蛋內的主要營養(yǎng)成分含量都明顯高于通常人們說的“人家卵”，含有大量的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、B、E以及微量元素鈣、鋅、硒、碘、鐵等，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。各種氨基酸含量明顯高于其它雞種，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40％左右，這是過去很多專家通過藥物和添加劑的辦法所沒有解決的問題，現(xiàn)在由于雞種遺傳基因突變的原因得以實現(xiàn)了，綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，經上海第二醫(yī)科大學附屬醫(yī)院的臨床試驗和湖北衛(wèi)生廳.江西省中醫(yī)院的功能性實驗證明：對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力底下、不長個子以及中老年心血管疾病、甲狀腺腫瘤.腸胃病、高血壓、糖尿病、失眠、 抗衰老等有明顯效果，并有延年益壽等功效。已被國家綠色食品發(fā)展中心批準認定為“綠色食品”，被國家衛(wèi)生部批準為“保健食品”。經常食用能增強免疫功能、降低血脂、軟化血管、增強兒童智力、改善嬰幼兒發(fā)育不良和兒童厭食、提高孕、產婦和病員的營養(yǎng)。 玉海牌綠殼山烏雞蛋針對女性的幾大益處： 經： 調順每月經血： 有效改善月經不調、痛經、經水淋漓、白濁帶下、經期腰酸腹痛等癥，恢復女性經期健康。 顏： 恢復亮麗容顏： 通過補氣養(yǎng)血，有效改善調節(jié)女性內分泌，并通過內含的豐富氨基酸、微量元素、及維生素等彌補人體的營養(yǎng)缺損，有效消除女性皮膚色素沉淀，恢復容顏光澤，從根本上延緩女性皮膚衰老進程。 孕： 保持孕期健康： 孕婦食用后能有效改善調節(jié)孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養(yǎng)吸收，促進胎兒健康發(fā)育。 產： 促進產后恢復： 產婦食用后能有效彌補產后氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養(yǎng)吸收，并有效改善調節(jié)產后體虛、惡露不凈、缺乳等癥狀。兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，是極好的營養(yǎng)滋補食品。烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古享有“藥雞”之稱。對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效 蝦仁滑蛋的做法一 主料：蝦、烏雞蛋、蔥、食鹽鮮蝦洗干凈，去頭去蝦線，在沸水中煮三分鐘后放到冰水中冰一下然后去皮雞蛋加少許鹽打散用小蔥爆鍋，放入去了皮的蝦仁滑炒，再把雞蛋淋在蝦上，再滑炒片刻就搞定了啦～～雞蛋大棗湯的做法二主料：烏雞蛋、醋、白酒、紅棗 將大棗洗凈，去核。烏雞蛋打入瓦盅內，加入酒、醋攪勻，放入清水攪勻，放入大棗。鍋置火上，放入調好的蛋汁瓦盅，隔水燉20分鐘即可。醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級醇類、維生素B1、維生素B2、葉酸等，具有活血散淤、消食化積等作用。大棗補脾胃、益氣血、調營衛(wèi)、安心神。酒有溫脾胃、厚腸胃、通行血脈、破癥結、助藥力的功效。雞蛋能滋陰潤燥、養(yǎng)血安神。此湯有補氣養(yǎng)血、收斂固攝的功效。可用于防治產后氣虛、惡露不盡。癥狀為產后惡露過期不止，淋漓不斷，色淡，血量多，質稀薄，無臭味，小腹重墜，神倦懶言。茄汁雞蛋的做法三 烏雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。小番茄洗凈，去皮，切碎。把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少許水調勻，做成番茄汁。炒鍋倒油燒熱，放入雞蛋液，炒散后盛出。炒鍋至火上，倒油燒熱，用蔥末爆香。雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法煮雞蛋的時間越長越好 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 1.油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。2.水煮蛋 用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。 做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。 煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。 水煮荷包蛋3.水煮荷包蛋 用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。 做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。4.生煎荷包蛋 用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水 做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當?shù)伴_始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋 用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。6.菜豆蛋 用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。7.肉碎煎蛋 用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。 做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發(fā)覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?8.蝦仁煎蛋 用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。 做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。9.大蔥煎蛋 用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。10.臘腸煎蛋 用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 炒臘腸時小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。11.江魚煎蛋 用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。 做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。12.芙蓉蛋 用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。 做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。13.啦啦煎蛋 用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量 做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。14.蠔煎蛋 用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。 做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。15.苦瓜煎蛋 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒， 調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。 做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。 豆腐煎蛋16.豆腐煎蛋 用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。 調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。 做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。17.姜絲煎蛋 用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g 做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。18.銀魚煎蛋 用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。 做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油就行了。19.煎散蛋 I 用料：雞蛋3粒打散至起泡 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。20.煎散蛋 II 用料：雞蛋3粒打入碗中。 做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！ 蒸水蛋21.蒸水蛋 用料：雞蛋3粒， 水1碗。 調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。 做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。22.肉碎蒸蛋。 用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。 做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。 （＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）23.大蝦蒸蛋 用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.24.梅菜蒸蛋 用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。25. 家常雞蛋湯 材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯. 做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋 用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許. 做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了. 注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.27.姜絲蒸蛋 I 用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了. 28.姜絲蒸蛋 II 用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.29.撒樂蛋餅. 用料:雞蛋3粒, 撒樂蛋餅蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用. 脆漿做法:自發(fā)面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發(fā)面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 撒樂蛋餅做法： 用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。 做好蛋皮后,用蛋皮來包蝦沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好后放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。30. 芙容炒蛋. 用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲. 做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.31.蒸半熟蛋. 用料:蛋1粒,小碗1個. 做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋. 用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲. 做法:將雞蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋 用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角. 酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用. 做法:將煮熟的蛋剝殼,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然后下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾后,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.34.泰式炸蛋 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬. 做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷后,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然后到在炸好的雞蛋上就行了。35.蘇格蘭煎蛋 將雞蛋煮熟，去皮，裹上一層面包糠，再淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包糠，在油鍋里炸一下，炸至金黃色撈出。36.澆汁蛋 用寬油、猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁。有人覺得番茄汁最好吃。 37.蛋稀飯 用砂鍋煮稀飯，快熟變稠時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1—2分鐘，根據(jù)喜好加入調味科，美味可口又有營養(yǎng)。38.琉璃蛋球 ①將面粉放在容器里，加入約1／3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。 ②油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。 ③炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點綴。39.肉末蒸蛋 做法很簡單，將蛋打成汁，然后兩樣東西放在一起蒸就行，也可以用咸肉代替肉末，還可以用金華火腿。40.腐乳炒蛋 ①腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 ②炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可?？筛鶕?jù)自己口味自由選用腐乳。41.鮮玉米雞蛋餅 新鮮玉米放入攪拌器粉碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不用放入水和糖)，用平底鍋放入香油高火加溫至八成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，富有營養(yǎng)。42.蘇格蘭煮雞蛋： 1、先把N個雞蛋煮熟，用冷水浸一下后剝皮放冷。 2、調肉。豬肉切成肉末（也可以直接買絞肉），加入一個雞蛋的蛋清，然后倒入適量的醬油、胡椒粉調味，和勻后放在一邊待用。肉可以稍微濕一點，待會裹的時候更有粘性。 3、把另一個雞蛋打進一個碗里，把剛才那個雞蛋的蛋黃液打進去，然后打勻。 4、雞蛋晾冷后，先裹上一層面粉。面粉裹好后，在上面裹一層肉末，如果不大好裹，你可以直接把肉末按上去，但是千萬要輕輕的，不要把雞蛋按破了。把雞蛋周圍都過上面粉以后，放入打暈的雞蛋液中，拿出后再裹一層面包屑，然后放在一邊待用。（其實從內到外一共裹四層：面粉、肉末、雞蛋液和面包屑） 5、鍋里倒入植物油，燒至六成熱的時候換成中火，然后把裹好的雞蛋放入鍋里炸。大約炸五分鐘，雞蛋外的肉末就差不多炸好了。 6、放在盤子里，盤子下面可以墊一層吸水的紙，因為炸好的蘇格蘭煮蛋有很多油，把油過掉就不會那么膩，而且也更健康。蘆筍雞蛋色拉 主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒 (1)蘆筍焯水后切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。 (2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。 (3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。 注意：蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠菜譜禁忌 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質會生成一種新的物質--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

先給你講個故事——很早以前有位國王，有一陣子他突發(fā)奇想，想試試每天只吃煮雞蛋會有什么現(xiàn)象發(fā)生？于是他一連吃了10天的煮雞蛋，結果發(fā)生兩個現(xiàn)象，一是，他有一些營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)，這很正常，因為他只吃煮雞蛋嘛。第二種癥狀驚呆了國王的御醫(yī)，那就是國王已經有9天沒有拉屎了，但奇怪的是國王并沒有不適的的感覺，這讓御醫(yī)百思不得其解。為什么國王每天吃很多煮雞蛋卻不拉屎呢？ 這個故事雖然有點夸張，但是有一定的科學依據(jù)的，那就是因為——白水煮蛋的消化率高達100%，明白嗎，100%的意思就是全部被消化吸收。 所以，雞蛋類的食物再沒有比用白水煮蛋更有營養(yǎng)的吃法了！