馬爹利熟醉大閘蟹，醉蟹有煮熟的做法嗎怎樣熟吃好點

醉蟹的時候把活蟹直接放到黃酒里，也可以是紹興酒，泡上幾天就是醉蟹了，吃熟的也行，蟹直接放蒸格上隔蒸二十分鐘以上，吃時沾姜末陳醋鹽香油調(diào)成的味碟，有條件的話煮點紅糖水，蟹是寒性得先暖胃，海鮮盡量不與酸性水果同食，不易消化！

熟醉蟹是先蒸熟后，再用冷泡秘制法秘制而成，直接食用口味最佳，再加熱后口味差很遠！??！

熟的肯定不會有事，生的倒有可能拉肚子。但醉蟹吃的就是那種生鮮味道，熟了就不是那個味道了。。。不過你可以試一試，或許你會喜歡。

食材主料陽澄湖大閘蟹600克花雕酒500毫升生抽300毫升輔料姜15克鹽5克蔥15克八角2克花椒2克步驟1.原料圖；2.將所有香料及調(diào)味倒入鍋內(nèi)；3.煮沸調(diào)味汁；4.撈出香料后，待冷卻后放入冰箱冷藏；5.大閘蟹不要松綁，用刷子在流水中輕刷大閘蟹的表面及關(guān)節(jié)處；6.將蟹肚朝上，大火清蒸15分鐘；7.蒸好的蟹放涼；8.將熟大閘蟹浸沒在調(diào)味汁內(nèi)，蓋保鮮膜，冷藏12~24小時，入味即可。小貼士小叮嚀：1.調(diào)味汁的咸淡可以根據(jù)喜好調(diào)制，但汁水味道要稍咸，便于入味。2.做醉蟹可以用個頭小的螃蟹（比如六月黃），當然成熟的大閘蟹， 有飽滿的...(展開)

材料大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末；2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸；4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可小訣竅蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。調(diào)料可以按個人口味自行調(diào)整

姜蔥大閘蟹原料：大閘蟹。做法：1、四只粗壯壯的大閘蟹~先給他們洗刷刷~~洗個干凈噴香~~~哇嘎嘎，然后一會吃掉它們~2、加水，放入鍋中，加點料酒~放入蔥結(jié)和姜片3、蓋上蓋子大火煮大概10分鐘左右。。。因為很大~4、當當~~出鍋~~

材料：大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。此配方參考自網(wǎng)友@獅媽BG4GQO及烹飪大師錢以斌、李興福的制作秘籍。做法：1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他調(diào)味料煮開，再小火煮10分鐘；2 倒入花雕酒煮開關(guān)火，晾涼后放入冰箱冷藏待用；3 螃蟹刷洗干凈，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘；4 取出立刻浸入冰冷的鹵汁，浸泡24小時即可食用。

秘制熟醉蟹的正宗做法1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他調(diào)味料煮開，再小火煮10分鐘；2 倒入花雕酒煮開關(guān)火，晾涼后放入冰箱冷藏待用；3 螃蟹刷洗干凈，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘；4 取出立刻浸入冰冷的鹵汁，浸泡24小時即可食用。

秘制熟醉蟹的正宗做法1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他調(diào)味料煮開，再小火煮10分鐘；2 倒入花雕酒煮開關(guān)火，晾涼后放入冰箱冷藏待用；3 螃蟹刷洗干凈，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘；4 取出立刻浸入冰冷的鹵汁，浸泡24小時即可食用。

材料：大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。此配方參考自網(wǎng)友@獅媽bg4gqo及烹飪大師錢以斌、李興福的制作秘籍。做法：1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他調(diào)味料煮開，再小火煮10分鐘； 2 倒入花雕酒煮開關(guān)火，晾涼后放入冰箱冷藏待用； 3 螃蟹刷洗干凈，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘； 4 取出立刻浸入冰冷的鹵汁，浸泡24小時即可食用。

上海醉蟹的做法 基本材料 原料：活河蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量 做法： 1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。 2.活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。 3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

用料 主料： 螃蟹750克 調(diào)料： 鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克 步驟 1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。 3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。