一．什么時候的葡萄適合釀葡萄酒
1．果粒大、皮薄、汁多、味美，是我們吃葡萄（Table grape）時所期盼的一般想法。然而； 釀制葡萄酒用的葡萄，可能和我們的期待有很大的落差，事實上甜度過高的葡萄果實，無法釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，雖然葡萄酒的釀制需要一定含量糖文章來源于中國紅酒網(wǎng)份，以轉(zhuǎn)化成所需的酒精。
2．可是；葡萄酒除了糖份之外，還需要其它的成分來均衡酒質(zhì)，如單寧、酒酸、和多種的有機物質(zhì)，一般釀酒用的葡萄，白葡萄偏酸，紅葡萄因需要單寧的成分，所以果皮大都比較厚，感覺相當?shù)臐?，所以都不適合食用。
二．葡萄什么時候種最適合？
1．扦插或壓條，播種很少用。 葡萄一般用扦插法或壓條法進行繁殖。扦插于春季發(fā)芽前的4月進行，插穗選用中段健壯枝條，裁成段子，使每段上留有1-3個節(jié)，下端剪口接近芽眼，插入砂床。
2．砂床要保持稍濕潤，但不宜過濕。至5月下旬可生根，上盆后要放在半陰處緩苗，逐步轉(zhuǎn)入正常管理。 壓條可于4月初，挑選直徑1-2厘米，長40-60厘米的結(jié)果母枝，將枝條從瓦盆底部排水孔穿入，在枝條芽節(jié)以下2厘米處作環(huán)剝處理，再用肥沃疏松土壤蓋上。
3．花盆用支架固吊在空中。注意經(jīng)常澆水，保持盆土濕潤，約一個月環(huán)剝處開始生根，兩個月后可在花盆排水孔外，將結(jié)果母枝切斷一半，到果熟時將母枝全部切斷，就可得到一棵有3-5個果穗的結(jié)果植株。
4．這種壓條繁殖方法，最大的優(yōu)點就是只要在3-4月進行，就能培養(yǎng)出一棵結(jié)果的新植株。 要建立一個成功的葡萄園，必須對如何選址有一個充分的了解。
5．如論你已經(jīng)建立了葡萄園，已經(jīng)選好了中意的位置還是正在為葡萄園選址，你都需要了解什么地點適合建立葡萄園。
6．在德克薩斯州為葡萄園選址須注意以下幾個方面：氣候，天氣，水源和水質(zhì)，疾病的影響。評估一個葡萄園的位置是否合適，各方面的問題都要考慮到。
7． 要決定葡萄園的位置，首先要弄清楚該地的地理條件是否適合種植葡萄。只有葡萄園的地理位置和葡萄品種相適應(yīng)，將來才可能獲得高產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄。
8．良好的管理和有利的天氣能實現(xiàn)葡萄園的潛在效益。要把握葡萄樹和葡萄園地理位置之間的微妙關(guān)系需要不斷地學習，也需要把計劃和管理付諸實踐。
9． 如果你擁有了一片土地并想在這里建葡萄園，你首先應(yīng)該評估一下何種葡萄品種最適合這片土地，這種葡萄品種是否符合你的商業(yè)計劃。
10．如果種植不適合的品種，你將不得不花費整年的時間來對付層出不窮的問題，葡萄不僅產(chǎn)量低質(zhì)量差， 而且成本高效益差。
11．先決定你想要種植的品種再去選擇合適的地址是一種比較可行的辦法。 氣候和天氣：一般來說， 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候條件在很大程度上決定了適合種植的葡萄品種和葡萄酒的風格。
12．葡萄園的管理和短期氣候變化能大大影響葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。 在葡萄種植方面講究三種氣候：第一種是大氣候即產(chǎn)區(qū)氣候，第二種是中氣候即當?shù)貧夂?，第三種是小氣候即葡萄園的氣候。
13． 大氣候描述了一個產(chǎn)區(qū)基本的氣候類型， 范圍約100－1000英里。中氣候是一個幾千幾百英尺范圍內(nèi)的氣候，一般是一個山丘，山坡或氣流的范圍。
14． 小氣候指的是葡萄園里的氣候，范圍從土壤到葡萄樹，小氣候?qū)ζ咸丫瀑|(zhì)量起了至關(guān)重要的作用，葡萄園的管理能大大優(yōu)化小氣候，提高葡萄和葡萄酒的質(zhì)量。
15． 溫度：生長季節(jié)的溫度對葡萄成熟和葡萄質(zhì)量有重要影響，是葡萄園選址評估的一個重要指數(shù)，對葡萄品種的選擇也有重大影響。
16．低溫可能引起霜凍。生長季節(jié)溫度的一個衡量標準是生長季節(jié)積溫， 指葡萄生長季節(jié)即4月1日至10月31日期間的積溫。
17．用生長期的平均溫度減去華氏50度就可以得到日積溫，日積溫相加就是生長季節(jié)積溫。一些別的指數(shù)也可以用來衡量該地區(qū)的氣候狀況，如最高氣溫，最低氣溫，相對濕度和降雨量等等。
18． 德克薩斯州很多地區(qū)春天會發(fā)生霜凍，在葡萄園選址時應(yīng)考慮到這個因素， 冷氣流比暖氣流要重， 所以地勢比較低的地方寒冷，容易發(fā)生霜凍，而且地勢低的地方容易積水，鑒于這兩個原因， 不要把葡萄園建在這里。
19．也不要在德州種植開花早的葡萄品種，否則很容易遭遇霜凍。 德州很多地方溫度比較低，會凍傷葡萄，尤其是在北部地區(qū)和高原地區(qū)，建葡萄園之前應(yīng)考慮到霜凍頻度和可能遭受的經(jīng)濟損失，還應(yīng)選擇耐寒的葡萄品種。
20． 土壤：當考慮葡萄園的位置時一定要考慮土壤因素， 這對葡萄園經(jīng)營成功與否至關(guān)重要。很多葡萄園經(jīng)營失敗就是由于土壤不利于葡萄的生長，改造土壤是一件很困難甚至不可能的事情。
21． 水：在德克薩斯州經(jīng)營葡萄園必須注重葡萄的灌溉。一些人認為，葡萄樹每年需要24英寸的降水， 如果雨水不足應(yīng)用灌溉來補充，盡管德州很多地區(qū)的年降水量大于24英寸，但是雨水的季節(jié)分布不均衡。
22． 灌溉是否方便是衡量葡萄園選址成功與否的重要標志。灌溉用水不僅要數(shù)量充足而且要保證水質(zhì)。 衡量水質(zhì)有兩個指標，鹽度和不溶解鹽的量。
23．在灌溉之前先要測試水質(zhì)。水中超標的氯化物和硼會積聚在葡萄葉里，水中的鈉會降低土壤的透水性，鹽聚積在土壤里會降低葡萄產(chǎn)量。
24． 病蟲害：在德克薩斯州很多地區(qū)都容易發(fā)生皮爾斯病，有的地區(qū)曾由于這種病顆粒無收，在種植者考慮經(jīng)濟問題的時候不可不注意這種病。
25． 當為葡萄園選址時， 買的地要比實際的種植面積大一些，在葡萄園的周圍至少應(yīng)留一個150英尺左右的地方，當葡萄園周圍的干草被清理干凈之后，大量的昆蟲會飛來尋找新的棲身之所，種植者可以在這塊空地利用化學或物理方法消滅害蟲。
26．選址應(yīng)該避開河谷，溪流，池塘和洼地，因為這里的水將吸引大量的昆蟲，昆蟲喜歡在有積水的地方生存和繁衍后代。
三．釀制葡萄酒的最佳時節(jié)是什么時候？?
1．酒堡酒網(wǎng)告訴你釀制葡萄酒的最好時間如下： 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。
2．要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
3． 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
4． 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。
5．然后再用清水沖洗一遍，再把??水瀝干。 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
6．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。
7．另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 。 五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。
8．要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣。
9． 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
四．葡萄酒怎么制作，什么季節(jié)適合做
現(xiàn)在季節(jié)過了，要在葡萄剛下季的時候找那種成熟的葡萄洗干凈找一空桶放在里面放量少唐小比例的水封號蓋子等待發(fā)酵一般8月份左右到年底就差不多了
