各省酒廠數(shù)量，中國(guó)的名酒有哪些白酒什么的

白酒中的名酒是按香型評(píng)定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國(guó)酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長(zhǎng)江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩(shī)人鄭珍曾寫(xiě)道:"酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來(lái)了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)。 茅臺(tái)酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺(tái)酒在歷次國(guó)家名酒評(píng)選中，都榮獲名酒稱號(hào)。茅臺(tái)酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見(jiàn)證人，因而被譽(yù)為"國(guó)酒"，"外交酒"。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松說(shuō)茅臺(tái)酒能治百病，日本前首相也稱茅臺(tái)酒是美酒。茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味，除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺(tái)酒廠在赤水河之畔，該水系受?chē)?guó)家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周?chē)辉试S建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是，川黔這一帶的濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無(wú)法模擬的。在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無(wú)法釀制出真正的茅臺(tái)酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國(guó)家名酒，1979年后都被評(píng)為國(guó)家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽(yáng)縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國(guó)白酒類(lèi)的名酒，山西汾酒可以說(shuō)是我國(guó)歷史上最早的名酒。清代成書(shū)的<>中所列的數(shù)十種全國(guó)名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國(guó)的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國(guó)家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個(gè)。在第五次全國(guó)名白酒評(píng)比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代。現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來(lái)的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評(píng)為國(guó)家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國(guó)家評(píng)酒均獲"國(guó)家名酒"的稱號(hào)。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)所指的劍南，是指劍門(mén)關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問(wèn)世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國(guó)家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過(guò)該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來(lái)自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬(wàn)歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運(yùn)河很近，在古代時(shí)，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，三次被評(píng)為國(guó)家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國(guó)家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒。

習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類(lèi)： （1）發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 （2）蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過(guò)蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒。 （3）配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國(guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類(lèi)習(xí)慣，將酒分為七大類(lèi)，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類(lèi)酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類(lèi)，來(lái)衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。

一種，，就是中國(guó)白酒

新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類(lèi)方法有很多。 　　按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 　　白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。 　　其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類(lèi)、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 　　下面主要介紹中國(guó)的白酒種類(lèi)?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。 1、按所用酒曲和主要工藝分類(lèi) 在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為： 　　（１）大曲酒 　　大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 　?。ǎ玻┬∏? 　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 　　（３）麩曲酒 　　這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 　?。ǎ矗┗烨ò拙? 　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 　?。ǎ担┢渌腔瘎┓ò拙? 　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 　　固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有： 　?。ǎ保┌牍?、半液發(fā)酵法白酒 　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 　?。ǎ玻┐惆拙? 　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 　　還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 　　（３）勾兌白酒 　　這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 　　液態(tài)發(fā)酵法白酒 　　又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 　　此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 　?。?、按酒的香型分 　　這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 　?。ǎ保┽u香型白酒 　　也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　?。ǎ玻庀阈桶拙? 　　以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 　?。ǎ常┣逑阈桶拙? 　　也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　?。ǎ矗┟紫阈桶拙? 　　以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 　?。ǎ担┢渌阈桶拙? 　　這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 　?。场“淳瀑|(zhì)分 　?。ǎ保﹪?guó)家名酒 　　國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)５次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 　?。ǎ玻﹪?guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 　　國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 　?。ǎ常└魇?，部評(píng)比的名優(yōu)酒 　　（４）一般白酒 　　一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 　?。础“淳贫鹊母叩头? 　?。ǎ保└叨劝拙? 　　這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過(guò)６５度。 　?。ǎ玻┑投劝拙? 　　采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

是指漢字的造字方法,即“象形、指事、會(huì)意、形聲、轉(zhuǎn)注、假借”.象形、指事、會(huì)意、形聲指的是文字形體結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)注、假借指的是文字的使用方式.象形者,畫(huà)成其物,隨體詰詘,日月是也；指事者,視而可識(shí),察而見(jiàn)意,上下是也；會(huì)意者,比類(lèi)合誼,以見(jiàn)指撝,武信是也；形聲者,以事為名,取譬相成,江河是也；轉(zhuǎn)注者,建類(lèi)一首,同意相受,考老是也；假借者,本無(wú)其字,依聲讬事,令長(zhǎng)是也. “六書(shū)”的這個(gè)概念始見(jiàn)于《周禮·地官·保氏》“保氏掌諫王惡而養(yǎng)國(guó)子以道,乃教之六藝,……五曰六書(shū).”東漢鄭玄注引鄭眾說(shuō)：“六書(shū),象形、會(huì)意、轉(zhuǎn)注、處事①、假借、諧聲②也”（注：①處事,即“指事”；②諧聲,即“形聲”）.班固《漢書(shū)·藝文志》把六書(shū)之名定為象形、象事、象意、象聲、轉(zhuǎn)注、假借.許慎《說(shuō)文解字?jǐn)ⅰ钒蚜鶗?shū)之名定為：指事、象形、形聲、會(huì)意、轉(zhuǎn)注、假借.一般都認(rèn)為,六書(shū)中象形、指事、會(huì)意、形聲屬于造字之法,即漢字結(jié)構(gòu)的條例；轉(zhuǎn)注、假借則屬于用字之法. 六書(shū)大約反映了戰(zhàn)國(guó)末到漢代人們對(duì)漢字的結(jié)構(gòu)和使用情況的認(rèn)識(shí).它基本上是建立在小篆的基礎(chǔ)上的,是一個(gè)不夠完善周密的條例.但是,它對(duì)于大多數(shù)的漢字,特別是對(duì)古文字,它還是能夠予以說(shuō)明.“六書(shū)說(shuō)”是我國(guó)文字學(xué)史上的一個(gè)重大創(chuàng)見(jiàn). 簡(jiǎn)介 “六書(shū)”是古人解說(shuō)漢字的結(jié)構(gòu)和使用方法而歸納出來(lái)的六種條例.“六書(shū)”之名,最早見(jiàn)于《周禮·地官·保氏》.后世學(xué)者定名為象形、指事、會(huì)意、形聲、轉(zhuǎn)注、假借.東漢學(xué)者許慎給“六書(shū)”下定義是：象形者,畫(huà)成其事,隨體詰詘,日月是也；指事者,視而可識(shí),察而見(jiàn)意,上下是也；會(huì)意者,比類(lèi)合誼,以見(jiàn)指撝,武信是也；形聲者,以事為名,取譬相成,江河是也；轉(zhuǎn)注者,建類(lèi)一首,同意相受,考老是也；假借者,本無(wú)其字,依聲讬事,令長(zhǎng)是也. 歷史 六書(shū)一詞最早見(jiàn)于《周禮·地官》：“掌諫王惡而養(yǎng)國(guó)子以道,乃教之六藝,……,五曰六書(shū),六曰九數(shù).”其中沒(méi)有對(duì)“六書(shū)”詳細(xì)的名稱,也沒(méi)有對(duì)六書(shū)的解釋.西漢劉歆《七略》：“古者八歲入小學(xué),故周官保氏掌養(yǎng)國(guó)子,教之六書(shū),謂象形、象事、象意、象聲、轉(zhuǎn)注、假借,造字之本也.”這是對(duì)六書(shū)最早的解釋,象形、象事、象意、象聲指的是文字形體結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)注、假借指的是文字的使用方式.東漢許慎受劉歆的啟示,費(fèi)幾十年的精力整理漢字,編成《說(shuō)文解字》一書(shū),在這本書(shū)的“敘”說(shuō)：“周禮八歲入小學(xué),保氏教國(guó)子先以六書(shū).一曰指事,指事者視而可識(shí),察而見(jiàn)意,上下是也.二曰象形,象形者畫(huà)成其物,隨體詰詘,日月是也.三曰形聲,形聲者以事為名,取譬相成,江河是也.四曰會(huì)意,會(huì)意者比類(lèi)合誼,以見(jiàn)指?jìng)?武信是也.五曰轉(zhuǎn)注,轉(zhuǎn)注者建類(lèi)一首,同意相受,考老是也.六曰假借,假借者本無(wú)其字,依聲托事,令長(zhǎng)是也.”許慎的解說(shuō),是歷史上首次對(duì)六書(shū)定義的正式記載.后世對(duì)六書(shū)的解說(shuō),仍以許義為核心.[1] 釋義 象形 屬于“獨(dú)體造字法”.用文字的線條或筆畫(huà),把要表達(dá)物體的外形特征,具體地勾畫(huà)出來(lái).例如“月”字像一彎明月的形狀,“龜”字像一只龜?shù)膫?cè)面形狀, “馬”字就是一匹有馬鬣、有四腿的馬,“魚(yú)”是一尾有魚(yú)頭、魚(yú)身、魚(yú)尾的游魚(yú),“艸”（草的本字）是兩束草,“門(mén)”字就是左右兩扇門(mén)的形狀.而“日”字就像一個(gè)圓形,中間有一點(diǎn),很像我們?cè)谥币曁?yáng)時(shí),所看到的形態(tài). 象形字來(lái)自于圖畫(huà)文字,但是圖畫(huà)性質(zhì)減弱,象征性質(zhì)增強(qiáng),它是一種最原始的造字方法.它的局限性很大,因?yàn)橛行┦挛锸钱?huà)不出來(lái)的. 指事 屬于“獨(dú)體造字法”.與象形的主要分別,是指事字含有繪畫(huà)較抽像中的東西.例如“刃”字是在“刀”的鋒利處加上一點(diǎn),以作標(biāo)示；“兇”字則是在陷阱處加上交叉符號(hào)；“上”、“下”二字則是在主體“一”的上方或下方畫(huà)上標(biāo)示符號(hào)；“三”則由三橫來(lái)表示.這些字的勾畫(huà),都有較抽像的部份. 形聲 屬于“合體造字法”.形聲字由兩部份組成：形旁(又稱“義符”)和聲旁(又稱“音符”).形旁是指示字的意思或類(lèi)屬,聲旁則表示字的相同或相近發(fā)音.例如“櫻”字,形旁是“木”,表示它是一種樹(shù)木,聲旁是“嬰”,表示它的發(fā)音與“嬰”字一樣；“籃”字形旁是“竹”,表示它是竹制物品,聲旁是 “監(jiān)”,表示它的韻母與“監(jiān)”字一樣（古音及部分方言）；“齒”字的下方是形旁,畫(huà)出了牙齒的形狀,上方的“止”是聲旁,表示兩字韻母相同. 會(huì)意 屬于“合體造字法”.會(huì)意字由兩個(gè)或多個(gè)獨(dú)體字組成,以所組成的字形或字義,合并起來(lái),表達(dá)此字的意思.例如“酒”字,以釀酒的瓦瓶“酉”和液體 “水”合起來(lái),表達(dá)字義；“解”字的剖拆字義,是以用“刀”把“?！焙汀敖恰狈珠_(kāi)來(lái)字達(dá)；“鳴”指鳥(niǎo)的叫聲,于是用“口”和“鳥(niǎo)”組成而成. 有部分漢字,會(huì)同時(shí)兼有會(huì)意和形聲的特點(diǎn).例如“功”字,既可視為以“力”和“工”會(huì)意,而“工”亦有聲旁的特點(diǎn)；“返”字,既可視為以“反”和“辵”（解作行走,變形作“辶”）會(huì)意,而“反”亦有聲旁的特點(diǎn).這類(lèi)字稱為會(huì)意兼形聲字. 轉(zhuǎn)注 屬于“用字法”.各說(shuō)文家解釋不同.大致有“形轉(zhuǎn)”“音轉(zhuǎn)”“義轉(zhuǎn)”三說(shuō).江聲認(rèn)為所謂“建類(lèi)一首”是指部首,“考”和“老”同屬老部.戴震認(rèn)為轉(zhuǎn)注就是互訓(xùn),《說(shuō)文解字》“考”字下說(shuō)“老也”,“老”字下說(shuō)“考也”,“轉(zhuǎn)相為注,互相為訓(xùn)”的例子. 不同地區(qū)因?yàn)榘l(fā)音有不同,以及地域上的隔閡,以至對(duì)同樣的事物會(huì)有不同的稱呼.當(dāng)這兩個(gè)字是用來(lái)表達(dá)相同的東西,詞義一樣時(shí),它們會(huì)有相同的部首或部件.例如“考”、“老”二字,本義都是長(zhǎng)者；“顛”、“頂”二字,本義都是頭頂；“竅”、“空”二字,本義都是孔.這些字有著相同的部首(或部件)及解析,讀音上也是有音轉(zhuǎn)的關(guān)系. 假借 漢字是由象形 、象意的文字發(fā)展起來(lái)的.有的外物有形象可以描繪,有的意思可以利用圖像和筆畫(huà)來(lái)表現(xiàn) ,可是有很多代表某些事物的概念不能用象形、象意的方式 六書(shū)的圖片隨時(shí)造出文字來(lái)表現(xiàn),于是就假借已有的音同或音近的字來(lái)代表 ,這種跟借用的字的形義完全不合的字就稱為假借字.假借字有兩類(lèi).一類(lèi)是本無(wú)其字的假借,那就是上面所說(shuō)的假借字.如“北”,甲骨文作“ ”,像二人相背.北方的“北”無(wú)形可像 ,就借語(yǔ)音相同的“”來(lái)表示北方的意思.許慎在《說(shuō)文敘》里所說(shuō)“假借者,本無(wú)其字,依聲托事”,就是這一類(lèi).在語(yǔ)言發(fā)展過(guò)程中這一類(lèi)的字很多.假借字的另一類(lèi)是本有其字的假借.本有其字的意思是在日常使用的文字當(dāng)中本來(lái)有表示某個(gè)詞義的書(shū)寫(xiě)形式 ,但是在使用當(dāng)中不用本來(lái)約定俗成的字形而寫(xiě)為另外一個(gè)意義不相涉而音同或音近的字 .這一類(lèi)在秦漢以上的古書(shū)中極為常見(jiàn) .如借“湯”為“蕩”；《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》“七月食瓜,八月斷壺”,借“壺”為“瓠”,這些都是本有其字的假借.前一類(lèi)可以說(shuō)是不造字的假借,后一類(lèi)是在用字當(dāng)中的假借.在用字當(dāng)中既然本有其字,為什么還要另外寫(xiě)一個(gè)假借字呢,其中可能有兩種原因.一種原因是寫(xiě)書(shū)者倉(cāng)促間寫(xiě)為一個(gè)音同的字,歷代傳抄因其舊而不改；另一種原因是某一時(shí)期 、某一地區(qū)或某一師承,經(jīng)常習(xí)慣以某字代某字用,后世傳寫(xiě)也就一仍其舊.[2] 編輯本段 具體內(nèi)容 象形 象形字“京” 六書(shū)之一.字形摹寫(xiě)實(shí)物的形狀,或用比較簡(jiǎn)單的線條來(lái)摹寫(xiě)事物的特征部分.《說(shuō)文解字·敘》：“象形者,畫(huà)成其物,隨體詰詘,日月是也.”如《牙部》：“牙,壯齒也 象形字“京”,象上下相錯(cuò)之形.”《皿部》：“皿,飯食之用器也,象形.” 象形字有獨(dú)體象形與合體象形之分.合體象形所合之二體,有一體不能單獨(dú)成字,有一體可以單獨(dú)成字.如“石”,其中“廠”（han四聲）成字,意思是山邊巖石突出覆蓋處；“口”象石塊之形（非口舌字）,不成字.王筠說(shuō)：“石與果一類(lèi),本以○象石形,而此形多矣,乃以廠定之.” 合體象形字“果”（《說(shuō)文釋例·象形》）這說(shuō)明合體象形的產(chǎn)生是由于區(qū)別象形形體的需要,即加上一個(gè)表示同類(lèi)事物的字,使所摹寫(xiě)的對(duì)象能夠確定,不致產(chǎn)生誤解. “象形造字法“及“象形字”是漢字歷史上的一個(gè)重要里程碑,它奠定了指事、會(huì)意、形聲、轉(zhuǎn)注、假借等造字方法的基礎(chǔ). 指事 指事字“甘” 六書(shū)之一.也叫“象事”、“處事”.以點(diǎn)畫(huà)等象征性的符號(hào)來(lái)表明意義.《說(shuō)文解字·敘》：“指示者,視而可識(shí),察而見(jiàn)意,上下是也.”指事字在漢字中為數(shù)不多,這可 能與以符號(hào)表意的局限有關(guān).指示字可分為兩類(lèi).一類(lèi)是所謂純指事字,全部用指事性的符號(hào)來(lái)表示,如一、二、三、四；+（甲骨文“七”字）；丨（甲骨文“十”字）等.這類(lèi)指示字可能是來(lái)自原始的刻劃符號(hào).另一類(lèi)是在象形字的某一部位加上點(diǎn)畫(huà)性符號(hào),以表明造字的意圖所在.如“刃”是在刀口處加一點(diǎn),指明刀刃.“本”是在“木”字下方加上一短畫(huà),指明是樹(shù)木的下端,“末”與此相反,指明是樹(shù)木的上端.這一類(lèi)指示字,有些文字學(xué)著作稱為合體指事或加體指事. 會(huì)意 會(huì)意字“前” 六書(shū)之一.也叫“象意”.組合兩個(gè)以上的字表示一個(gè)新的意義.《說(shuō)文解字·敘》：“會(huì)意者,此類(lèi)合誼（同“義”）,以見(jiàn)指撝（同“揮”）,武信是也.“會(huì)意 會(huì)意字“前”字中較普遍的是用不同的字組成的“異文會(huì)意”.如《說(shuō)文·林部》：“戍,守邊也,從人持戈.”《手部》：“摯,握持也,從手執(zhí).”還有相當(dāng)一部分會(huì)意字是“疊文會(huì)意”.如《說(shuō)文·林部》：“林,平土有叢木曰林,從二木.”《車(chē)部》：“轟轟,群車(chē)聲也.從三車(chē).” 會(huì)意字的結(jié)構(gòu)有助于認(rèn)識(shí)一些漢字的本義.如《說(shuō)文·斗部》：“料,量也,從米在斗中.“段玉裁注：“米在斗中,非盈斗也.視其淺深而可料其多少,此會(huì)意.” 形聲 六書(shū)之一.也叫“象聲”、“諧聲”.由形符和聲符兩部分組合成的字,其中形符表義,聲符表音.《說(shuō)文解字·敘》：“形聲者,以事為名,取譬相成,江河是也.”形聲字是漢字中最能產(chǎn)的合成字.因此,形聲字在漢字中數(shù)量最多,占百分之八十以上. 形聲字的組合方式很靈活,如： 形聲字“責(zé)” ·左形右聲：江、河 形聲字“責(zé)”·左聲右形：錦、刊 ·上形下聲：草、房 ·上聲下形：想、袈 ·外形內(nèi)聲：街、衷 ·外聲內(nèi)形：聞、衡 有的聲符或形符只占字的一個(gè)角落,如“勝”,形符是“力”,聲符是“朕”.“寶”,聲符是“缶”,形符是“宀”、“玉”、“貝”組成的會(huì)意字（西周金文中才開(kāi)始在這個(gè)會(huì)意字中加上聲符“缶”）. 形聲字可能是比較晚起的造字方式.早期甲骨文中形聲字還比較少；后期甲骨文中,形聲字約占百分之二十.由于這種方式靈活,適應(yīng)性強(qiáng),在漢字發(fā)展中,它得到了最廣泛的運(yùn)用. 轉(zhuǎn)注 轉(zhuǎn)注是古人制造“同義字”的方法,換言之,轉(zhuǎn)注就是用同義字輾轉(zhuǎn)相注的方法造字.許慎說(shuō)：“轉(zhuǎn)注者,同意相受,考老是也.”“同意相受”是統(tǒng)一字首的具體方法,即授與一個(gè)同義字,也就是說(shuō)用一個(gè)同義字相注釋,作為它的義符.例如：語(yǔ)言（指“口語(yǔ)”）里〔lao三聲〕這個(gè)詞,既已制造了“老”字來(lái)記錄它.后來(lái)口語(yǔ)里起了變化,“老”念成“丂”〔kao三聲〕,于是就在“丂”的上面注一個(gè)同義的“耂（念lao三聲,即現(xiàn)在的“老”字）”字,寫(xiě)成“考”（即造出了一個(gè)新字“考”）.“耂（老）”對(duì)于“丂（考）”,就是“同意相受”（即：同義相注.就是說(shuō),用“耂”作了“丂”的義符）.“耂（老）”、“丂（考）”的基本意思都是“年紀(jì)大”,它們是同義字,當(dāng)然也是“轉(zhuǎn)注字”. ●轉(zhuǎn)注字的特點(diǎn)是：字首（部首）的意義等于轉(zhuǎn)注字的意義,因?yàn)橛脕?lái)注釋的字首是一個(gè)同義字.判斷轉(zhuǎn)注字的兩個(gè)重要依據(jù)：一是部首相同,二是同義相注. ●轉(zhuǎn)注字的歷史意義：轉(zhuǎn)注字的形和義密合無(wú)間,只要看看它們的形體就可以知道它的意義,也就可以知道它們是同一群同義字.這種造字方法解決了語(yǔ)言中同義詞的創(chuàng)造問(wèn)題,是孳乳文字（孳乳zīrǔ：派生,演變,繁殖）的重要方法,是我們祖先的一個(gè)偉大創(chuàng)舉. 例如： 1.老、考、耆、耋 ①老：《說(shuō)文》云：“考也.七十曰老.從人毛匕,言須發(fā)變白也.” ②考：《說(shuō)文》云：“老也.從老省,丂聲.” ③耆：《說(shuō)文》云：“老也.從老省,旨聲.”（注：“耆”今讀qi二聲：年老,六十歲以上的人） ④耋：《說(shuō)文》云：“年八十曰耋.從老省,至聲.”（注：“耋”今讀die二聲：年老,七八十歲的年紀(jì)） 2.至、到、臻 ①至：《說(shuō)文》云：“鳥(niǎo)飛從高下至地也.從一,一猶地也.象形.” ②到：《說(shuō)文》云：“至也.從至,刀聲.” ③臻：《說(shuō)文》云：“至也.從至,秦聲.” ●這類(lèi)字的一個(gè)最大特點(diǎn)就是形義密合,視其形即可知其義,所以后世還是不斷地創(chuàng)造它. ●轉(zhuǎn)注字和形聲字的“聯(lián)系”與“區(qū)別”：轉(zhuǎn)注字和形聲字有同有異.就其結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō),它們是相同的,都是形與聲的組合；就其義符來(lái)說(shuō),它們是不同的,轉(zhuǎn)注字的義符是同意相受,形和義是密合的,而形聲字的義符只是指示字義的類(lèi)屬或關(guān)聯(lián),形和義不一致. 假借 假借的基本概念：許慎說(shuō)：“假借者,本無(wú)其字,依聲托事,令長(zhǎng)是也.”意思是說(shuō)語(yǔ)言中的某一個(gè)詞,本來(lái)沒(méi)有替它造字,就依照它的聲音假借一個(gè)同音字來(lái)寄托這個(gè)詞的意義.例如： “長(zhǎng)”,《說(shuō)文》云：“象人之長(zhǎng)發(fā)猋猋也.從長(zhǎng)從彡.凡髟之屬皆從髟.必凋切.又,所銜切.”（注：①猋〔biao一聲〕：暴風(fēng).②彡〔shan一聲〕：長(zhǎng)毛.③髟〔biao一聲〕：頭發(fā)下垂的樣子.④銜〔xian二聲〕：頭銜.）語(yǔ)言中的長(zhǎng)久的“長(zhǎng)”、長(zhǎng)老的“長(zhǎng)”、縣長(zhǎng)的“長(zhǎng)”,和長(zhǎng)發(fā)之長(zhǎng)同音,沒(méi)有造字,于是古人就假借它來(lái)寄托長(zhǎng)久、長(zhǎng)老、縣長(zhǎng)等意義.這種方法,古人叫做“假借”.假借的主要條件是依聲.假借和被借之間的關(guān)系,除聲音上的聯(lián)系外,也可以有意義上的聯(lián)系.因此,假借可分為兩種： a、引申義的假借：引申的假借是本無(wú)其字依聲托事而意義和原字有關(guān)的.例如：①鳳：《說(shuō)文》云“古文鳳,象形.鳳飛,羣鳥(niǎo)從以萬(wàn)數(shù),故以為朋黨字.” b、純粹借音的假借：本無(wú)其字,依聲托意而不論原字的意義的,也就是把整個(gè)字當(dāng)作純粹音符的.例如：①所：《說(shuō)文》云：“伐木聲也.從斤,戶聲.”假借為助詞.②易：《說(shuō)文》“蜥易,蝘蜓,守宮也,象形.”假借為難易之易.（注：“蝘蜓”,俗稱壁虎.） 假借的使用范圍：假借,是用已有的同音字來(lái)寄托新詞的意義,因此,漢語(yǔ)的各種詞類(lèi)中都存在著豐富的假借字.例如： 1.名詞：①“泉”本是“水原”,象形字,假借為貨泉的泉；②“錢(qián)”是一種田器,竟借為貨幣的錢(qián)；③“才”是“草木之初”,假借為人才之才. 2.動(dòng)詞：①干求的“求”,本義是“皮衣”,求和裘是異體字.②升降的“升”,本義是“十合”. 3.形容詞：①“難”是鳥(niǎo)名,借為艱難之難；②“易”是蜥蜴,借為容易之易；③“長(zhǎng)”是長(zhǎng)發(fā),借為長(zhǎng)久之長(zhǎng)；④“久”是“從后灸之”,借為久遠(yuǎn)之遠(yuǎn). 4.數(shù)量詞：①天干地支（天干：甲乙丙丁戊己庚辛壬癸；地支：子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥）共二十二字古人用來(lái)表示序數(shù)；②量詞如“斤”,它的本義是斧斤；“枚”,它的本義是榦（榦〔gan四聲〕同“干”）.《說(shuō)文》：“榦也,可為杖.從木從攴”（攴pu一聲,古同“撲”,戒尺） 5.代詞：“汝”的本義是水名,“之”是出的意思,“若”是選擇的意思.它們假借作為代詞,和原義根本不同. 6.副詞：“末”的本義是“木重枝葉”,“不”的本義是“花柎”（注：花柎〔fu一聲〕：花萼,亦指草木子房）；“又”的本義是“手”.這些字假借為副詞之后,本義反而廢棄了. 7.介詞：“於”本是鳥(niǎo)的異體字,“為”本是作為的意思；“在”本是草木初生在土上的意思.它們都借來(lái)作為介詞. 8.連詞：“然”是燃料,是燃的本字；而”是胡須,“且”是薦的意思.它們都借來(lái)表示連接關(guān)系. 編輯本段 六書(shū)歷史 六書(shū)一詞出于《周禮》：“保氏掌諫王惡,而養(yǎng)國(guó)子以道,乃教之六藝：一曰五禮；二曰六樂(lè)；三曰五射；四曰五馭；五曰六書(shū)；六曰九數(shù)；”.然而,《周 六書(shū)專(zhuān)著禮》只記述了“六書(shū)”這個(gè)名詞,卻沒(méi)加以闡釋. 中國(guó)東漢學(xué)者許慎在《說(shuō)文解字》中記曰：“周禮八歲入小學(xué),保氏教國(guó)子,先以六書(shū).一曰指事：指事者,視而可識(shí),察而可見(jiàn),‘上’、‘下’是也.二曰象形：象形者,畫(huà)成其物,隨體詰詘, ‘日’、‘月’是也.三曰形聲：形聲者,以事為名,取譬相成,‘江’、‘河’是也.四曰會(huì)意：會(huì)意者,比類(lèi)合誼,以見(jiàn)指?,‘武’、‘信’是也.五曰轉(zhuǎn)注：轉(zhuǎn)注者,建類(lèi)一首,同意相受,‘考’、‘老’是也.六曰假借：假借者,本無(wú)其字,依聲托事,‘令’、‘長(zhǎng)’是也.” 許慎的解說(shuō),是歷史上首次對(duì)六書(shū)定義的正式記載.后世對(duì)六書(shū)的解說(shuō),仍以許義為核心. 編輯本段 六書(shū)運(yùn)用 實(shí)際上,古人并不是先有六書(shū)才造漢字.因?yàn)闈h字在商朝時(shí),已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)有系統(tǒng),那時(shí)還未有關(guān)于六書(shū)的記載.六書(shū)是后來(lái)的人把漢字分析而歸納出來(lái)的系統(tǒng).然而,當(dāng)有了“六書(shū)”這系統(tǒng)以后,人們?cè)僭煨伦謺r(shí),都以這系統(tǒng)為依據(jù).好像“貓”、“轪”、“鉲”是形聲字,“凹”、“凸”、“凼”是指事字, “曱”、“甴”是象形字,“畑”、“辻”、“奀”是會(huì)意字,“锿”是形聲兼會(huì)意字（“愛(ài)”既標(biāo)音,亦指愛(ài)因斯坦.該化學(xué)元素的外文乃以愛(ài)因斯坦來(lái)命名）.這些新字,當(dāng)中包含了日本國(guó)字,亦依從六書(shū)來(lái)造字. 在甲骨文、金文中,象形字占大多數(shù).這是因?yàn)楫?huà)出事物是一種最直接的造字方法.然而,當(dāng)文字發(fā)展下去,要仔細(xì)分工的東西愈來(lái)愈多,好像“鯉”、 “鯪”、“鯇”、“鰍”等事物,都是魚(yú)類(lèi),難以用象形的造字方法,仔細(xì)把它們的特征和區(qū)別畫(huà)出來(lái).于是,形聲字就成了最方便的方法,只要用形旁“魚(yú)”就可以交代它們的類(lèi)屬,再用相近發(fā)音的聲旁來(lái)區(qū)分這些字.也由于形聲字在創(chuàng)造新文字方面十分有效率,甲骨文時(shí)代約僅有一半不到的字是形聲,但到了近代,有 80%的漢字是形聲字.