一．做營銷怎么推銷菜品酒水
1．推銷菜品，首先要看點(diǎn)菜者是主賓還是主陪，既要給足請(qǐng)客方面子，又要讓菜品價(jià)格沒有‘超標(biāo)’！酒水也是一樣，一般白酒比較好推銷，啤酒差別不大，你要先事前做好功課，熟知你的的酒水特點(diǎn)。
二．如何推銷菜品
1．目前人吃飯不僅僅為了吃飽，而且要懂得其中的營養(yǎng)以及來歷等文化。所以在推銷的時(shí)候，你要告訴對(duì)方，不同菜品體現(xiàn)的不同營養(yǎng)情況。
三．推銷酒水的方法
1．服務(wù)過程中，服務(wù)員不僅是一名服務(wù)者，同時(shí)也是兼職的推銷員。服務(wù)員委婉地引導(dǎo)和推銷，可以提高酒店?duì)I業(yè)額。
2．推銷是講究藝術(shù)，要有建議性地進(jìn)行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認(rèn)為你是急于脫手某些不實(shí)際或非名副其實(shí)的東西。
3．另外，服務(wù)員不要憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人樂意接受的，不要對(duì)客人所點(diǎn)的任何食品、飲品表示不滿。
4． 介紹酒水時(shí)，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價(jià)位酒水，后推介中低價(jià)酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。
5． 客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時(shí)，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好！請(qǐng)問您喝點(diǎn)什么？
6．是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營的酒水品牌報(bào)上來，而不是讓客人自己憑空想象。
7．這時(shí)，要注意/A、 觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點(diǎn)酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動(dòng)引導(dǎo)客人，幫助客人拿主意；B、 不可忽視女性客人，對(duì)她們應(yīng)熱情并主動(dòng)介紹；C、 重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，以免出錯(cuò)。
8．如：“先生/小姐，您點(diǎn)的有白蘭地和酸奶，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶。”D、 酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些特色小食品。
9．語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯(cuò)的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點(diǎn)小食品嘗嘗？
10．” 客人就餐中途也是推銷的好機(jī)會(huì)。這時(shí)的推銷更要注意適時(shí)、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出幾條：A、 隨時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。
11．酒水剩余不多時(shí)可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、 留意女性顧客的飲料是否喝完。
12．若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷。C、 對(duì)待特殊客人要進(jìn)行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。
13． 推銷時(shí)要注意身體語言的配合。與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對(duì)不起，麻煩您再說一遍。
14．” 推銷也需要“基本功”，平時(shí)多留意客人，注意積累經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大提高推銷效果。A、 熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時(shí)推銷方便，增加你的信心。
15．B、 熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。C、 熟記酒水價(jià)格，管人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式酒水，由客人去選擇。
16．D、不斷為客人斟酒。E、 收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點(diǎn)什么。F、 根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會(huì)，慶賀生日，業(yè)務(wù)招待、請(qǐng)客，公司除會(huì)，情人約會(huì)。
17．G、 根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。H、 了解不同民族飲酒習(xí)慣，根據(jù)客人來自不同地方、不同民族的飲食特點(diǎn)加以推銷。
四．怎樣去推銷酒水呢？
1．當(dāng)顧客點(diǎn)完菜后怎么樣才能讓顧客消費(fèi)更多的酒水又不讓顧客感到我在強(qiáng)加給他呢？在推銷中只有更好的了解顧客我們才能對(duì)癥下藥：第一：顧客的宴請(qǐng)對(duì)像A、商務(wù)顧客。
2．當(dāng)顧客宴請(qǐng)的是商務(wù)客人，我們應(yīng)根據(jù)情況推中高檔的酒水，B、政府客人。當(dāng)政府顧客來時(shí)我們根據(jù)部他們宴請(qǐng)的省．市．局客人和人大代表而可試當(dāng)推銷高中低檔次的酒水。
3．C、私人宴請(qǐng)。也私請(qǐng)宴請(qǐng)也同政府客人一樣，看情況推銷高中低檔次的酒水第二：熟客還是生客對(duì)于熟客就問還是喝您上次喝的酒嗎（當(dāng)然有的顧客會(huì)根據(jù)不同的宴請(qǐng)對(duì)像用不同的酒水）？
4．而為生客點(diǎn)酒水從中檔開始點(diǎn)起，而外地客人呢？我們要靈活運(yùn)用 例：有一次有幾個(gè)北京客人第一次來到益陽，點(diǎn)完一瓶五糧夜后問我你們這地方用什么杯子喝酒的，我說在我們這多愛用大杯，他們說好用大杯、于是我拿了五個(gè)水杯把酒給分了、當(dāng)酒倒完上桌時(shí)我當(dāng)著客人的面自言自語的說，一瓶酒用大杯倒怎么只有這么點(diǎn)了！
5．?！斑@么點(diǎn)怎么喝，服務(wù)員，去在給我在來一瓶到上，顧客說道”。（這種類似辦法小心用風(fēng)險(xiǎn)大）第三：推銷酒水的方法A、大多數(shù)的同事在為顧客點(diǎn)完菜后常常會(huì)說，先生來點(diǎn)酒水嗎？
6．這種問顧客要不要點(diǎn)酒水的的方試我個(gè)人是不推介大家長用的不過還有更好問酒方試，例：員工：請(qǐng)問喝白酒、紅酒還是啤酒？
7．客人：來白酒吧，員工：請(qǐng)問是喝五糧液、茅臺(tái)還是1573？客人：還有別的嗎？員工：水井坊、古井貢、還是瀘州老窖？
8．客人：來水井坊吧可能有人會(huì)問，這六種酒水為什么不一次說出來，其實(shí)人同時(shí)聽你主說6種酒水他的腦子已記不下，而只說3-4種是最容易記的，因此在推銷中一次說三到四種酒水是明智的。
9．在美食街，夏天男士先推銷啤酒，女士推飲料。B、如果客人是女士就說我們應(yīng)說喝什么紅酒，方法同點(diǎn)白酒一樣，只是女顧客沒有主動(dòng)要酒水牌我們一定要記往不能給，要不然她們就像賣衣服一樣，問這問那。
