一．什么酒才能窖藏？
1．窖藏酒一般指將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)。
2．酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性。
3．窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)適宜的空氣，發(fā)生著三種變化:揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。
4．這些物質(zhì)在窖藏期間自然揮發(fā)。分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)過窖藏以后，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，，讓白酒口感變得更加柔和，同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。
5．當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。化學(xué)變化：就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。
二．窖藏白酒什么酒比較好
茅臺(tái)最好，要五十三度的！什么時(shí)候都是搶手貨哦！
三．世面上什么白酒適合窖藏
1．謝邀，如果是藏來自己喝而不是投資的話，阿文（mtjx-dna）覺得散茅或者說一些上好的坤沙酒非常值得收藏。
2．開年以來，特別又是遇上了這個(gè)糟糕的疫情，讓很多酒局都停了下來白酒價(jià)格相對(duì)下降的時(shí)候，很多酒友都來問我有沒有必要趁這個(gè)時(shí)候收藏些白酒，特別是醬香型白酒。
3．而當(dāng)我反問到為啥收藏時(shí)，其中大部分酒友的回答是說想等若干年后酒升值。說白了就是等升值后再出手轉(zhuǎn)出去賣個(gè)好價(jià)錢。
4．其實(shí)有這個(gè)想法的也無可厚非，不能說唯一，但金錢絕對(duì)是人類過上好生活的一個(gè)有力保證，人類追求美好生活的中間橋梁。
5．但今天拋開收藏白酒投資品這一屬性，阿文想從收藏白酒體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值方面談?wù)?。去年以來，茅臺(tái)酒價(jià)的飆升大家也是有目共睹的，普茅年前的普遍價(jià)格更是達(dá)到了前所未有的2800+，股價(jià)更是應(yīng)聲漲到了每股1200元，真是活久見。
6．雖然開年后特別遇上疫情有所下降，但價(jià)格還是很堅(jiān)挺的，這令一大部分本來習(xí)慣喝飛天的酒友望而卻步，所以“后悔當(dāng)年沒囤多”的聲音也逐漸多了起來，但人生哪有那么多早知如此呀！
7．每個(gè)人都能早知如此的話那我相信茅臺(tái)也不是今天這個(gè)價(jià)了。套用一句老話，明天和意外不知道那個(gè)先來，我們能做好的唯有當(dāng)下。
8．作為愛喝白酒醬香酒的我們你們，不妨回頭問自己一句，現(xiàn)在囤酒或收藏點(diǎn)白酒遲了嗎？阿文告訴你，一點(diǎn)也不遲，當(dāng)下正是好時(shí)機(jī)。
9．至于為什么，請(qǐng)聽我慢慢道來吧。8號(hào)高端坤沙具體來說，白酒的收藏具有物質(zhì)與精神兩個(gè)層面的含義。尤其是中國(guó)老名酒的收藏，除了能享受到精神欣慰之外，你還會(huì)因增值而產(chǎn)生更多的快樂。
10．那么白酒收藏的意義，可以從以下幾個(gè)方面來理解：飲用價(jià)值：自從古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中偶然發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵酒后，后來人們通過模仿自然發(fā)酵過程開始了手工釀酒，從一開始的米酒、果酒一直演進(jìn)到蒸餾燒酒技術(shù)。
11．面朝黃土背朝天的農(nóng)民，一天的生產(chǎn)勞作后如果能喝上一口酒，舒筋又解疲勞安逸得很。這是酒一開始的基本飲用功效。
12．高度白酒樸素本我的味道在70年代末到80年代初到達(dá)了巔峰，無污染的糧食和泉水，建國(guó)后陸續(xù)新建老窖窖池已有十年以上，保障了優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)量。
13．這種質(zhì)樸的人文環(huán)境等因素在今天已無法復(fù)制。老酒的飲用價(jià)值體現(xiàn)在還能品嘗到傳統(tǒng)工藝的佳釀，這在食品安全問題頻發(fā)的今天，是何等的珍貴。
14．整棵高粱坤沙精神和情感的宣泄：千年前，曹孟德就感嘆到“慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”。曲水流觴，蘭亭集序，王羲之為后人留下了天下第一行書。
15．老酒不只是酒，也是承載中華民族千年文化和精神的載體。一瓶老酒就是中國(guó)幾千年酒文化的縮影呀?！扒倨鍟嬙娋苹ā保怨盼娜四团c酒有著極大的淵源，酒伴詩文傳千秋的典型，自然飲酒已經(jīng)成為中國(guó)文化不可或缺的一部分，平時(shí)能約個(gè)三五老友小聚一下，拿出收藏的老酒好酒，酒至微醺，恰到好處，是再好不過的性情陶冶了。
16．其實(shí)吧，如果你是愛喝醬香酒的人，收藏它最有用的地方就是在多年以后，你還能無憂安心地喝上你多年前就藏下的好酒，而且是更好的——老陳美酒。
17．因?yàn)榍也徽f你收藏的白酒在多年后是否會(huì) 升值，但至少你的白酒經(jīng)過幾年時(shí)間的沉淀后變得更好了吧，你依然可以怡然自得的喝上你多年前就“種下”的美酒，時(shí)間是最大的財(cái)富，也是最值錢的東西，對(duì)我們大眾都是最寶貴的。
18．再有一個(gè)最直接的好處就是收藏白酒能幫你省錢，省錢，省錢，感覺太重要的事情說三次都不夠；怎么說？因?yàn)樵谀愕囊簧?，你喝酒的總量其?shí)是相對(duì)固定的，也就是說，你喝酒的總量不會(huì)是無上限的。
19．比如說你一生個(gè)人攝入的白酒重量是5噸，那么如果你現(xiàn)在好好去藏下5噸好酒，那么在剩下來的日子里，隨著時(shí)間的推移，你的酒只會(huì)更好，更值錢，這是對(duì)酒質(zhì)來說。
20．也就是說，當(dāng)年你一次付下的錢，在若干年后，伴隨著通貨膨脹，你再也不可能以相同的價(jià)格買到經(jīng)過時(shí)間沉淪后的這5噸酒，也就是說你以低價(jià)格喝到了更好的酒，這就像炒股中的價(jià)值投資，在底部是買酒，就是省錢，為你省錢了，這點(diǎn)很多酒友其實(shí)是有點(diǎn)難想明白的。
21．收藏更是一種感情寄托和歷史歲月的回顧，好的老酒陳列在家宅中也是一種身份地位和個(gè)人品味、愛好的寫照，因?yàn)閻酆靡彩且环N美德；老酒藏家中，就有歷歷在目的往日回憶，就有生活的別樣情懷；在不經(jīng)意間，儲(chǔ)存了情感、儲(chǔ)存了精神享受和欣慰之外，還有因自然增值而產(chǎn)生的價(jià)值樂趣，何樂而不為呢。
22． 那么，上面說了那么多收藏白酒的價(jià)值和樂趣?，F(xiàn)在談?wù)勈詹匕拙频倪x擇和收藏是的一些主要事項(xiàng)。一般情況下收藏名酒是酒友們的第一選擇，這點(diǎn)很好理解，名酒因其品牌價(jià)值高，特別對(duì)于奔著等收藏升值的酒友更是如此。
23．但名酒價(jià)格高性價(jià)比低呀，更不太適合大眾消費(fèi)者，所以尋找一款酒好價(jià)格又相對(duì)親民的美酒就顯得尤為重要了。
24．在這阿文（wx：mtjx-dna）覺得6號(hào)散茅就很符合這一要求，它既有飛天的口感風(fēng)味品質(zhì)，但價(jià)格又不高。
25． 第二收藏要選高度酒：原漿酒或說50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移，酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值，更無升值可言。
26． 第三收藏的酒要單一存放：同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，經(jīng)過一定的時(shí)間，各種氣味會(huì)雜在一起。
27．這樣會(huì)影響酒的品質(zhì)，收藏的價(jià)值也自然是大打折扣。 收藏酒器應(yīng)該選擇陶瓷。因?yàn)槿绻遣Ａ克煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，而陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、微發(fā)酵，所以藏酒用陶瓷裝為宜。
28．其二，陶瓷裝更體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家和民族的文化底蘊(yùn)，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化價(jià)值。最后一點(diǎn)一定得注意的就是最好選擇醬香型白酒收藏，而且是純糧釀造的坤沙醬香酒，因?yàn)獒u香型白酒特殊的釀造工藝和其中的脂類物質(zhì)決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。
29．所以醬香型白酒最適合收藏。而在所有醬香型白酒中，大曲醬香酒較麩曲醬香酒更適合收藏。而如果是酒精勾兌酒不但不會(huì)越陳越香，反而越陳越難喝，甚至不能喝。
30． 在這個(gè)白酒市場(chǎng)魚龍混雜的年代里，想尋找到物美價(jià)廉的醬香美酒確實(shí)很是困難。原因有很多，一是靠譜渠道的嚴(yán)重缺失，二是缺少一個(gè)愛酒之人交流酒知識(shí)的圈子和氛圍，交流的缺失又反作用渠道的封閉。
四．白酒如何窖藏
1．白酒窖藏的對(duì)象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。
2．工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。
3．而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。
4．如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。
5．如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉房或空地都可。
6．如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過實(shí)踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。
7． 拓展資料：白酒收藏和窖藏是兩個(gè)不同的概念。窖藏的含義是將白酒廠生產(chǎn)出來的原漿酒，放入陶制的壇子或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下儲(chǔ)藏室、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)進(jìn)行土藏或者洞藏，土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時(shí)間后再拿出來。
8．土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特。