一．雪茄如何搭配酒水
啤酒
二．什么酒配雪茄
1．眾友好齊聚，抽雪茄飲酒，其中有友人對(duì)是晚飲的酒并未滿意，因此，話題方面，迅即轉(zhuǎn)到雪茄與酒相配的問題，意見鈖云，值得一記。
2．以邏輯的角度來說，雪茄在飲食文化之中，屬于「尾段」，通常，在扒房之中，都是在餐后，食完芝士與甜品，侍應(yīng)才奉上煙灰盅，同一時(shí)間，則是有「力嬌」車推來與雪茄盒展示，希望食客點(diǎn)選雪茄與酒廾上的佳釀，這即是說，酒廾上的酒，與雪茄煙的配合該是最為理想，而酒車上的酒，都屬烈酒與強(qiáng)化葡萄酒，這亦即是干邑拔蘭地、雅文邑拔蘭地、力嬌甜酒、砵酒(Port)與雪萊酒(Sherry)。
3．因此，大多數(shù)人士，都下意識(shí)地認(rèn)為上述的多種酒，均宜于配雪茄。抽雪茄的人士，都會(huì)知道雪茄是一種享受之余，卻難免會(huì)有干燥的感覺，而且，更易有痰。
4．以純中國(guó)人的角度來說，這是屬于「熱氣」的現(xiàn)象。一向以來，啤酒于中國(guó)人的心目中，有「番鬼佬涼茶」的說法，涼茶正是作為消除熱氣的飲品。
5．故此，在抽雪茄之時(shí)邊飲啤酒，正有此理想的效果。只是啤酒的酒精度低，配以雪茄，略嫌力度稍欠而已。因此，同時(shí)又再飲用其他的酒類，該是更加理想。
6．力嬌甜酒，是一個(gè)極為龐大的家族，而一般的酒精度也接近如拔蘭地般，故此，相當(dāng)理想。有部份飲家，或會(huì)嫌力嬌甜酒太過甜了一點(diǎn)。
7．但回頭一想，如果在進(jìn)餐之時(shí)未有食甜品的話，于此際來一些甜酒，正好當(dāng)作代替品。此外，甜酒向來予人以「潤(rùn)」的感覺，并剛才所說的「干」及「熱氣」的角度而言，潤(rùn)喉便有一定的價(jià)值。
8．曾經(jīng)有過一段時(shí)間，筆者喜飲以綠薄荷酒淋在碎雪之上飲用，那種清涼與冰凍的感覺，令人愉快。力嬌甜酒，其實(shí)宜于選擇「草藥酒」，比如「得金杯」與「當(dāng)酒」，也曷筆者的至愛。
9．有部份飲家朋友見筆者如斯配搭，有樣學(xué)樣之下，亦愛上了。至于認(rèn)為其過甜的朋友，筆者推薦的飲法，是一份拔蘭地配以一份力嬌酒來混合飲用，效果無以尚之。
10．最近友人取來一些樣本酒予筆者試試，這是國(guó)內(nèi)蒙古包頭市所產(chǎn)的奶酒，二十度酒精，奶香十足，希上述的潤(rùn)喉解渴之妙，亦曷一絕。
11．不少雪茄喜愛者試過均認(rèn)為理想，只是此酒尚未在香港市場(chǎng)登陸，稍后或有機(jī)會(huì)。Cognac，坊間反應(yīng)也是相當(dāng)不俗，足證合襯。
12．還有一些老友，也愛用威士忌來配雪茄，其中又以純麥威士忌的SingleMalt認(rèn)為佳品，偶然筆者也亦如斯配搭，從未試過不滿意。
13．既然雪茄煙本來不是昂貴的東西，想想，配一些不太昂貴的酒類，應(yīng)該不俗。個(gè)人看法，黑冧(Dark Rum)，正是雪茄煙的理想搭檔。
14．有人說過，英語系的人士，愛飲用白冧(LightRum)；而拉丁語系的國(guó)家之中，頗多正是雪茄的出產(chǎn)國(guó)，黑冧配雪茄，一定沒有人抗議了。
15．黑冧酒有濃烈的蔗糖香味，又別具「粗獷」的味道。因此，配以濃烈的雪茄味道，個(gè)人看法也是十分合拍。在辦公的地方，筆者將其與雪茄煙并列，偶然推薦友人共試，均認(rèn)為理想。
三．紅酒配雪茄，合適嗎？
1．不知道是不是這個(gè)原因，讓不少人干脆將雪茄與紅酒進(jìn)行搭配，企圖將一種豪邁與大氣，優(yōu)雅與品味的姿態(tài)盡其所能地?fù)]灑出來。
2．穿梭于繁華大都市的街頭巷尾，燈紅酒綠的酒吧、會(huì)所、咖啡廳，總會(huì)看到體面光鮮的男男女女，邊喝紅酒邊抽雪茄，津津樂道，臉上不時(shí)流露出一些優(yōu)哉游哉的笑容，樂在其中，享受至極的場(chǎng)景。
3．盡管紅酒配餐五花八門，招數(shù)花樣百出，但是不管如何配餐，都得遵循一個(gè)基本的原則，那就是和諧，或者說平衡。
4．葡萄酒種類繁多，有紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒等，各種葡萄酒風(fēng)味各異，甚至南轅北轍，差異巨大，如何才能找到適合的葡萄酒與美食搭配呢?
5．這就需要在葡萄酒與美食之間尋求相似的風(fēng)味與口感，或者兩者之間能夠相互中和或平衡。比如說，甜型或半甜型的葡萄酒可以與口味偏甜的菜肴進(jìn)行搭配。
6．再比如，以黑椒作為調(diào)料的一些牛排可以與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒相配，因?yàn)槌嘞贾槠咸丫坪谏L(fēng)味突出，正好搭配黑椒味明顯的牛排。
7．葡萄酒以單寧為 骨架，帶有一種苦澀，尤其是酒體豐滿，濃郁的紅葡萄酒，它更需要被柔順。而雪茄含有強(qiáng)勁的煙草味，味道一般濃烈，尤其是如古巴的雪茄，味道濃烈得真有點(diǎn)嗆人。
8．葡萄酒苦澀，需要柔順，而雪茄味道濃烈。葡萄酒壓不住雪茄的濃烈，雪茄更不能使葡萄酒的單寧變得柔順，相反，它那股強(qiáng)勁的煙草味會(huì)降低紅酒復(fù)雜的香氣。
四．搭配冰酒的食物有哪些？
1．傳統(tǒng)習(xí)慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個(gè)甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會(huì)又酸又澀了。
2．如果巧克力是你的最愛，還是改天再吃吧。根據(jù)這個(gè)原則，布丁和蛋撻都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。
3．這款芒果布丁的芒果清香和冰酒的熱帶水果風(fēng)味相互呼應(yīng)，搭配尤其出色。芒果布丁材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。
4．做法：將鍋洗凈擦干，倒入芒果醬，加熱煮熟，關(guān)火。放入白砂糖、淡奶油和熱水，拌勻。倒入牛奶拌勻，上火一邊放入魚膠粉一邊攪拌，充分化開后關(guān)火。
5．趁未變冷凝結(jié)時(shí)，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室溫晾涼即成。甜點(diǎn)，餐桌上的最后一道浪漫。冰酒，風(fēng)雪延續(xù)的華彩樂章。