一．自釀葡萄酒需要多長時(shí)間？
1．釀造葡萄酒一般是要經(jīng)過：采摘---篩選、除梗、去雜質(zhì)、攪碎；之后--放入釀酒桶（開始發(fā)酵浸泡）；。。。
2．。。。。。再更換容器和壓榨皮渣；繼而放置橡木桶或醇酒桶中陳釀；最后去渣、過濾、澄清，之后裝瓶飲用。自己動(dòng)手釀制主要是享受那個(gè)自己動(dòng)手的樂趣，不過口感上可能不合人意。
3．現(xiàn)在超市里就有很多葡萄酒出售啊，建議你去看看新疆的尼雅葡萄酒，旗下的霞多麗干白葡萄酒精選優(yōu)質(zhì)的雷司令，由木桶發(fā)酵而成，完全自然，口感醇厚，夾著果實(shí)的清香，是品酒及送禮的好選擇。
二．自釀葡萄酒多長時(shí)間可以喝，
1．釀制葡萄酒，如果溫度合適，一般十幾天就能夠充分發(fā)酵，發(fā)酵過程會(huì)有大量氣泡產(chǎn)生，持續(xù)一周時(shí)間發(fā)酵現(xiàn)象就會(huì)逐漸減弱。
2．如果氣溫低（低于三十度）可以多發(fā)酵幾天。里面沒有很多氣泡再生成時(shí)，就需要及時(shí)過濾皮渣，過濾后的葡萄酒，暫時(shí)不能裝瓶儲存，還需要再經(jīng)過二次發(fā)酵的過程，待酒液澄清后裝瓶保存。
3．需要注意的是，發(fā)酵時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)酵后殘余的果肉都過濾掉。
4．濾渣時(shí)用干凈的紗布過濾就可以，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不能用鐵質(zhì)、銅質(zhì)等工具，不能接觸不潔用具，避免帶入細(xì)菌導(dǎo)致葡萄酒二次感染變質(zhì)。
三．自家釀制的葡萄酒，可以存放多久時(shí)間？
1．葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。
2．白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑獾陌滋m地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
3．但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內(nèi)為最佳！自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。
4．貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
5．自制葡萄酒如何保存保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。
6．建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。
7．保存時(shí)間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。
四．自釀葡萄酒第一次發(fā)酵要多久時(shí)間
1．主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時(shí)間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。葡萄酒經(jīng)過一周左右的發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)。
2．但如果加糖過多，7天后沒達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳?xì)馀?，此時(shí)如果馬上密封，就會(huì)造成后發(fā)酵時(shí)瓶內(nèi)壓力增大，可能會(huì)頂開軟木塞而噴出酒液。
3．所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。
4．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簟?/p>
5．最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁，你大可不必介意，此時(shí)的酒稱為元酒。擴(kuò)展資料二次發(fā)酵要持續(xù)2-3周。
6．二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內(nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險(xiǎn)。
7． 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。
