一．紅酒估價(jià)..
1．國(guó)產(chǎn)酒，的話很難估價(jià)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)國(guó)際認(rèn)可的分級(jí)體系和質(zhì)量監(jiān)控體系。特選級(jí)別，這個(gè)詞匯名頭很大，在國(guó)外，比如說(shuō)西班牙，如果是特選的話，就要有級(jí)別上的認(rèn)證，比如A酒莊出產(chǎn)很好的DOCG級(jí)別的酒，然后這個(gè)酒莊又進(jìn)行了篩選，采用更好的葡萄進(jìn)行釀造，然后拿去申請(qǐng)，得到認(rèn)可以后才能成為特選。
2．然后價(jià)格還要接受稅務(wù)和工商部門(mén)的檢驗(yàn)。說(shuō)你這個(gè)酒吧，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)年份判別的好壞標(biāo)準(zhǔn)。比如波爾多就有1900年至今所有年份的得分。
3．所以2000年不知道是好還不好。 糖分4g/l 也就是我們說(shuō)的干紅，至于解百納，其實(shí)是赤霞珠品麗珠蛇龍珠的總稱(chēng)為，這個(gè)酒也沒(méi)有說(shuō)具體是哪個(gè)品種。
4． 不過(guò)如果是品麗珠的話，陳年實(shí)力沒(méi)有那么強(qiáng)，放了12年了還知道口感是好是壞。酒精度15度，不算高，好酒一般都是15度以上的。
5． 750ml標(biāo)準(zhǔn)裝，總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)酒無(wú)論多少錢(qián)，他的性?xún)r(jià)比都比不上同級(jí)別的進(jìn)口酒，尤其是法國(guó)的。因?yàn)闆](méi)有國(guó)際認(rèn)可的素質(zhì)，也就是說(shuō)不具備收藏價(jià)值。
二．有一瓶紅酒，求估價(jià) 現(xiàn)在能賣(mài)多少錢(qián)
1．Fronsac(弗龍薩克)產(chǎn)區(qū)的，這就是一個(gè)次產(chǎn)區(qū)AOC。82年的，對(duì)于這種非陳年能力強(qiáng)的酒，肯定早就不能喝了。
2．國(guó)外的網(wǎng)站報(bào)價(jià)19美元左右。最多24美元。但報(bào)價(jià)超過(guò)1995年之后就沒(méi)有。那就是說(shuō)再久了的，就不適合飲用了。
三．怎樣辨別紅酒的價(jià)格?
1．紅酒就如一個(gè)“小生命”釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個(gè)小生命，因?yàn)榧t酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而變化，就好像一個(gè)嬰兒不斷長(zhǎng)大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個(gè)比喻也并不是適用于所有紅 酒。
2． Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)巔峰，味道一流；假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降。
3．來(lái)自不同國(guó)家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就有賴(lài)對(duì)飲用紅酒的經(jīng)驗(yàn)了。
4． 假如大家在購(gòu)下紅酒后還有一段時(shí)間才飲用的話，便要好好地處理這些未開(kāi)啟的紅酒了，否則有機(jī)會(huì)破壞了紅酒本來(lái)的味道。
5．相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來(lái)同時(shí)間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒(méi)有異味，因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會(huì)滲入紅酒內(nèi)的。
6． 開(kāi)瓶紅酒“抖氣”五分鐘 終于到了真正嘗酒的時(shí)候了!預(yù)備飲用紅酒的過(guò)程可謂一絲不茍，所以紅酒開(kāi)啟后的處理步驟都不容有失。
7．要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因?yàn)殄e(cuò)用酒杯會(huì)令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實(shí)在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。
8．紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱(chēng)“抖氣”)，達(dá)到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來(lái)。
9． Eric指一般的紅酒只需在開(kāi)啟后等待15~20分鐘便達(dá)到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個(gè)小時(shí)。
10．但Eric指由于每個(gè)人的口味不同，所以他教導(dǎo)嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每“抖氣”5分鐘便細(xì)嘗一下，直至覺(jué)得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。
11．開(kāi)瓶后，紅酒應(yīng)存放在12~15攝氏度的冰桶內(nèi)，那么便可保持著紅酒特別的味道和品質(zhì)。除了上面的技巧要留意外，緊記原來(lái)每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會(huì)影響紅酒的揮發(fā)效果。
12． 不同場(chǎng)合飲不同紅酒 紅酒身價(jià)有高有低，無(wú)論是初學(xué)者還是對(duì)紅酒已有所認(rèn)識(shí)的朋友，懂得在不同場(chǎng)合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費(fèi)了好的紅酒。
13．Eric提醒客人在選購(gòu)紅酒時(shí)可以考慮四個(gè)要點(diǎn)﹕ 金錢(qián)預(yù)算一支高品質(zhì)的紅酒價(jià)錢(qián)范圍可以很廣，由100多元到幾萬(wàn)元都有，但鎖定了自己的金錢(qián)預(yù)算后，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。
14． 飲用場(chǎng)合除了在平日進(jìn)餐時(shí)飲用外，紅酒在喜宴和派對(duì)等聚會(huì)都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。
15．假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價(jià)錢(qián)就可以便宜一點(diǎn)，而且酒的種類(lèi)可以較普及，避免浪費(fèi)。
16． 葡萄種類(lèi)及來(lái)源經(jīng)過(guò)以上兩點(diǎn)因素的考慮后，大家便可以按著條件選擇所喜愛(ài)國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類(lèi)和“新、舊世界”的紅酒嗎?
17．很多時(shí)候“舊世界”紅酒(法國(guó)及意大利)的價(jià)錢(qián)比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質(zhì)同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。
18．至于葡萄種類(lèi)方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。
19．但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制，因?yàn)槌鰜?lái)的紅酒口味和價(jià)格都大有不同的。
20． 紅酒年份其實(shí)年份對(duì)“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國(guó)或意大利的紅酒后，便要適當(dāng)?shù)靥暨x一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。
21． 傳酒師專(zhuān)業(yè)教導(dǎo) 一般的高級(jí)大酒店都會(huì)有侍酒師，他們的職責(zé)是利用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，教導(dǎo)客人適當(dāng)?shù)剡x擇不同的紅酒配合不同食物，并提供意見(jiàn)給客人如何飲用紅酒，務(wù)求把紅酒發(fā)揮到最理想的效果。
22．別以為只有到高級(jí)酒店才可享受這種高品質(zhì)而專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，現(xiàn)在還有一些專(zhuān)業(yè)的侍酒師開(kāi)設(shè)了紅酒店，為普羅大眾教授最專(zhuān)業(yè)的紅酒知識(shí)。
23．像曾于瑞士修讀酒店餐飲業(yè)、前高級(jí)酒店的侍酒師Eric現(xiàn)已從酒店跳出來(lái)，親自開(kāi)辦餐廳及餐酒公司，利用自己的專(zhuān)業(yè)和多年累積的經(jīng)驗(yàn)，與客人分享他對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)和寶貴心得，并推廣餐飲文化；而且他的餐酒公司主張引入世界各地獨(dú)有的紅酒，往往都是市面比較罕有的酒種，酒的品質(zhì)高而價(jià)錢(qián)是大眾化。
24． 嘆紅酒的四個(gè)過(guò)程 滋補(bǔ)紅酒 如何品---曾幾何時(shí)，紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取“乎干啦”的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。
25．在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實(shí)世界各地都有種植葡萄，所以世界各國(guó)也都有葡萄酒的生產(chǎn)。
26．年平均氣溫為攝氏10~20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。
27．在眾多的紅酒中獨(dú)鐘”法國(guó)紅酒“的原因是法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。
28．紅酒能與食物配合，就更能發(fā)揮紅酒的味道來(lái)?？诟形兜垒^淡的紅酒，可與淡味菜式一同享用；相反，果香較濃的紅酒，便與濃味一點(diǎn)的菜式吃用最好不過(guò)，所以紅酒與紅肉的配搭并不是定律來(lái)的。
29． 對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專(zhuān)業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng)，Eric說(shuō)紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。
30．一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能?chē)L到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變壞了。
31．把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看Eric說(shuō)優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
32． 聞紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。
33． 搖品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。
34． 品色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。
35． 其實(shí)要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實(shí)在全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，與朋友分享經(jīng)驗(yàn)，然后互相認(rèn)同，相信是一個(gè)很重要的學(xué)習(xí)過(guò)程。
四．有幾瓶紅酒,請(qǐng)大家?guī)兔拦纼r(jià),謝謝了
1．從 第 1瓶說(shuō)起吧。 不認(rèn)識(shí)，這些都是法語(yǔ)。08年的，產(chǎn)區(qū)是haut-medoc，是屬于大區(qū)級(jí)的，一般來(lái)說(shuō)就是內(nèi)地幾百塊，500以上，但是de rothschild 有點(diǎn)奇怪，這年頭占著 rothschild 的都有來(lái)頭。
2． rothschild 家族可以百度查，現(xiàn)在法國(guó)拉菲，和木桐兩個(gè)一級(jí)莊的老板，是 rothschild ，家族的兩個(gè)系。
3． 2 3 瓶，產(chǎn)區(qū)是montagne-st-emilion，圣愛(ài)米隆地區(qū)的，很奇怪，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)名莊是 canon，你寫(xiě)的是calon，不知道是不是這個(gè)名莊。
4．如果不是一個(gè)好的酒莊，一般來(lái)說(shuō)市面上不會(huì)有這種年份的，就好像你不會(huì)把一瓶雪花啤酒存幾十年一樣。如果這是一瓶真酒，就好比拉菲，現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了最佳適飲期了，一般20 30 年合適，這都40年了，如果不是特別好的酒，那也就不值錢(qián)了。
5．就算是特別好的酒，如果不是5大酒莊，也不好流通。2 3 瓶酒不好估價(jià)，要么就是特別貴，要么就是不值錢(qián)。
6．不過(guò)不值錢(qián)的可能性要大一些哈，如果是壓箱底的，那就是不值錢(qián)的。第 4 瓶也不值錢(qián)，產(chǎn)區(qū) bordeaux，你也沒(méi)有寫(xiě)清楚，沒(méi)有看到等級(jí)。
7．2 3 的等級(jí)是AOC 以上，小區(qū)級(jí)，這種酒正常行情應(yīng)該是幾千元。第5瓶，也是沒(méi)有寫(xiě)完全。如果是一級(jí)莊，木桐酒莊，那就值錢(qián)了。
8．木桐酒莊每一年酒標(biāo)都不一樣哈，很好認(rèn)，我懶得上圖了，淘寶網(wǎng)，木桐酒莊2002 就出來(lái)了。同樣價(jià)錢(qián)也就出來(lái)了。
9．02年不是很值錢(qián)，5000~8000。真實(shí)價(jià)格應(yīng)該就是6000左右吧。剛才淘寶網(wǎng)幫你查到了，第一個(gè)酒，拉菲皮耶爾，和我預(yù)想的差不多，這個(gè)酒早就認(rèn)識(shí)，只是一直對(duì)拉菲管理莊沒(méi)感情罷了，所以居然沒(méi)有第一眼認(rèn)出來(lái)，是被拉菲集團(tuán)收購(gòu)的，價(jià)錢(qián)嘛，500多，淘寶網(wǎng)關(guān)鍵詞，peyre-lebade 就出來(lái)了。
10．關(guān)鍵詞les millaux ，第4瓶酒的價(jià)錢(qián)也就出來(lái)了，和我說(shuō)的一樣，不值錢(qián)?，F(xiàn)在，最值錢(qián)的就是第5瓶了，看看圖片就知道了，不知道畫(huà)得什么，一個(gè)洞一樣的東西。
