一．什么原料釀的酒最好喝？
1．這個(gè)嘛~~根據(jù)個(gè)人的口味而不異呀??！就象東北的氣候比較寒冷~~~大家喜歡喝烈酒~~~~而南方氣候溫暖~~~人們又喜歡喝清淡的酒。
2．。。。還有的人喜歡喝啤酒~~~可是喝啤酒中一部分人喜歡喝的是果?。ㄒ差愃朴谝郧暗南銠墸?還有人的喜歡喝紅酒~~~ 總之~~~要問什么酒好喝~~~只有看你的口感對(duì)什么酒對(duì)味咯~~~~ 下面是酒的分類~~~ -- 酒的分類 酒的分類 酒 釀造酒 糖類 果實(shí) 葡萄酒(葡萄)，梨酒(西洋梨)，蘋果酒(蘋果) 蜂蜜 蜂蜜酒 其它 龍舌蘭酒(龍舌蘭汁) 淀粉 谷物 啤酒(大麥，谷類)，清酒(大米)，紹興酒(大米) 蒸餾酒 糖類 果實(shí) 白蘭地(葡萄)，蘋果酒(蘋果)，櫻桃酒(櫻桃)，梨酒(西洋梨)，李子酒(李子)，紫羅蘭酒(紫羅蘭，洋李)，燒酒(棗椰子) 糖蜜 朗姆，燒酒(甘蔗) 淀粉 谷類及其它 威士忌(大麥及其它谷類)，伏特加(谷類，薯類)， 金酒，阿瓜維特酒(谷類，薯類)， 杜松子酒(谷類，薯類)， 燒酒(大米，芥麥等谷類，甘薯類) 其它 龍舌蘭，梅斯卡爾(龍舌蘭莖) 混成酒 藥草系列 阿布散，茲布羅卡，夏爾特留斯，本尼迪克因，坎巴利，貝爾莫特，德蘭布 果實(shí)系列 野梅紅金酒，庫(kù)拉索，卡西斯，櫻桃白蘭地 種子系列 可可酒，咖啡力喬酒，阿瑪萊特 其它 阿德波卡特(雞蛋) [此貼子已經(jīng)被作者于2004-8-26 0:53:28編輯過] 雞尾酒調(diào)制原則 雞尾酒的調(diào)制必須遵循一定的原則： (1)雞尾酒通常以烈酒如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等為酒基，加入其他酒或飲料相搭配，調(diào)和成雞尾酒。
3． (2)調(diào)制時(shí)，烈酒可以與任何味道的酒或其他飲料相搭配，調(diào)和成雞尾酒。 (3)口味相近的酒和飲料可以互相混合調(diào)配成雞尾酒。
4． (4)口味不同的酒和飲料一般不宜互相混合調(diào)配。 (5)含汽體的碳酸類飲類不能在調(diào)酒壺中搖制，只能攪拌。
5． (6)所有雞尾酒必須嚴(yán)格按配方調(diào)制。 /dvbbs/printpage。asp?BoardID=2&ID=1073 酒的分類 按原材料分 根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類： 1．糧食酒：就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。
6．例如高梁酒、 糯米酒、包谷酒等； 2．果酒：就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋果酒、 桔子酒、梨子酒、香檳酒等； 3．代糧酒：就是用糧食和果類以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。
7．例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn) 的酒均為代糧酒。 按生產(chǎn)工藝分 目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類： 1．蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。
8．如我國(guó)的白酒，外國(guó)的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等； 2．發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形 成了最終產(chǎn)品。
9．如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； 3．配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。
10． 按發(fā)酵特征分 按發(fā)酵特征來分類，也是一種常見的方法?？煞譃槿N； 1．液態(tài)法白酒、即采用酒精工藝來生產(chǎn)的白酒，產(chǎn)品均是普通白酒。
11． 2．半液態(tài)法白酒、主要有兩廣一帶的米燒酒和黃酒。 3．固態(tài)法白酒、系采用我國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵工藝釀制的大曲 酒、小曲酒均在此列。
12． 按酒精含量的多少分 按酒精含量的多少來劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國(guó)外又稱烈性酒）、中度酒和低度酒三種。
13． 高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺(tái)酒、五糧液等。 中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。
14． 低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。 如對(duì)高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分： 高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
15． 2．低度酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國(guó)外已有效明確的區(qū)分方法。
16．一般的啤酒其酒精含量在5～5％之間，故國(guó)外把含酒精5～5％的稱稍為淡啤酒，1～5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。
17． 按商品的特性分 酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒五類。 白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。
18．其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。
19．其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。
20．其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。
21．藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。
22． 這五類酒中，根據(jù)酒的顏色又可分為有色灑和無色酒。黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒屬于有色酒，白酒屬于無色酒。
23．一般，有色酒的酒度比較低，無色酒的酒度要高些。 在有色酒中，從口味上根據(jù)甜淡的程度可分為甜型、半甜型、干型和半干型。
24． 甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型?！案伞睆挠⑽腄ry引出。 以葡萄酒為例，“干”型酒含糖帖0。
25．5％ 以下，口感不甜；“半干”型，含糖0。5—2％，口感極微弱的甜 味；“半甜”型，含糖2—5%，口感較甜；“甜”型，含糖5％以上，口感味甜。
26．我國(guó)的黃酒，也借用西方對(duì)葡萄酒的劃分法分類。啤酒是有色酒，按色澤的深淺又可分為黃啤、黑啤、白啤(小麥制造)三大類。
27． 無色酒如茅臺(tái)酒、董酒、西風(fēng)酒等因無色透明，通常稱為白酒。其實(shí)，白酒井非白色的酒。無色酒根據(jù)酒精含量可分為低度酒、中度酒、高度酒。
28．酒精容量的百分比稱為酒的度數(shù)，每含1％ 稱為一度。一般，40度以下的稱為低度白酒，含40～50度的稱為中度白酒(亦稱降度酒)，50度以上的稱為高度白酒。
29． 在白酒中，又有不同的分類法： 按生產(chǎn)工藝方法不同，可分為三類，即液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。
30． 在固態(tài)法白酒中，又可按使用酒曲塊大小，劃分為四類：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。 大曲酒是指用大曲釀的酒，如窖酒、雙溝大曲、貴陽大曲、洋河大曲等等。
31． 小曲酒多以大米、小麥為原料制成的曲釀的酒，在制曲中往往要加—些藥材，所以也叫作“藥曲”或“酒藥”。
32．釀酒中小曲用量少，只有原料的百分之二。麩曲酒是以麩皮為原料做的曲釀的酒。 按酒的香型可劃分為五種 1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的 —種醬香味。
33．這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
34． 濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
35．它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
36． 江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。
37．它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。
38．其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清 雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。
39．如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、 朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。
40． 按配餐方式分： 外國(guó)酒通常以配餐方式對(duì)酒進(jìn)行分類。 開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。
41． 佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國(guó)人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。
42． 餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。 此外，還有按商品價(jià)值來分的高級(jí)酒、中級(jí)酒、大路酒(普通酒)，按酒液是否能產(chǎn)生氣泡來分的起泡酒(又稱發(fā)泡酒，如啤酒、香檳酒：只是法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的起跑酒才能稱之為香檳酒)、非起泡酒(又稱非發(fā)泡酒)等等。
二．白酒釀造那個(gè)月份最好
1．南北方釀酒看，最佳時(shí)間是冬季。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對(duì)溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。
三．有什么水果適合釀酒？
大部分水果都可以釀酒。最適合釀酒的有。葡萄。楊梅，桑葚等等
四．哪些酒最適合用做餐后酒
1．“生命之水”是一種清亮無色的酒精飲料，跟白蘭地很相似，用水果進(jìn)行發(fā)酵和雙重蒸餾來釀造而成;它只帶有輕微的水果風(fēng)味，酒精含量高達(dá)60%。
2．這種酒既可以通過家庭自釀得到，也可以從市場(chǎng)上買到。除此之外，法國(guó)人還會(huì)喝雅文邑(Armagnac)白蘭地、干邑(Cognac)白蘭地和卡爾瓦多斯(Calvados)白蘭地等，這些都是舉世聞名的酒精產(chǎn)品。
3． 英國(guó)人和部分歐洲其他國(guó)家的人還喜歡在餐后喝雪利酒、馬德拉葡萄酒(Madeira)和波特酒。不過，也有部分人覺得這三種加強(qiáng)型甜酒只能算是甜點(diǎn)酒而不是餐后酒。
4．在餐后喝波特酒，有人喜歡點(diǎn)上一支雪茄，這正是“波特+雪茄”這種絕配誕生的緣由。 在意大利，比較常見的餐后酒是阿瑪羅(Amaro)苦味酒。
5．這種酒的酒精含量從16%到35%不等，喝起來既甜又苦，通常是純飲，不加冰塊。意大利另一種標(biāo)志性的餐后酒是格拉帕(Grappa)白蘭地，其酒液晶亮透明，是用釀造葡萄酒時(shí)所殘留下來的葡萄渣來釀制的，所以又叫“果渣酒”。
6．檸檬切羅酒(Limoncello)也是意大利人喜歡的一款餐后酒，它帶有檸檬皮的風(fēng)味。? 如果你不喜歡在餐后飲用干邑白蘭地或者威士忌，不用擔(dān)心，還有很多酒可以供你選擇。
7．在選擇餐后酒的時(shí)候，最重要的是根據(jù)個(gè)人的喜好來決定，你可以隨心所欲地選擇甜的或者不甜的餐后酒。這里為您推薦幾款最適合用作餐后酒的飲料： 甜酒：阿瑪萊托酒(Amaretto)，這是一種意大利苦杏酒;弗朗格里哥酒(Frangelico)，這是一種榛子利口酒，帶有藥草的香氣。
8．此外，還有愛爾蘭百利甜酒(Bailey’s)和墨西哥甘露咖啡利口酒(Kahlua)可供選擇。 甜藥草酒：本篤會(huì)甜酒(Benedictine)和查特酒(Chartreuse)，這兩種酒都是甜的，帶有藥草的風(fēng)味。
9．其中，查特酒的香氣更刺激一些，口感也更辛辣。 甜而不膩的酒：雪利酒、波特酒和馬德拉葡萄酒。 口感強(qiáng)勁且風(fēng)味多樣的酒：“生命之水”、陳釀龍舌蘭酒、黑朗姆、加香朗姆酒。
