一．自釀葡萄酒怎樣計算放糖量？
1．自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。自制葡萄酒的釀制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。
2．做法用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。
3．葡萄去蒂后掰開，放進玻璃瓶中。待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。
4．最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。發(fā)酵15天后，用細紗布將雜質(zhì)濾出。酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。
二．自制葡萄酒的釀制10斤葡萄能釀多少葡萄酒?
用巨豐葡萄大概能出8斤左右，用山葡萄大概能出5斤左右，就是這樣。
三．自釀20斤葡萄，可以出多少酒？？
自釀葡萄酒一般是一斤葡萄出7兩酒左右
四．如何用葡萄做酒
1．葡萄酒的做法要通過購買葡萄然后加入白糖放進容器里進行密封發(fā)酵的，具體方法如下：自釀葡萄酒的步驟如下：材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
2．第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，不要用反季節(jié)的葡萄。第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時，然后再過一遍水。
3．第三步，沖洗過后的葡萄放在室外通風處進行晾干，不要讓葡萄帶太多的水分進容器。第四步，晾干后把葡萄捏碎了放進容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌均勻，之后進行封蓋。
4．第五步，葡萄酒的發(fā)酵時間和溫度有關(guān)，在夏季溫度高發(fā)酵一周就可以了，在秋季溫度比較低，要發(fā)酵半個月。第六步，等發(fā)酵的時間到了以后，用濾網(wǎng)把葡萄酒過濾出來，裝進干凈的容器里。
